食材是组成各种美食的基本原料的统称,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材在美食文化中占据重要位置,对于食材你知道的有哪些呢?以下是小编精心收集整理的【时令下酒菜】——毛豆香干炒肉丁,带给大家。仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料::毛豆适量,香干适量,猪肉丁适量,
辅料::青椒适量,红椒适量,
配料::葱白适量,姜片适量,食盐适量,味精适量,白糖适量,胡椒粉适量,料酒适量,食油适量,
【时令下酒菜】——毛豆香干炒肉丁的做法步骤:
1.青红椒洗净切成象眼块。
2.香干洗净切成丁。
3.毛豆去壳后洗净。
4.猪腿肉洗净切成丁,入葱、姜、盐、料酒和少量水淀粉浆制片刻。。
5.将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
6.锅淋油葱姜煸香,加入青红椒过油后装盘备用。
7.浆制好的猪肉丁,入锅滑炒至变色即可。
8.将过油后的青红椒、肉丁装盘备用。
9.锅内加入毛豆略煸炒变色,再加入香干同时煸炒片刻。
10.加入适量清水、食盐。注:此时加盐毛豆不易变黄。
11.盖上锅盖用大火烧开,然后,用中火略焖片刻。
12.待毛豆七分熟时加入肉丁、青红椒翻炒、调味、收汁、勾芡即可。
13.《毛豆香干炒肉丁》成品图。
14.《毛豆香干炒肉丁》成品图。
15.《毛豆香干炒肉丁》成品图。
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下酒菜煮毛豆
一招制胜法做出夏日里最下酒的煮毛豆
夏天里最常吃的蔬菜之一便是毛豆。毛豆吃法很多,但我们喜欢的吃法之一便是煮毛豆。说起煮毛豆,很多人都觉得这太简单了。加点茴香,辣椒什么,一煮,过不了多久就可以吃了。没错,但是,今天Tony要给你提供一个绝招,用这个方法可以让煮出的毛豆更入味,更香,更好吃。那到底是什么秘诀呢?还是不卖关子,直接跟大家分享:那就是煮毛豆之前,先把毛豆放入油里炒一下,那样毛豆会更香,而且煮起来也会更快,更入味,煮出的毛豆自然是好吃的不得了啊!
煮毛豆原料:毛豆
调料:食用油、辣椒盐
煮毛豆的做法
1.毛豆清洗干净后剪去两端;
2.热锅后加入一些食用油,
3.加入毛豆翻炒;
4.加入一些辣椒继续翻炒;
5.2分钟后加入水没过毛豆,加入盐;
6.盖上锅盖大火煮开后再煮两分钟,焖5分钟左右即可出锅。
注意点
1.毛豆入锅大概炒两分钟左右,时间太长容易把毛豆的外壳炒焦了;
2.如果非常喜欢吃辣的可以先放辣椒或者多放点;
3.最好加入开水,那样可以大大缩短煮毛豆的时间;
4.盐的用量比平时炒菜适当多放点,这样才能让里面的豆入味。
颜色好看,味道香浓。
其实标题我想改成最下粥的小菜。因为夏天晚上我最喜欢喝凉粥,来点毛豆,那就是最好的搭配了。
下酒菜盐水毛豆
盐水毛豆可以说是人人都会做的一道菜品,
但是煮出来的毛都颜色好不好,味道好不好可不是人人都能做来的。
我煮毛豆不太喜欢添加太多的作料,作料的味道会把毛豆本身的香味遮盖住,
个人觉得有些食物还是原汁原味的吃起来好吃一些。
我煮的毛豆无论是从颜色上还是从味道上可以说是都是无可挑剔的。
因为我有小窍门,自己在煮毛豆时总结的小窍门,
有了它,煮毛豆就再也没有失手过。
两步教你制作出色香味俱佳的完美下酒菜-盐水毛豆
材料:毛豆盐八角花椒葱姜
盐水毛豆的做法
1、毛豆清洗干净后控干水分,用剪刀剪取带蒂的一段。
2、把毛豆倒入锅中,加入盐、八角、花椒、葱一根,几片姜片。
3、加水,水的量要没过毛豆。
4、大火烧开后转成小火,煮10-15分钟,煮好后浸泡半小时就好了。
美食小窍门
1、毛豆洗净后,用剪刀剪去带蒂的一段,毛豆在煮的时候能裂开一条缝,使毛豆更好的入味。不能把毛豆两端都剪掉,以免在煮的时候毛豆炸开,豆米全掉入水里。
2、煮的时候不要盖锅盖,这样煮出来的毛豆能更好的保留它的翠绿色。
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毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰,防止便秘、口臭及周身骨痛
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
感谢您阅读“97美食网”的《【时令下酒菜】——毛豆香干炒肉丁》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了下酒菜谱大全专题,希望您能喜欢!