“快餐之后要喝水,稀释钠盐保健康;肉块要用热水洗,多去油脂不肥腻!”国人对于食疗有着一种迷之痴迷,自有历史记载以来,人们编写这些顺口溜或句子是经过了生活的沉淀的。如何平衡健康食疗与美食追求的关系呢?小编经过整理,为你编辑了素三鲜,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
油菜600克,金针菇200克,草菇200克,盐5克,味精2克,色拉油60克,黄酒10克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)30克,蚝油30克,大葱5克,香油5克
素三鲜的做法步骤:
1.青菜去老叶,取10-12厘米长段,洗净放入锅内加精盐5克、味精少许、色拉油60克拌匀,高火煮5分钟后,拿出排盘。
2.草菇去蒂,大的切半,放入锅中加绍酒5克、蚝油30克、味精适量,芝麻油5克、淀粉20克、水10克。及葱(切段)拌匀,高火煮5分钟。
3.金针菇放入锅中加入绍酒10克、精盐少许,味精少许,胡椒粉适量,淀粉,水各10克拌匀,高火煮5分钟。
4.金菇和草菇再连锅高火煮2分钟至熟后,放于盘的两侧,即可食用。
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三鲜锅煲
食材明细:
三鲜锅煲丰富美观,香醇咸鲜,脆嫩滑糯,煲热菜烫,是很受欢迎的冬季热点菜肴。主料香菇 冬笋 火腿 皮肚 胡萝卜 莴笋调料精盐 味精 猪油 高汤 白糖
三鲜锅煲的做法步骤:
1.香菇、冬笋、皮肚切成片,下锅煮熟,用调料调味,起锅放入小砂煲中。
2.火腿、胡萝卜、莴笋切成长片,焯水后整齐摆放在小砂煲中的菜肴上,烧热即食。
注意事项
1.锅煲的菜料要新鲜、干净。
2.成菜在色泽和造型上要美观悦目。
三鲜猪肝面
食材明细:
虾仁20g,透抽20g,猪肝40g,九层塔10g,干面条40g,高汤2碗,盐1小匙,胡椒粉少许
三鲜猪肝面的做法步骤:
1.利用牙签将虾仁背部的肠泥挑去、洗净;透抽洗净、切纵横刀口刻花,切片状;猪肝洗净切片后,用沸水略烫,去除血水;九层塔洗净备用。
2.将干面条放入滚沸的水中煮至九分熟时,捞起沥干水分,盛在碗中备用。
3.取一汤锅,加入2碗高汤煮至滚沸,加入作法1的虾仁、透抽、猪肝以中火续煮至熟。
4.将作法2的面条及作法1的九层塔放入作法3的锅中,续煮约1∼2分钟后,加入少许盐及胡椒粉调味即可。
三鲜饺子(2)
食材明细:
主料:小麦面粉500克,
辅料:鸡蛋150克,韭菜200克,对虾150克,肥瘦猪肉100克,
调料:盐8克,味精2克,料酒15克
三鲜饺子的做法步骤:
1.面粉加入适量温水,和匀备用;
2.把大虾去头、去皮洗净;
3.韭菜洗净切碎;
4.鸡蛋打入碗内搅匀,炒熟;
5.把虾切成大点块;
6.在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味;
7.把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀;
8.将面团用擀面杖擀成多个薄皮,分别放入适量馅,包成饺子。
9.将包好的饺子摆放入蒸锅中,蒸熟即可。
小贴士:
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
三鲜包菜卷
食材明细:
主料::包菜5块,鸡蛋2个,胡萝卜适量,虾皮适量,
辅料::葱花适量,十三香适量,生抽适量,
三鲜包菜卷的做法步骤:
1.水沸加入完整的包菜叶五片,煮软捞出放凉。
2.蛋液加葱花打散炒熟
3.鸡蛋,胡萝卜,虾皮切碎,加入十三香,盐,生抽搅拌均匀。
4.馅料放靠近菜叶根部,先从根部向上翻折,再把两侧内折,然后卷起来。
5.包菜卷表面涂少于芝麻油,保鲜膜盖好,微波炉大火二分钟即可。
小贴士:
1.取包菜叶可以先在根部切开倒着剥离会比较完整
2.煮包菜叶的水放少于盐和油,可以让色泽更好。
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