食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材精通吗？以下是由小编为大家整理的“椒麻鸡丝色拉 ★鸡丝轻食 7”，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：鸡胸1块 (约120g)，美生菜1/2个，花生1大匙，辣油1小匙，
辅料：：酱油1小匙，白醋2小匙，糖1小匙，麻辣酱1小匙，水1小匙，
椒麻鸡丝色拉 ★鸡丝轻食 7的做法步骤：
1.熟鸡胸(烫或蒸熟) 撕成细丝
2.生菜切丝、装盘、冰透
3.继续铺上鸡丝，淋上辣油
4.调料混合均匀，花生装盘，食用前自行搭配。
5.Tips ★ 市售现成花椒麻感强、辣椒香气重的酱料推荐︰牛头牌「麻辣沙茶酱」
6.老干妈「香脆油辣椒」
7.Tips ★ 自制麻辣酱︰小火煎香花椒
8.续放入辣椒干&大蒜爆香，加糖盐调味后搅碎即成。
9.Tips★ 鸡胸肉加葱姜料酒冷水入锅，煮10分钟(沸腾后改小火)，熄火焖5分钟，以筷子选最厚处断开，颜色全白即熟取出放凉。如有粉色续焖5分钟。
小贴士：
★ 两招让鸡丝更滑润多汁，一为在调料中加1小匙水，二为油脂针对鸡丝添加(不放在酱汁中)。
★ 鸡胸肉可以一次烫熟2~3个，冰箱冷藏；拌色拉前烫点蔬菜搭配。
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芦笋鸡丝色拉 ★鸡丝轻食6
食材明细：
主料：：鸡胸1块 (约120g)，芦笋1/2把，麻油1小匙，
辅料：：酱油2小匙，白醋2小匙，麻油1小匙，蒜泥1粒，水1小匙，
芦笋鸡丝色拉 ★鸡丝轻食6的做法步骤：
1.芦笋烫熟泡冰水放凉，切小段
2.熟鸡胸(烫或蒸熟) 撕成细丝
3.鸡丝上淋上麻油，混合芦笋装盘
4.将全部调料以搅拌器打匀，食用前淋上。
5.Tips★ 鸡胸肉加葱姜料酒冷水入锅，煮10分钟(沸腾后改小火)，熄火焖5分钟，以筷子选最厚处断开，颜色全白即熟取出放凉。如有粉色续焖5分钟。
6.Tips★ 加速凉透鸡胸肉法︰煮熟后立刻以筷子叉散分开散热。
小贴士：
★ 两招让鸡丝更多汁，一为在酱汁中加1小匙水，二为油脂针对鸡丝添加(不放在酱汁中)。
★ 鸡胸肉可以一次烫熟2~3个，冰箱冷藏；拌色拉前烫点蔬菜搭配。
紫苏西红柿鸡丝色拉 ★鸡丝轻食 2
食材明细：
主料：：鸡胸肉1块(约120g)，西红柿2粒，嫩姜1小块，紫苏叶10片，
辅料：：红酒醋1大匙，糖2小匙，橄榄油2小匙，盐少许，胡椒少许，
紫苏西红柿鸡丝色拉 ★鸡丝轻食 2的做法步骤：
1.鸡胸肉加葱姜米酒冷水入锅，煮10分钟(沸腾后改小火)，熄火焖5分钟
2.以筷子插入拔起，若无血水冒出凝结，即全熟 (图示为2块鸡胸，本篇使用1块)
3.取出放凉，撕成细丝备用
4.西红柿切碎，加入所有调料拌匀
5.紫苏切碎、嫩姜磨泥，置于西红柿碎上，食用前拌匀即成。
小贴士：
★ 两招让鸡丝更多汁，一为在酱汁中加1小匙水，二为油脂针对鸡丝添加(不放在酱汁中)。
★ 鸡胸肉可改蒸熟，撕成细丝后口感差异不大。
腐乳油醋鸡丝色拉 ★鸡丝轻食 3
食材明细：
主料：：熟鸡胸1块(约120g)，青江菜4棵，粉丝1/2把，
辅料：：豆腐乳2方块，白醋2小匙，橄榄油2小匙，糖1小匙，蒜泥1/2粒，小辣椒1根，香菜1束，
腐乳油醋鸡丝色拉 ★鸡丝轻食 3的做法步骤：
1.滚水烫熟青江菜，泡冰水放凉
2.粉丝烫至颜色转透明，沥干后拌入冰块冷却 (泡冰水口感会过硬)
3.取出冷藏熟鸡胸 (烫或蒸熟，见后★)
4.撕成细丝备用
5.豆腐乳以汤匙背碾平
6. 加入其余调料拌匀
7. 粉丝、青江菜、鸡丝装盘，香菜剪碎洒上，食用前淋上酱汁即成。
8.Tips★ 鸡胸肉加葱姜米酒冷水入锅，煮10分钟(沸腾后改小火)，熄火焖5分钟。 以筷子选最厚处断开，颜色全白即熟取出放凉。如有粉色续焖5分钟。
小贴士：
★ 两招让鸡丝更多汁，一为在酱汁中加1小匙水，二为油脂针对鸡丝添加(不放在酱汁中)。
★ 鸡胸肉可以一次烫熟2~3个，冰箱冷藏；拌色拉前烫点蔬菜搭配。
★ 豆腐乳的咸(甜)度差异极大，调酱汁时记得边调边尝。
椒麻鸡丝
食材明细：
主料：：鸡腿350克，
辅料：：盐适量，糖适量，料酒适量，姜适量，葱适量，花椒适量，辣椒适量，芝麻油适量，辣椒油适量，
椒麻鸡丝的做法步骤：
1.准备好食材
2.鸡腿洗净，放入汤锅，加盖过鸡腿的清水，
3.放入姜片，葱结，料酒，大火煮开15分钟，小火5分钟关火，焖5分钟。
4.这个时候可以处理调料；花椒碾碎，姜，葱，辣椒切碎，待用。
5.鸡腿捞出过凉水，晾凉。
6.去鸡皮鸡骨，用手撕成细条状，放入盐，糖，搅拌一下入味。
7.再放入姜末，葱花，花椒，
8.再放入料酒，芝麻油，辣椒油，辣椒，
9.搅拌好，即可上桌。
小贴士：
1.做椒麻鸡丝，可以用鸡胸脯肉，也可以用鸡腿肉做，感觉用鸡腿肉更嫩些。
2.喜欢吃辣的，可以多放些辣椒油或者辣椒，味道更足。
3.一个大鸡腿有350g左右，是2-3人份.
感谢您阅读“97美食网”的《椒麻鸡丝色拉 ★鸡丝轻食 7》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了口水鸡丝面专题，希望您能喜欢！
