不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,只有结合食材，美食文化才有根，对于食材你知道的有哪些呢？或许"烧茄子辣椒（东北版）"是你正在寻找的内容，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
主料：：长茄2个，小辣椒4个，
辅料：：大蒜瓣6个，生抽10ml，酱油10ml，豆瓣酱5ml，
烧茄子辣椒（东北版）的做法步骤：
1.准备菜
2.茄子用手掰成一小条一小条的
3.辣椒也用手掰成一条一条的，大蒜拍后切碎
4.锅内大概放普通炒菜的油量
5.炒到茄子变软
6.放入蒜瓣，再放入辣椒
7.放生抽和酱油，在放一小勺糖，加少许水，烧到汤汁收尽
8.调料
9.成盘?
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【东北】鲜香干烧茄子
食材明细：
主料：：茄子1个，菜籽油适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，料酒适量，白糖适量，红烧酱油适量，盐适量，花椒粉适量，淀粉适量，
【东北】鲜香干烧茄子的做法步骤：
1.准备所有食材
2.茄子切滚刀块
3.炒锅倒入菜籽油，微微冒小烟，倒入茄子块
4.炸软捞出控油
5.底油入姜片、蒜片、花椒粉炒香
6.放入烧好的茄子
7.放入料酒、白糖、盐、酱油，勾芡完成。
8.OK
小贴士：
料酒、白糖、盐、酱油等调料也可提前备成碗汁儿。
健康版烧茄子
食材明细：
主料：：圆茄子半个，西红柿一个，
辅料：：青椒一个，木耳少许，
健康版烧茄子的做法步骤：
1.茄子切片，西红柿，辣椒，木耳切成大小和茄子相近的片。
2.锅内加少许油，爆香葱姜蒜。
3.加入西红柿和茄子翻炒。
4.加入盐，酱油，生抽，鸡汁进行调味。
5.翻炒上色加入木耳。
6.八成熟加入辣椒翻炒2分钟即可。
7.美味出锅。
小贴士：
这个菜少油，很健康哦~！
省油版---烧茄子
食材明细：
主料：：茄子一个，西红柿二个，柿子椒一个，
辅料：：大蒜3瓣，大料少许，
配料：：食用油适量，生抽少许，老抽少许，盐少量，糖一点点，
省油版---烧茄子的做法步骤：
1.准备好主要材料
2.茄子去皮，切滚刀
3.西红柿和青椒切块
4.放茄子煸炒，记得少搁点盐，这样茄子塌的更快，记得要不停翻炒，因为油少，多出点力吧 ，炒好以后盛出备用
5.锅内放油，稍微多些，但是比炸还是少很多的
6.再次放油，这次少点，依次放入大料，青椒，西红柿，老抽，生抽，少许糖，盐，出锅前放入蒜末，就OK啦！
7.做好了，装盘
小贴士：
放生抽，主要是为了颜色好看些。
蒜末最后再放，这样蒜的香味才能体现出来。
煸茄子的时候，记得一直翻炒，主要看茄子是不是彻底熟，要不然做出来会有生味。
第一次上菜，不是很懂，望谅解
省油版烧茄子
食材明细：
主料：：茄子2个，
辅料：：大蒜少许，生抽少许，鸡精粉少许，
省油版烧茄子的做法步骤：
1.茄子切片
2.电饼铛抹少许油放茄子片煎至两面焦黄
3.大蒜切片
4.将炒锅烧热倒入煎制过的茄子翻炒片刻
5.放入蒜瓣继续翻炒
6.倒入生抽提味
7.最后放香菜
8.加鸡精粉快速翻炒均匀出锅
BY鞍山孙小白 东北烧茄子
食材明细：
主料：：茄子一个，
辅料：：青椒一个，胡萝卜半个，大蒜3瓣，
配料：：酱油少量，糖少量，淀粉少量，盐少量，味精少量，鸡精少量，清水少量，胡椒粉少许，
BY鞍山孙小白 东北烧茄子的做法步骤：
1.1.挂糊 找一个容器放面粉淀粉比例是 1:2 添清水调成糊2.锅烧热 放入油 油温8成热的时候调小火，把挂上糊的茄子放在锅内，炸成金黄色。
2.3.把蒜切成末~备用4.青椒切块，胡萝卜切片，备用,5.取一个空碗，放入水三分之一，一勺酱油，少许糖、味精、鸡精，淀粉一勺，胡椒粉，搅拌，备用。
3.6.锅中放入少许底油，放蒜末，放之前搭配好的调料汁7.放入青椒胡萝卜翻炒2下，放入炸好的茄子块。翻炒到所有茄子块都挂上酱汁关火。
小贴士：
茄子要挂糊的时候要均匀，炸的时候要中小火，不要被油崩到，小心呀！
省油版--家常烧茄子
食材明细：
主料：：茄子1个，瘦肉泥适量，
辅料：：葱姜适量，
配料：：生抽适量，蚝油适量，胡椒粉适量，
省油版--家常烧茄子的做法步骤：
1.主料图：茄子1个，肉泥适量、葱姜适量
2.葱姜切碎倒入肉泥里用料酒胡椒粉少许盐搅拌均匀腌制5分钟，茄子切成如图所示形状
3.腌制好的肉泥抹到切好的茄盒里面
4.放微波炉里高火叮8分钟
5.叮熟的茄盒
6.炒锅烧热下油将茄盒略微煎制一下
7.倒入生抽、蚝油少许盐加适量水炖制，使茄子充分入味
8.出锅装盘时撒上香菜增色又增香
虎皮辣椒烧茄子的做法
酸酸甜甜的虎皮辣椒烧茄子最下饭了！！！
材料：
青辣椒6个，长茄子1个，大蒜5-6瓣，生姜4片，大葱一小节，郫县豆瓣2汤勺，干淀粉适量，水淀粉适量，白糖适量，醋适量，咸盐适量，鸡精适量，水1碗，，
虎皮辣椒烧茄子的做法的做法步骤：
步骤1，茄子切条用干淀粉拌匀（淀粉不要太多）、1个辣椒切3段（根据辣椒粉长短定）、大蒜、生姜、大葱切小碎粒，淀粉加水搅匀备用。
步骤2，锅内多倒油，待筷子放油锅内起泡后，放入茄条。
步骤3，中小火，茄条炸到变软后盛盘，控干油。
步骤4，放入辣椒，炸到辣椒表面起白膜后盛盘，控干油。
步骤5，炸好的茄条和青辣椒。
步骤6，倒出多余的油，锅内留平时做菜的油，先放大蒜、大葱、生姜粒，后放郫县豆瓣大火炒出香味后，加一小碗水。
步骤7，水来后，加入咸盐、鸡精、醋（根据自己口味加），搅拌均匀后倒入水淀粉，汁有粘稠度后倒入炸好的茄条和青辣椒。
步骤8，翻炒均匀就可出锅了。
步骤9，酸酸甜甜的虎皮辣椒烧茄子就完成了。
烧茄子（家庭版）
食材明细：
主料：：圆茄2个，柿子椒1个，
辅料：：油适量，盐少许，酱油少许，糖少许，蚝油5g，葱少许，蒜1头个，
烧茄子（家庭版）的做法步骤：
1.圆茄两个。
2.一个茄子切成4个厚片。
3.茄子的一面打成十字刀。
4.斜切成均匀的大块。
5.撒上两小勺盐腌制时间不要低于2小时而且还要不时地翻动。
6.腌好后挤出水分装盘。碗中是挤出的茄子水。
7.对碗汁：盐少许，糖1大勺，红烧酱油1勺，耗油5克，水适量，淀粉适量。备好葱蒜。
8.平锅放油（比炒菜多一点就可以）放腌好的茄子，中火慢慢地煎。
9.茄子煎好后放葱蒜（倒炝锅）。
10.换成炒锅倒入碗汁，小火熬好后倒入茄子。
11.翻炒几下放入柿子椒。
12.翻炒几下点一点香油即可出锅。
小贴士：
1、家里做烧茄子，不可能宽油，在少油的情况下唯一的办法就是腌制，一定要把茄子里的水分腌出来。
2、着色问题，尽量不用普通酱油，而用红烧酱油，即使放多了茄子是红的而不是黑的。
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