好的美食离不开好的食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材,你对食材了解有多少呢?于是,小编为你收集整理了新年好运到【好运卷】。请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
主料::梅花肉400克,豆腐皮2张,
辅料::芹菜2颗,香葱2棵,
配料::料酒适量,红烧酱油适量,盐适量,味精适量,五香粉适量,
新年好运到【好运卷】的做法步骤:
1.材料:豆腐皮2张 梅花肉(猪)400克 芹菜两颗香葱2棵调料:红烧酱油适量 料酒适量 五香粉适量 盐适量 味精适量
2.把梅花肉剁烂香葱和芹菜切段梅菜撕成丝状(可以捆绑为宜)
3.除了梅菜丝其他材料都加的大碗里加入料酒红烧酱油盐和鸡精还有五香粉搅拌均匀(依个人添加)
4.把豆腐皮洗净切成想要的宽度在铺上拌好的肉糜
5.从下往上卷起来
6.卷好了在拿梅菜丝绑好固定
7.把葱头爆香加入温开水
8.加入料酒
9.加入酱油
10.再把卷好的豆皮卷放入锅里熬煮20分钟即可出锅
小贴士:
小贴士:
1.我在肉糜里加了五香粉就没有在加八角和桂皮了,要是亲觉得味道还不够浓可以再加入八角和桂皮,喜欢吃味道重一点的亲还可以在汤汁里加入盐和味精
2.最好用五花肉或者腿肉用梅花肉有一点涩口(我是现料现用)
.3.在铺肉糜时豆腐皮两头要空一点不要太满(会掉出来)固定好时在两头压实一点一定卷到两圈要不太松了
4.不喜欢梅菜的味道可以用香菜梗代替(香菜梗用开水烫过即可)
5.再煮的时候尽量少翻动,每个人的灶台火力不一样根据个人的火力控制很容易熟的,煮久一点是为了上色
6.捞出时有太多的浮沫黏在肉卷上,比较讲究的可以用开水冲洗我家孩子太着急吃我就省略了拍照有点不好看,蘸点酱的味道很好哦
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【蒸春饼】---咬出春天好运
食材明细:
主料::杂粮面适量,小麦面适量,
辅料::黄豆芽适量,金针菇适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,青椒适量,
配料::沸水适量,食盐适量,花生油适量,味极鲜适量,葱适量,姜适量,
【蒸春饼】---咬出春天好运的做法步骤:
1.将杂粮面和小麦面搅拌均匀
2.边搅拌边加沸水,面粉变成小疙瘩时停止加水
3.将面疙瘩揉成光滑的面团
4.将面团分成大小相等的8分
5.擀成大小相等的8个面皮
6.一个面皮上抹一薄层油,撒一点面粉固定油不流出,盖上一个面皮,依次将8个面皮摞放在一起
7.看看效果哦
8.将摞好的8个面皮擀成薄一些的饼
9.放入锅中大火烧开转小火蒸熟,大约15--20min,蒸熟后3min拿出
10.将8个饼饼依次撕下,看看很薄吧
11.准备好食材
12.将所有的菜菜洗净切成丝
13.黄豆芽事先用沸水烫漂3min
14.锅中加油烧热,放入葱姜爆香
15.加入黄豆芽用油焖至7成熟
16.加入胡萝卜丝炒至变色
17.加入金针菇继续翻炒
18.加入青椒黄瓜丝、食盐味极鲜翻炒
19.炒熟即可盛出
20.用饼饼卷来吃即可
蒸彩果—新年好彩头
食材明细:
主料::糯米粉150g,澄粉65g,豆沙馅50g,
辅料::草莓酱适量,番茄酱适量,南瓜适量,紫薯适量,抹茶粉适量,
蒸彩果—新年好彩头的做法步骤:
1.南瓜、紫薯削皮切成小块蒸熟,一点就够了不需要准备太多
2.澄粉和糯米粉混合均匀 分成相等的5份 分别用南瓜、紫薯、抹茶粉、草莓酱加番茄酱和成彩色面团,剩下的和成白色面团
3.豆沙馅团成小丸子备用
4.取一块面团裹住豆沙馅,封口团成丸子
5.慢慢捏成元宝形状,又有点像饺子
6.做好的彩果放在铺了保鲜膜的盘子上
7.用模具压出小花,抹少许水念在彩果上,用手捏出叶子形状粘在小花的旁边
8.锅子上汽后放入彩果,中火蒸8-10分钟左右
9.出锅后抹上一层油,防粘防干
小贴士:
一次吃不完的彩果可以报上保鲜膜冷藏 下次蒸一下就可以吃了
黄金南瓜窝头——新年好彩头之黄金聚宝盆
食材明细:
主料::普通面粉(面团)适量,南瓜(面团)适量,酵母(面团)适量,猪肉适量,青豆适量,胡萝卜适量,藕适量,料酒适量,色拉油(面团整形时)适量,
辅料::盐(面团)适量,白糖(面团)适量,盐适量,白糖适量,生抽适量,豆瓣酱适量,
黄金南瓜窝头——新年好彩头之黄金聚宝盆的做法步骤:
1.南瓜切片后蒸熟,晾至温热约37度左右后加入适量酵母拌匀,量约为面粉的1%。
2.面粉中加一点点盐,少量白糖,加入南瓜泥先搅成絮状,南瓜泥要分次加入,以免太湿粘。
3.和成光滑的面团,面团要尽量多揉,这样做出来的成品才光滑哦。
4.盖上保鲜膜在温暖处发至2-2.5倍大,按一个洞不回缩不塌陷就发好了。
5.把面团分成若干剂子,一种大点一种小点,大小剂子数量相等。
6.分别把每个剂子都揉一遍整成圆形。
7.先取一个小剂子整成圆柱形。
8.再取一个大剂子用大拇指沾点油做成窝头状,内部的形状也要是圆柱形,在窝头状的剂子中间涂一层食用油(也可以把小剂子外面涂一层油)。
9.把圆柱状的小剂子放入窝头中,再稍作整理,整体也要呈圆柱状。(因为二发和蒸时,面团会下塌一点,这样到时候就刚好会变成半圆状,而不会太扁平。)
10.一个个做好底朝下放置,上面盖一层保鲜膜或湿布,进行第二次发酵。
11.发至变大变轻盈,可上锅蒸。
12.冷水上锅,水开后再蒸10分钟左右(具体视面团大小调整),关火后再焖3、4分钟再揭盖,中途不要开盖。
13.开盖后,把中间的小剂子取出就可以了,一个个松软空心的窝头就成了,中间的小剂子就是一个小馒头。
14.下面来做馅。猪肉、藕、胡萝卜都切小粒,青豆煮熟。
15.锅内放油,油热后,加入猪肉粒炒。
16.炒变色后,加入一点生抽少量豆瓣酱和一点料酒炒匀,放入青豆。
17.炒一会儿后加入胡萝卜炒。
18.最后加入藕丁炒,加适量白糖和盐调味即可。
19.做好的馅用勺子放入窝头里就可以吃了。内馅可按自己的喜好调整变换。
妙搭烘焙|食谱 | 圣诞就吃能带来一生好运的树根蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉50g,可可粉10g,淀粉12g,泡打粉1g,盐少许,砂糖AA少许+B65g,黄油45g,牛奶45g,蛋黄90g,蛋清140g,淡奶油125g,黑巧克力125g,
辅料::糖粉适量,小糖人适量,
妙搭烘焙|食谱 | 圣诞就吃能带来一生好运的树根蛋糕的做法步骤:
1.准备好食材
2.把低筋面粉、可可粉、泡打粉、淀粉混合均匀备用;
3.把融化后的黄油和牛奶倒入蛋黄中搅拌、同时加入盐和砂糖A搅拌均匀;
4.把上面混合好的面粉和可可粉筛入搅拌均匀的蛋液中;
5.充分搅拌均匀至顺滑无颗粒状后备用;
6.在蛋清中分次加入砂糖B,打发至硬性发泡状态;
7.取出 ⅓ 蛋清加入到面糊中翻拌均匀后倒入打发的蛋清中,继续翻拌均匀;
8.把搅好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中;
9.放入预热至上管180℃,下管170℃的烤箱中,烘烤15分钟左右,烤熟之后出炉放入晾网上放凉以备后用;
10.下面开始制作巧克力酱
11.将淡奶油煮开倒入切碎的巧克力中(比例1:1);
12.将淡奶油打发至硬性状态;
13.将巧克力酱加入打发的淡奶油中搅拌均匀,比例1:1;
14.将搅拌均匀的巧克力酱和淡奶油抹到蛋糕胚上,卷起之后用油纸包好放入冰箱冷藏备用;
15.打发巧克力酱;
16.把蛋卷切好后抹上打发的巧克力酱;
17.用锯齿刮板刮出树根的纹理;
18.筛上糖粉,用小糖人装饰即可。
19.妙趣生活,搭出美味。妙搭邀请懂生活、会生活的你一起来烘焙吧!
小贴士:
关于圣诞节吃树根蛋糕的传说很多,
其中最浪漫的一种说法是:
以前有个买不起圣诞礼物的年轻人,
在树林中捡了一个木桩,
送给了心爱的姑娘,
不但抱得美人归,而且此后事业兴旺。
厉害了我的哥,
你这哪是捡了一个木桩啊,
分明是捡了一白富美,走上人生巅峰啊!
会不会看完这篇,
更多的年轻人都走向了树林深处,
从此拥有一生的好运气。
土豪伴手礼,新年好彩头--黄金珠的做法
这是在蛋黄椰子球基础上的创意,加入了椰浆粉,椰香更浓,球心的整颗榛子、外面的巧克力涂层和榛子碎丰富了口感的层次,包裹上金色锡纸,颗颗豪气喜人,送礼好彩头!今年过年不收礼,收礼只收黄金珠(屋)!
材料:
低粉90克,浓缩椰浆粉12克,糖粉35克,盐1克,熟榛子整颗多少个球就多少颗,巧克力一大块,榛子碎适量,蛋黄一个,黄油60克,,
土豪伴手礼,新年好彩头--黄金珠的做法的做法步骤:
步骤1,黄油室温软化,加糖分打发
步骤2,分两三次加入蛋黄继续打发
步骤3,筛入混合好的低粉和椰浆粉切拌均匀
步骤4,分割成均匀小团,包裹进一整颗榛子,搓圆排入烤盘
步骤5170,度,中层,20分钟。烤的时候可以做巧克力涂层的准备。巧克力加少许淡奶油隔水融化。
步骤6,烤好的黄金珠稍凉,蘸上巧克力酱,再沾上榛子碎,放一旁待巧克力酱凝固即可包装。
步骤7,沾巧克力榛子碎这一步骤需要耐心,开始几颗我是整颗沾,太麻烦,后面的就只沾一面了,效率高很多。过年伴收礼,还是要保证数量的。预祝大家新年快乐发财!
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