好的美食离不开好的食材，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在于食材，你对哪些食材情有独钟呢？小编特别为你收集的“大盘鸡（麻辣味，香辣味）”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料：：鸡边腿适量，
辅料：：土豆适量，胡萝卜适量，青椒适量，
大盘鸡（麻辣味，香辣味）的做法步骤：
1.将鸡边腿斩2厘米大小的块，用盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽腌制10分钟。胡萝卜，土豆 切滚刀块，青椒切片
2.烧水、穿鸡肉、冲洗干净控水， 少许油炒鸡肉，加老抽上色（炒好倒出）
3.少许油，煸小料，下豆瓣酱，炒红油，下干辣椒、花椒、香料，炒出香味
4.下入鸡肉，喷料酒，加水，盖过鸡肉
5.下入土豆块，胡萝卜，用小火烧熟
6.待汁子烧干前下入青椒，翻炒出锅
小贴士：
出锅前挑出小料，香料。土豆、胡萝卜可以提前穿水，（土豆较难熟） 正宗大盘鸡，土豆不炸、不穿水，炖熟（需要多加水）
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麻辣味鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿若干，
辅料：：葱姜丝适量，香菜适量，cook100麻辣烤肉料35g，
麻辣味鸡腿的做法步骤：
1.备好两人份的鸡腿，解冻清洗干净
2.加入COOK100麻辣烤肉料35克，加入少量水搅匀，腌制鸡腿4小时以上
3.鸡腿放在烤盘上，撒上一些姜丝
4.烤箱上管加热，230度以上预热5分钟，然后调到200度烤制30分钟，翻面。出炉的时候撒一些香菜。
小贴士：
翻面的时候刷一些蜂蜜味道更好
川式麻辣味香肠
食材明细：
主料：：香辣味调料1袋，猪肉6斤，
辅料：：肠衣1袋，
川式麻辣味香肠的做法步骤：
1.调料盒肠衣备用。
2.肠衣洗净后泡发半小时。
3.调料放入盆中备用。
4.猪肉切片备用。
5.搅拌均匀放置1小时。
6.用灌肠机器灌制。
7.灌好的肠用绳子扎好。
8.阴凉处晾3-4天
9.放蒸笼中蒸40分钟
10.取出晾干。
小贴士：
肠蒸熟后晾干，取出一次吃的量，其他的在冰箱冷冻层放置。
张飞牛肉麻辣味
张飞牛肉选料上乘，肉质爽滑细嫩，口口留香，五香味浓郁，超级好吃，是真正的美味佳肴！此款产品里面是小袋独立真空包装，开袋即食！
包装配置：铝箔小袋独立包装8-10袋
选料：精选牛肉
工艺：高温灭菌铝箔袋抽真空保鲜
特色：入口化渣营养滋补张飞牛肉中拳头产品
最佳功用：休闲食用老少皆宜
食用方法：开袋即食
保质期：10个月
食品产地：四川南充
装箱规格：130袋
1、择料：
公司在阆中市双龙镇金龟坝建起了占地100余亩的张飞牛肉科技养殖生态园，不仅使肉牛繁殖、养殖、科研形成了规模化的经营模式而且以四川农业大学动物科学院、四川省家畜冷冻精液中心站、四川省种公牛站和原种西门塔尔公牛为依托，采取人工受精和胚胎移植技术、改良川北黄牛品种，形成了西杂牛地方优良肉牛品种群。养殖生态园从牛的选种和培育，均采用了最先进的科学技术手段，从源头上保证了牛肉的良好品质。
2、屠宰
在阆中定点屠宰场统一宰杀牛群，这样不仅能使原料的质卫生有所保证，更能保证肉质的新鲜度。
3、腌制
辅料：食盐、花椒、八角等。
将辅料和块状鲜肉放入搅拌机中搅拌均匀后倒入指定的腌缸中腌治，使其辅料均匀渗透于鲜肉中。
4、煮肉
将经过腌制好的牛肉放入盛有白水的不锈铜夹层锅中，用蒸汽供热将之煮至8成熟后，取出、降温冷却。
5、称量
内包装为铝箔袋。
6、高温杀菌
将内包装好的牛肉移入蒸汽灌中121℃进行高温杀菌、消毒，然后取出冷却，去除胀袋、漏气的产品。
7、外包装
将质量完好的进行彩袋外包装，然后装箱、入库。
刺激过瘾的鲜香麻辣味——麻辣鱼片
食材明细：
主料：：草鱼一条，娃娃菜半颗，粉带100g，
辅料：：花椒20g，辣椒20g，葱一段，姜8片，豆瓣酱1茶匙，蒸鱼豉油1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，盐1/2茶匙，料酒1茶匙，
刺激过瘾的鲜香麻辣味——麻辣鱼片的做法步骤：
1.将草鱼去除内脏及鱼鳃，洗净，剁下鱼头，鱼身斜刀切片；
2.切好的鱼片，加入料酒和盐腌制20分钟左右；
3.葱切段，姜切片，娃娃菜切段，辣椒剪成小段儿待用；
4.锅里倒入比平时炒菜两倍的油，待油6成热时，加入花椒和辣椒爆香，再加入葱姜煸炒出香味；
5.加入豆瓣酱翻炒均匀，出香味，然后倒入温水烧至水沸腾，加入蒸鱼豉油，胡椒粉，再加入腌好的鱼片；
6.待鱼片下锅5分钟后，加入粉带和娃娃菜，盖上锅盖，小火煮约15分钟，即可出锅。
小贴士：
1、要去除鱼腹内的黑膜，这样可以减少腥气；
2、我感觉蒸鱼豉油比生抽还要鲜一点儿，做鱼更合适用，家里如果没有蒸鱼豉油，也可以加生抽；
3、辣椒剪段儿，辣味儿更容易被逼出，稍稍麻烦一点，味道就更加浓郁。
4、加入的蔬菜可以根据自己的喜好随意选择，我用的粉带的袋儿装的湿粉带，如果买的干粉带，需提前开水中泡软再用；
5、我的这种麻辣味儿鱼片的做法是最家常的，也是最简单的做法。
《自贡冷吃兔》——麻辣味
食材明细：
主料：：兔腿适量，
辅料：：橘子皮适量，花椒适量，大料适量，桂皮适量，香叶适量，干辣椒适量，
配料：：盐适量，酱油适量，黄酒适量，鸡精适量，糖适量，
《自贡冷吃兔》——麻辣味的做法步骤：
1.兔腿洗干净。
2.剁成比大指头大的小丁。
3.干辣椒用剪刀剪成圈圈。
4.准备大料，花椒，桂皮，香叶，橘子皮。
5.姜切片。
6.锅里热油炒兔肉。
7.把兔肉里面的水分全部炒出来。
8.放一勺黄酒去腥。
9.放大料跟桂皮。
10.放香叶。
11.放花椒。
12.放姜片。
13.放橘子皮。
14.放糖。
15.放酱油。
16.放辣椒。
17.放盐。
18.放鸡精。
小贴士：
1.多放油。
2.多放橘子皮。
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