食材明细:
主料::鸡脯肉1小块,冬笋1个,面条适量,
辅料::高汤1碗,红椒1个,生抽1小勺,淀粉1小勺,料酒1小勺,胡椒粉1小勺,油适量,盐适量,
冬笋鸡丝汤面的做法步骤:
1. 鸡脯肉切成细丝后加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉等调味;
2.烧锅开水, 将冬笋丝放入里面焯水, 注意焯水时加入少许的盐和糖;
3.热锅凉油, 放入腌制好的鸡丝进去翻炒;
4.翻炒至鸡丝变色后放入焯过水的冬笋丝;
5.继续翻炒几下, 再加入适量的盐调味;
6. 加入红椒丝翻炒直至变色即可盘中备用;
7.烧锅开水,将面条下入, 注意加入点盐;
8.另一小锅中将高汤煮开, 加入适量的盐和胡椒粉调味;
9.将煮到六成熟的面条捞出放入高汤中;
10.继续煮上一分钟, 将面条煮至八成熟;
11.捞出放入碗中, 准备炒好的冬笋鸡丝, 将冬笋鸡丝放在碗中间, 表面撒上小葱末。
12.可以开吃了。
小贴士:
1. 鸡脯肉丝提前加入盐等调味料腌制; 2. 冬笋焯水时加入适量的盐和糖能去除涩味, 也有利于草酸的析出; 3. 面条煮的时候加入点盐, 这样煮的面条筋道且不易粘连;4. 面条煮到五、六成熟的时候就可捞在高汤里再煮至八成熟, 千万不要将面条煮到全熟, 这样的面条吃起来太软没口感。
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