三鲜肉丝打卤面

食材在我们生活中随处可见，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你记忆中最深的食材是什么？根据你的需要，小编精心整理了三鲜肉丝打卤面，还请你收藏本页以便后续阅读。

食材明细：

主料：：手擀面500g，鸡胸肉200g，黄瓜80g，木耳10g，干黄花菜20g，

辅料：：葱15g，姜10g，盐8g，清水适量，花生油25ml，

三鲜肉丝打卤面的做法步骤：

1.黄花菜泡软洗净切段。

2.鸡肉切成丝。

3.木耳泡软洗净切成丝。

4.黄瓜洗净切片。

5.热锅下油，放入鸡肉丝。

6.翻炒至变色。

7.加入黄花菜、木耳和黄瓜翻炒至断生。

8.加入适量清水大火烧开。

9.盖盖转小火煮10分钟。

10.将适量水淀粉倒入锅中。

11.炒匀再煮30秒关火即可。

12.手擀面入锅中煮熟。

13.将做好的卤浇到面条上面，一碗美味的打卤面就做好了。

小贴士：

最好是手擀面，没有可用挂面代替。

卤要做的适量咸一些。

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蚝油肉丝打卤面

食材明细：

主料：：面条1把，肉丝20g，胡萝卜一小段，青椒1/4个，洋葱1/5个，鸡蛋1个，

辅料：：盐少许，蚝油少许，酱油少许，蒜1瓣，油少许，干淀粉10g，料酒少许，姜1片，

蚝油肉丝打卤面的做法步骤：

1.准备好所有的食材。

2.将面条提前放入锅中，加入清水煮软烂。捞出放入碗中。

3.将胡萝卜、洋葱、青椒、蒜、姜切成小颗粒状。

4.肉丝中调入少许盐、料酒、蒜末、姜末、干淀粉，拌匀，腌制10分钟。

5.将鸡蛋打散，炒锅中倒入适量油，炒开，盛起备用。（忘拍了）

6.锅中留底油，加热。

7.将腌制好的肉丝倒入锅中，翻炒至变色，捞出备用。

8.锅中留底油，将蔬菜末倒入锅中，翻炒30秒。

9.将鸡蛋和肉丝一起加入，翻炒均匀。

10.倒入适量清水，煮开。

11.倒入少许酱油，调色。

12.倒入少许蚝油，调味。因为腌肉时加入了盐，且酱油和蚝油均有咸味，所以不用再放盐。

13.最后，兑20ml左右的水淀粉，勾芡即可。

14.将做好的蚝油肉丝淋在面条上即可享用。

青椒肉丝打卤面

食材明细：

主料：：湿面条400g，绿豆芽300g，黄瓜100g，食用油10g，大蒜3g，里脊肉300g，青椒2个，

辅料：：味极鲜酱油3勺，豆瓣酱1勺，淀粉3勺，十三香粉1勺，清水50g，

青椒肉丝打卤面的做法步骤：

1.先烧上水。里脊肉切丝加入1勺淀粉，味极鲜酱油1勺，拌匀静置。青椒洗净切丝备用。剩下辅料装碗。

2.黄瓜冼净擦丝

3.豆芽洗净，热水焯熟，沥干装盘。

4.热锅凉油，油热，下蒜，1勺豆瓣酱，炸香，下肉丝，炒变色，下青椒，翻炒均匀。

5.辅料碗里加适量水调匀倒入锅内

6.汤汁变稠，均匀挂在青椒肉丝上，关火出锅，卤就打好了！

7.热水锅下面条煮熟，捞出，过一下凉的饮用水，装盘就好

8.据自己口味随意调面，就可以了。

小贴士：

1.辅料主要调味，豆瓣酱不可少，是这道面的美味所在，其它及量随自己口味调整。
2.肉用淀粉先腌制，入味也嫩滑。
3.面条过一下凉白开或直饮水，防粘也更筋道。
4.黄瓜豆芽可以随意换。

芹菜肉丝打卤面

食材明细：

主料：：芹菜一根，猪瘦肉二两，面条二两，

辅料：：油适量，水适量，盐一勺，生抽适量，鸡精一勺，

芹菜肉丝打卤面的做法步骤：

1.芹菜摘掉叶子洗净切段

2.瘦肉切丝或切片

3.热油翻炒瘦肉

4.期间加入适量生抽

5.加入芹菜翻炒一两分钟再加入适量水

6.加入盐和鸡精

7.大火烧开煮五到十分钟后关火。

8.开水煮面，加两次冷水煮开就好了

9.面条捞出

10.加入做好的芹菜肉丝打卤即可开吃。

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