任何可吃的东西,都可称之为食材,没有好的食材,不可能有好的食物。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对哪些食材了解较多?小编经过搜集和处理,为你提供花式冷拼—什锦拼盘,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料::胡萝卜200克,日本大根200克,土豆泥300克,
辅料::黄瓜200克,西火腿200克,
花式冷拼—什锦拼盘的做法步骤:
1.材料有,胡萝卜,黄瓜,日本甜萝卜,西火腿,土豆泥(你可以根据自己的喜好选择别的原料,土豆泥我事先已经做好,做法是将土豆蒸熟,然后压成泥,加入盐,鸡精,胡椒粉,麻油调味即可)首先准备一个盘子,将土豆泥加到盘子里打底,就是在盘子底部铺一层土豆泥,土豆泥粘手,所以手上要粘点水,底一定要铺平
2.然后取胡萝卜最细的那一头切下来,对切开,切成半圆形薄片,然后调一个糖醋水,加适量盐,白糖,白醋,水,调好拌匀,加入胡萝卜片浸泡(胡萝卜片要切的薄一点,此法是洗澡泡菜法,就是没有入味,就是泡一下,可以在加点橙汁或者柠檬汁)
3.黄瓜切段,然后对切,然后在切成黄瓜片,片尽量要厚薄均匀一致,
4.切好片之后摆成一个扇形
5.,然后用刀轻轻挑起,放到盘子里
6.然后后面的西火腿和甜萝卜也是按黄瓜的方法摆好,
7.如上图那样摆好之后,中间的口子里塞上土豆泥,做一个小馒头型,然后在馒头型土豆泥上一片片的将泡好的胡萝卜片贴上去
8.将黄瓜上最细的一头切下来,然后对切,和胡萝卜一样切成半圆形薄片,排列好,然后在胡萝卜周围摆一圈,即可完成,吃的时候可以搭配上各种蘸酱吃
小贴士:
片必须切的厚薄均匀
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冷吃三拼
食材明细:
主料::香菇300g,鹌鹑蛋300g,豆筋300g,
辅料::香料适量,干辣椒适量,辣椒粉适量,大蒜2个,老姜3片,
冷吃三拼的做法步骤:
1.香菇洗净沥干水分备用。
2.豆筋泡软后切成段沥干水备用。
3.鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。
4.香料备齐(通常用的有八角、山奈、茴香、草果、桂皮、桂枝、花椒、干辣椒这些,图省事的话可以直接用十三香)。
5.热锅起油,约180℃下入鹌鹑蛋,家里炸可以不用放太多油,把锅稍微倾斜一下就可以覆盖食材,炸的时候注意用筷子拨动鹌鹑蛋防止粘连焦糊。
6.炸至金黄后捞出控油。
7.继续下入豆筋。
8.炸至金黄后捞出控油。
9.最后下入香菇,翻炒均匀后可以适当把火开大一点(香菇内的水分会不断炸出来,所以不用担心糊锅)。
10.香菇口感的关键就在于炸干香菇的水分,所以这一步一定要有耐心,慢慢的将香菇炸至金黄。
11.下入所有香料翻炒均匀。
12.加入辣椒面,少许白砂糖、几滴陈醋和生抽炒匀。
13.下入炸好的鹌鹑蛋和豆筋继续炒匀。
14.出锅后放入密封盒里,入冰箱冷藏一晚即可(刚出锅的冷吃菜香味和盐味都还比较淡,一定要冷藏一晚充分浸泡辣油后才更具风味)。
什锦拼盘
食材明细:
主料::米线适量,
辅料::卤牛肉适量,火腿肠适量,胡萝卜适量,鸡蛋干适量,莴笋适量,黄瓜适量,腊肠适量,
什锦拼盘的做法步骤:
3.米线垫底 摆成圆锥形 切好的材料从底下摆 各种颜色摆几片 第二层盖住第一层的头 上下颜色不要重复(可以上下摆一样的材料)
4.胡萝卜切长方片 (比摆的长、厚) 用刀在中间花几刀 反面对折 摆顶上
5.按照自己喜欢的口味调汁水 最后淋在上面即可
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