中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材，美食文化才有根，相信你对食材并不陌生吧？小编特别为你收集的“芦笋鸡丝色拉 ★鸡丝轻食6”，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：：鸡胸1块 (约120g)，芦笋1/2把，麻油1小匙，
辅料：：酱油2小匙，白醋2小匙，麻油1小匙，蒜泥1粒，水1小匙，
芦笋鸡丝色拉 ★鸡丝轻食6的做法步骤：
1.芦笋烫熟泡冰水放凉，切小段
2.熟鸡胸(烫或蒸熟) 撕成细丝
3.鸡丝上淋上麻油，混合芦笋装盘
4.将全部调料以搅拌器打匀，食用前淋上。
5.Tips★ 鸡胸肉加葱姜料酒冷水入锅，煮10分钟(沸腾后改小火)，熄火焖5分钟，以筷子选最厚处断开，颜色全白即熟取出放凉。如有粉色续焖5分钟。
6.Tips★ 加速凉透鸡胸肉法︰煮熟后立刻以筷子叉散分开散热。
小贴士：
★ 两招让鸡丝更多汁，一为在酱汁中加1小匙水，二为油脂针对鸡丝添加(不放在酱汁中)。
★ 鸡胸肉可以一次烫熟2~3个，冰箱冷藏；拌色拉前烫点蔬菜搭配。
97msW.com相关推荐
椒麻鸡丝色拉 ★鸡丝轻食 7
食材明细：
主料：：鸡胸1块 (约120g)，美生菜1/2个，花生1大匙，辣油1小匙，
辅料：：酱油1小匙，白醋2小匙，糖1小匙，麻辣酱1小匙，水1小匙，
椒麻鸡丝色拉 ★鸡丝轻食 7的做法步骤：
1.熟鸡胸(烫或蒸熟) 撕成细丝
2.生菜切丝、装盘、冰透
3.继续铺上鸡丝，淋上辣油
4.调料混合均匀，花生装盘，食用前自行搭配。
5.Tips ★ 市售现成花椒麻感强、辣椒香气重的酱料推荐︰牛头牌「麻辣沙茶酱」
6.老干妈「香脆油辣椒」
7.Tips ★ 自制麻辣酱︰小火煎香花椒
8.续放入辣椒干&大蒜爆香，加糖盐调味后搅碎即成。
9.Tips★ 鸡胸肉加葱姜料酒冷水入锅，煮10分钟(沸腾后改小火)，熄火焖5分钟，以筷子选最厚处断开，颜色全白即熟取出放凉。如有粉色续焖5分钟。
小贴士：
★ 两招让鸡丝更滑润多汁，一为在调料中加1小匙水，二为油脂针对鸡丝添加(不放在酱汁中)。
★ 鸡胸肉可以一次烫熟2~3个，冰箱冷藏；拌色拉前烫点蔬菜搭配。
芦笋鸡丝
食材明细：
主料：：芦笋八根，鸡脯一片，
辅料：：虾仁几只，豌豆少许，
配料：：蚝油适量，盐适量，味精适量，淀粉。适量，
芦笋鸡丝的做法步骤：
1.芦笋去老梗，用刮刀刮去外面青皮。
2.鍋里水烧热加一匙盐煮干捞起沥干待用。
3.鸡肉切丝加盐，味精用淀粉抓匀。
4.虾仁，豌豆洗净待用
5.鍋里放二匙油，先将虾仁炒熟。
6.再倒入鸡丝翻炒。
7.最将余下食材倒入炒五分钟，加调料：蚝油，味精。起鍋装盘。
紫苏西红柿鸡丝色拉 ★鸡丝轻食 2
食材明细：
主料：：鸡胸肉1块(约120g)，西红柿2粒，嫩姜1小块，紫苏叶10片，
辅料：：红酒醋1大匙，糖2小匙，橄榄油2小匙，盐少许，胡椒少许，
紫苏西红柿鸡丝色拉 ★鸡丝轻食 2的做法步骤：
1.鸡胸肉加葱姜米酒冷水入锅，煮10分钟(沸腾后改小火)，熄火焖5分钟
2.以筷子插入拔起，若无血水冒出凝结，即全熟 (图示为2块鸡胸，本篇使用1块)
3.取出放凉，撕成细丝备用
4.西红柿切碎，加入所有调料拌匀
5.紫苏切碎、嫩姜磨泥，置于西红柿碎上，食用前拌匀即成。
小贴士：
★ 两招让鸡丝更多汁，一为在酱汁中加1小匙水，二为油脂针对鸡丝添加(不放在酱汁中)。
★ 鸡胸肉可改蒸熟，撕成细丝后口感差异不大。
腐乳油醋鸡丝色拉 ★鸡丝轻食 3
食材明细：
主料：：熟鸡胸1块(约120g)，青江菜4棵，粉丝1/2把，
辅料：：豆腐乳2方块，白醋2小匙，橄榄油2小匙，糖1小匙，蒜泥1/2粒，小辣椒1根，香菜1束，
腐乳油醋鸡丝色拉 ★鸡丝轻食 3的做法步骤：
1.滚水烫熟青江菜，泡冰水放凉
2.粉丝烫至颜色转透明，沥干后拌入冰块冷却 (泡冰水口感会过硬)
3.取出冷藏熟鸡胸 (烫或蒸熟，见后★)
4.撕成细丝备用
5.豆腐乳以汤匙背碾平
6. 加入其余调料拌匀
7. 粉丝、青江菜、鸡丝装盘，香菜剪碎洒上，食用前淋上酱汁即成。
8.Tips★ 鸡胸肉加葱姜米酒冷水入锅，煮10分钟(沸腾后改小火)，熄火焖5分钟。 以筷子选最厚处断开，颜色全白即熟取出放凉。如有粉色续焖5分钟。
小贴士：
★ 两招让鸡丝更多汁，一为在酱汁中加1小匙水，二为油脂针对鸡丝添加(不放在酱汁中)。
★ 鸡胸肉可以一次烫熟2~3个，冰箱冷藏；拌色拉前烫点蔬菜搭配。
★ 豆腐乳的咸(甜)度差异极大，调酱汁时记得边调边尝。
芦笋鸡丝汤
食材明细：
芦笋350克，鸡胸脯肉110克，金针菇40克，豌豆苗40克，鸡蛋清80克，淀粉(蚕豆)30克，盐15克，味精5克，鸡油10克
芦笋鸡丝汤的做法步骤：
1. 鸡胸肉先切1/2厘米薄片，再切2厘米长丝，用蛋白、盐5克、太白粉30克拌腌20分钟；
2. 芦笋沥干浸汁，切成长段；
3. 金菇去沙根，冲净沥干；
4. 豆苗摘取嫩心；
5. 鸡肉丝先用开水烫熟，见肉丝散开即捞起沥干；
6. 高汤入锅，加肉丝、芦笋、金菇同煮；
7. 待滚起加盐、味精、豆苗再滚起即可起锅；
8. 食用前，淋加鸡油，味道更鲜。
小贴士：
本品采用鲜芦笋如果，没有鲜芦笋可用芦笋罐头代替；本品需高汤适量。芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
怪味鸡丝凉粉 ★鸡丝轻食 9
食材明细：
主料：：鸡胸1块 (约120g)，小黄瓜1/2根，凉粉1片，麻油1小匙，
辅料：：蒜末适量，姜末适量，葱末适量，辣椒1根，酱油1小匙，白醋2小匙，糖1小匙，花椒粉1/3小匙，油1小匙，水1小匙，
怪味鸡丝凉粉 ★鸡丝轻食 9的做法步骤：
1.葱姜蒜切末，辣椒切圈
2.辛香料与其余调料拌匀 (辣椒泡越久，辣度越强)
3.凉粉切长条置滤网中
4. 以滚水浇淋，恢复Q软度 (不烫口感略硬，一样可吃)
5.小黄瓜切丝、熟鸡胸撕细条装盘，食用前淋上酱汁。
6.Tips ★ 绿豆凉粉图。其实这凉粉一定有添加色素，绿豆淀粉为加工精制过粉末，纯白色。
7.Tips ★ 鸡胸肉加葱姜料酒冷水入锅，煮10分钟(沸腾后改小火)，熄火焖5分钟，以筷子选最厚处断开，颜色全白即熟取出放凉。如有粉色续焖5分钟。
小贴士：
★ 两招让鸡丝更滑润多汁，一为在调料中加1小匙水，二为油脂针对鸡丝添加。
★ 鸡胸肉可以一次烫熟2~3个，冰箱冷藏；拌色拉前烫点蔬菜搭配。
和风菇菇鸡丝 ★鸡丝轻食 4
食材明细：
主料：：鸡胸1块(约120g)，金针菇1把，豆荚适量，
辅料：：料亭和露2小匙，白醋2小匙，糖1小匙，麻油2小匙，水1小匙，
和风菇菇鸡丝 ★鸡丝轻食 4的做法步骤：
1.鸡胸肉加葱 姜 料酒 冷水入锅，煮10分钟 (沸腾后改小火)，熄火焖5分钟 Tips★ 以筷子选最厚处断开，颜色全白即熟取出放凉。如有粉色续焖5分钟。
2.待凉撕成细丝备用 (或直接取用冷藏熟鸡胸)
3.滚水下甜豆荚烫熟，泡冰水放凉
4.金针菇撕开烫熟，放凉
5.前3项排列装盘 ★ 麻油直接淋在鸡丝上更添滑润。
6.调料混和装碟★「料亭和露」泛指一般日式综和调味酱油 (稀释后可沾天妇罗或搭凉面、荞麦面)，这罐是昆布香菇口味，也有柴鱼风味。
7.葱花、海苔丝剪细排上小碟，上菜，依喜好搭配酱汁与佐料。
小贴士：
★ 两招让鸡丝更多汁，一为在酱汁中加1小匙水，二为油脂针对鸡丝添加(不放在酱汁中)。
★ 鸡胸肉可以一次烫熟2~3个，冰箱冷藏；拌色拉前烫点蔬菜搭配。
脆笋鸡丝
食材明细：
主料：：脆笋丝适量，鸡胸适量，木耳适量，
辅料：：盐适量，酱油适量，葱适量，料酒适量，味精适量，姜适量，
脆笋鸡丝的做法步骤：
1.看看原料吧
2.鸡胸切丝，放入料酒和淀粉上浆。
3.木耳切丝备用。
4.脆笋焯水备用。
5.鸡丝过一下油。
6.葱姜末炝锅，放入脆笋丝和木耳丝，倒入酱油煸炒。
7.然后放入过好油的鸡丝，放盐味精。
8.翻炒均匀即可。
9.看看成品吧
黑醋香蒜鸡丝 ★鸡丝轻食 8
食材明细：
主料：：鸡胸1块(约120g)，豆芽菜1碗，麻油1小匙，
辅料：：酱油2小匙，黑醋2小匙，麻油1小匙，蒜泥1/2粒，水1小匙，
黑醋香蒜鸡丝 ★鸡丝轻食 8的做法步骤：
1.熟鸡胸(烫或蒸熟) 撕成细丝
2. 豆芽&韭菜烫熟，沥干放凉排盘
3.调料以搅拌器混合
4.搅打均匀 (醋多会变较黏稠酱汁)，食用前淋上。
5.Tips★ 鸡胸肉加葱姜料酒冷水入锅，煮10分钟(沸腾后改小火)，熄火焖5分钟，以筷子选最厚处断开，颜色全白即熟取出放凉。如有粉色续焖5分钟。
小贴士：
★ 两招让鸡丝更滑润多汁，一为在调料中加1小匙水，二为油脂针对鸡丝添加(不放在酱汁中)。
★ 鸡胸肉可以一次烫熟2~3个，冰箱冷藏；拌色拉前烫点蔬菜搭配。
喜欢《芦笋鸡丝色拉 ★鸡丝轻食6》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了口水鸡丝面专题，希望您能喜欢！
