食材构成了美食最基本的部分,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,对于食材你知道的有哪些呢?由此,小编为你收集并整理了双菇蛋饺汤欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::蛋饺适量,
辅料::口蘑适量,香菇适量,小白菜适量,
配料::生姜适量,葱花适量,盐适量,生抽适量,胡椒适量,
双菇蛋饺汤的做法步骤:
1.准备的食材。
2.香菇口蘑洗净切片。
3.少许油下生姜 ,香菇口蘑翻炒。
4.加水煮开。
5.下蛋饺用盐,生抽调味。
6.加小白菜稍煮给点胡椒即可。
7.热呼呼的鲜汤起锅了。
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双菇鹌鹑蛋肉圆汤
食材明细:
主料::蟹味菇100g,鲜香菇4朵,肉末200g,鹌鹑蛋8个,
辅料::盐适量,料酒1勺,生抽2勺,姜1小块,葱2根,鸡蛋白1个,
双菇鹌鹑蛋肉圆汤的做法步骤:
1.肉末加入姜、盐、料酒、生抽、蛋白抓匀
2.做成小肉球
3.准备食材:蟹味菇、鲜香菇、鹌鹑蛋、葱
4.蟹味菇切断、香菇切片、鹌鹑蛋煮熟剥壳备用
5.姜切末、葱切碎
6.锅加油烧热、下姜末炒香
7.加入香菇片翻炒
8.加入蟹味菇翻炒变软
9.加入适量的水烧开
10.加入肉圆、鹌鹑蛋烧开后煮3-5分钟
11.加入盐调味、出锅前加入葱花
12.成品
13.成品
白菜蛋饺汤
食材明细:
主料::白菜适量,蛋饺适量,黑木耳适量,
辅料::葱叶适量,
配料::盐适量,味精适量,油适量,
白菜蛋饺汤的做法步骤:
1.锅中放油
2.将洗净的白菜倒入锅中煸炒
3.炒至白菜略塌软
4.加适量热水
5.将蛋饺放入锅中
6.黑木耳洗净,放入锅中
7.加适量盐
8.盖上锅盖,煮至白菜熟
9.撒上葱花
10.加少许鸡精,搅拌均匀即可
小贴士:
蛋饺不宜勤翻动,防止弄碎
马蹄蛋饺汤
食材明细:
主料::鸡蛋3个,茶树菇200克,猪肉糜300克,水淀粉15克,老姜10克,
辅料::猪大骨1个,豌豆尖200克,马蹄4-5个,糯米粉15克,
马蹄蛋饺汤的做法步骤:
1.材料一览~(豌豆尖忘记拍进去了— —|、)
2.先准备底汤,将剁成块的棒子骨焯水去血沫
3.焯过水的棒子骨入砂锅,另加清水和少量料酒。大火烧开后转小火慢炖(最好炖1小时以上,时间越长汤味越浓)
4.煮汤的时候开始准备蛋饺。马蹄分为两份,一份切碎,一份切丁。
5.猪肉糜中加入2个鸡蛋的蛋白,淀粉,切碎的马蹄,盐一小勺,鸡精一小勺,料酒一勺,蚝油1勺,酱油1烧(靖丰喜欢喝清淡一点的汤,喜欢口味重一点的可以适当多加点酱油,吃得惯老姜的童鞋可以适当加入少量切碎的老姜)。肉糜材料加好后搅拌均匀静止10分钟。
6.取适量肉糜包入一粒马蹄。
7.做好肉馅备用。
8.剩余的2个蛋黄和一个鸡蛋搅拌均匀,糯米粉用少量凉水调匀(15毫升左右就行了,水多了蛋皮容易烂)将蛋液和糯米粉液混合均匀加入一小勺盐(糯米粉一定要用水调匀再加入蛋液,如果直接加入蛋液会形成颗粒很难再调匀)
9.锅内热油,浇入蛋液,摊蛋皮(最好是用大小合适的勺子开小火摊蛋皮,靖丰没找到合适的所以就直接用锅了,所以蛋饺的造型不太和谐)。
10.将准备好的肉糜放在蛋皮上。
11.趁蛋液没完全凝固时用蛋皮把馅包上(如果蛋液干了可以把蛋皮包上之后再加入适量蛋液封口)。
12.做好的蛋饺备用(造型略少违和感— —|、)
13.觉得蛋饺太大了也可以切开,不过要小心煮的时候露馅哈。
14.待大骨汤煮的差不多的时候加入洗净切段的茶树菇(靖丰的汤煨了3个小时,已经是奶白色了,棒棒哒~)
15.豌豆尖焯水备用(焯豌豆尖水开后烫一下就好,15秒左右即可,时间长了会变黄发黑)。
16.小火调至中火将蛋饺下入砂锅煮5分钟左右加入盐调味后即可出锅,将焯好水的豌豆尖配在四周即可。香气腾腾~
鲜蘑蛋饺汤
食材明细:
主料::莴笋150克,白玉菇适量,
辅料::蛋饺4个,
配料::橄榄油适量,盐适量,葱适量,
鲜蘑蛋饺汤的做法步骤:
1.准备食材
2.莴笋去皮切丝,白玉菇去根洗净
3.蛋饺放入锅中,放开水大火煮开
4.放入莴笋、白玉菇
5.煮开后放盐
6.最后放入橄榄油、葱花即可
双菇馅蛤蜊式煎饺
食材明细:
主料::饺子皮适量,腿肉适量,
辅料::金针菇适量,水泡香菇适量,韭菜适量,
配料::鸡粉适量,蚝油适量,姜未适量,
双菇馅蛤蜊式煎饺的做法步骤:
1.1。金针菇焯水后切小段2。水泡香菇切粒,用蚝油煸炒3。腿肉剁碎,加点点韭菜,姜未
2.把以上所有材料搅拌均匀
3.包成蛤蜊式的,容易煎制
4.平底锅加油,把饺子先煎会,加水煮到干(象锅贴一样),倒扣过来再煎另一面。
5.另一面煎好了,用盘子套下,连锅倒扣
6.倒扣过来的样子,加点番茄汁或醋即可开吃喽
双菇猪血汤
食材明细:
主料::金针菇适量,香菇适量,
辅料::盐少许,玉米油10毫升,
双菇猪血汤的做法步骤:
1.成品图。
2.提前准备好材料。
3.倒入玉米油,炒香葱姜蒜。
4.放入双菇煸炒几分钟。
5.放入金针菇炒片刻。
6.倒入猪血中火焖一会。
7.调好淀粉糊备用。
8.调入少许盐,加入玉米淀粉糊炒均匀出锅。
9.成品。
青菜蛋饺年糕汤
食材明细:
主料::青菜200克,年糕255克,蛋饺6个,
辅料::盐适量,鸡精适量,
青菜蛋饺年糕汤的做法步骤:
1.食材:青菜。
2.年糕。
3.蛋饺。
4.将青菜洗净、捞出。
5.放在案板上切开,待用。
6.将年糕挖开,放在案板上切成段,待用。
7.烧锅倒油烧热,下入青菜翻炒翻炒。
8.接着,合入年糕翻炒一下。
9.然后,倒入清水,搁入蛋饺煮开,煮至青菜断生。
10.最后,加点盐、鸡精调味翻匀,即成。
松子蛋菇汤
食材明细:
鸭蛋600克,猪小肠200克,鱿鱼(鲜)200克,猪肉(瘦)50克,香菇(鲜)15克,鸡油3克,味精2克,胡椒粉1克,小葱4克,盐6克
松子蛋菇汤的做法步骤:
1. 先将7 个鸭蛋磕开,蛋清、蛋黄各盛一碗,分别搅打均匀;
2. 再把另外的3个鸭蛋磕入一只碗,搅打均匀;
3. 用清水500毫升,加入精盐5 克,味精少许搅匀,分别倒入三只蛋碗中;
4. 把猪小肠洗净,检查有无破洞,再把三碗蛋液分别倒入肠衣内,扎好口,放入八成热水中煮熟捞起晾凉;
5. 把蛋清、蛋黄肠切成6 厘米厚二连片;
6. 全蛋肠切成4.5 厘米长的段,中间剖开,刻上十字花刀;
7. 将蛋清肠、蛋黄肠、全蛋肠均放入冷水锅中,中火煮,使其翻开花,成鲜蘑菇状,捞起放在瓷盆内;
8. 将猪瘦肉洗净,切成小薄片;
9. 香菇去蒂,洗净,切成小薄片;
10. 鱿鱼洗净,也切成小薄片;
11. 葱去根须,洗净,切小段;
12. 炒锅置旺火上,加入汤烧沸,将猪肉、香菇、鱿鱼片,下锅氽熟,放精盐、胡椒粉、葱花、味精调好味,起锅,倒入盛蛋菇的瓷盆内,淋上鸡油即成。
小贴士:
1. 蛋清液加水125毫升,蛋黄加水225毫升,全蛋加水150毫升;2. 煮肠时,水温保持八九成热,水开肠衣易胀破。鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
鲜蘑蛋饺汤的做法
白玉菇,是一种珍稀食用菌,被誉为食用菌中的“金枝玉叶”。通体洁白,晶莹剔透;在口感表现上更为优越,菇体脆嫩鲜滑,清甜可口,是极具品味的美味佳肴。用它熬汤味道特别清爽、鲜美。
材料:
莴笋150克,蛋饺4个,白玉菇适量,盐适量,橄榄油适量,葱适量,
鲜蘑蛋饺汤的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,莴笋去皮切丝,白玉菇去根洗净
步骤3,.蛋饺放入锅中,放开水大火煮开
步骤4,放入莴笋、白玉菇
步骤5,煮开后放盐
步骤6,最后放入橄榄油、葱花即可
菠菜蛋饺排骨汤
食材明细:
主料::菠菜225克,排骨405克,蛋饺10个,
辅料::料酒适量,盐适量,鸡精适量,
菠菜蛋饺排骨汤的做法步骤:
1.材料:菠菜、排骨(已焯水)、蛋饺
2.将菠菜去根洗净,捞出待用。
3.将已焯水的排骨下入高压锅中,加适量的料酒。
4.随后,加入一些清水。
5.盖上盖、烧煮10分钟后关火。
6.焖至没气后开盖。
7.接着,合入蛋饺煮开,煮上4——5分钟。
8.然后,合入清洗好的菠菜翻动一下。
9.最后,加适量的盐。
10.加适量的鸡精。
11.调味搅匀,即成。
12.盛出、装入碗中,就可以美美地享用喽。。。
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