食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。中国人对食材一直有着不懈的探究，想必你对食材很感兴趣吧？也许以下内容“免洗面凉皮(1)”合你胃口！建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
主料：：面粉约300克，盐约3克，清水适量，
辅料：：黄瓜1根，芝麻酱2大勺，大蒜3瓣，生抽2勺，陈醋1勺，糖1勺，盐适量，辣椒油适量，熟花生米适量，
免洗面凉皮的做法步骤：
1.面粉里加盐，拌匀。
2.加水，搅拌成浓稠的可流动的面团，静置10-20分钟。
3.重新搅拌面团，此时面糊会比之前的细腻顺滑，搅拌后继续静置1小时左右。如果天气比较热，可以放入冰箱冷藏。
4.这是静置了一个多小时的面糊。
5.往面糊里加水，边加边搅拌。
6.最终调成的稀面糊可以呈直线流下。
7.把搅好的面糊过滤一下，去除小面疙瘩，也可以不过滤。
8.过滤后的面糊更加细腻。
9.取两个盘子，这样倒换着用比较方便。在盘子里抹薄薄一层油。
10.舀入一勺面糊，均匀铺开。锅里水大火烧开后放入面糊，大火蒸。
11.大约蒸1分钟多点，看到面糊变色鼓大泡就蒸好了。
12.蒸好的面皮连盘一起放入凉水里降温，然后揭下面皮。
13.揭下来的面皮上抹薄薄一层熟油，防止粘连，就这样一张张摞起来。
14.切段。
15.加喜欢的配料即可，我加了生抽、陈醋、糖、蒜汁、芝麻酱、辣椒油、盐、黄瓜。
16.最后还加了点花生。口感和洗面的凉皮不太一样，但也很筋道，大家可以试一试。
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简易凉皮(免洗面版)
食材明细：
主料：：高筋面粉400克，红薯淀粉10克，清水400克，黄瓜1根，
辅料：：盐一匙(调味用)，大蒜四瓣，香醋三勺，苹果醋三勺，花椒油半匙，香油一匙，鸡精粉半匙，辣酱一勺，豆豉半勺，白芝麻一勺（熟），
简易凉皮(免洗面版)的做法步骤：
1.将高筋面粉,玉米淀粉,盐混合均匀.
2.加入300克水调匀,一定要使面糊细腻没有疙瘩.
3.再加入100克水.
4.搅拌均匀,使面浆细腻均匀能够流动.
5.在皮萨盘中刷一层油.
6.向盘中舀一勺面浆.
7.左右晃动盘子,使得面浆均匀的布满整个盘底.
8.放蒸锅蒸一到两分钟.
9.取出盘子放入凉水中.
10.从边缘将面皮掀开,慢慢揭下来.
11.揭下来的面皮很完好,半透明,柔韧筋道.
12.重复上述步骤继续蒸凉皮,给每张蒸好的凉皮刷一层油,叠加放置也不会粘在一起.
13.把凉皮切成条.
14.黄瓜擦丝,蒜切成末,与凉皮混合.
15.放入所有调料.(我的调料完全是就地取材的,就里有什么就放的什么,大家可以就自己的口味灵活调整)
16.搅拌均匀.
17.可以吃啦
小贴士：
无.
#ACA烘焙明星大赛# 爽口凉皮（免洗面零失败）(1)
食材明细：
主料：：高筋面粉250克，水330克，大蒜30克，盐2克，醋10克，
辅料：：红薯淀粉10克，黄瓜半根，辣椒油3克，生抽3克，花生碎适量，
#ACA烘焙明星大赛# 爽口凉皮（免洗面零失败）的做法步骤：
1.食材称好备用。（接下来要把它们混合一起做成面糊）
2.面包桶里安上搅拌棒，倒入高筋面粉。（用面包机搅拌省时省力）
3.倒入红薯淀粉。(红薯淀粉能增加凉皮的光泽度）
4.倒入盐，用筷子先搅拌几下。（加入盐是为了更筋道）
5.倒入一半的清水。
6.选择菜单：面团—-自定义和面（默认是20分钟）按下启动键。
7.继续慢慢的加入剩下的水。
8.翻滚中的面糊糊。
9.继续慢慢的加入水。
10.水加完后，面糊逐渐变的稀了许多。
11.剩余10分钟，让它慢慢搅拌，不用管它，这个时候可以利用空档时间准备调味的配料。
12.准备黄瓜，大蒜，熟花生米，辣椒油。
13.黄瓜切丝，熟花生米用刀压碎。
14.大蒜捣成泥，加入适量的白开水。
15.加入少许盐，倒入生抽，醋，数滴香油，搅拌均匀备用。（调料水多多的更入味）
16.时间到，取出面包桶，去掉搅拌棒，面糊非常细腻，细而不断的流下，这个状态就可以了。
17.披萨盘里刷上薄薄的油（防沾）。
18.取一小勺子糊糊倒入盘中。（如果有两个盘子替换着做更快捷）
19.转动盘子，使面糊均匀的铺满盘底。（面糊不易倒太多，太厚了口感不好）
20.放入开水锅中，盖上锅盖。
21.蒸一分钟左右（时间视面糊的薄厚来定），完全透明就熟了，取出盘子，揭下面皮。
22.非常的柔软。
23.迎着阳光看，非常的薄。
24.蒸熟的面皮放到抹油的盛器里。每一个蒸好的面皮上都刷上一层薄薄的油，以免沾到一起。依次做好。
25.晾凉后的凉皮切条状。
26.放入黄瓜丝，淋入调味汁，辣椒油，撒上花生碎，即可食用。
27.成品图。
28.取材方便，做法简单！
29.炎炎夏日来上一碗，非常的爽口美味！
30.配料也可随个人喜好加入焯水后的绿豆芽。
31.自己做的干净卫生~~~
32.口感筋道~~~
33.成品图，
34.成品图。
小贴士：
面粉一定要用高筋面粉，我用的是一加一高筋粉，各家面粉牌子不同，吸水性有差异，水量请酌情添加。红薯淀粉能增加凉皮的光泽度，还会更筋道。不建议选用其他类的淀粉。搅拌面糊时一定要顺着一个方向搅拌，这样能增加面皮的筋度。面糊要无颗粒，细而不断流下的状态，这样在铺满盘底的时候，更有流动性，面皮也会更薄更软。一次不要舀太多面糊，避免过厚不容易熟，还会影响口感。刚开始会掌握不好凉皮的厚度，做一两张就会知道面糊的量了。
不用洗面的凉皮-自制凉皮
食材明细：
主料：：普通面粉150克，盐2克，
辅料：：胡萝卜适量，黄瓜适量，绿豆芽适量，
配料：：盐适量，生抽适量，香醋适量，蒜瓣适量，辣椒油适量，香油适量，花生油适量，
不用洗面的凉皮-自制凉皮的做法步骤：
1.面粉150克，可做9寸披萨盘那么大，6张。
2.加盐2克。
3.加约200克水，调成糊糊，我用打蛋器，一边加水一边搅拌，舀起能呈直线流下但不要太稀。
4.静置1小时以上。（忽略碗壁的糊糊，懒得用硅胶铲刮净）
5.绿豆芽开水淖一下，捞出待用。
6.胡萝卜和黄瓜洗净刨丝。
7.蒜瓣拍松切碎。
8.蒜粒加一点凉白开水浸泡，水没过蒜瓣即可。
9.蒸锅放水烧开，平盘刷一层薄薄的油。没平盘的可在篦子上铺笼布刷油。
10.舀一勺糊糊，转动盘子均匀铺满，想做厚点就多舀点糊糊。
11.放蒸锅大火2分钟，可看到起大泡。
12.取出盘子，可坐在一盆冷水内凉一下，我的盘子浅，怕进水，就用毛巾捏着反过来对水管冲几下，过程不好拍，忽略。凉皮表面刷一层油，防止粘连。
13.揭开凉皮。
14.多层放在一起，这是四张。
15.凉皮切条，粗细自定。
16.绿豆芽，黄瓜和和萝卜丝放入盆内。
17.放入凉皮。
18.放生抽，香醋，香油，盐和蒜（连同泡蒜的水）搅拌。放入盘内后淋辣椒油。
小贴士：
婆婆妈妈几句：
1 面粉不要用很特别的，越普通越好。
2 和面糊要加盐，增加面粉的韧性，防止蒸碎。
3 面糊不要太稠或太稀，舀起可流畅的流下而不是快速的流下。
4和好的面糊一定要静置一段时间，不然蒸出的就是面皮。
5 每一张盘子都要刷油，蒸好要刷油，油不要多，否则面糊会滑动，铺的不均匀。
6 蒸好要凉水浸或冲盘底，这样容易揭起。
【陕西正宗洗面凉皮】
食材明细：
主料：：面粉250克，
辅料：：豆芽菜适量，大蒜5瓣，清水适量，
配料：：盐适量，油泼辣子适量，油适量，酱油1勺，五香粉1小勺，醋3勺，芝麻酱1小勺，香油1勺，
【陕西正宗洗面凉皮】的做法步骤：
1.1.面粉里加入水，慢慢揉匀，揉成面团盖上保鲜膜或湿布醒几小时。
2.2.盆里加入足够的清水，把面团慢慢放在水里揉捏。
3.3.慢慢清水变白，继续揉捏，洗面。
4.4.洗二十分钟左右，面水颜色变得更白，洗出面筋。
5.5.洗好的面筋捞出，放在碗里，上锅蒸半小时。
6.6.洗好的凉皮面糊静置2小时以上，此时凉皮面糊分离成2层，上层清水，下层面水，把上层清水倒掉。
7.7.凉皮锣刷一层薄油。
8.8.舀一勺面糊倒入凉皮锣。
9.9.慢慢把面糊在凉皮锣里均匀的摊开。
10.10.锅里提前烧一锅开水，把凉皮锣放入热水里开始蒸凉皮。
11.11.盖上锅盖，全程大火，约2分钟，表面冒大泡，盖上盖子再闷半分钟到1分钟就好了。
12.12.提前准备好一盆凉水，把蒸好的凉皮锣放入凉水中冷却。就这样反复蒸，蒸好多凉皮放在篦子上。
小贴士：
1.吃的时候切成5毫米左右的宽度，这款凉皮是带面筋的，属于洗面凉皮。
2.小锅里倒入清水，加醋，酱油，五香粉，大料煮开。煮好的大料水过筛，滤掉渣子，调凉皮的调料水就准备好了。把蒜蓉，加一小勺盐，倒少许清水，准备好调凉皮的蒜水。最后吃的时候，倒入调料水，芝麻酱，豆芽菜，淋点辣椒油就好了。具体料水做法参照之前的麻酱凉皮//blog.sina.com.cn/s/blog_98a3573d010112bx.htm
3.注意观察凉皮冒泡，闷半分钟，蒸的过程一定要盖锅盖，大火。蒸好立刻放冷水盆里冷却。
4..醋，酱油不要直接淋在凉皮里，正宗的凉皮调料水很重要，一定要煮开。
不用洗面的凉皮
食材明细：
主料：：面粉250克，玉米淀粉50克，盐3克，水500克，
辅料：：黄瓜1条，香菜3棵，葱3根，绿豆芽200克，蒜半头，花生50克，叉烧80克，芝麻酱2小勺，辣椒酱2小勺，黄豆酱2小勺，生抽2小勺，陈醋2小勺，
不用洗面的凉皮的做法步骤：
1.将黄瓜、香菜、葱、绿豆芽洗净，黄瓜切丝，香菜、葱切粒，蒜切碎，绿豆芽焯水，花生炒熟，叉烧切片，备用。
2.将面粉、玉米淀粉、盐搅拌均匀，慢慢倒入一半水，边倒边用筷子搅拌，直至把一半水倒完，用筷子顺一方向不断搅拌至面糊变得顺滑、没有面疙瘩，该过程约需10多分钟。
3.将剩余的水倒入，顺着之前的方向搅拌均匀，这样面浆就制成了。制成的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒，可连成一条线不断。
4.在蒸盘里刷一层薄油，舀2勺面浆到蒸盘里，慢慢把面浆摇均匀，平摊在蒸盘里。
5.锅里水开后放入蒸盘，盖上锅盖，全程大火蒸约2分钟（视面皮厚度而定），面皮表面鼓起大泡就蒸好了。
6.取出蒸盘，放入提前准备好的凉水盆里晾凉，方便取出。
7.用刮刀沿边将面皮轻轻揭下来。
8.以同样方法将其余面皮蒸好，把蒸好的面皮叠在一起，在每张面皮上刷些油防粘连。
9.晾凉的凉皮折叠后切条，装入碟（碗）中。
10.放入黄瓜丝。
11.放入绿豆芽。
12.放入叉烧。
13.放入炒花生。
14.放入蒜末。
15.放入混合好的芝麻酱、辣椒酱、黄豆酱。
16.最后放入香菜、葱花，淋入生抽、陈醋，拌匀即可享用。
17.成品图欣赏。
小贴士：
1、面糊里加点盐更筋道。
2、做好的面皮摞在一起的话，每张面皮上要刷些油，否则会粘连。
3、搅拌面糊要自始至终朝一个方向，这样可增加凉皮筋度。
4、面粉和水的用量要根据面糊的顺滑程度自行调整。
5、各种调料、配菜根据个人喜好配制。
不用洗面的凉皮儿(1)
食材明细：
主料：：小麦淀粉100g，胡萝卜1/2根儿，黄瓜1/2根儿，香菜适量，
辅料：：芝麻酱2大勺，白醋适量，大蒜适量，辣椒油适量，
不用洗面的凉皮儿的做法步骤：
1.小麦淀粉 加上同等体积的清水
混合均匀
2.体积比为1:1的小麦淀粉和水的混合液
3.蒸锅中烧开水 把调匀的淀粉汁儿均匀倒在平盘上盖盖蒸2至3分钟
4.蒸制乳白色的汁儿变成透明了 且微微有点儿鼓包 就好了
5.把平盘放在冷水中冷却
6.小心揭下成型的凉皮儿
7.芝麻酱加生抽调稀 大蒜打成蒜泥 黄瓜 胡萝卜切丝儿 香菜切段儿
再加白醋辣椒油 最后再放些白糖 与凉皮搅拌均匀
小贴士：
1 凉皮儿想要劲道 却又不至于太硬 最重要的是水和淀粉的比例经过实践得出基本的体积比例就是 粉：水=1:1
2 我用来蒸凉皮的盘子 是八寸蛋糕模儿的底儿 够大 够薄 还不粘用平盘子也是一样的
3 揭凉皮的时候 我先用小刀在周边划了一圈 然后慢慢的 就着一股劲儿就揭下来了 我做了六张 没有揭坏的
4做好的凉皮 刷上一层植物油 避免两张凉皮粘连
东北口味凉皮（洗面法面皮）(1)
食材明细：
主料：：普通面粉一斤半，温水适量，黄瓜一根，豆芽一大把，
辅料：：芝麻酱两大匙，一品鲜酱油两大匙，陈醋适量，白糖一大匙，花生油半小碗，辣椒粉一把，芝麻半把，大蒜适量，
东北口味凉皮（洗面法面皮）的做法步骤：
1.将面粉慢慢倒入温水，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，不要太硬，不沾手即可，盖保鲜膜或者锅盖，醒面两小时左右。
2.将醒发好的面团放入一盆水中开始搓洗，可以多放些水，如果洗的过程中发现饱和了，可以再换一盆水继续洗，留好淀粉水和洗面剩下的面筋。
3.步骤2的面筋没洗到位，可以看到还有面粉水在上面，这副图为洗好面，剩下的面筋，这样的面筋放入碗中，开水上锅蒸半个小时，全程大火，蒸熟后晾凉，切丁备用。
4.将保留的一盆淀粉水静置一个多小时，沉淀后，倒掉上面的清水层，直至剩下的都是稀稀的淀粉（清水尽量倒净，留一点也没关系，拌匀就行）。
5.凉皮锣锣（淘宝有售，一定要买真正不锈钢的哦）刷一层薄薄的油，倒入两大勺淀粉水，铺满锣底就行。
6.准备一口比锣锣口径大的锅，烧开大半锅水，不关火，开水状态，将锣锣放入锅中（可以买带把手的锣锣），趁淀粉水没凝固，晃匀盘底的粉（多尝试几次就能掌握好淀粉水的量）。
7.全程大火蒸，盖锅盖蒸，大概两分钟左右，蒸至面皮冒大泡就熟了。取出后立即将带面皮的"坐"入凉水盆中凉透，轻轻取出即可。
8.辣椒油制作：锅内倒半碗花生油，烧热冒烟后关火，待烟刚消失后，立即趁热放入辣椒面和芝麻，炒拌均匀即可，盛出晾凉备用。
9.锅内放清水烧开，放入豆芽焯熟，捞出过凉水，保持脆爽；黄瓜切丝。
10.凉皮切细条放入黄瓜丝和豆芽菜中；另拿一碗，将芝麻酱加少量水泄至粘稠柔顺(勺子提起来不断开的流淌状态)，然后将一品鲜酱油，陈醋，糖，半头蒜挤成末，全部倒入一起，拌匀成调料水。
11.将调料水倒入凉皮中，加辣椒油，搅拌均匀就可以开吃啦。
小贴士：
1.量可以视家里几个人吃来和面，现做现吃才劲道。
2.不喜欢吃酸甜口味的可以不放糖，我家人喜欢吃酸甜口味儿。
3.陈醋觉得不喜欢，或者不够酸，可以换成度数高的白醋。
4.一定要提前兑好调料水，不能在凉皮中直接加调料，口味咸淡可尝好后再拌入。
凉皮(1)
食材明细：
面粉两碗，醋适量，调料油适量，糖适量，辣椒油适量，香油适量
凉皮的做法步骤：
第1步和面,面里加点盐,面和的不软不硬就行,最后做到面光,盆光就行面团放入盆中,加两倍的水搓洗,就是不停的按,等水浑浊了,就把洗过的水倒另一个盆里,反复洗,洗下来的水是做凉皮的,留在手里的是面筋!看我最后洗出的面筋!
第2步洗过的面粉放在一边沉淀,等出上清液的时候,就把上面的水倒掉,反复沉淀反复倒,最后只留下最粘稠的面水做凉皮,这个沉淀的过程大约需要三个小时!把面水搅匀,倒入一平盘,蒸三分钟,透明了就熟了!切些黄瓜丝,香菜丝,蒜末,拌凉皮时用!
第3步凉皮切宽条,把切好的菜和调料加进去拌匀,上桌,开饭!!!
食材大全《免洗面凉皮(1)》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了凉皮的做法专题，希望您能喜欢！
