食材品类非常的丰富,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的重点就是食材,你记忆中最深的食材是什么?经过搜索和整理,小编为大家呈上猴头菇烧排骨的做法,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
新鲜的猴头菇没有什么苦味,无须特殊处理就可以烹饪了。今天就用它搭配上排骨一起烧,排骨是选用的土猪排骨,味道特别香,不过现在只要跟“土”字挨上边,价格自然会贵上一大节,谁叫咱馋那一口呢?炖好的“猴头骨烧排骨”味道鲜香,猴头菇吸收了肉滋味,且去除了排骨的油腻,相当美味呀。下面就来分享这道鲜香味美、营养又丰富的佳肴的做法吧。
材料:
排骨500克,猴头菇2个,红萝卜1个,冰糖1块,蒜2根,姜3片,料酒1勺,红烧酱油1勺,油盐适量,,
猴头菇烧排骨的做法的做法步骤:
步骤1,准备好原材料;
步骤2,将排骨冷水下锅,加入几片姜和少许料酒,焯一下去除血沫;
步骤3,热锅凉油,放入焯过的排骨进去翻炒;
步骤4,翻炒至表面微微发黄时加入姜片和冰糖进去翻炒;
步骤5,翻炒至冰糖完全融化后加入料酒和红烧酱油进去翻炒;
步骤6,翻炒上色后加入适量的水,煮开后转为小火加盖炖煮10分钟;
步骤7,放入猴头菇进去继续炖煮5分钟;
步骤8,再放入胡萝卜片进去继续炖煮2分钟;
步骤9,再大火收汁,加入盐和胡椒粉调味;
步骤10,最后出锅前放入青蒜即可。
步骤11,端上桌了。
97msw.coM精选阅读
猴头菇炖排骨
头菇放入温水中。加入食用碱。将碗盖盖上,尽量让猴头菇完全浸泡在水中。
材料:
主料:排骨250g,猴头菇20g,
辅料:碱10g,姜适量,蒜适量,食盐适量,葱10g,料酒20ml,醋20ml,,
猴头菇炖排骨的做法步骤:
1. 头菇放入温水中。
2. 加入食用碱。
3. 将碗盖盖上,尽量让猴头菇完全浸泡在水中。
4. 等到猴头菇完全泡开后剪去根蒂部。
5. 将猴头菇中的水份全部挤出,然后泡清水,反复清洗去掉碱味。
6. 排骨焯水。
7. 捞出备用。
8. 将焯好的排骨放入锅中,加适量的清水和姜、蒜和葱段。
9. 加入料酒。
10. 加入少许醋炖开。
11. 排骨炖半小时后再加入猴头菇。
12. 再炖半个小时起锅加盐即可。
猴头菇烧莲藕
食材明细:
主料::猴头菇40g,莲藕300g,
辅料::油适量,盐适量,冰糖适量,酱油适量,葱适量,香菜适量,姜适量,
猴头菇烧莲藕的做法步骤:
1.猴头菇浸泡,其间适时换水
2.猴头菇入锅煮20分钟后捞出沥干水,回刀切成小块
3.莲藕去皮洗干净,香菜摘洗干净
4.莲藕切成片
5.香菜切成段
6.起油锅,葱姜入锅煸香
7.猴头菇入锅炒
8.加酱油炒
9.加冰糖,再加适量水,炒均匀盖上锅盖烧,其间适时翻炒
10.猴头菇烧制5分钟后将莲藕入锅,炒均匀一起烧
11.烧至食材熟,加盐炒均匀
12.关火加香菜
13.炒均匀即可盛出享用
小贴士:
1、猴头菇浸泡时可以在水中加少许盐,利于去除苦味。
2、调味品依据个人口味添加。
3、添加香菜让菜品鲜香的同时又很清香。
素烧猴头菇
猴头菇是一种名贵的食用菌,被列入八大山珍之一,素有山珍猴头、海味燕窝之称,过去只有在酒店宴席上才能见到,而且还不是普通的宴席;随着人们生活水平的提高,猴头菇也进入百姓的餐桌;
猴头菇性平味甘,有利五脏、助消化、滋补身体等功效,可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病,猴头菇有这么好的功效,却苦于不会泡发或没有时间处理,
我第一次泡发猴头菇的时候,由于方法不当,一锅汤苦溜溜的没法入口,只好倒掉了之,那也没少挨白眼;自此之后就买处理好的,省事啊直接下锅;
素烧猴头菇
材料:泡发的猴头菇150克,笋150克,冻豆腐150克
调味料:生抽适量,蚝油20毫升,米醋5毫升,白糖5克,淀粉少许,红烧酱油少许,葱少许,植物油适量,清水少许
素烧猴头菇的做法
1、准备所有的材料,所有的材料均为冷冻的,需提前取出回温化冻,猴头菇是已处理过的,直接下锅即可
2、准备调味料,所有的调味料全部放入小碗中,调匀即可
3、化冻后的笋切滚刀块,调味料调好待用
4、炒锅放油,油温热时放入葱花至出香味,放入猴头菇翻炒
5、再放入笋、豆腐翻炒一分钟左右
6、调料汁倒入锅中,翻炒片刻,待汤汁收浓即可起锅
素烧猴头菇的做法小贴士
1、干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发,泡发时先将猴头菇洗净,然后放在冷水中浸泡一会,再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮。另外需要注意的是,即使将猴头菇泡发好了,在烹制前也要先放在容器内,加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后,再进行烹制。此段话来自网络
2、笋是熟的,鲜笋煮熟后冰箱冷冻的
3、豆腐是冬天冻的,扔冰箱里忘了,顺路摸出来一起炖了,味道不错
4、我用的猴头菇是可以直接下锅的,若感觉个头大,用手撕一下就成
猴头菇炖排骨的做法
准备好食材扔进美的AH煲即可一键搞定
材料:
排骨一斤,猴头菇2个,菜心一把,葱姜蒜适量,红米酒2勺,生抽少许,糖浆1勺,大料(香叶、八角、花椒等)适量,
猴头菇炖排骨的做法的做法步骤:
步骤1,洗净排骨且成长块备用
步骤2,猴头菇用温水泡开倒掉苦水备用
步骤3,配料选好
步骤4,将美的AH煲内胆洗净
步骤5,AH煲内倒入适量食用油,然后将食材放入,淋上生抽和糖浆和红米酒。按下煮饭键开始快煮。
步骤6,排骨鲜嫩、猴头菇入味,菜心是我懒自己一个人吃自己中途按暂停加了一把进去,和排骨猴头菇一起配着也很好吃。
猴头菇烧肋排
食材明细:
主料::猪肋排1000g,猴头菇60g,
辅料::油适量,盐适量,红糖适量,酱油适量,葱适量,大料适量,姜适量,
猴头菇烧肋排的做法步骤:
1.猴头菇洗干净用冷水浸泡,其间适时换水。
2.将泡发中的猴头菇撕成小块后继续泡发。
3.浸泡好的猴头菇挤出水。
4.泡发好的猴头菇入煮锅煮,煮20分钟后捞出沥干水。
5.肋排洗干净用冷水浸泡20分钟,其间适时换水。
6.肋排入煮锅焯水后捞出沥干水。
7.起油锅,红糖入锅炒糖色。
8.炒好糖色,肋排入锅炒。
9.加酱油、葱姜、大料炒均匀。
10.加适量热水,盖上锅盖烧。大火烧开,改小火慢烧其间适时翻炒。
11.20分钟后猴头菇入锅同烧。
12.烧至食材9分熟,加盐,炒均匀,盖上锅盖继续烧。烧至食材熟,大火收汁后关火。
13.即可盛出享用。
小贴士:
1、猴头菇浸泡,换水,焯水,可去除苦涩。
2、肋排很百搭,如果没有猴头菇,用其他菌菇与肋排搭配也很不错。
3、炒糖色可以用白糖或是冰糖。
4、调味品依据个人口味添加。
喜欢《猴头菇烧排骨的做法》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了猴头菇的做法专题,希望您能喜欢!