食材明细:
主料::五花肉片适量,木耳适量,黄花菜适量,鸡蛋2个,虾仁适量,黄瓜1个,胡萝卜1个,口蘑适量,手擀面适量,
辅料::葱适量,盐适量,鸡精适量,糖适量,酱油适量,淀粉适量,料酒适量,
三鲜打卤面的做法步骤:
1.黄花菜、木耳用温水泡开,虾仁去虾线。
2.外面买的手擀面
3.木耳撕成小朵,黄花菜摘去根切小段,口蘑切片。
4.鸡蛋加少许盐炒散,盛出备用。
5.葱花炝锅放五花肉煸炒。
6.五花肉变色后放虾仁。一直有蒸汽,拍的不大清楚。
7.虾仁变色后烹入料酒,然后放口蘑翻炒。
8.口蘑稍软后加酱油翻炒。
9.加水没过所有食材,我不小心把水倒多了。
10.水开后加鸡精、糖、盐调味,然后放黄花菜、鸡蛋。
11.勾芡,要稍微浓一些,汤汁粘稠能挂住勺即可。
12.我水放多了,卤有点稀了。
13.胡萝卜擦丝焯水。
14.黄瓜擦丝和焯好的胡萝卜做好菜码,颜色很水灵吧。
15.盛上煮好的面条,浇上三鲜卤,摆好菜码,拌匀就要开吃了。
食材明细:
主料::手擀面500g,鸡胸肉200g,黄瓜80g,木耳10g,干黄花菜20g,
辅料::葱15g,姜10g,盐8g,清水适量,花生油25ml,
三鲜肉丝打卤面的做法步骤:
1.黄花菜泡软洗净切段。
2.鸡肉切成丝。
3.木耳泡软洗净切成丝。
4.黄瓜洗净切片。
5.热锅下油,放入鸡肉丝。
6.翻炒至变色。
7.加入黄花菜、木耳和黄瓜翻炒至断生。
8.加入适量清水大火烧开。
9.盖盖转小火煮10分钟。
10.将适量水淀粉倒入锅中。
11.炒匀再煮30秒关火即可。
12.手擀面入锅中煮熟。
13.将做好的卤浇到面条上面,一碗美味的打卤面就做好了。
小贴士:
最好是手擀面,没有可用挂面代替。
卤要做的适量咸一些。
食材明细:
主料::肋排800克,虾仁150克,海参80克,
辅料::干香菇10克,干木耳10克,干花菜5克,笋片20克,鸡胸100克,鸡蛋4只,花生油15ml,水淀粉40克,香葱2棵,
配料::葱段5段,姜片5片,八角3瓣,桂皮1块,花椒25粒,香油5ml,黄酒40ml,水淀粉40克,香葱2棵,黄豆酱油60ml,盐8克,
三鲜打卤的做法步骤:
1.肋排清洗干净,香菇、木耳、花菜提前泡发并清洗干净,香菇浸泡清水里备用。泡香菇的水不要倒掉。
2.煮锅加足量冷水,放入肋排烧开撇去浮沫,将肋排捞出浸入冷水中并清洗干净。
3.电饭锅里加足量冷水,放入肋排,葱段、姜片、八角、桂皮、黄酒30ml,按下功能键。
4.虾仁清洗干净,倒入黄酒10ml腌制15分钟。
5.香菇切片、木耳撕成小朵。香葱切小粒。煮锅加水烧开将所有食材煮熟,先煮蔬菜类,再煮虾仁和鸡胸,熟鸡胸切片。
6.鸡蛋打散炒熟。
7.炒锅加排骨汤和香菇水(共750ml),烧开,将食材依次放入锅中烧开后加酱油,盐烧开后加水淀粉使汤汁浓稠。再撒上海参。
8.撒上香葱粒,另取一个锅烧热倒入花生油和香油,爆香花椒,炸出香味拣出花椒粒,将热油洒在卤子里。香喷喷的三鲜卤出锅啦。
食材明细:
油菜600克,金针菇200克,草菇200克,盐5克,味精2克,色拉油60克,黄酒10克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)30克,蚝油30克,大葱5克,香油5克
素三鲜的做法步骤:
1.青菜去老叶,取10-12厘米长段,洗净放入锅内加精盐5克、味精少许、色拉油60克拌匀,高火煮5分钟后,拿出排盘。
2.草菇去蒂,大的切半,放入锅中加绍酒5克、蚝油30克、味精适量,芝麻油5克、淀粉20克、水10克。及葱(切段)拌匀,高火煮5分钟。
3.金针菇放入锅中加入绍酒10克、精盐少许,味精少许,胡椒粉适量,淀粉,水各10克拌匀,高火煮5分钟。
4.金菇和草菇再连锅高火煮2分钟至熟后,放于盘的两侧,即可食用。
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