食材是美食味道最原始的来源，它决定了美食的本味。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材的看法是怎么样的呢？下面，我们为你推荐了广东年夜饭必备 - 合家团圆之腊味荷叶饭的做法，或许你能从中找到需要的内容。
下周就是春节了，转眼间时间过得很快；记得去年因为到吉隆坡的机票很贵，所以我就回上海过年了。原本老公是要到吉隆坡过年的，而我当时又在吉隆坡待了一段时间；最后还是回上海过年。以前没来上海的时候不知道中国的春节是怎么过的，总觉得一定比起我老家热闹；可是来了上海以后就发觉中国的农历新年也没有想象中那么的热闹。反而老公说我老家的农历新年比中国的还要好玩，说说我老家的农历新年；其实就是各个地方都会有舞狮，特别是乡村的地方舞狮是一家一户的上门舞，所以会特别的热闹。市中心的商铺、广场、巴刹等也会请舞狮团来到各个店铺里舞狮，这是意味着生意兴隆的意思。在上海年初一除了在步行街上可以看到一会会的舞狮外，其他的地方也没有过年气氛；所以啊老公说这就是上海的春节咯。说回来这道【腊味荷叶饭】，其实在喜庆的宴席里，比如结婚或生日宴席都是少不了这道荷叶饭；我特地用了泡软的大米，炒过后直接入锅里蒸一个小时，这样可以让大米更加的吸收荷叶的香味。如果用煮好的米饭炒好后放入荷叶里蒸十五分钟也可以，但是我觉得味道没有那么的香浓。过年就是要合家团圆聚在一起，有说有笑的特别开心；也好好的利用这几天的假期陪伴家人度过这个春节。参与活动:
材料：
大米2杯，玉米粒5汤匙，莲子30粒，广式腊肠2根，荷叶1张，胡萝卜半根，生抽3汤匙，麻油2汤匙，蚝油2汤匙，胡椒粉适量，蜜汁红烧汁2汤匙，，
广东年夜饭必备 - 合家团圆之腊味荷叶饭的做法的做法步骤：
步骤1，胡萝卜、腊肠切丁备用，蚝油、生抽、蜜汁红烧汁、胡椒粉和麻油拌均匀作为调味料。
步骤2，大米与莲子洗净后浸泡两小时，水份必须没过大米；泡好后把多余的水份倒掉备用。
步骤3，锅子里放入适量的水烧开，荷叶用水冲洗一下后放入到锅里。
步骤4，煮开后荷叶变软后即可捞出备用，无需长时间在水里煮。
步骤5，将腊肠放入冷锅里，小火慢慢加热煸炒。
步骤6，由于腊肠容易焦，小火的稍微煸炒至闻到香味即可。
步骤7，加入玉米粒、胡萝卜丁和泡软的莲子，可以将莲子全部加入翻炒或留下约10-15颗用来装饰。
步骤8，材料加入后中小火煸炒1分钟。
步骤9，加入泡软的大米。
步骤10，加入调好的调味料。
步骤11，翻炒五分钟后即可熄火。
步骤12，将煮软的荷叶放入大碗里，荷叶的边缘可以稍微修剪；这样尺寸就不会太大。
步骤13，荷叶修剪好后放入炒过的大米，用勺子压实后表面放入剩余的莲子装饰。
步骤14，将边上的荷叶往上折起，别入一根牙签把荷叶的折口扎紧即可。
步骤15，放入加热好的蒸锅里，中火蒸一个小时。
步骤16，荷叶饭蒸好后从蒸锅里取出，把牙签取出即可食用。
步骤17，成品。
步骤18，成品。
步骤19，成品。
步骤20，成品。
步骤21，成品。
步骤22，成品。
步骤23，成品。
97Msw.com相关知识
广东年夜饭必备【招财猪手】的做法
广东的年夜饭，如果没有猪手这个菜，就感觉不到过年的气氛，用它来做菜多数也是图个吉利，比如发财就手，招财进宝，大展宏图、横财就手等等这些美名都出于猪手这道菜，各家做法有所不同，愿景却是一样的~记得小时候，年二十八这天全家人就开始忙碌开了，妈妈忙着做各种小点心，爸爸则忙着杀鸡杀鸭、斩肉、焖肉。比较粗重的活爸爸全包了。当然准备工作还更早，做点心的原材料磨糯米粉和大米粉早早就备好了，几个孩子则在边上打下手，一家人此刻围在一起，做美食，谈天说地，偶尔也嬉戏打闹一下，妈妈则吓唬我们，过年了，你们要乖乖的听大人的话，不许胡来，尊老爱幼，说吉利话，来年才会顺顺利利。年幼的我们当时确实很相信父母的嘱咐，也遵守了好几天，往后的几天慢慢淡化了家长的嘱咐，玩的更乐了~~自从我们长大各有各的家庭后，这种场景变成了一种回忆，每当快到过年的时候，想必父母的心情更是如此吧，希望一家人能团团圆圆吃一顿年夜饭。因各种原因，这种愿望较难实现，所以最大的体会是现在的年夜饭食材是比以往丰富了不少，却怎么也找不到儿时的味道了，说起这些，有点惆怅~参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料：
猪手1000克，冰糖80克，南乳1块，客家黄老酒半碗，柱候酱1汤匙，盐适量，陈皮1片，姜1块，酱油2汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，鸡粉少许，
广东年夜饭必备【招财猪手】的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材：猪手、冰糖、柱候酱、黄老酒、南乳。（猪手洗净、斩件、刮干净猪手上的细毛）
步骤2，烧开一锅水，放下姜片和陈皮、加上一汤匙盐。
步骤3，调复合酱汁：老抽一汤匙、酱油2汤匙、蚝油1汤匙混合。（下称复合酱汁）
步骤4，水开后倒入猪手焯煮10分钟。
步骤5，捞起用冰水浸泡片刻，没有冰水用冷水代替。
步骤6，捞起沥干。
步骤7，热锅，放适量油，下南乳煎炒香。
步骤8，倒下猪手翻炒片刻。
步骤9，倒下柱候酱、冰糖。
步骤10，加入复合酱汁，保持大火翻炒6分钟左右。
步骤11，倒入黄老酒。
步骤12，加上足量的清水煮开，遮上锅盖调成中火焖80分钟。（5饭碗左右的水量）
步骤13，焖至汤汁剩下少许，调入鸡粉、即可关火铲起~
步骤14，脆皮、筋道~
步骤15，爽而不腻~
步骤16，香味浓郁~
步骤17，成品~
广东年夜饭必备桂花山药的做法
桂花山药是一道汉族药膳，属于粤菜系。香甜爽口，具有健脾固肾，补肺化痰的功效。具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精之功能的山药遇上了暖胃又散寒的桂花蜜、使得这道菜更是具有双重的养胃功效。广东的年夜饭吃的健康营养还有很有的寓意。参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料：
铁棍山药500g，桂花蜜3勺，枸杞10g，，
广东年夜饭必备桂花山药的做法的做法步骤：
步骤1，铁棍山药一根（约500克左右）；
步骤2，去皮，分成三小段清洗；
步骤3，枸杞10克，洗干净；
步骤4，锅装800ml清水；
步骤5，加入洗干净的枸杞，把水烧开；
步骤6，山药且小长方块，不要太厚；
步骤7，切好的山药块加入煮开水水中；
步骤8，煮五分钟，关火，在锅焖二分钟；
步骤9，捞出山药和枸杞；
步骤10，装盘；
步骤11，柠檬桂花蜜三勺；
步骤12，把桂花蜜淋在摆好的山药上；养颜美容桂花山药就大功告成。
广东年夜饭必备【桂花蜜糖年糕】的做法
年夜饭，这个点心必是饭前吃的，不止是广东，全国各地都会吃的应节食品——年糕，有红糖的，白糖的、咸的、原味的，在我们家，年夜饭之前的餐前点心必须有它，小时候虽然不喜欢吃它，但都会吃一小口，谁也不愿意与这种有美好寓意的吉祥点心作对。妈妈常说，吃了年糕，学子们学业进步，小伙子和大姑娘爱情甜甜蜜蜜，家庭幸福、团团圆圆。。。小时候学习成绩不是太好，幻想着吃完这块年糕，下学期的成绩会步步高升~~~吃的最多的是用红糖加糯米粉做的圆形年糕，用花生油炸过后，油亮亮，金灿灿，煞是诱人。那时没有冰箱，这样做是为了好保存不易变质。今天做的这个年糕是原味的，加上少许桂花和蜜糖，是不是更有春的气息呢？参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料：
原味年糕2个，桂花少许，蜜糖2汤匙，油适量，
广东年夜饭必备【桂花蜜糖年糕】的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材：年糕、蜜糖、桂花。
步骤2，热锅，放少许油，下年糕小火煎至微焦。
步骤3，翻开另一面煎成焦黄色，加上少许清水。
步骤4，遮上锅盖，焖煎片刻。
步骤5，年糕软透后铲起。
步骤6，倒入蜜糖。
步骤7，撒上桂花。
步骤8，香甜软糯，还有嚼劲哦！
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