食材指制作食物时所需要使用的原料，美味最基本的来源就是食材本身。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材的看法是怎么样的呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“绿竹笋鸡肉炊饭”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：米2杯，鸡腿肉1只，绿竹笋1只，鸿喜菇半包，毛豆20g，红萝卜丝20g，水2杯，
辅料：：米酒1大匙，香菇酱油2匙，盐少许，
绿竹笋鸡肉炊饭的做法步骤：
1.米洗净，鸡腿肉、绿竹笋切一口大小，红萝卜切丝，毛豆洗净
2.电饭锅内锅放入所有食材及调味料，外锅放1杯水，盖上盖子，按下加热键
3.不用顾炉火，也无需痴心等候，按键弹起，就可以开饭啰！！！
小贴士：
调味的香菇酱油可以用烹大师或昆布酱油取代
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冬瓜竹笋鸡
食材明细：
绿竹笋，2～3支，鸡腿，2～3只，腌冬瓜，1/2杯，香菇，8朵，竹笙，适量，盐，1/2小匙，米酒，1大匙。
冬瓜竹笋鸡的做法步骤：
(1)鸡腿洗净切块，香菇泡软切块，竹笋去壳切块备用。
(2)起油锅，将鸡腿爆炒一下，至表面熟即可。
(3)烧开1锅水，投入竹笋、腌冬瓜与炒好的鸡块，等汤煮开后，将汤面的杂质去除，转小火焖煮20分钟左右。
(4)竹笙用水泡约15分钟，将水沥掉，再用水加少许米酒泡一下，即可沥干切段。
(5)将处理过的竹笙切段投入熬好的竹笋鸡汤，继续煮10分钟即可上桌。
酒糟竹笋鸡
食材明细：
鸡全翅2个，鲜竹笋4根，老姜3片，酒酿200ml，剁椒10g，老抽10ml，食用油15ml，盐适量
酒糟竹笋鸡的做法步骤：
第1步鸡翅剁小块，汆水，洗干净备用。竹笋去皮，中间破开切块，锅中烧开水放入竹笋煮2分钟捞出备用热锅加油放入姜片和鸡块翻炒，逼出多余水分颜色微黄，加入剁椒翻炒。
第2步加入酒酿，加盖焖煮15分钟，（想要鸡块更软烂的话要加些水或者酒酿，时间延长10分钟）加入竹笋，老抽，盐拌匀再焖煮10分钟出锅。
小贴士：
酒酿里已经有甜味和酒味了，所以不需要额外再加别的调味，味道已经很鲜美。
竹笋鸡汤(1)
食材明细：
主料：：竹笋适量，鸡肉适量，
辅料：：生姜适量，香叶适量，花椒适量，
配料：：盐适量，
竹笋鸡汤的做法步骤：
1.竹笋备用。
2.配料备用。
3.竹笋去老皮，切片焯水。
4.鸡肉切块。
5.焯水备用。
6.砂锅内，加入适量的水，放主鸡肉和配料。
7.小火慢炖半小时，加入焯好的竹笋。
8.炖至鸡肉软烂，加入适量的盐即可。
小贴士：
竹笋选购
一、要看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。
二、要看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。
三、要看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。
四、要手感饱满，肉色洁白如玉。
绿竹笋汤的做法
六开始就盛产绿竹笋，夏天大人小孩都爱吃，又相当简便！
材料：
绿竹笋2个，盐味精适量，
绿竹笋汤的做法的做法步骤：
步骤1，绿竹笋切块
步骤2，锅里放凉水没过竹笋，烧开一两分钟放入适量盐味精！盐要少放点！
红烧竹笋鸡的做法
红烧鸡+竹笋=美味极了
材料：
雞腿，竹筍，薑片，蒜頭，辣椒，醬油，冰糖，米酒，水，，
红烧竹笋鸡的做法的做法步骤：
步骤1，備料。辣椒、薑切片；蒜頭拍碎(不切)竹筍蒸熟，切塊。(竹筍我是前一天蒸熟後冷藏，蒸時水不要蓋過竹筍，可保持竹筍清甜)
步骤2，小火煸薑片，到邊緣微捲，讓香味出來。油不用放太多~
步骤3，雞肉下鍋，中火，先煎一下，讓皮變金黃色。
步骤4，加入醬油、米酒、冰糖、蒜頭、辣椒，開始拌炒約10分鐘。(這裡是上色關鍵，不可以馬上加水，顏色會上不去)(如果覺得液體量太少，我會再嗆一點米酒)
步骤5，拌炒約10分後加入竹筍，加水約1.5碗(蓋過一半食材)，稍微拌炒後開始悶煮。悶煮約15mins，期間我會打開再拌炒幾次，讓所有食材都可均勻悶煮，也檢查食材上色、入味情形。色澤滿意後，大火收湯汁，就可上桌囉。
步骤6，紅通通、油亮亮，看起來超好吃的啦
芦笋鸡肉卷
食材明细：
主料：：芦笋100g，鸡肉片50g，
辅料：：沙拉酱适量，紫菜碎适量，芝麻酱适量，胡椒粉适量，橄榄油适量，
芦笋鸡肉卷的做法步骤：
1.芦笋洗净，切掉较老的根部
2.超市买回的鸡肉片如图（厨艺好的亲可以买鸡胸肉起片）
3.用鸡肉片卷起芦笋
4.铺到烤盘上，淋橄榄油，撒胡椒粉
5.烤箱180度预热后烤5分钟
6.取出翻面，再撒上胡椒粉并烤5分钟
7.佐以沙拉酱和紫菜碎开吃
8.喜欢中式口味的话可考虑一下芝麻酱。
小贴士：
1.这菜口味清淡，基本跟任何蘸酱都能和谐相处，所以不妨试试蚝油、沙茶酱、黑椒酱、咖喱酱、番茄酱、XO酱、甜辣酱等你喜欢的酱料。
2.添层芝士或蒜蓉再烤也不错呢。
竹笋鸡翅的做法
材料：
鸡翅4个，小竹笋2根，生抽适量，老抽适量，姜适量，黄酒适量，盐适量，白胡椒粉适量，糖适量，白芝麻适量，
竹笋鸡翅的做法的做法步骤：
步骤1，鸡翅4个，洗净切大段。
步骤2，鸡翅入冷水焯，水滚加少许黄酒出锅，用冷水冲洗去浮沫。
步骤3，用叉子在鸡翅上叉一些洞，用盐、白胡椒粉逐个腌制，最后加黄酒、姜片，至少30分钟。
步骤4，小竹笋去壳，洗净，切滚刀块，葱白切下，其余挽结。
步骤5，坐锅热油，用姜片、葱白炝锅。
步骤6，放鸡翅双面煎至微黄，加少许黄酒。
步骤7，放入竹笋煸炒下。
步骤8，加生抽、老抽，使鸡翅和竹笋上色。
步骤9，加水至锅中菜基本平，大火烧开后转小火。
步骤1020，分钟后，转大火收汁，加糖，出锅，撒上白芝麻、葱。
竹笋鸡汤的做法
材料：
放养草母鸡半只，竹笋二只，火腿肉五六片，干香菇五六朵，酒，盐，味精，姜片，葱结，，
竹笋鸡汤的做法的做法步骤：
步骤1，买活的草母鸡，请摊主处理后拿回家清洗干净，然后切成小块待用
步骤2，竹笋去壳洗净切滚刀块
步骤3，干香菇泡发洗净待用
步骤4，把鸡块放入汤锅中，加入水，烧开
步骤5，撇浮沫，加料酒，加姜片、葱结
步骤6，再烧开，如还有浮沫，再撇去，加入竹笋块、火腿肉片、香菇
步骤7，转小火焖烧约一个半小时
步骤8，加适量盐、极少量味精调料即可
酒糟竹笋鸡的做法
材料：
鸡全翅2个，鲜竹笋4根，老姜3片，酒酿200ml，剁椒10g，老抽10ml，食用油15ml，盐适量，
酒糟竹笋鸡的做法的做法步骤：
步骤1，鸡翅剁小块，汆水，洗干净备用。竹笋去皮，中间破开切块，锅中烧开水放入竹笋煮2分钟捞出备用
步骤2，热锅加油放入姜片和鸡块翻炒，逼出多余水分颜色微黄，加入剁椒翻炒。
步骤3，加入酒酿，加盖焖煮15分钟，（想要鸡块更软烂的话要加些水或者酒酿，时间延长10分钟）
步骤4，加入竹笋，老抽，盐拌匀再焖煮10分钟出锅。
枸杞竹笋鸡片的做法
一袋五百克的鲜笋我做了两道菜，每道菜的量正好够两个人吃的，因为不喜欢吃剩菜，所以我每次做饭的量都不大，正好一顿最好。剩下的笋，我打算和鸡肉一起做，笋是白色的，鸡肉炒熟后也是白色的，从颜色上看太过单一，我用黄酒泡了几颗枸杞，快出锅的时候倒入其中。这样不仅漂亮，还起到了调味和增加营养的作用。鸡肉炒前要腌制一下才能入味，除了放淀粉、黄酒、盐、香油之外，在放一点点白胡椒粉，这样炒出来的鸡肉别具风味。白色的笋片和白色的鸡肉片上散落着几粒红色的枸杞，看上去很清淡的菜却因为白胡椒粉的作用，吃后令人回味。
材料：
鸡胸肉200克，鲜笋250克，枸杞十余颗，葱花姜末，盐，黄酒，白胡椒粉，淀粉，香油，，
枸杞竹笋鸡片的做法的做法步骤：
步骤1，笋切片，如果笋太厚的话可以从中间抛开。
步骤2，笋切片
步骤3，枸杞用清水洗净后，用少量的黄酒浸泡。
步骤4，鸡胸肉切成片后放入淀粉、盐、黄酒、少量白胡椒粉、几滴香油腌制十分钟。
步骤5，起过，油五六成热后放入葱花和姜末，爆香后放入腌好的鸡肉翻炒。
步骤6，待鸡肉外表变白后倒入笋片翻炒三四分钟。
步骤7，快出锅前倒入黄酒和枸杞翻炒，再淋入小量水淀粉勾芡。
步骤8，最后调入适量的盐，滴小许香油即可出锅装盘了。
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