只有正常的食材才能有正宗的美食，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材很感兴趣吧？以下为小编为你收集整理的脆笋鸡丝，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
主料：：脆笋丝适量，鸡胸适量，木耳适量，
辅料：：盐适量，酱油适量，葱适量，料酒适量，味精适量，姜适量，
脆笋鸡丝的做法步骤：
1.看看原料吧
2.鸡胸切丝，放入料酒和淀粉上浆。
3.木耳切丝备用。
4.脆笋焯水备用。
5.鸡丝过一下油。
6.葱姜末炝锅，放入脆笋丝和木耳丝，倒入酱油煸炒。
7.然后放入过好油的鸡丝，放盐味精。
8.翻炒均匀即可。
9.看看成品吧
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春笋鸡丝焖饭
春笋上市，怎么样都想吃到这口鲜。懒人有懒法，把笋切成片，加上蘑菇和鸡丝一起拌在盛了米饭的大饭盒里蒸着吃吧，简单又实在，饭盒里一会儿就飘散出清香的笋味儿，呵，真不错!
材料(三人份)：豌豆30克、鸡胸肉100克、干香菇6颗、油豆腐2片、大米适量、春笋300克、胡萝卜50克、温水适量、清水适量
调味料：干红辣椒1颗、八角1颗、生抽2大匙、白酒1大匙、料酒0.5大匙、盐0.5小匙
做法：
1.豌豆和鸡胸肉分别在水中煮熟，鸡胸肉拆成丝。干香菇在温水中略微泡发后洗净，再放入干净的温水中，待完全泡发后，切成细丝，泡香菇的水备用。油豆腐在温水中浸泡片刻，也切成细丝。大米用水浸泡20分钟后，淘洗干净。
2.用刀从中间剖开新鲜的春笋，剥去外面的壳。
3.放在煮锅中，倒入适量的清水，加入干红辣椒和八角，大火烧开后转中小火，煮25分钟。煮熟后，捞出来切成片。
4.容器中加入油豆腐丝、鸡丝、春笋片和香菇丝，加生抽、白酒和料酒腌制片刻。等待的时间里将胡萝卜雕刻成花朵的形状。
5.大米中倒入泡香菇的水(平时蒸饭的用水量)，再扔掉3大匙。
6.然后加入盐、胡萝卜和刚刚入味的油豆腐丝等材料，在电饭锅中煮熟。而后趁热拌入豌豆，再焖1分钟后即可。
温馨小贴士：
1.如何掌握焖饭的水量?可以先按照平常煮饭的用水量加水，然后再扔掉一部分，这部分的量相当于液体调味料的用量。
2.干香菇的味道很浓郁，可以用泡发香菇的水来煮米饭，会令米饭增色不少。使用前，香菇应提前在水中微微地泡发，仔细地清洗后再浸泡，第二次的水是净水，可以用来煮饭。
3.介绍另一种时令的焖饭秋天里的板栗焖饭：生板栗去壳，和腌制入味的蘑菇、胡萝卜片一起与大米焖熟，味道也不错。
【支你一招】如何泡发笋干？一妙招让笋干美味如鲜笋！如何泡发笋干？一妙招让笋干美味如鲜笋！
笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的营养元素，可增进食欲、防便秘、清凉败毒。但是吃过笋干的人都知道笋干好吃难泡，而且笋干泡发不到位时，常易夹带有一股清苦涩感，怎样泡发才能让干笋清香脆嫩，味如鲜笋?
笋干的营养价值
春季常吃竹笋好处非常多，而笋干一般是选用特级鲜笋加工而成。质嫩、味美，营养价值极为丰富。富含蛋白质维生素和膳食纤维，尤其含有人体必须的氨基酸等元素，低脂低糖，高纤维，增食欲减肥胖，是理想的佐餐佳品。
让干笋味如鲜笋的泡发小窍门
步骤一：24小时清水浸泡。将干笋放入清水盆中，浸泡24小时左右，如果第二天晚餐食用，头天晚上泡上就刚刚好，中途换个1-2次水;
步骤二：水煮。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开，注意观察，软了的就马上捞出来，用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟，笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可;
步骤三：水煮后的笋干捞出，在凉水中再泡洗3-5遍后拧干，便可进行让干笋味如鲜笋的重要步骤干笋发好后，用少量的啤酒揉搓，可使干笋清香脆嫩，味如鲜笋!
具体作法如下：
准备好小半杯啤酒;
将啤酒倒入装笋的盆中;
戴上一次性手套，用少量的啤酒揉搓发好后的干笋。
啤酒揉搓后的笋用清水漂着，随取随用，或焖烧或炖炒可，皆清香脆嫩，味如鲜笋!
春天到了，又是吃竹笋的季节。可是你知道吗?如果做竹笋时同食8种食物，不但无益身体，还可能引发中毒等严重后果》》》笋不能与什么同吃警惕八大相克食物笋不能与什么同吃警惕八大相克食物
笋不能与什么同吃警惕八大相克食物春天到了，又是吃竹笋的季节。脆爽的竹笋素来有肠道清道夫之称，吃竹笋对治疗便秘也有一定的疗效。可是你知道吗，如果做竹笋时加入了下列8种食物，那么不但无益身体，还可能引发中毒等严重后果。和笋相克的食物，大家一起来了解一下吧。
笋不能和什么一起吃?
1、羊肝
竹笋与羊肝同食相克。据香港《中国民历》附《食物相克中毒图解》称：竹笋与羊肝相克。《日用本草》介绍：笋同羊肝食，令人目盲。由于竹笋内存在一些生物活性物质如酶类，与羊肝同炒(烹调)同食，产生某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A等，影响眼睛健康，故云令人盲目。
2、龟肉
龟肉含蛋白质、碘、维生素很丰富，含有少量脂肪，尤其是龟背的裙边部分，富含胶质蛋白，有很好的滋阴效果。因龟肉有含蛋白质高、含脂肪低的特点，所以，非常适合老年人滋补之用。但冬笋与龟肉食则中毒。甘草二两煎水服可解救。
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3、羊肉
竹笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛，可以用地浆水治疗。
4、红糖
笋不能和红糖一起吃，否则会形成赖氨酸糖基，对人体不利。红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂。竹笋蛋白中含有18种氨基酸，其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中，易形成赖氨酸糖基，这种物质对人体不利。
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5、糖浆
制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高，若是竹笋与糖浆一起食用，会引起中毒反应。原理与红糖的相似。
6、猪小排
猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。猪小排富含优质蛋白、人体必需的脂肪酸、易吸收的钙质和胶原蛋白等营养物质。但笋不能和猪小排一起吃，同食会影响钙的吸收。
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7、鹧鸪肉
明代医圣李时珍在《本草纲目》中有鹧鸪补五脏、益心力、一鸪顶九鸡之说，足见其营养、滋补、保健功效的神奇。虽然鹧鸪肉营养功效高，但竹笋与鹧鸪肉不可同食，同食令人腹胀。
8、豆腐
竹笋不能与茭白、栗子、豆腐等同吃。这些蔬菜有的里面含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而有的含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质，而且易导致结石症。
冬笋鸡丝汤面
食材明细：
主料：：鸡脯肉1小块，冬笋1个，面条适量，
辅料：：高汤1碗，红椒1个，生抽1小勺，淀粉1小勺，料酒1小勺，胡椒粉1小勺，油适量，盐适量，
冬笋鸡丝汤面的做法步骤：
1. 鸡脯肉切成细丝后加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉等调味；
2.烧锅开水， 将冬笋丝放入里面焯水， 注意焯水时加入少许的盐和糖；
3.热锅凉油， 放入腌制好的鸡丝进去翻炒；
4.翻炒至鸡丝变色后放入焯过水的冬笋丝；
5.继续翻炒几下， 再加入适量的盐调味；
6. 加入红椒丝翻炒直至变色即可盘中备用；
7.烧锅开水，将面条下入， 注意加入点盐；
8.另一小锅中将高汤煮开， 加入适量的盐和胡椒粉调味；
9.将煮到六成熟的面条捞出放入高汤中；
10.继续煮上一分钟， 将面条煮至八成熟；
11.捞出放入碗中， 准备炒好的冬笋鸡丝， 将冬笋鸡丝放在碗中间， 表面撒上小葱末。
12.可以开吃了。
小贴士：
1. 鸡脯肉丝提前加入盐等调味料腌制； 2. 冬笋焯水时加入适量的盐和糖能去除涩味， 也有利于草酸的析出； 3. 面条煮的时候加入点盐， 这样煮的面条筋道且不易粘连；4. 面条煮到五、六成熟的时候就可捞在高汤里再煮至八成熟， 千万不要将面条煮到全熟， 这样的面条吃起来太软没口感。
芦笋鸡丝汤
食材明细：
芦笋350克，鸡胸脯肉110克，金针菇40克，豌豆苗40克，鸡蛋清80克，淀粉(蚕豆)30克，盐15克，味精5克，鸡油10克
芦笋鸡丝汤的做法步骤：
1. 鸡胸肉先切1/2厘米薄片，再切2厘米长丝，用蛋白、盐5克、太白粉30克拌腌20分钟；
2. 芦笋沥干浸汁，切成长段；
3. 金菇去沙根，冲净沥干；
4. 豆苗摘取嫩心；
5. 鸡肉丝先用开水烫熟，见肉丝散开即捞起沥干；
6. 高汤入锅，加肉丝、芦笋、金菇同煮；
7. 待滚起加盐、味精、豆苗再滚起即可起锅；
8. 食用前，淋加鸡油，味道更鲜。
小贴士：
本品采用鲜芦笋如果，没有鲜芦笋可用芦笋罐头代替；本品需高汤适量。芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
芦笋鸡丝色拉 ★鸡丝轻食6
食材明细：
主料：：鸡胸1块 (约120g)，芦笋1/2把，麻油1小匙，
辅料：：酱油2小匙，白醋2小匙，麻油1小匙，蒜泥1粒，水1小匙，
芦笋鸡丝色拉 ★鸡丝轻食6的做法步骤：
1.芦笋烫熟泡冰水放凉，切小段
2.熟鸡胸(烫或蒸熟) 撕成细丝
3.鸡丝上淋上麻油，混合芦笋装盘
4.将全部调料以搅拌器打匀，食用前淋上。
5.Tips★ 鸡胸肉加葱姜料酒冷水入锅，煮10分钟(沸腾后改小火)，熄火焖5分钟，以筷子选最厚处断开，颜色全白即熟取出放凉。如有粉色续焖5分钟。
6.Tips★ 加速凉透鸡胸肉法︰煮熟后立刻以筷子叉散分开散热。
小贴士：
★ 两招让鸡丝更多汁，一为在酱汁中加1小匙水，二为油脂针对鸡丝添加(不放在酱汁中)。
★ 鸡胸肉可以一次烫熟2~3个，冰箱冷藏；拌色拉前烫点蔬菜搭配。
红椒冬笋鸡丝樱花味道的做法
现在正是冬笋大量上市的季节，但是很多人却因为其发涩的口感而对其不怎么热衷，而冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙。其实要去除它的涩味和草酸很简单，网上有很多方法，最简单的方法就是只需吃前一定要拿淡盐水和一勺糖煮上5分钟，就能去除大部分草酸和涩味。今天给大家推荐一道“红椒冬笋鸡丝”，5分钟快手菜，鸡丝柔软滑口、笋丝鲜嫩爽脆，清淡鲜嫩又营养丰富的美味佳肴。
材料：
鸡脯肉1小块，冬笋1个，红椒1个，糖1小勺，淀粉1小勺，生抽1勺，料酒1勺，油盐适量，
红椒冬笋鸡丝樱花味道的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，鸡脯肉切成细丝后加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉等调味；
步骤3，烧锅开水，将冬笋丝放入里面焯水，注意焯水时加入少许的盐和糖；
步骤4，热锅凉油，放入腌制好的鸡丝进去翻炒；
步骤5，翻炒至鸡丝变色后放入焯过水的冬笋丝；
步骤6，继续翻炒几下，再加入适量的盐调味；
步骤7，最后加入红椒丝翻炒直至变色即可盛入盘中，表面撒上小葱末。
步骤8，端上桌了。
冬笋鸡丝汤面樱花味道的做法
今天的“冬笋鸡丝汤面”，家里剩下的鱼汤做底，很随意炒的时令新鲜菜“冬笋鸡丝”，搭配组合在一起，就有了这道味道鲜美、营养丰富的主食，很简单的做法，味道却很好，全家人都喜欢。。。
材料：
鸡脯肉1小块，冬笋1个，面条适量，高汤1碗，红椒1个，生抽1小勺，淀粉1小勺，料酒1小勺，胡椒粉1小勺，油盐适量，
冬笋鸡丝汤面樱花味道的做法的做法步骤：
步骤1，鸡脯肉切成细丝后加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉等调味；
步骤2，烧锅开水，将冬笋丝放入里面焯水，注意焯水时加入少许的盐和糖；
步骤3，热锅凉油，放入腌制好的鸡丝进去翻炒；
步骤4，翻炒至鸡丝变色后放入焯过水的冬笋丝；
步骤5，继续翻炒几下，再加入适量的盐调味；
步骤6，加入红椒丝翻炒直至变色即可盘中备用；
步骤7，烧锅开水，将面条下入，注意加入点盐；
步骤8，另一小锅中将高汤煮开，加入适量的盐和胡椒粉调味；
步骤9，将煮到六成熟的面条捞出放入高汤中；
步骤10，继续煮上一分钟，将面条煮至八成熟；
步骤11，捞出放入碗中，准备炒好的冬笋鸡丝，将冬笋鸡丝放在碗中间，表面撒上小葱末。
步骤12，可以开吃了。
鸡丝脆豆皮的做法
一道简单的小菜，不论是配粥还是搭面，平淡中透着细腻，色泽宜人，爽口脆嫩，吃起来有一种发自内心的愉悦。
材料：
鸡胸肉200g，青椒50g，红椒50g，鲜豆皮100g，香菜1根，红油2汤匙，姜2片，料酒1汤匙，花椒3g，干红辣椒1个，盐2g，白砂糖2g，
鸡丝脆豆皮的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。青红椒分别切成细丝。香菜切碎。
步骤2，大火烧开锅中的水，放入鲜豆皮汆烫1分钟，捞出沥净水切丝待用。
步骤3，接着把鸡胸肉放入锅中，加入姜、料酒、干红辣椒、花椒大火煮开后转小火煮至鸡胸熟透，捞出浸入凉水中。鸡胸捞出沥净水，用刀背敲散鸡胸，撕成鸡丝。
步骤4，把鸡丝、青红椒丝、豆皮丝混合，加入红油、盐、白砂糖和香菜碎拌匀即可。
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