不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材,对于食材,你有哪些见解呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的#柏翠大赛#香烤土豆丸子,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料::土豆200克,鸡蛋半个,胡萝卜丁50克,玉米淀粉12克,香菜5克,葱5克,
辅料::黑胡椒碎1克,盐1.5克,姜适量,
#柏翠大赛#香烤土豆丸子的做法步骤:
1.用料:土豆200克,鸡蛋半个,胡萝卜丁50克,玉米淀粉12克,香菜5克,葱5克,黑胡椒碎1克,盐1.5克,姜适量
2.土豆洗净蒸熟,去皮。
3.装入保鲜袋中碾压成泥。
4.香菜,葱,姜,胡萝卜切碎末,放入大碗。
5.加入土豆泥。
6.拌匀。
7.倒入鸡蛋,盐,黑胡椒碎。拌匀。
8.加入淀粉,调节软硬度。
9.拌匀,成均匀团状。
10.取适量,团成丸子。
11.摆入烤盘。
12.放入烤箱,中层,上下火190度,烤约20-30分钟。
13.表面结成干壳。出炉。
14.装盘,趁热食用。
小贴士:
各调料用量可以根据自己喜好酌情增减。
胡萝卜可以直接用生胡萝卜擦丝。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
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#柏翠大赛#奶香蘑菇面包
食材明细:
主料::白糖35g,酵母4g,高粉300g,鸡蛋1个,盐2g,牛奶150ml,
辅料::杏子果酱适量,黄油20g,
#柏翠大赛#奶香蘑菇面包的做法步骤:
1.把所有液体材料放入面包桶,然后放面粉酵母开启30分钟和面程序,还剩15分钟时加入黄油,和面结束开启一小时发酵程序,发酵到原来2.5倍大,用手指戳洞不回缩就好了。
2.放在揉面垫上按压排气
3.把面团分成六份,每一份再分成大小两份,小的做蘑菇腿。每一份小的搓成两头尖的长条再对折搓在一起做成蘑菇腿。
4.每个大的包上杏子酱。
5.揉圆做成蘑菇顶。
6.沾上可可粉,用手抹开,薄薄一层就好。
7.做好所有的摆在烤盘上。烤箱150度预热5分钟。
8.放进烤箱,在上面放一碗水增加湿度。烤20分钟左右就好了。
9.拿出来在每个蘑菇顶的底部捅一个洞,把蘑菇腿塞进去就可以啦!
10.小蘑菇做好啦!
11.拍照
12.成品欣赏
13.成品
14.好看也好吃哦
小贴士:
蘑菇大小个数自己调节,烤箱温度根据自己的进行调节,可可粉不要抹太多。
#柏翠大赛#香软棉花蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4G,蛋糕粉50G,牛奶50G,
辅料::玉米油40G,白糖40G,盐2G,
#柏翠大赛#香软棉花蛋糕的做法步骤:
1.准备好所需要的材料
2.把鸡蛋分开蛋清与蛋黄,蛋黄和牛奶混合搅拌均匀待用
3.是把水放进奶锅中烧至沸腾,倒入蛋糕粉
4.开小火,并用手动打蛋器搅拌至无颗粒状态
5.油粉混合物放凉后加分次入牛奶和蛋黄的混合物
6.混合好后的状态非常细腻
7.蛋白加盐打至鱼眼泡时加入一半白糖
8.中间再加入另一半白糖打至湿性发泡
9.取一半蛋白泡和蛋黄面糊混合拌均匀
10.拌好的蛋糊倒入蛋白碗中
11.用刮板翻拌成细腻的蛋糕糊,非常细腻且有光泽
12.方模垫油纸,把蛋糕糊倒入烤模
13.烤箱提前预热170度,水浴法烤10分钟,再转150度烤40分钟
14.出炉后倒扣,撕去油纸放凉
15.切块,蛋糕组织很棒,柔软性极强。
16.看看组织,一个大气泡都没有
小贴士:
1、把玉米油换成黄油更香;
2、蛋白打至湿性发泡即可;
3、蛋糕出炉非常嫩,放凉后再切。
#柏翠大赛#潜艇堡
食材明细:
主料::高筋面粉120g,低筋面粉30g,全麦面粉30g,牛奶80ml,酵母2g,
辅料::盐2g,黄油2g,细砂糖40g,全蛋液30ml,
#柏翠大赛#潜艇堡的做法步骤:
1.小锅里加入水1和高筋粉1,拌匀后小火加热搅拌。
2.大约2分钟后,面糊温度达到65℃时,或者如图片中那种粘稠状时即可离火,继续搅拌几下后盖上保鲜膜,隔冷水降温备用。
3.先将84克汤种和糖、盐、奶粉、蛋液、水放入面包机桶内,用筷子搅拌一下。
4.加入高筋粉和低筋粉,在顶部撒上酵母。
5.先选择一个和面程序,结束后加入软化的黄油,继续一个和面程序后,拿出搅拌棒,将面团重新放回面包机桶内,盖上保鲜膜,开始初次发酵。
6.大约50分钟后,面团发至2.5倍大,用手指检测发酵状态。
7.轻轻拿出面团放在案板上,均分四份,滚圆,盖保鲜膜静置15分钟。将小面团擀长,自上而下卷紧。 转90度,接口朝上。再次擀长,卷紧。
8.卷好的面团稍微搓长成模具长度后,接口朝下放入模具。
9.模具放入烤箱,下面放一盆热水,选择烤箱发酵功能,开始最后发酵。发至八分满时,拿出模具和热水,185度预热烤箱,同时面团表面刷蛋液,撒白芝麻。模具放入烤箱中层,180℃烘烤15分钟,至表面呈金黄色即可。烤好后,立即将面包倒出,放在晾架上散热。
小贴士:
有8种潜艇堡系列:热狗薯条潜艇堡、培根起司潜艇堡、鱿鱼圈潜艇堡、鸡排潜艇堡、虾球潜艇堡、花枝潜艇堡、卤味潜艇堡、杏鲍菇地瓜潜艇堡。里头唯一不含肉的是热狗薯条潜艇堡,不过每一款潜艇堡卖相上都可以放点墨西哥辣椒、时令蔬菜、西红柿、洋葱、黄瓜,照顾到喜欢吃辣的不喜欢吃辣的都能吃到,辣墨西哥肉酱带有小辣。
#柏翠大赛#核桃酥
食材明细:
主料::玉米油100克,小苏打粉1克,核桃50克,细砂糖90克,低筋粉235克,鸡蛋1个,
#柏翠大赛#核桃酥的做法步骤:
1.核桃用烤箱烤熟,(170°,5分钟左右),晾凉后,切碎。
2.玉米油和细砂糖放入碗中,搅拌均匀。
3.加入一个鸡蛋,搅拌至砂糖融化。油糖乳化。
4.筛入低筋粉和小苏打粉。
5.加入核桃碎,抓成面团。
6.取适量的面团,揉圆,放在烤盘上,按扁。
7.放入预热好的烤箱,170°,中层,上下火,烤15分钟左右。
#柏翠大赛#香蕉面包
食材明细:
主料::高粉250克,鸡蛋25克,香蕉75克,牛奶25克,水50克,奶粉10克,盐3克,酵母3克,细砂糖20克,黄油20克,
辅料::葵花籽仁适量,
#柏翠大赛#香蕉面包的做法步骤:
1.熟透的香蕉用勺子压成泥。
2.所有材料后油法揉至出膜,基础发酵完成后,排气分割成四份滚圆,松弛15分钟。
3.将面团擀成椭圆形。
4.翻面后转90度,压薄底边。
5.自上而下卷起来。
6.将面条慢慢搓长,然后两个一组交叉扭几下。
7.依次做好后,放入模具。
8.最后发酵完成后,在表面刷一层全蛋液,撒适量葵花籽仁,放入预热好的烤箱中层,上下火180度25分钟。
小贴士:
香蕉最好选择熟透的、表面有黑点但没有烂的。
#柏翠大赛#【椰蓉面包】
食材明细:
主料::牛奶200毫升,去皮鸡蛋1个,盐2g,高筋面粉380g,干酵母5g,黄油60g,白糖50g,
馅料::黄油60g,白糖30g,椰蓉丝90g,
#柏翠大赛#【椰蓉面包】的做法步骤:
1.将牛奶、鸡蛋、白糖、高粉、盐、酵母全部放在面包机的桶中,开启和面模式20分钟。
2.这期间将馅料的椰蓉丝放在一个大碗中,加入黄油和白糖。
3.用手搓的细碎一些。
4.20分钟后加入室温的黄油,再继续和面模式25分钟。
5.和好的面团进行室温发酵。
6.发酵好的面团,用手指按下去不会弹起。
7.将面团反复揉搓排气。
8.均匀分成8份,松弛一会。
9.取一份面团擀成圆饼,中间加入椰蓉馅。
10.包包子一样包好
11.再擀成牛舌状。
12.纵向对折一次。
13.横向再对折一次。
14.用刀切开,底部不要切断。
15.将翻面翻转向上,整好形状。
16.在烤盘上放油纸,将整好型的面包放在上面二次发酵。
17.、二次发酵好后刷一层植物油,烤箱180度预热,上下管中层烤15分钟即可。
18.成品图
19.成品图
20.成品图
21.成品图
小贴士:
1、这个配方馅料我比原来的配方减少了20g糖的用量,还有面包的黄油原配方是50g,我切下来那一块60g就都放进去了。
2、这个配方量有点大,我一共做了8个,烤了2次。
3、面包不要放在冷藏室保存,会变硬不好吃,烤好晾凉后放在保鲜袋密封保存。
#柏翠大赛#红薯饼干
食材明细:
主料::红薯泥150g,低筋粉150g,冰糖粉20g,黄油90g,盐2g,
辅料::蛋黄水适量,芝麻适量,
#柏翠大赛#红薯饼干的做法步骤:
1.蒸熟的红薯用刀碾压成泥,也可以用其他方法弄成泥
2.黄油和面粉一起放入盆里
3.揉搓使面粉和黄油融合
4.加入薯泥
5.冰糖粉也加入
6.和成面团冰箱冷藏1--2小时
7.冷藏好的面团用保鲜膜盖着擀压成厚度约3毫米的大片,表面刷蛋黄水,撒上芝麻。保鲜膜包裹可以更好的成型,直接擀也是可以的。
8.切成约15毫米宽、100毫米长的条,放入烤盘
9.烤箱上火160度,下火155度,烤20分钟
10.烤好的饼干,浓浓的红薯香味哦
小贴士:
我放糖很少,而且用的冰糖粉,喜欢甜味重的可以把糖的量加倍。
#柏翠大赛#咸味面包
食材明细:
主料::高筋面粉195g,低筋面粉63g,鸡蛋液50g,矿泉水110g,淡奶油25g,白砂糖15g,食用盐5g,干酵母粉2.5g,黄油15g,
辅料::无盐黄油60g(裹入馅料),食用盐1.5~2g(裹入馅料),蛋清液适量(表面装饰),白芝麻适量(表面装饰),
#柏翠大赛#咸味面包的做法步骤:
1.将主料内除黄油外,所有材料混合放入面包机中,开启一个揉面程序。
2.揉面结束后加入黄油,将面团揉至完全扩展阶段,在温暖处进行基础发酵,当面团发酵至原体积的两倍大,中间用中指蘸面粉戳洞不回缩,即为发酵好了。将发酵好的面团,移至面板上,排气揉圆压扁。
3.准备裹入用黄油软化(不要成液态,如图中所示),加入盐拌匀备用。
4.将面团拍平,如图所示,分为十二份,这样分割快捷方便,但是并不保证面团的大小重量是一模一样的。
5.取出分割好的一份面团,本身就是三角形,这样用擀面杖擀长,如果想卷的层数越多你就要擀的薄且长,如果想造型胖嘟嘟的面包卷,那么就擀到略厚即可,在上面用刷子蘸上裹入用黄油刷一层。
6.从宽的一边开始卷起,到尖的地方,可以用手稍微抻长,压在面包的最下方。
7.全部面包卷卷好后,放入烤盘中,因为面团比较小当我卷好最后一个面包时,前面的面包基本已经发酵好了,将刚才剩余的蛋清液,涂抹在面包表面,上面撒白芝麻作为点缀,这时预热烤箱180度。
8.烤箱中层,170度上下火,烤25分钟。
9.出炉啦,这款咸面包真的很好吃,我一口气吃掉三个。
10.成品图。
11.成品图
12.成品图。
小贴士:
这里烤箱给出的温度和时间只是一个参考量,大家可以根据自家的烤箱来设定烤制面包,一般到面包上色金黄即为烤好了。
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