食材指制作食物时所需要使用的原料,食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材的看法是怎么样的呢?于是,小编为你收集整理了蔬菜打卤面。供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
主料::高筋面粉1碗,菠菜适量,西红柿1个,猪肉适量,
辅料::葱少许,香其酱1勺,盐2勺,味精2克,
蔬菜打卤面的做法步骤:
1.首先做卤子用料
2.锅内倒入油
3.油热后,倒入肉末炒变色
4.加入葱花,香其酱一勺,继续翻炒。
5.加入西红柿,盐,味精,继续翻炒
6.添点水,煮两分钟,出锅
7.卤子做好了
8.接下来做蔬菜面条,准备好,面粉和菠菜
9.菠菜用料理机榨成汁,倒进面粉里
10.菠菜汁和面粉揉成面团
11.杆成面皮,大概2mm厚
12.把面皮正反叠成这样,用刀切成5mm厚,然后抖开
13.抖开后的样子
14.烧一锅清水
15.把面条煮熟
16.准备一盆清水
17.把锅里煮熟了的面条捞出来放在清水盆里。完成。
小贴士:
我在和面的时候加了一点点盐,这样面条会更有劲道。
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素打卤面
食材明细:
主料::黄花菜适量,木耳适量,香菇适量,
辅料::鸡蛋1个,
配料::豆瓣酱适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,盐适量,水淀粉适量,
素打卤面的做法步骤:
1.木耳泡发洗净,撕成小片
2.黄花菜泡发洗净,切成小段
3.香菇泡发洗净,切成小丁
4.锅内加适量油,油热后加入适量豆瓣酱,煸炒出香味
5.下入香菇丁翻炒
6.再下入黄花菜一起翻炒
7.锅内加适量水,并把泡发香菇的水一起倒入,加入木耳片,再加入老抽,生抽和白糖炖煮片刻
8.开锅后稍煮几分钟,调入水淀粉勾芡,并浇上打好的蛋液
9.最后加适量盐调味
10.把卤子浇在煮好的面条上即可
宝宝打卤面
食材明细:
主料::面条适量,猪里脊适量,茄子适量,
辅料::西红柿适量,彩椒适量,
宝宝打卤面的做法步骤:
1.准备好所有食材。
2.蔬菜和肉都切成丁。
3.锅中放油烧热。
4.放入肉炒熟。
5.加茄子翻炒。
6.加入西红柿翻炒均匀。
7.加适量水。
8.加水淀粉勾芡加一点盐。
9.煮好的面条。
10.打好的茄丁卤浇在面条上。
什锦打卤面
食材明细:
主料::牛肉糜三两,黄瓜一根,园椒半个,土豆两个,胡萝卜两根,蘑菇二两,洋葱一个,
辅料::豆豉酱适量,豆瓣酱适量,黄酒适量,老抽适量,淀粉适量,盐适量,黑胡椒粉适量,味精适量,糖适量,
什锦打卤面的做法步骤:
1.牛肉糜。
2.加黄酒(料酒)、老抽、淀粉、盐、黑胡椒。
3.腌制1-2小时。
4.黄瓜、园椒切丁。
5.土豆、胡萝卜切丁。
6.蘑菇切丁。
7.洋葱切丁。
8.*****
9.胡萝卜丁和土豆丁下水煮5分钟。如果爱吃脆脆的土豆丁和萝卜丁,此步骤可省,直接下油锅即可。
10.牛肉下锅大火煸炒(不用倒油,牛肉糜本身出油)。
11.然后下洋葱和蘑菇。
12.略微煸炒,出锅。
13.下油,大火煸炒黄瓜丁和园椒丁。
14.在加入过水后的胡萝卜丁和土豆丁,大火略微煸炒。
15.然后加入之前煸炒过的牛肉糜和蘑菇。翻炒几下。
16.加水(有高汤更好),豆豉酱,豆瓣酱,盐,糖,味精。如果手头没有酱料也没关系,直接用老抽、淀粉、盐、糖、味精也能兑出来。
17.不用加淀粉勾芡,土豆本身就有淀粉。如果不用土豆的,必须用淀粉勾芡。
18.中火炖5分钟。
19.同时下面,大火水开,下面,等水又开,起面。(面不能太软太烂。)
20.再强调下,卤一定要湿湿、厚厚、浓浓的。把卤直接盖在面上即可。
21.哈哈,厚厚的卤把面都包住了。
22.吃之前,把面和卤拌拌匀咯,这步也重要哦,这样才入味。这碗是我的,看看,咱中国人的东西,还得用碗装着,这样才般配。
鸡蛋打卤面
食材明细:
主料::面条适量,青蒜少许,韭黄少许,鸡蛋两个,火腿肠一根,
辅料::盐少许,面酱少许,花生油适量,
鸡蛋打卤面的做法步骤:
1.准备原料
2.青蒜、韭黄切段,火腿肠切片
3.煮锅加清水上火,准备煮面
4.水沸后下面,再沸后加入点清水,水开三次面就煮好了
5.另一火上炒锅,热锅凉油,先炒鸡蛋
6.再加入青蒜,翻炒均匀
7.面酱用清水稀释
8.面酱液加入炒锅
9.开锅后加入水淀粉
10.打好的卤汁
11.捞出煮好的面
12.浇上卤汁,摆上火腿肠片,撒上韭黄。
浇头打卤面
食材明细:
主料::瘦肉适量,黑木耳适量,黄花菜适量,洋葱适量,青菜适量,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,淀粉适量,
浇头打卤面的做法步骤:
1.黑木耳和黄花菜预先浸泡洗净
2.洋葱、杏鲍菇、胡萝卜、老豆腐切丝,鸡蛋加盐、料酒打散,瘦肉切片用盐、料酒、生抽、水淀粉拌匀上浆
3.蛋液摊成蛋皮
4.锅中放油,下入老豆腐翻炒,加盐、料酒生抽调味炒好盛出。(如果用香干就可省去这一步)
5.锅中另放油,下入洋葱和胡萝卜丝翻炒
6.下入杏鲍菇一起翻炒,加少许盐
7.加入适量水,放入浸泡好的黑木耳和黄花菜一起煮
8.水 开后,放入腌制后的肉皮,这样烧起来的肉很滑嫩
9.蛋皮切条状,葱切段
10.放入豆腐和蛋皮,加料酒、生抽调味
11.撒入葱花,卤料就做好了
12.手擀面预先做好
13.锅中放水,烧开后放入面条和青菜烧熟
14.盛出面条
15.舀上一勺浇头,美味面条?
肉丁打卤面
食材明细:
主料::市售宽面条500克,猪肉150克,蚝油适量,香菜适量,
肉丁打卤面的做法步骤:
1.肥瘦相间的猪肉一块儿,切刀肉丁
2.炒锅烧热,倒入适量油,把八角、桂皮、花椒、干辣椒、葱放进去炸出香味儿(炸的时候小心别被油烫到)
3.下入肉丁翻炒
4.调入适量的酱油、盐、鸡精、再加入适量蚝油、白糖翻炒
5.加入适量开水烧开后转小火煨20分钟
6.这样就差不多了,因为这个卤需要肉汤,所以一定不要把汁收得太少,而是用小火慢慢煨20分钟就可以了
7.市售的宽面条来充当刀削面
8.把面煮熟后过凉水
9.把做好的卤汁浇在面上,再撒上香菜就可以开动了
小贴士:
这么做的卤还挺好吃的,小火煨出来的肉丁卤真的好香好香。
香菇打卤面
简单美味--香菇打卤面
打卤面我最喜欢,因为即有过水面的爽滑,又有卤汁的香醇,做起来方便,吃起来顺口,是家里最经常晚餐之一。材料也超级简单,一把挂面,一点肉末,一把速冻豌豆和有胡萝卜,再来几朵香菇,就齐了。
香菇打卤面的做法
1、将鲜香菇洗净,切成小丁,与速冻菜一并放入容器。
2、切一些葱花,准备一些肉沫。
3、炒锅加油烧热。
4、然后放入肉沫翻炒。
5、加五香粉和葱花。
6、最后加速冻菜和香菇。继续翻炒。
7、现时同时,另外一个锅开始煮挂面。
8、炒到肉和菜都熟了。加盐。
9、准备适量淀粉,加水。
10、倒入炒好的菜里面。待汤汁浓稠,加味精。
11、面条煮好以后,用凉水冲一下,夏天可以多冲一会,冬天就少冲一会温的就可以。
12、冲好的面条捞出来装盘。
13、上面洒上卤汁就成了一款美味顺口的晚餐。
14、当然你也可以按照自己的喜欢加辣椒油或者香菜末之类的。
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香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
酸菜打卤面
食材明细:
主料::面条300克,东北酸菜100克,肉末50克,
辅料::盐2克,油5克,生抽5克,花椒粉1克,生姜2克,鸡精1克,
酸菜打卤面的做法步骤:
1.东北酸菜洗净切碎,没有葱就随便切了几粒洋葱
2.瘦肉剁碎,可以用肉馅
3.锅入油,加入姜,辣椒段,肉末煸炒
4.加入生抽,花椒粉炒匀
5.加入酸菜沫继续煸炒
6.加入高汤或水,没过酸菜多点汤,加入比炒菜多一点的盐顿煮5到10分钟,
7.关火加入鸡粉,出锅
8.煮锅水开后下入面条,开锅后反复加凉水,直到面条放入冷水盆中不再有白芯后捞出过水
9.捞一碗面条加入酸菜卤来吃喽
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