食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你是食材达人吗?经过收集,小编整理了全家百吃不厌的煲仔饭,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
主料::大米1量杯,红萝卜半根,土豆1个,腊肠半根,莲藕1节,洋葱1个,
辅料::香菜2根,
配料::盐适量,油适量,
全家百吃不厌的煲仔饭的做法步骤:
1.大米用清水洗过后放入电饭锅,加水末过米2~3cm,接上电源正常煮饭红萝卜、土豆、莲藕分别切条,土豆和莲藕切条后过水去掉淀粉洋葱随意切三角形块,腊肠切片,香菜切3~5cm的段备用
2.锅烧热后加少许油,倒入腊肠小火慢慢翻炒出香味,加入红萝卜条、土豆条、莲藕条一起翻炒,全部炒匀后加少许盐继续翻炒,待所有菜炒至八成熟时加入洋葱翻炒几下关火备用
3.电饭锅中饭煮至听不到水声时,打开电饭锅
4.将炒好的菜倒入电饭锅里继续煮,直至电饭锅自动跳到保温位置关掉电源
5.关掉电源等2~3分钟后,打开电饭锅锅盖,滴几滴香油,撒上香菜,然后将饭和菜拌均匀,一道美味的煲仔饭就呈现在你眼前
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百吃不厌的韭菜鸡蛋盒子
食材明细:
主料::面粉250g,韭菜230g,豆腐200g,
辅料::鸡蛋2个,
百吃不厌的韭菜鸡蛋盒子的做法步骤:
1.面粉加水和成面团饧20分钟
2.利用饧面团的时间做料馅:炒锅倒油把鸡蛋炒熟
3.豆腐切丁放鸡蛋锅里炒片刻去除豆腥味
4.趁热加适量盐翻炒均匀关火晾凉
5.韭菜切末放入锅中拌匀
6.饧好的面团擀成包子皮包上料馅
7.轻轻按扁
8.平底不粘锅倒少许油,放入生胚盖盖小火煎制
9.两面煎制金黄煎熟即成
小贴士:
最好用不粘锅防止糊底。
百吃不厌的豆角焖面
食材明细:
主料::牛肉300克,豆角一盆,手擀面适量,
辅料::油适量,盐适量,淀粉一小勺,料酒少许,酱油适量,大蒜数瓣,
百吃不厌的豆角焖面的做法步骤:
1.牛肉切薄片,也可以切丝,或者换成猪肉
2.放一小勺淀粉、少许料酒,少许盐,抓捏腌5分钟
3.豆角去掉两端,撕掉边筋,清洗干净后撅成寸段
4.炒锅中倒适量油,油温5、6成热时将肉片入锅中,迅速划散,略变色后倒少许酱油调色入味
5.豆角入锅中翻炒变色
6.加适量盐,盐要比平时炒菜时多放点儿,因为还要放面条;如果嫌颜色浅,再适当地倒点酱油,倒热水没过豆角
7.手擀面提前擀好,手擀面的制作感兴趣的朋友可以翻看我前几天的文章,有一篇专门写手擀面的制作的;如果没有手擀面,用买来的机器压的湿面条也成,不建议用挂面,那个不易焖熟
8.将面条抖散在豆角表面,千万别翻动啦,盖盖子,小火焖炖至少10分钟
9.听到有“滋滋”声,打开锅盖查看一下面条和豆角的成熟度,如果不熟再加点水继续盖盖焖炖,如果熟了,将铲子和筷子配合着将豆角和面条混合均匀,撒点大蒜末与豆角焖面更配噢;如果家里人有吃不惯大蒜的,就别放啦,单独啃几瓣算了
10.吃时就几瓣大蒜,和豆角焖面是绝配
小贴士:
炒豆角的步骤跟普通的炒法一样,只是水要多加些,盐要多放点儿;手擀面或者机压的湿面条都成,放进锅中不要翻动,防止汤将面条糊化; 大蒜与豆角焖面是绝配,建议起锅前放大蒜末或者啃几瓣,不但独具风味,在夏天更有杀菌的功效。
百吃不厌——西红柿鸡蛋面
食材明细:
主料::西红柿适量,鸡蛋适量,面条适量,小葱适量,
辅料::植物油适量,花椒粉适量,盐适量,生抽适量,
百吃不厌——西红柿鸡蛋面的做法步骤:
2.鸡蛋磕入碗中,加小半勺清水(炒鸡蛋时加入少许清水,炒出的蛋不仅蓬松,而且不会把鸡蛋炒糊)。
3.搅成蛋液。
4.炒锅加少许油。
5.油烧至冒烟倒入鸡蛋迅速翻炒。
6.炒好的鸡蛋放入碗中。
7.炒锅重新加油,油热后放入切好的西红柿。
8.炒至西红柿成西红柿酱,并加入适量花椒粉。
9.加入温水。
10.水开后加入炒好的鸡蛋,再次煮开即可。
11.将做好的西红柿鸡蛋汤盛入碗中。
12.锅内加水,水加煮面条。
13.面条煮好后捞入西红柿汤中,加入适量盐和生抽调味,上面撒少许小葱即可即可。
小贴士:
炒鸡蛋时加入少许清水,炒出的蛋不仅蓬松,而且不会把鸡蛋炒糊。
百吃不厌的啤酒卤蛋的做法
我是个很爱吃鸡蛋的人,尤其钟爱蛋黄,早上喝粥时喜欢将蛋黄捣碎了溶在粥里喝,原本有些寡淡的白粥也会变得越咂吧越有滋味。卤鸡蛋时本想加一些茶叶来炫一下富的,结果材料都要下锅了才发现没茶叶了,临时加了一罐罐啤酒进去。还别说,加热后的啤酒少了苦味和涩味,赋予了卤蛋更多难以用文字言说的味道在里面,也算歪打正着吧。
材料:
鸡蛋12枚,啤酒330ml,原酿酱油60ml,老抽5ml,白糖30g,干辣椒4个,香叶2片,凉白开300ml,
百吃不厌的啤酒卤蛋的做法的做法步骤:
步骤1,材料图。
步骤2,鸡蛋洗清干净,冷水下锅,注意火不要开太大,水煮沸后转中小火继续煮15分钟。
步骤3,煮好的鸡蛋捞出用冰水浸泡5分钟,这样处理一下鸡蛋壳会容易剥一些,在剥好的鸡蛋上划几刀,方便一会儿卤制的时候入味。
步骤4,将啤酒、酱油、老抽、白糖、干辣椒和香叶放进汤锅中,加入适量的凉白开煮10分钟。
步骤5,将处理好的鸡蛋放进汤汁中,重新煮沸后盖上锅盖转中小火煮30分钟。
步骤6,关火,焖1-2小时入味(冰箱冷藏过夜口味更佳),中途时不时翻拌一下鸡蛋,让上色更均匀。
步骤7,待鸡蛋入味后,重新开火收一下汁,这样做可以再次入味,也为卤蛋最后一次上色。卤汁不用收太干,卤好的鸡蛋和剩余的卤汁一起放进冰箱保存,随吃随取。
百吃不厌的------香茹肉丁面(汤面)
食材明细:
主料::高筋银丝挂面100g,
辅料::小白菜适量,猪肉适量,香菇适量,青红椒适量,
配料::酱油适量,香油适量,鸡精适量,精盐适量,
百吃不厌的------香茹肉丁面(汤面)的做法步骤:
1.准备材料
2.将少许肥肉放锅中小火慢炒,将油慢慢的炒出。
3.依次放入肉丁,香茹,青红椒翻炒。
4.加入精盐,酱油翻炒
5.炒至断生即可。
6.放置盘中备用。
7.锅中放入水烧开。
8.水开后下入面条。
9.煮至沸腾后加入小白菜。
10.最后再将炒好的香茹肉丁倒入锅内,出锅前加少许鸡精,香油即可。
百吃不厌的菜——腐乳烧土豆
食材明细:
主料::土豆十个,
辅料::郫县豆瓣一大勺,腐乳一些,花椒几粒,姜片一些,蒜末一些,白糖一丁点,红烧酱油一丁点,
百吃不厌的菜——腐乳烧土豆的做法步骤:
1.新鲜土豆去皮洗净,改刀切成块,泡在水中待用(最爱新鲜土豆了,很好去皮,个头也不大,味道也很好)
2.八角一个,花椒几粒,姜切成片,蒜两个切成末
3.锅烧热,入适量油,小火爆香八角花椒和姜片蒜末
4.接着放入一大勺郫县豆瓣
5.炒出香味(本来还想多放点郫县豆瓣可是想着爸爸脚伤还没完全好就没放太多)
6.炒出香味后下入泡水后沥干的土豆块,翻炒均匀,炒片刻后加入一些腐乳,(我买的腐乳味道比较重一点,所以用量不是很多,不用放腐乳汁,就只要腐乳)
7.翻炒均匀,炒匀后放入一丁点白糖翻炒均匀(我家不太喜欢甜味,所以只放了一丁点调味)放入一丁点红烧酱油炒匀上色(因为豆瓣酱和腐乳都有咸味,所以只放一丁点红烧酱油上色即可)
8.放入适量水(不用全部没过土豆,与土豆齐平或者在土豆三分之二处即可)大火烧开,盖盖转中大火煮制
9.煮制汤汁半干,转大火继续煮制
10.煮制汤汁只有一点即可关火,(喜欢汤多的可以少煮一会),盛出装盘即可。
小贴士:
新鲜土豆的皮很好去,用手都可以轻松去除;
我喜欢个头小小的土豆,新鲜土豆用来烧制味道很好;
尽管原料只用了土豆,可是土豆本身就是极美味的,就算同排骨一起烧制,我肯定我家最先吃完的还是土豆;
腐乳和豆瓣酱一起烧,味道很好,一点也不冲突。
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