食材在我们生活中随处可见,地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大,相信你对食材并不陌生吧?以下内容是小编特地整理的“猴头菇烧紫甘蓝”,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::猴头菇80g,紫甘蓝200g,
辅料::油适量,盐适量,酱油适量,冰糖适量,葱适量,姜适量,
猴头菇烧紫甘蓝的做法步骤:
1.猴头菇用冷水浸泡。
2.浸泡后的猴头菇切片。
3.猴头菇入煮锅煮5分钟后捞出沥干水。
4.紫甘蓝洗干净。
5.起油锅,葱姜入锅煸香。
6.猴头菇入锅炒。
7.加酱油炒。
8.加冰糖炒均匀,加适量水盖上锅盖烧。
9.紫甘蓝撕成小块。
10.猴头菇烧10分钟后将紫甘蓝入锅炒。
11.加盐炒。
12.炒均匀关火,盛出享用。
小贴士:
1、浸泡猴头菇时要适时换水,以去除猴头菇的苦涩味道。
2、调味品依据个人口味添加。
3、紫甘蓝入锅后不宜炒太长时间。
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猴头菇烧莲藕
食材明细:
主料::猴头菇40g,莲藕300g,
辅料::油适量,盐适量,冰糖适量,酱油适量,葱适量,香菜适量,姜适量,
猴头菇烧莲藕的做法步骤:
1.猴头菇浸泡,其间适时换水
2.猴头菇入锅煮20分钟后捞出沥干水,回刀切成小块
3.莲藕去皮洗干净,香菜摘洗干净
4.莲藕切成片
5.香菜切成段
6.起油锅,葱姜入锅煸香
7.猴头菇入锅炒
8.加酱油炒
9.加冰糖,再加适量水,炒均匀盖上锅盖烧,其间适时翻炒
10.猴头菇烧制5分钟后将莲藕入锅,炒均匀一起烧
11.烧至食材熟,加盐炒均匀
12.关火加香菜
13.炒均匀即可盛出享用
小贴士:
1、猴头菇浸泡时可以在水中加少许盐,利于去除苦味。
2、调味品依据个人口味添加。
3、添加香菜让菜品鲜香的同时又很清香。
素烧猴头菇
猴头菇是一种名贵的食用菌,被列入八大山珍之一,素有山珍猴头、海味燕窝之称,过去只有在酒店宴席上才能见到,而且还不是普通的宴席;随着人们生活水平的提高,猴头菇也进入百姓的餐桌;
猴头菇性平味甘,有利五脏、助消化、滋补身体等功效,可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病,猴头菇有这么好的功效,却苦于不会泡发或没有时间处理,
我第一次泡发猴头菇的时候,由于方法不当,一锅汤苦溜溜的没法入口,只好倒掉了之,那也没少挨白眼;自此之后就买处理好的,省事啊直接下锅;
素烧猴头菇
材料:泡发的猴头菇150克,笋150克,冻豆腐150克
调味料:生抽适量,蚝油20毫升,米醋5毫升,白糖5克,淀粉少许,红烧酱油少许,葱少许,植物油适量,清水少许
素烧猴头菇的做法
1、准备所有的材料,所有的材料均为冷冻的,需提前取出回温化冻,猴头菇是已处理过的,直接下锅即可
2、准备调味料,所有的调味料全部放入小碗中,调匀即可
3、化冻后的笋切滚刀块,调味料调好待用
4、炒锅放油,油温热时放入葱花至出香味,放入猴头菇翻炒
5、再放入笋、豆腐翻炒一分钟左右
6、调料汁倒入锅中,翻炒片刻,待汤汁收浓即可起锅
素烧猴头菇的做法小贴士
1、干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发,泡发时先将猴头菇洗净,然后放在冷水中浸泡一会,再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮。另外需要注意的是,即使将猴头菇泡发好了,在烹制前也要先放在容器内,加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后,再进行烹制。此段话来自网络
2、笋是熟的,鲜笋煮熟后冰箱冷冻的
3、豆腐是冬天冻的,扔冰箱里忘了,顺路摸出来一起炖了,味道不错
4、我用的猴头菇是可以直接下锅的,若感觉个头大,用手撕一下就成
猴头菇烧肋排
食材明细:
主料::猪肋排1000g,猴头菇60g,
辅料::油适量,盐适量,红糖适量,酱油适量,葱适量,大料适量,姜适量,
猴头菇烧肋排的做法步骤:
1.猴头菇洗干净用冷水浸泡,其间适时换水。
2.将泡发中的猴头菇撕成小块后继续泡发。
3.浸泡好的猴头菇挤出水。
4.泡发好的猴头菇入煮锅煮,煮20分钟后捞出沥干水。
5.肋排洗干净用冷水浸泡20分钟,其间适时换水。
6.肋排入煮锅焯水后捞出沥干水。
7.起油锅,红糖入锅炒糖色。
8.炒好糖色,肋排入锅炒。
9.加酱油、葱姜、大料炒均匀。
10.加适量热水,盖上锅盖烧。大火烧开,改小火慢烧其间适时翻炒。
11.20分钟后猴头菇入锅同烧。
12.烧至食材9分熟,加盐,炒均匀,盖上锅盖继续烧。烧至食材熟,大火收汁后关火。
13.即可盛出享用。
小贴士:
1、猴头菇浸泡,换水,焯水,可去除苦涩。
2、肋排很百搭,如果没有猴头菇,用其他菌菇与肋排搭配也很不错。
3、炒糖色可以用白糖或是冰糖。
4、调味品依据个人口味添加。
猴头菇海参
菜系及功效:阳痿食谱遗精食谱早泄食谱肺结核食谱
猴头菇海参
原料:猴头菇300克,鲜海参100克(干海参50克),料酒5克,姜片10克,葱10克,精盐1.5克,胡椒粉3克,白糖30克,味精1克,湿淀粉20克。
猴头菇海参的做法
海参洗净去杂质切成段状,猴头菇切片状,洗净的海参放入沸水焯少许捞起,与猴头一起入砂锅内,加水300毫升,料酒、姜片、葱末、精盐、胡椒粉、白糖煨一小时,再调味精及淀粉煮一沸后即成。
用法:食用。
主治:阳痿、遗精、早泄、肺结核、神经衰弱、贫血、产后缺乳、肝炎、肝硬化。
猴头菇为齿菌科植物猴头菌的全草,又名刺猬菌、小刺猴头、猴菇。性平,味甘,具有补脾胃、助消化、益肾精的功效,主治食少便溏,胃、十二指肠溃疡,神经衰弱,食道癌,胃癌,眩晕,阳痿等病症。
其食疗作用有以下几个方面:
①增强免疫功能。猴头菌多糖可提高人体巨噬细胞的吞噬功能,可促进溶血素生成,提高体液免疫的能力,并能促进脾淋巴细胞的增殖。
②防癌抗癌。猴头菌能抑制黄曲霉素对大鼠的致肝癌作用。
③延缓衰老。猴头菌有效成分对人体延缓衰老具有良好作用。
抗溃疡,降血糖。猴头菇具有抗溃疡功能,可抑制胃蛋白酶活性,增强胃黏膜屏障机能,促进溃疡愈合。
网站小提示
芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散,对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用,则可增加抗癌功效,适用于各种癌症患者的辅助疗效。
海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,消化
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