没有好的食材不可能有好的美食,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基,你对食材是怎么样看待的呢?你不妨看看合家团圆--什锦煨饭,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::米饭400克,
辅料::土豆1个,猪肝80克,豌豆100克,猪肉80克,胡萝卜1个,葱适量,
配料::花生油30克,盐适量,味精适量,胡椒粉适量,
合家团圆--什锦煨饭的做法步骤:
1.大米饭一碗。
2.鸡蛋磕到碗里。
3.豌豆洗净,提前浸泡8小时,胡萝卜、土豆洗净去皮,猪肉洗净。
4.猪肝一块。
5.猪肉切成小丁,胡萝卜切碎末,放入料理机中打成蓉。
6.土豆切成小块。
7.猪肝切成小丁。
8.锅里放油,倒入蛋液滑炒一下。
9.把鸡蛋弄到一边,然后放入肉丁翻炒至变色。
10.放入葱末、猪肝翻炒。
11.倒入胡萝卜蓉。
12.豌豆提前用热水焯一下,放入锅中翻炒。
13.放入土豆翻炒2分钟。
14.放入米饭翻炒均匀。
15.加水烧开,小火煨10分钟。
16.放入盐、味精、胡椒粉调味即可。
17.盛入碗中,就可以吃了。
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炖合家团圆
食材明细:
豆腐(北)300克,猪肋条肉(五花肉)300克,猪肉(肥)150克,猪肉(瘦)150克,大葱10克,姜10克,料酒15克,酱油4克,白砂糖2克,盐3克,味精2克
炖合家团圆的做法步骤:
1. 将700克豆腐淋水后冻实,再入水锅煮至其冰融化,捞出切成骨牌块;
2. 分别将葱、姜切成末;
3. 去皮的无骨猪肋条肉洗净切碎,放入适量的肥猪肉和瘦猪肉切成碎丁放一碗中,加入葱末、姜末、料酒、酱油、味精、白糖和精盐,充分搅拌团成10个肉圆;
4. 锅置火上,放入酱油、白糖、豆腐块和适量的清水烧沸,下入肉圆,再烧沸后改用小火烧至熟透入味即成。
团团圆圆——合家团圆蛋
食材明细:
主料::猪肉馅适量,鹌鹑蛋适量,鸡蛋适量,胡萝卜适量,荸荠适量,
辅料::葱适量,姜适量,香菇适量,面包糠适量,
配料::盐适量,糖适量,油适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,鲍鱼汁适量,香油适量,料酒适量,胡椒粉适量,淀粉适量,
团团圆圆——合家团圆蛋的做法步骤:
1.准备材料:猪肉馅、鹌鹑蛋、鸡蛋、胡萝卜、荸荠、葱姜、香菇、面包糠;
调料:盐、糖、油、生抽、老抽、蚝油、鲍鱼汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉。
2.鹌鹑蛋和鸡蛋冷水下锅,水开后再煮2分钟,捞出鹌鹑蛋剥壳备用,接着再煮7分钟捞出鸡蛋剥壳待用。
3.猪肉馅加一个鸡蛋、切碎的香菇、荸荠、胡萝卜、葱姜末、面包糠,还有盐、糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒。
4.将肉馅搅拌至肉馅上劲起粘性。
5.双手用水打湿手,将鸡蛋包入肉馅内。
6.两手左右交替摔打,将內部空气排出,使做成的狮子头结实一点。
7.油锅热油,先用旺火速炸使肉圆定型,之后转中小火炸至表面金黄色。
8.接着将鹌鹑蛋炸至表面金黄色。
9.青菜底部划十字刀,开水锅里加少许油、盐,将菜心绰烫至断生。
10.将菜心摆盘装好,底部十字刀口处塞上泡过的枸杞装饰。
11.锅内加水、炸好的肉圆、鹌鹑蛋、葱姜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁同煮。
12.火开后转小火焖煮约30分钟至汤汁快收干。
13.将狮子头和鹌鹑蛋盛出,锅内剩余汤汁用水淀粉勾薄芡。
14.勾好的芡汁浇在菜上。
15.赶紧趁热食用吧。
小贴士:
◎如果没有荸荠,可以换成藕或山药。
◎加面包糠可以使口感松软更好吃。没有的话,可以加风干的馒头屑。
◎绰烫菜心的水里加盐和油可以使菜心颜色鲜亮。
合家团圆的做法
这道菜非常适合逢年过节的时候做着吃,非常喜庆寓意也好,营养价值也很丰富,对家人的身体健康非常有好处。
材料:
冬笋,蟹味菇,肉末,熟虾,土豆,荷兰豆,胡萝卜,香菇,蘑菇,盐适量,生抽适量,味精适量,淀粉适量,麻油适量,浓汤宝清鸡靓汤适量,,
合家团圆的做法的做法步骤:
步骤1,买来的肉末再用刀剁细一些,然后放入碗内,加入盐、少量生抽、少量味精、适量淀粉、麻油、水,然后顺着一个方向搅拌均匀
步骤2,蘑菇、香菇洗净切片、蟹味菇除根洗净,胡萝卜洗净切片、土豆切皮切片、荷兰豆去两头洗净
步骤3,如图,拿一个汤勺取一小团肉末,然后用汤勺和手反复翻动做成肉圆(汤勺和手都要弄湿,这样有利于成形)
步骤4,锅上火加热,倒入较多油(饭店用大油锅,家里只能稍微多放一些),油温略高后逐个放入肉圆,然后翻面直至整个肉圆都变色成形,捞出沥油盛入碗内
步骤5,锅洗净,入少量的油,入葱花爆香取出。加入冬笋片、蘑菇香菇片、蟹味菇、胡萝卜土豆片煸炒均匀
步骤6,加入一碗半水
步骤7,加入半块浓汤宝清鸡靓汤
步骤8,加入肉圆煮开,中小火五六分钟
步骤9,加入已事先焯水的荷兰豆和熟虾即成
#团圆饭#麻辣什锦烩面
食材明细:
主料::烩面三条,平菇适量,千张适量,金针菇适量,菠菜适量,海带适量,胡萝卜适量,
辅料::自然草本火锅底料适量,香辣酱适量,超麻花椒酱适量,
#团圆饭#麻辣什锦烩面的做法步骤:
1.胡萝卜,平菇,千张,金针菇,菠菜,鲍鱼(哈哈,只剩一个了)。
2.火锅料微辣款备用。
3.锅中适量水烧开,黄豆芽,海带,平菇放入煮一滚儿。
4.烩面扯入煮一滚儿。
5.千张,金针菇,胡萝卜花放入煮一滚儿。
6.倒入适量草原红太阳自然草本粉料适量,香辣酱,超麻花椒酱。(后面这两个没有味道也很棒)。
7.鲍鱼和菠菜放入煮30秒关火。(利用汤的温度烫熟鲍鱼)。
8.撒上香菜和葱花。
9.搅匀盛碗。
10.成品。
11.成品。
广东年夜饭必备 - 合家团圆之腊味荷叶饭的做法
下周就是春节了,转眼间时间过得很快;记得去年因为到吉隆坡的机票很贵,所以我就回上海过年了。原本老公是要到吉隆坡过年的,而我当时又在吉隆坡待了一段时间;最后还是回上海过年。以前没来上海的时候不知道中国的春节是怎么过的,总觉得一定比起我老家热闹;可是来了上海以后就发觉中国的农历新年也没有想象中那么的热闹。反而老公说我老家的农历新年比中国的还要好玩,说说我老家的农历新年;其实就是各个地方都会有舞狮,特别是乡村的地方舞狮是一家一户的上门舞,所以会特别的热闹。市中心的商铺、广场、巴刹等也会请舞狮团来到各个店铺里舞狮,这是意味着生意兴隆的意思。在上海年初一除了在步行街上可以看到一会会的舞狮外,其他的地方也没有过年气氛;所以啊老公说这就是上海的春节咯。说回来这道【腊味荷叶饭】,其实在喜庆的宴席里,比如结婚或生日宴席都是少不了这道荷叶饭;我特地用了泡软的大米,炒过后直接入锅里蒸一个小时,这样可以让大米更加的吸收荷叶的香味。如果用煮好的米饭炒好后放入荷叶里蒸十五分钟也可以,但是我觉得味道没有那么的香浓。过年就是要合家团圆聚在一起,有说有笑的特别开心;也好好的利用这几天的假期陪伴家人度过这个春节。参与活动:
材料:
大米2杯,玉米粒5汤匙,莲子30粒,广式腊肠2根,荷叶1张,胡萝卜半根,生抽3汤匙,麻油2汤匙,蚝油2汤匙,胡椒粉适量,蜜汁红烧汁2汤匙,,
广东年夜饭必备 - 合家团圆之腊味荷叶饭的做法的做法步骤:
步骤1,胡萝卜、腊肠切丁备用,蚝油、生抽、蜜汁红烧汁、胡椒粉和麻油拌均匀作为调味料。
步骤2,大米与莲子洗净后浸泡两小时,水份必须没过大米;泡好后把多余的水份倒掉备用。
步骤3,锅子里放入适量的水烧开,荷叶用水冲洗一下后放入到锅里。
步骤4,煮开后荷叶变软后即可捞出备用,无需长时间在水里煮。
步骤5,将腊肠放入冷锅里,小火慢慢加热煸炒。
步骤6,由于腊肠容易焦,小火的稍微煸炒至闻到香味即可。
步骤7,加入玉米粒、胡萝卜丁和泡软的莲子,可以将莲子全部加入翻炒或留下约10-15颗用来装饰。
步骤8,材料加入后中小火煸炒1分钟。
步骤9,加入泡软的大米。
步骤10,加入调好的调味料。
步骤11,翻炒五分钟后即可熄火。
步骤12,将煮软的荷叶放入大碗里,荷叶的边缘可以稍微修剪;这样尺寸就不会太大。
步骤13,荷叶修剪好后放入炒过的大米,用勺子压实后表面放入剩余的莲子装饰。
步骤14,将边上的荷叶往上折起,别入一根牙签把荷叶的折口扎紧即可。
步骤15,放入加热好的蒸锅里,中火蒸一个小时。
步骤16,荷叶饭蒸好后从蒸锅里取出,把牙签取出即可食用。
步骤17,成品。
步骤18,成品。
步骤19,成品。
步骤20,成品。
步骤21,成品。
步骤22,成品。
步骤23,成品。
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