中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究,你见过哪些低中高食材呢?小编特地花时间为你收集并编辑了补血养眼好食材——美味鲜嫩的猪肝(1),欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
主料::猪肝500克,
辅料::白醋5克,料酒10克,八角一个,桂皮一段,干辣椒2个,葱适量,蒜适量,姜适量,
补血养眼好食材——美味鲜嫩的猪肝的做法步骤:
1.猪肝反复冲洗放盆中,加适量白醋泡最少30分钟,然后放水龙头下面反复冲洗净,备用。
2.一定要冷水放入锅中。
3.加适量料酒,葱姜,八角一个和桂皮一段,干红小辣椒两个,开大火。
4.大火烧开,将浮沫去除。
5.此时一定改中火煮7到10分钟。
6.用筷子在猪肝上扎眼,会有血水冒出。再转小火煮15分钟左右。
7.关火,盖锅盖焖半小时。用筷子扎,无血水冒出就好了。
8.凉透取出切片。
9.摆盘。
10.切葱蒜末。
11.将葱蒜末放小碗中,加适量生抽,辣椒油,香油。
12.调料撒在猪肝上,撒芝麻和香菜。
小贴士:
蘸料自己可以加芝麻酱或者花生碎,自己随意。
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虾仁滑蛋——食材好才是真的好!的做法
大哥从山东过来看我,带来许多海货。半斤重一只的梭子蟹,10厘米长的大海虾,全是坐着飞机裹着冰块来的。为了不辜负这食材的新鲜,我这两天真是可劲儿折腾,清蒸、爆炒,制成天妇罗等等。早起蒸好奶黄包,想着做点小菜就粥,看到这海虾,再取出几枚土鸡蛋,一道食材讲究,营养丰富的小炒便新鲜出锅了。女儿吃了后赞不绝口,说虾肉Q弹,清甜不腥,鸡蛋嫩滑清香,一气儿吃了一大半。对于早餐一向胃口不佳的她,实在是比较难得。
材料:
海虾12只,土鸡蛋4枚,食盐适量,料酒2茶匙,黑胡椒粉半茶匙,蛋清1个,食用油适量,生粉2茶匙,清水2茶匙,香葱1根,
虾仁滑蛋——食材好才是真的好!的做法的做法步骤:
步骤1,说实话,我不懂认虾。所以这虾的品种我搞不清楚,是九节虾吧?反正大家从菜场买的九节虾或基围虾都是可以的。海虾剥去外壳,挑去腹部黑色虾线(因为虾的个头大,所以我一切为二了,如果大家买的虾没有这么大,可以不用切断),加入1茶匙料酒、半茶匙黑胡椒粉和少许盐抓拌均匀,再加入一个蛋清抓匀,放冰箱冷藏20分钟以上。
步骤2,清水和生粉混合成水淀粉。土鸡蛋用手动打蛋器打匀后加入少许盐、1茶匙料酒以及前面混合好的水淀粉,再用手动打蛋器多抽打几次,抽打的次数多,蛋液煎出来的膨松度会更高。
步骤3,热锅起油,要舍得放油哦,油少蛋柴不好吃。放入虾仁滑炒至变色。
步骤4,倒入蛋液,底部一凝结便要赶紧翻面,期间多掂几次勺,炒制的时间要短,又要保证内部蛋液全部凝结(否则会有腥味儿),这中间的分寸实在不是在这里能说清楚的,喜欢吃的多做几次就能找到感觉了!盛盘时撒上切好的葱花,趁热食用。
步骤5,中式菜谱不比西点,很多的精髓需要在实践中摸索和研究,对于调味料的用量更因南北口味的差别而相去甚远,还是那句话,多做多练多感觉。
【老醋花生米】-----夏季养胃好食材
食材明细:
主料::花生米适量,洋葱适量,小米辣适量,香菜适量,
辅料::老醋适量,生抽适量,蚝油适量,鸡粉适量,糖适量,
【老醋花生米】-----夏季养胃好食材的做法步骤:
1.花生米洗净后晾干,锅中倒油
2.,放入花生米用锅铲不停翻炒
3.,以确保花生米均匀受热,待表皮稍变色,有香味出来就可以盛出。
4.将生抽、、蚝油、鸡粉
5.山西老陈醋、糖、调和成料汁
6.香草、小米辣、洋葱切成需要的大小
7.在晾凉的花生米中淋上调好的味汁、放上洋葱、尖椒、拌均即可
小贴士:
炸花生米时要同时放油和花生米,冷锅拌匀,待油烧热后,花生米也炸好了。
鲜嫩的酱爆猪肝的做法
猪肝一定要做的嫩才好吃!嫩的关键在于火候要掌握好,入味就要看熬好的酱汁味道了!
材料:
猪肝若干,京葱1根,淀粉适量,料酒适量,老抽少许,生抽少许,糖少许,盐少许,
鲜嫩的酱爆猪肝的做法的做法步骤:
步骤1,猪肝洗干净去筋。
步骤2,切成3毫米左右的薄片。
步骤3,用淀粉和料酒捏一下,腌10分钟。
步骤4,京葱切丝。
步骤5,锅空烧到冒烟放入冷油和猪肝翻炒几下翻炒到两面都变色即刻盛出。
步骤6,锅内倒入油烧热加入京葱丝翻炒。
步骤7,加入老抽、生抽、糖、盐调味出喜欢的酱汁味道。
步骤8,倒入猪肝翻炒几下关火马上盛盘以免锅的温度让猪肝老了。
秋葵蛋炒饭---混搭的食材也美味
食材明细:
主料::剩米饭1碗,蛋2个,熟腊肠适量,秋葵几个,胡萝卜1小段,香葱适量,
辅料::盐适量,黄酒1小勺,色拉油适量,生抽1小勺,
秋葵蛋炒饭---混搭的食材也美味的做法步骤:
1.材料集合图。
2.秋葵剪去根部,放入开水锅中煮3分钟左右,捞起后立即过凉,保持翠绿颜色。
3.蛋打散,加入盐调味,黄酒去腥,炒成蛋碎。
4.或萝卜切丁放入开水锅中焯熟,腊肠切丁、秋葵切丁、香葱切碎。米饭放微波炉高火加热。
5.平底锅烧热放适量色拉油,油热放入腊肠丁翻炒均匀。
6.放入秋葵丁、胡萝卜丁翻炒均匀。
7.放入米饭翻炒均匀。
8.放入蛋碎翻炒均匀,加入盐、生抽调味。
9.关火前撒入葱碎,翻炒均匀即成。
小贴士:
1、秋葵焯水后立即过凉才能保持翠绿颜色。
2、所有炒饭材料已熟,炒饭过程大火快炒即可。
3、炒饭配菜随意搭配,我用家中现有材料。
4、生抽只起到提鲜作用,添加过多,影响炒饭的色泽。
5、炒饭最好使用隔夜剩饭,水分少,粒粒分明。准备材料的同时,微波炉高火加热,更容易炒松散。
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