食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材感兴趣吗？小编花时间专门编辑了#ACA烘焙明星大赛# 爽口凉皮（免洗面零失败）(1)，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：高筋面粉250克，水330克，大蒜30克，盐2克，醋10克，
辅料：：红薯淀粉10克，黄瓜半根，辣椒油3克，生抽3克，花生碎适量，
#ACA烘焙明星大赛# 爽口凉皮（免洗面零失败）的做法步骤：
1.食材称好备用。（接下来要把它们混合一起做成面糊）
2.面包桶里安上搅拌棒，倒入高筋面粉。（用面包机搅拌省时省力）
3.倒入红薯淀粉。(红薯淀粉能增加凉皮的光泽度）
4.倒入盐，用筷子先搅拌几下。（加入盐是为了更筋道）
5.倒入一半的清水。
6.选择菜单：面团—-自定义和面（默认是20分钟）按下启动键。
7.继续慢慢的加入剩下的水。
8.翻滚中的面糊糊。
9.继续慢慢的加入水。
10.水加完后，面糊逐渐变的稀了许多。
11.剩余10分钟，让它慢慢搅拌，不用管它，这个时候可以利用空档时间准备调味的配料。
12.准备黄瓜，大蒜，熟花生米，辣椒油。
13.黄瓜切丝，熟花生米用刀压碎。
14.大蒜捣成泥，加入适量的白开水。
15.加入少许盐，倒入生抽，醋，数滴香油，搅拌均匀备用。（调料水多多的更入味）
16.时间到，取出面包桶，去掉搅拌棒，面糊非常细腻，细而不断的流下，这个状态就可以了。
17.披萨盘里刷上薄薄的油（防沾）。
18.取一小勺子糊糊倒入盘中。（如果有两个盘子替换着做更快捷）
19.转动盘子，使面糊均匀的铺满盘底。（面糊不易倒太多，太厚了口感不好）
20.放入开水锅中，盖上锅盖。
21.蒸一分钟左右（时间视面糊的薄厚来定），完全透明就熟了，取出盘子，揭下面皮。
22.非常的柔软。
23.迎着阳光看，非常的薄。
24.蒸熟的面皮放到抹油的盛器里。每一个蒸好的面皮上都刷上一层薄薄的油，以免沾到一起。依次做好。
25.晾凉后的凉皮切条状。
26.放入黄瓜丝，淋入调味汁，辣椒油，撒上花生碎，即可食用。
27.成品图。
28.取材方便，做法简单！
29.炎炎夏日来上一碗，非常的爽口美味！
30.配料也可随个人喜好加入焯水后的绿豆芽。
31.自己做的干净卫生~~~
32.口感筋道~~~
33.成品图，
34.成品图。
小贴士：
面粉一定要用高筋面粉，我用的是一加一高筋粉，各家面粉牌子不同，吸水性有差异，水量请酌情添加。红薯淀粉能增加凉皮的光泽度，还会更筋道。不建议选用其他类的淀粉。搅拌面糊时一定要顺着一个方向搅拌，这样能增加面皮的筋度。面糊要无颗粒，细而不断流下的状态，这样在铺满盘底的时候，更有流动性，面皮也会更薄更软。一次不要舀太多面糊，避免过厚不容易熟，还会影响口感。刚开始会掌握不好凉皮的厚度，做一两张就会知道面糊的量了。
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免洗面的凉皮
食材明细：
主料：：高筋面粉200g，水2杯，黄瓜100g，加拿大芥花油适量，
辅料：：生抽20ml，蒜蓉辣椒酱1勺，蒜10g，
免洗面的凉皮的做法步骤：
1.面粉放在大碗中。
2.加入清水搅拌均匀。
3.过滤一遍。
4.再过滤一遍，得到了细腻的粉浆。
5.披萨盘刷一层芥花油（准备2至3个盘子轮流替换使用）。
6.倒入一勺子的粉浆，晃动盘子，使粉浆铺满整个盘子。
7.热水上锅蒸2分钟左右。
8.至面皮凝固，表面呈现出大泡泡的状态即可取出，放在凉水盘里隔水降温。
9.轻轻揭开面皮。
10.整块取出。
11.把凉皮切小条。
12.黄瓜切小丝。
13.碗里倒入芥花油。
14.加入蒜末，生抽，辣椒酱拌均匀。
15.把做好的凉皮和黄瓜丝，与喜欢的酱料拌均匀即可食用~
小贴士：
1.面粉的吸水性不同，加水可根据实际效果来添加，不能太稀，也不能过稠。
2.加拿大芥花油质地轻薄，做凉拌香滑爽口，低含量的饱和脂肪能降低患心脏疾病的风险。
简易凉皮(免洗面版)
食材明细：
主料：：高筋面粉400克，红薯淀粉10克，清水400克，黄瓜1根，
辅料：：盐一匙(调味用)，大蒜四瓣，香醋三勺，苹果醋三勺，花椒油半匙，香油一匙，鸡精粉半匙，辣酱一勺，豆豉半勺，白芝麻一勺（熟），
简易凉皮(免洗面版)的做法步骤：
1.将高筋面粉,玉米淀粉,盐混合均匀.
2.加入300克水调匀,一定要使面糊细腻没有疙瘩.
3.再加入100克水.
4.搅拌均匀,使面浆细腻均匀能够流动.
5.在皮萨盘中刷一层油.
6.向盘中舀一勺面浆.
7.左右晃动盘子,使得面浆均匀的布满整个盘底.
8.放蒸锅蒸一到两分钟.
9.取出盘子放入凉水中.
10.从边缘将面皮掀开,慢慢揭下来.
11.揭下来的面皮很完好,半透明,柔韧筋道.
12.重复上述步骤继续蒸凉皮,给每张蒸好的凉皮刷一层油,叠加放置也不会粘在一起.
13.把凉皮切成条.
14.黄瓜擦丝,蒜切成末,与凉皮混合.
15.放入所有调料.(我的调料完全是就地取材的,就里有什么就放的什么,大家可以就自己的口味灵活调整)
16.搅拌均匀.
17.可以吃啦
小贴士：
无.
#ACA烘焙明星大赛#自制凉皮
食材明细：
主料：：大蒜5瓣，胡萝卜半根，黄瓜一根，水适量，普通面粉250g，香菜适量，
辅料：：老干妈香辣酱适量，康乐醋适量，麻油适量，盐适量，鲜酱油适量，
#ACA烘焙明星大赛#自制凉皮的做法步骤：
1.面粉加水揉成一个光滑的面团
2.面团中加水开始洗面
3.筛网架在干净的盆中，将洗出的面水倒入晒网
4.重复加水洗面的过程，大约8次。
5.得到了一大盘面水，将筛子提起，过滤掉混入面水中的小面筋块
6.将洗出的面筋蒸锅中蒸25～30分钟，蒸熟备用。
7.面水静置6小时以上。明显可以看到面粉沉淀。将上层的水轻轻倒掉。
8.用勺子将沉淀后的面水搅匀。
9.蒸锅水烧开。披萨盘刷一层薄油，窑一勺面水轻轻转动，摊开薄薄的一层。
10.大火蒸2分钟，面皮变透明就出国。
11.放凉水中镇一下，取出。
12.薄薄半透明状，且有弹性。
13.重复制作过程，一张张码好。
14.用刀切成条状，备用。
15.准备配菜。大蒜水：蒜瓣切碎放入小碗中，加适量盐、鸡精和开水调匀。胡萝卜切丝后锅中加油煸炒一下。
16.凉皮中加麻油、醋、鲜酱油、蒜水、面筋和配菜拌匀。
17.开吃
#ACA烘焙明星大赛#零失败奥尔良烤鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿4－5个，奥尔良烤肉酱150g，
辅料：：甜面酱50g，酱油1汤匙，蜂蜜2汤匙，盐5g，胡椒粉适量，料酒适量，葱段适量，姜片适量，
#ACA烘焙明星大赛#零失败奥尔良烤鸡腿的做法步骤：
1.准备食材：鸡腿：4－5个，将其清洗干净后控干水份。
2.准备酱料：奥尔良烤肉酱（超市可买到）：150g、甜面酱：50g、酱油：1汤匙、蜂蜜：2汤匙、盐：5g、胡椒粉：适量、料酒：适量，将这些酱料搅拌均匀。葱段：适量，姜片：适量
3.在鸡腿的背面，胯部的位置用刀划开，使胯部的鸡肉尽可能展开，但不要斩断。腿部位置划几道刀口。这样做目的是使鸡肉更充分入味儿。
4.在鸡腿上均匀地涂抹上酱料，并给鸡腿做一会儿按摩。
5.将所有的鸡腿都涂抹好酱料后，放入一个容器中。放上葱段，姜片，并把剩余的酱料全部倒入进行腌制，入冰箱冷藏至少半天时间。腌制时间越长越好。我是前一天的下午开始腌制，转天上午取出来烤的，非常入味儿。腌制过程中，如果有时间，可以拿出来，给鸡腿翻动一次，把放在下面鸡腿翻到上面，目的还是让鸡腿均匀入味。
6.鸡腿腌制足够时间后，从冰箱取出，准备烤制。在烤架上铺上锡纸。烤箱下层放一个空烤盘也铺上锡纸。锡纸尽量剪大一点儿，能让四周稍稍折起来一点儿最好。为什么要这样做呢？因为待会儿烤制时，我们要反复刷酱料和蜂蜜，另外，鸡腿在烤制时会析出油份，锡纸四周立起来些，形成了保护，可以接住这些汤汁。烤箱预热上下190度。给鸡腿刷上一层容器中剩下的酱料，再刷一层蜂蜜，入烤箱中层烤制15分钟。
7.时间到，将鸡腿取出，两面都刷上蜂蜜，将鸡腿反面向上，再次烤制15分钟。时间到以后，将鸡腿取出，两面都刷上蜂蜜，将鸡腿正面向上，再次烤制15分钟制熟。
8.装盘。
9.锡纸接住的浓浓汤汁可不要扔掉，用勺儿把汤汁淋在鸡腿上，这个小窍门要记住哟！颜色又亮，味道又棒！
10.肉质鲜嫩多汁，甜香微辣，地道的奥尔良风味。
11.想吃奥尔良烤鸡腿，又想宅在家里，怎么才能做到呢？可别说叫外卖呀，那都弱爆啦。学会了以上方法，那都不是个事儿~
小贴士：
1.我用的是ACA烤箱，请根据您自家烤箱的情况调整烤制温度及时间。
2.请根据鸡腿的大小和数量酌情增减烤制时间。
3.腌制鸡腿后的酱料，不要丢掉，在烤制过程中还可以涂在鸡腿上，更加美味。
4.烤制过程中，从烤箱取出鸡腿时一定注意不要被烤箱烫到，注意安全。
＃ACA烘焙明星大赛#原味曲奇-零失败配方
食材明细：
主料：：低筋面粉140g，无盐黄油100g，牛奶45g，奶粉20g，糖粉60g，玉米油10g，
＃ACA烘焙明星大赛#原味曲奇-零失败配方的做法步骤：
1.所需材料称重
2.黄油室温软化，用打蛋器打发至蓬松发白
3.加入糖粉用打蛋器打均匀，注意糖粉刚刚加入时先用橡皮刮刀翻拌一下，避免打蛋器打时粉尘飞扬
4.分两到三次加入牛奶，拌匀
5.加入玉米油乳化黄油，使之可以再次搅拌顺滑
6.筛入低筋面粉和奶粉，用橡皮刮刀拌匀。面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出形状，放入冰箱冷藏10分钟
7.烤箱预热175度，中上层烤15分钟，因为曲奇底部比较容易上色，所以最好在中上层烤。中间转一下烤盘，避免上色不均匀。烤箱温度根据自家烤箱来定，看到曲奇边缘呈金黄色即可，在冷却的过程中还会微微上色。
小贴士：
1. 黄油要完全软化再打发，否则面糊会很稠，装入裱花袋会挤不出来。
2. 黄油要充分打发，口感才酥脆。
3. 饼干烤制的过程会膨发，所以挤面糊的时候要留出足够的膨发空间。
4. 曲奇面糊挤在烤盘上后，最好放冰箱冷藏10分钟，这样烤出的曲奇花纹非常明显，曲奇烤制的时候底部易上色，所以放在烤箱中上层烤制上色比较合适，烤制的最后几分钟需注意上色情况，饼干边缘呈金黄即可出炉，在冷却的过程中，还会微微上色。
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