不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。中国人对食材一直有着不懈的探究,你平时对食材了解比较多吗?根据你的需要,小编精心整理了白汤跳跳鱼的做法,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
我真的哭啊~我写了很多很多,最后的最后我死机了~咱豆果有保存功能么?5555555一边写一边擤鼻涕中....唉~~不过这跳跳鱼真的不错!鱼汤味道鲜美!看着舌尖2里的跳跳鱼,我就想这鱼那么难抓,肯定不好买,结果我买网有售http://www.womai.com/sale/2014/foodinchina2/,还是不错的!
材料:
跳跳鱼13条,姜6片,盐4克,白胡椒粉1克,清水1000ml,料酒30ml,香葱一把,,
白汤跳跳鱼的做法的做法步骤:
步骤1,剪掉跳跳鱼的背鳍
步骤3,跳跳鱼背上不止一处背鳍哦
步骤4,下巴(恕我不知怎么叫这个地方哈)处虽说木大碍,但洁癖如我,还是剪掉舒服;
步骤5,鱼腹处剪开,除掉里面的污秽物,注意清洗出鱼子来,里面不少鱼都有鱼子的,
步骤6,清洗好的鱼先不要腌,在用清水泡一泡里面的血水后,再进行腌制,将葱姜和料酒(20ml)一起放入,腌制时间可以久一些,因为我发现跳跳鱼比较腥,我淹了30分钟;
步骤7,腌的时候可以把配料切好;
步骤8,开火约5成热后倒入油,放入姜煸出香味后,倒入跳跳鱼;
步骤9,将跳跳鱼煎熟后倒入清水;
步骤10,水开后倒入配料小火炖煮15-20分钟出现白汤即可;
步骤11,做好后的鱼汤鲜美无比。
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酱炖跳跳鱼的做法
《舌尖2》的播出又刮起了一阵“全民吃货潮”。作为资深吃货的我,更是集集不落,口水从头咽到尾啊!一般就是边看播出,边从网上搜里面的食材,就是想尝尝鲜!跳跳鱼那集肯定都看了吧~不知道大家是不各种见多识广,反正我是第一次听到见到这个呆萌的食材,就一心想买。搜了半天在“中粮我买网”上看到啦哈哈~~果断入手!把网址贴出来跟大家分享啦http://www.womai.com/sale/2014/foodinchina2/1/今儿就给大家带来一道用鲁菜手法做的“酱炖跳跳鱼”!
材料:
跳跳鱼500g,葱30g,姜20g,大蒜20g,青红尖椒50g,盐2g,料酒20ml,酱油20ml,老抽5ml,米醋10ml,花椒2g,八角半个,
酱炖跳跳鱼的做法的做法步骤:
步骤1,葱姜切段、切片备用。
步骤3,青红尖椒切段备用。
步骤4,跳跳鱼去内脏清洗干净后,加入料酒腌制10分钟去腥。
步骤5,锅中倒入底油,油热后放入花椒、八角。待其变黑后捞出,放入葱姜段将锅爆香。
步骤6,锅爆香后,倒入酱油。
步骤7,翻炒两下,倒入热水。大火将水烧开。
步骤8,开锅后放入腌好的跳跳鱼,并依次加入盐、老抽、米醋调味。
步骤9,之后放入大蒜,
步骤10,再放入青红椒,中火将鱼炖煮15分钟就齐活啦!
红烧跳跳鱼的做法
舌尖上的中国2—心传
材料:
跳跳鱼20只,豆腐1块,葱姜蒜适量,酱油适量,盐,糖,醋,料酒,黑胡椒粉,,
红烧跳跳鱼的做法的做法步骤:
步骤1,清洗干净跳跳鱼
步骤2,豆腐切片,小火炸至双面金黄出锅备用,跳跳鱼用盐腌制10分钟左右。
步骤3,腌制好的跳跳鱼双面下油锅轻轻煎一下即可出锅。
步骤4,蒜片、葱段、姜丝一起下入油锅,如果爱吃辣可以放辣椒,煸炒出香味后,将煎好的鱼、豆腐一起倒入锅中,葱姜蒜垫在锅底,倒入清水,与豆腐和鱼持平,转大火,放入适量的酱油、盐、醋、糖、料酒,开锅后,转中火盖盖儿炖煮收汁(如果不吃辣椒、可以放适量胡椒粉)。汤汁收完后即可出锅。
步骤5,红烧跳跳鱼,在收汁的时候可以放些大蒜瓣,用以去腥。
清炖跳跳鱼
食材明细:
主料::跳跳鱼250g,豆腐适量,姜适量,蒜适量,葱适量,
辅料::植物油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,
清炖跳跳鱼的做法步骤:
1.跳跳鱼去除内脏,洗净沥干水分。
2.北豆腐选嫩一点的,切块备用。
3.准备好葱姜蒜。姜切片、蒜拍碎。
4.平底锅中放油烧热,放入跳跳鱼两面煎黄。
5.加入姜、蒜煸出香味,烹入料酒、少量生抽。
6.加入适量开水,盖盖烧开两分钟。
7.放入切好的豆腐,盖盖烧15分钟左右,放入盐调味。
8.撒入葱花,起锅装盘,跳跳鱼味道鲜美,不用再加其他调味品啦
豆腐跳跳鱼
食材明细:
主料::跳跳鱼350g,豆腐一块,
辅料::姜适量,盐适量,料酒适量,
豆腐跳跳鱼的做法步骤:
1.鱼鱼洗干净,豆腐弄块。
2.锅里放油,放入姜爆香。
3.倒入鱼鱼,要马上盖上盖子,要不然鱼会乱跳的。
4.接着倒入料酒,再煎一分钟。
5.倒入清水,要能没过豆腐的量。
6.加入豆腐,盖上盖子炖15分钟,出锅的时候加点盐就可以了。
酱爆跳跳鱼的做法
把跳跳鱼做了家人最爱的酱爆口味,米多超爱吃,肉质鲜美,又没有半点腥味。蛋白质丰富又有营养!怪不得能上舌尖2的第一集呢。
材料:
跳跳鱼8条,大葱半段,胡萝卜少许,生抽1勺,老抽半勺,风味豆豉酱1小勺,糖1勺,白酒2瓶盖,
酱爆跳跳鱼的做法的做法步骤:
步骤1,把跳跳鱼去内脏处理后,放入白酒,生抽老抽里腌上半小时以上入味。
步骤2,油锅里倒一些油,放入跳跳鱼炸。
步骤3,基本炸熟,剪段,也可以在炸之前剪段。
步骤4,锅里放底油,加入葱段和胡萝卜等配料,炸香,加入1勺豆豉酱。
步骤5,加入炸熟的跳跳鱼,再加入腌鱼的料,加少许水,翻炒几下即可出锅。
跳跳鱼炖蛋
一直以来我们全家都是舌尖的忠实粉丝,
随着舌尖二的火爆播出,
又一次让我们全家领略到了各地的饮食文化。
目不接暇的各地美食让人视觉享受的同时,
口水也不知流多少了呢呵呵。。。
今天分享一下我的这一做法,非常简单的鲜美。如果喜欢就试试吧!
#脚步#解密舌尖2--无比鲜美的跳跳鱼炖蛋
食材:跳跳鱼6条、鸡蛋3个
调料:蒸鱼豉油、芝麻香油、盐
跳跳鱼炖蛋的做法
1、准备好食材;
2、鸡蛋加适量盐调散;
3、加入适量温开水继续调均;
4、最后再加入适量芝麻香油调均;
5、用漏网勺过滤一下置碗中,再放入事先准备好的跳跳鱼;
6、封上一层耐高温的保鲜膜,置水开的蒸锅中,用大火蒸制10分钟即可;
7、最后取出倒入适量蒸鱼豉油和葱花即成;
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
跳跳鱼烧豆腐
跳跳鱼,俗称花鱼,又名弹涂鱼,盛产在我国南方的浙江、福建、广东、海南和台湾沿海一带滩涂里的一种小鱼。成年鱼体长8~15厘米,头大略扁,双眼凸出,嘴阔,灰褐色的身体布有花斑。
弹涂鱼,还有一名叫阑胡,此鱼耐寒耐热,除了用鳃呼吸外还可凭借皮肤和口腔粘膜作辅助呼吸,被提后不吃不喝可达7-15天。弹涂鱼的视察十分敏锐,一只眼睛专门用来搜寻食物,另一只眼睛却警惕地注视着可能出现的敌害。跳跳鱼肉质细嫩鲜美,营养丰富,含有丰富蛋白质,以及碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2等,其营养成分胜过很多名贵海产,对手术后的病人及产后妇女更是有滋补功效。弹涂鱼肉质细腻鲜嫩,是高蛋白、低脂肪,高维生素的食品。
跳跳鱼烧豆腐
材料:跳跳鱼、中豆腐
辅料:油,盐,老酒,生抽/老抽,生姜、蒜子、香葱;
跳跳鱼烧豆腐的做法
1、准备好食材,蒜子去皮掰好,生姜切片,香葱洗净切碎备用;
2、坐锅点火并注入适量食用油,放入姜片、蒜子爆香;
3、接着放入跳跳鱼煎一下,再依加入老酒和适量生抽老抽;
4、再挨着锅边倒入适量开水,并把豆腐切块放置鱼上面;
5、盖上锅盖大火烧约十分钟左右;
6、最后放适量盐、味素调味并撒入适量葱花即可;
特别提示:这道豆腐烧鱼做法简单,口感较清淡,很适合老人吃。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
白汤火锅的做法
材料:
鸡架,鲫鱼,羊肉片,土豆,蘑菇,青菜,爱吃什么都可以,,
白汤火锅的做法的做法步骤:
步骤1,鲫鱼用油煎成两面微黄。放姜,葱。加水,鸡架。这个长得很丑的就是煎过的很丑的鲫鱼同学。
步骤3,这个更丑的是鸡架同学,没有最丑,只有更丑。
步骤4,煮啊煮啊,成这样了
步骤5,煮好后,用漏勺去掉渣子。放红枣,枸杞子,葱段。漂亮吧,爱人生就是这么臭屁。
步骤6,蘑菇啊
步骤7,糖蒜啊
步骤8,怎么能少了土豆。
步骤9,啊,白菜
步骤10,金针菇妹妹
步骤11,小丸子宝宝
步骤12,怎么会没它?肉啊肉啊。
步骤13,奶白奶白的汤哦
跳跳鱼香菜豆腐汤
食材明细:
主料::跳跳鱼半斤,豆腐适量,
辅料::香菜适量,
跳跳鱼香菜豆腐汤的做法步骤:
1.将跳跳鱼收拾干净。
2.豆腐、香菜、姜洗干净备用。
3.起油锅,热锅将鱼煎一下。
4.加适量的水,加豆腐烧开。
5.水开后稍煮一会儿,加入香菜,加盐调味。
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