中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美味最基本的来源就是食材本身。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材感兴趣吗?以下是小编为大家收集的“腊肉干锅儿菜”欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料::儿菜4小棵,腊肉150克,蒜3瓣,鲜辣椒2个,
辅料::生抽1大勺,糖适量,盐少许,食用油适量,
腊肉干锅儿菜的做法步骤:
1.儿菜选4小棵,洗净后直接切薄片。
2.买来的腊肉,如果比较咸,最好先入沸水,煮10分钟,腊肉这样熟了,还能去掉较多的盐分。
3.腊肉晾到温热,取150克左右切均匀薄片备用。
4.干锅的菜,少不了用到蒜瓣和辣椒。这个菜,如果能吃辣,一定用这种鲜辣椒,配合脆嫩的儿菜,特别好吃。
5.坐热油锅,放入1小勺的食用油,先爆香蒜瓣。
6.放入腊肉,中火煸炒半分钟,炒到肉片透明、出油。
7.加入儿菜,倒入1勺生抽、适量糖和鲜辣椒段,这时候根据个人口味,酌情放盐,因为腊肉本身就有盐,所以不放盐也可以的。这个过程,大火翻炒,勤翻动,别糊锅。
8.渗透了腊肉的醇香油汁,儿菜又清新爽口,所以这个干锅菜,不会惊艳,但绝对是镇场子的下饭菜。
小贴士:
1、建议调味的时候,用生抽,而不是老抽,虽然效果差不多,但老抽很毁颜色的,而且比生抽咸,很容易就放多了。
2、有朋友问,是不是需要放点水,不然自己炒的时候会糊锅。所谓干锅菜,爆炒过程中是不放水的,用的是五花肉,煸炒出油,或者炒菜前稍微多放点油,勤翻动,切蔬菜切薄片,若干菜花,就一定掰小块,且沥干水份,这样快火煸炒出蔬菜的水分,味道才好吃。
97Msw.com相关知识
腊肉干煸花菜
食材明细:
主料::花菜一朵,腊肉三两,
辅料::姜一块,蒜两瓣,葱两根,盐适量,鸡精适量,
腊肉干煸花菜的做法步骤:
1.准备材料:花菜切小朵、腊肉切片(肥瘦分开哦)、姜蒜拍碎、葱切段、干辣椒切段、花椒粒备用调料:盐、鸡精
2.锅烧开水,下入花菜汆烫
3.烫至断生捞出沥干水份
4.锅烧热下入肥腊肉煸出油(如果肉不够肥这里加食用油)
5.煸出油后下入瘦肉炒熟
6.之后加入花椒、辣椒、姜蒜翻炒出香味
7.炒香后下入花菜翻炒(喜欢花菜软一点的可适当增加翻炒时间或者汆烫时间)加入盐和鸡精,下入葱花翻炒均匀起锅装盘
8.健康简单的腊肉干煸花菜就做好啦
小贴士:
唠叨叨:鲜肉也可以按照这个步骤做干煸花菜哦,腊肉本身有盐加盐的时候手不要抖哦?自家味道,谢谢喜欢哟
腊肉干煸菜花
重庆的年味【腊肉干煸菜花】
材料:自制腊肉,菜花
配料:盐,鸡精,
腊肉干煸菜花的做法
1.自制腊肉洗净放水里煮熟捞出冷却
2.菜花也洗净,再用手撕成小朵
3.蒜苗切成段
4.冷却后的腊肉切成薄片
5.锅中倒入少许油把腊肉放入煎,把腊肉内的油脂煎出来后盛起来
6.锅里留底油放入菜花,中火炒至花菜边缘有些黄色
7.调入少量的盐
8.再加入炒好的腊肉和蒜苗煸炒,调入鸡精炒均即可
小提示
1.菜花不要用刀切,在花菜根部切上十字刀,再用手撕就可以。
2.此菜不用放水,煸花菜时候用中火。
3.菜花生炒比较好吃,不要加水去焖熟
网站小提示
西红柿和菜花能一起吃:菜花含有维生素A、B1、B2、C和E、K、U等特殊成分,能清血健身,增强抗毒能力,预防疾病。可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病。西红柿可健胃消食,对高血压、高血脂患者尤为适宜。两者搭配.其营养成分更高
菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配,具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E,还具有润肤、延缓衰老的作用。
包菜腊肉干锅
食材明细:
主料::包菜适量,腊肉适量,
辅料::干椒适量,蒜头适量,蒜苗适量,
配料::盐适量,醋适量,豆豉适量,
包菜腊肉干锅的做法步骤:
1.每年家里都会熏制一些腊肉,腊鱼,腊鸡,上面挂的香肠是我从南京带回来的。南京那边都腌肉,不熏。自己也制了点香肠带回家让父母尝尝。
2.主料:腊肉,在热水中清洗干净后切薄片。
3.配料:包菜,蒜头,辣椒,豆豉,蒜苗。
4.饭菜切成块,在清水中清洗沥干水。
5.辣椒切碎,蒜头拍碎,蒜苗切成段。豆豉水中泡发。
6.锅烧热,倒入腊肉爆出肉,肥肉边缘卷起。
7.腊肉推至锅边,加入辣椒,豆豉煸香。
8.放入包菜翻炒几下就行,不要炒太久。
9.加入味精,少许醋,适量盐,50ML水,蒜苗翻炒出锅倒入干锅中小火慢慢烧着吃。
相信《腊肉干锅儿菜》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了炒腊肉专题,希望您能喜欢!