头菇放入温水中。加入食用碱。将碗盖盖上,尽量让猴头菇完全浸泡在水中。
材料:
主料:排骨250g,猴头菇20g,
辅料:碱10g,姜适量,蒜适量,食盐适量,葱10g,料酒20ml,醋20ml,,
猴头菇炖排骨的做法步骤:
1. 头菇放入温水中。
2. 加入食用碱。
3. 将碗盖盖上,尽量让猴头菇完全浸泡在水中。
4. 等到猴头菇完全泡开后剪去根蒂部。
5. 将猴头菇中的水份全部挤出,然后泡清水,反复清洗去掉碱味。
6. 排骨焯水。
7. 捞出备用。
8. 将焯好的排骨放入锅中,加适量的清水和姜、蒜和葱段。
9. 加入料酒。
10. 加入少许醋炖开。
11. 排骨炖半小时后再加入猴头菇。
12. 再炖半个小时起锅加盐即可。
食材明细:
主料::鲫鱼3条,猴头菇1朵,豆腐200g,水发黑木耳70g,
辅料::葱姜适量,胡椒粉2g,盐5g,黄酒50g,香菜适量,
猴头菇豆腐炖鲫鱼的做法步骤:
1.新鲜鲫鱼洗净后切花刀,用葱姜盐黄酒腌制15分钟。
2.电火锅用大火,烧热后放适量底油,放入鲫鱼,不要急于翻动,但煎到表皮变黄再翻动。
3.一面煎金黄后翻面。
4.翻面后放入葱姜,要适当多一点。
5.两面都煎好后加入开水。
6.加黄酒和胡椒粉。
7.提前泡发蒸好的猴头菇。
8.豆腐切块,猴头菇也撕成小块,配上水发的黑木耳。
9.放入猴头菇、木耳和豆腐。
10.加盐,该小火炖20分钟。
11.炖好后加香菜,再淋上几滴香油即可享用。
小贴士:
鱼煎好后一定要加开水
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