“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”我们到餐馆,首先找的是菜单,菜谱彰显了中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你还记得哪些菜谱呢?小编特意收集和整理了冬笋鸡片,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
鸡胸脯肉250克,冬笋50克,胡萝卜50克,植物油15克,大葱5克,姜5克,盐2克,淀粉(玉米)5克,味精1克
冬笋鸡片的做法步骤:
1. 鸡胸肉洗净,切成片,盛入盘中,撒上淀粉,味精拌匀;
2. 冬笋去壳,洗净,切片;
3. 胡萝卜去皮,洗净,切片;
4. 葱姜洗净切丝备用;
5. 倒油烧热,下入鸡片,待颜色变白后捞出;
6 余油烧热,倒入笋片,过油后捞出;
7 锅中留底油,放入葱丝、姜丝炒香;
8. 胡萝卜片、盐,翻炒一下,再倒入过油的鸡片、笋片,炒熟即可。
97msw.cOm延伸阅读
枸杞竹笋鸡片
食材明细:
鸡胸肉200克,鲜笋250克,枸杞十余颗,葱花姜末适量,盐适量,黄酒适量,白胡椒粉适量,淀粉适量,香油适量
枸杞竹笋鸡片的做法步骤:
第1步笋切片,如果笋太厚的话可以从中间抛开。笋切片
第2步枸杞用清水洗净后,用少量的黄酒浸泡。鸡胸肉切成片后放入淀粉、盐、黄酒、少量白胡椒粉、几滴香油腌制十分钟。
第3步起过,油五六成热后放入葱花和姜末,爆香后放入腌好的鸡肉翻炒。待鸡肉外表变白后倒入笋片翻炒三四分钟。
第4步快出锅前倒入黄酒和枸杞翻炒,再淋入小量水淀粉勾芡。最后调入适量的盐,滴小许香油即可出锅装盘了。
芦笋鸡片(1)
食材明细:
芦笋4两,鸡腿肉4两,红萝卜片适量,葱段少许,姜片少许,大蒜末少许,1.蛋白1个,太白粉1/2大匙,2.鲜美露1大匙,水1大匙,胡椒粉少许
芦笋鸡片的做法步骤:
(1)将芦笋洗净去除粗纤维部分后切段汆烫熟备用。
(2)鸡腿肉去骨切片,用蛋白、太白粉腌过,低温过油至8分熟备用。
(3)起油锅爆香葱、姜、蒜、红萝卜片,放入芦笋、鸡腿肉同炒,加入调味料(2),再用太白粉水(份量外)勾薄芡即可。
芹黄拌冬笋鸡丝
食材明细:
芹黄150克,鸡肉150克,竹笋100克,盐10克,味精10克,料酒5克,胡椒3克,鸡蛋清15克,淀粉(豌豆)3克,香油15克
芹黄拌冬笋鸡丝的做法步骤:
1.将鸡肉改刀切成丝,放入小碗中,加入料酒、盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉,上菜待用。
2.将芹黄洗净,改刀切成丝,竹笋也同样切成丝待用。
3.烧一锅开水,将浆好的鸡丝倒入汆熟后取出;然后将芹黄丝、竹笋丝也倒入开水中焯熟,取出放冷水中浸泡,待冷却后控净水,和鸡丝一起放入盆中,加入盐、味精、香油拌和均匀即可。
小贴士:
原料鸡肉应选择鸡脯肉。
感谢您阅读“97美食网”的《冬笋鸡片》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了冬阴功食材专题,希望您能喜欢!