任何可吃的东西，都可称之为食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材讲美食文化是无土之木，相信你对食材并不陌生吧？下面是小编精心为你整理的“椒菇烧排骨”，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：排骨适量，
辅料：：香菇适量，生姜适量，小葱适量，红辣椒适量，
配料：：食用油适量，盐适量，味精适量，蚝油适量，料酒适量，湿生粉适量，
椒菇烧排骨的做法步骤：
1.排骨洗净砍小块。
2.香菇切丁，生姜去皮切片，红椒切菱形状，小葱葱白部分切段剩下部分切末。
3.热锅烧水，将排骨沸水焯30秒左右，煮去其中的赃物。
4.热锅烧油，生姜葱段下锅炒出香味。
5.下入排骨，倒些许料酒，大火爆炒数次后注入少量清水，用小火烧。
6.待烧至排骨快熟时，加入香菇、红椒，调入蚝油、盐、味精，烧透入味。最后用湿生粉勾芡。
7.铲起入碟，完成。
小贴士：
烧排骨时，大火爆炒后再转小火烧。
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双椒烧平菇
食材明细：
主料：：平菇适量，
辅料：：青红辣椒适量，胡萝卜适量，
配料：：蚝油适量，盐适量，鸡精适量，
双椒烧平菇的做法步骤：
1.起油锅，油热后下葱姜蒜爆香，下辣椒段和胡萝卜丝炒匀后倒入平菇和蚝油翻炒。
2.青红辣椒切段，胡萝卜切丝，蒜切片，葱花，姜片备用，平菇洗净撕成小片，水淀粉少许调好备用。
3.将平菇投入沸水中焯透，取出挤干水分备用。
4.倒入适量水，放入适量盐，鸡精，待平菇熟透入味后淋上水淀粉勾薄芡即可出锅。
滑子菇烧排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，滑子菇适量，
辅料：：大料适量，葱姜适量，冰糖适量，红烧酱油适量，盐适量，
滑子菇烧排骨的做法步骤：
1.排骨焯水 控干。
2.滑子菇提前泡上，洗净。
3.锅中放入少量的油，加入冰糖。
4.小火使糖溶化。
5.加入焯好水的排骨翻炒。
6.加入 料酒 酱油 葱姜继续翻炒。
7.加入开水，没过排骨。
8.倒入 泡发好的滑子菇，烧开后转小火，盖盖子焖40---60分钟，后大火收汤，汤汁不要收的太干。
猴头菇烧排骨
食材明细：
主料：：排骨500克，猴头菇2个，
辅料：：红萝卜1个，冰糖1块，蒜2根，姜3片，料酒1勺，红烧酱油1勺，油适量，盐适量，
猴头菇烧排骨的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.将排骨冷水下锅， 加入几片姜和少许料酒，焯一下去除血沫；
3.热锅凉油，放入焯过的排骨进去翻炒；
4.翻炒至表面微微发黄时加入姜片和冰糖进去翻炒；
5.翻炒至冰糖完全融化后加入料酒和红烧酱油进去翻炒；
6.翻炒上色后加入适量的水， 煮开后转为小火加盖炖煮10分钟；
7.放入猴头菇进去继续炖煮5分钟；
8.再放入胡萝卜片进去继续炖煮2分钟；
9.再大火收汁， 加入盐和胡椒粉调味；
10.最后出锅前放入青蒜即可。
11.端上桌了。
小贴士：
1. 排骨焯水要用冷水， 加入姜片和料酒帮助去腥； 2. 翻炒至排骨表面微微发焦时加入冰糖翻炒融化后加入料酒和红烧酱油翻炒上色； 3. 先将排骨炖煮到七成熟， 再放入猴头菇进去炖煮， 红萝卜无须炖煮时间过长， 2分钟即可； 4. 最后加入盐等调味料翻炒均匀， 再放入青蒜， 翻炒变色即可。
鸡腿菇烧排骨
今天和大家分享一道解馋又好吃的，吃了还不长肉的鸡腿菇炖腔骨。怕胖的妹妹们可以放心食用。菇类属于低热高纤食物，菌菇中所含的多糖能抑制脂肪吸收，促其排出体外。
鸡腿菇营养价值很高，具有嫩脆滑爽的口感，淡雅清新的香气和肉炖在一起非常的好吃，鸡腿菇的香气和腔骨的肉香缠绕在一起满口生香。还具有益气补脾的作用。
今天用的排骨不是纯排是肉质比较多的排腔骨，这种肉基本上没有肥肉，口感也好比较细嫩
鸡腿菇烧排骨，解馋又好吃，不用担心长肉肉
主料；腔骨500克、鸡腿菇300克
辅料；葱姜、八角、冰糖、酱油、盐
鸡腿菇烧排骨的做法
1、准备好所用食材。
2、排腔骨剁成小块，用清水泡至2小时以上。
3、锅中注入水，将排腔骨焯水后沥干水分。
4、葱切段姜切片。
5、另起锅，注入油爆香八角和葱姜。
6、下入焯水的排腔骨。煸炒至排骨微黄。
7、烹入料酒加入酱油冰糖和适量的热水。大火烧开，转小火焖制1小时。
8、将鸡腿菇洗净，切成滚刀块。
9、加入焖制的排骨锅中。
10、继续炖至30分钟即可。
鸡腿菇烧排骨小提示
我用的是新鲜的鸡腿菇，如果用干的要提前泡发。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
猴头菇烧排骨的做法
新鲜的猴头菇没有什么苦味，无须特殊处理就可以烹饪了。今天就用它搭配上排骨一起烧，排骨是选用的土猪排骨，味道特别香，不过现在只要跟“土”字挨上边，价格自然会贵上一大节，谁叫咱馋那一口呢？炖好的“猴头骨烧排骨”味道鲜香，猴头菇吸收了肉滋味，且去除了排骨的油腻，相当美味呀。下面就来分享这道鲜香味美、营养又丰富的佳肴的做法吧。
材料：
排骨500克，猴头菇2个，红萝卜1个，冰糖1块，蒜2根，姜3片，料酒1勺，红烧酱油1勺，油盐适量，，
猴头菇烧排骨的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，将排骨冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，焯一下去除血沫；
步骤3，热锅凉油，放入焯过的排骨进去翻炒；
步骤4，翻炒至表面微微发黄时加入姜片和冰糖进去翻炒；
步骤5，翻炒至冰糖完全融化后加入料酒和红烧酱油进去翻炒；
步骤6，翻炒上色后加入适量的水，煮开后转为小火加盖炖煮10分钟；
步骤7，放入猴头菇进去继续炖煮5分钟；
步骤8，再放入胡萝卜片进去继续炖煮2分钟；
步骤9，再大火收汁，加入盐和胡椒粉调味；
步骤10，最后出锅前放入青蒜即可。
步骤11，端上桌了。
茶树菇烧排骨的做法
材料：
排骨350g，茶树菇500g，料酒适量，生抽适量，老抽适量，小葱4个，姜5片，蒜头5个，盐适量，，
茶树菇烧排骨的做法的做法步骤：
步骤1，油热葱姜蒜爆香，加入沥干水的排骨翻炒。颜色不红后倒适量料酒去腥。再倒入生抽继续翻炒。
步骤2，翻炒片刻倒入老抽使排骨上色，继续翻炒。然后加入滚开水（开水一次性加够，中途不能加水）炖排骨。小火。
步骤3，等汁快收干加入茶树菇（最好买新鲜的，不要茶树菇干）大火翻炒，新鲜的茶树菇会出水，慢慢炒，直至汤汁快要收干就入味了。少许盐调味。出锅，撒上葱花。
冬季御寒菜-【茶树菇烧排骨】
食材明细：
主料：：排骨适量，茶树菇适量，
辅料：：生抽适量，老抽适量，好油适量，料酒适量，葱姜适量，桂皮八角适量，辣椒适量，盐适量，鸡精适量，
冬季御寒菜-【茶树菇烧排骨】的做法步骤：
1.准备原料
2.排骨焯水
3.倒少许油，热锅凉油爆香葱姜辣椒
4.倒入排骨炒变色后烹入料酒
5.加入生抽，老抽，耗油后再加入开水烧开
6.加入桂皮一段八角俩，冰糖适量
7.小火闷烧40分钟后加入茶树菇
8.加盐和鸡精，小火再闷烧20分钟，收汁子出锅，
小贴士：
提示：1、排骨炒的时候不许太多油，油多固然好吃，但是不健康
再有可以适量增加茶树菇的量来解油腻
2、生抽，老抽，耗油，我喜欢2比1比1的比例
菇椒烧鸡
食材明细：
主料：：鸡腿1对，鸡翅1对，红椒1个，菇100克，
辅料：：菜籽油4茶匙，红烧酱油2茶匙，料酒1茶匙，小葱5根，干海椒2根，老姜少许，香料少许，花椒少许，
菇椒烧鸡的做法步骤：
1.宰杀好的三黄鸡；
2.按鸡脯、腿翅、鸡架分割整鸡，撕下鸡边油。
3.取鸡腿、鸡翅膀，宰成块。
4.油烧热，中火下鸡腿、鸡翅块爆炒；
5.小火，放姜片、花椒、干海椒颗和香料翻炒；
6.放红烧酱油翻炒均匀；
7.加水淹过鸡肉；
8.大火烧烧沸，加入菇，打去浮沬；
9.加盖，中火烧煮；
10.待汁干取盖；
11.倒入红椒颗、葱颗、料酒；
12.翻炒均匀即可。
茨菇排骨
食材明细：
主料：：茨菇适量，排骨适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：盐适量，
茨菇排骨的做法步骤：
1.排骨剁小段。
2.茨菇洗好。
3.锅中爆香葱姜蒜、下排骨爆炒。
4.加水炖一会。
5.茨菇入锅。
6.加盐炖20分钟。
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