水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你记得哪些菜谱呢？以下内容是小编特地整理的“黄灯笼椒烧排骨”，请继续阅读本文相关内容！
辣椒的原产国是墨西哥，最早驯化辣椒的，就是墨西哥的印第安人。15世纪末，哥伦布发现美洲之后把辣椒带回欧洲，并由此传播到世界其他地方，之后于明代传入中国。四川人把辣椒叫做海椒，正如明朝人称之番椒一样，道出了辣椒是来自外国。在辣椒传入中国前，中国民间三大辛辣调料是花椒、姜和茱萸（是的，茱萸是辣的）。
由于叶绿果红，非常美观，所以辣椒在传入我国之初是被当作观赏植物的。到了乾隆年间，贵州地区才开始大量食用辣椒，紧接着与贵州相邻的云南镇雄和湖南辰州府也开始食用辣椒。嘉庆以后，有记载说，黔、湘、川、赣四省也已开始种（辣椒）以为蔬了。再往后，辣椒便成为这些地区主要的做菜作料之一，也难怪今天食辣成为这几个省饮食的重要特色。
黄灯笼椒烧排骨
食材：排骨、蒜末、黄灯笼椒
黄灯笼椒烧排骨的做法
1、另坐锅热油，爆香蒜末，放两勺黄灯笼椒，炒出辣香味；
2、放煮熟的排骨，沿锅边淋少量排骨汤（防止干锅），放少量盐，炒至汤汁焖干，排骨入味即可。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
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灯笼椒酱素冬瓜
食材明细：
冬瓜300克，黄灯笼椒酱（随意），香菜1根，水淀粉，盐，味精
灯笼椒酱素冬瓜的做法步骤：
1.冬瓜切成长条，香菜中间切断，把叶子与香菜梗分开用。
2.油锅烧热，放入冬瓜炒1分钟，加一点沸水盖盖小焖冬瓜熟(注意不要把冬瓜条焖烂)。
3.加香菜梗、少量盐（椒酱有咸味）拌炒入味，最后放味精，淋上水淀粉勾芡、香菜叶做装饰盛盘。
4.淋一勺黄灯笼椒酱在冬瓜表面，吃时拌开（不能吃辣的就免去这酱吧）。
灯笼椒菠萝炒牛肉
食材明细：
腌好的牛肉，盐，淀粉，生菠萝切片，红绿灯笼椒切片，红萝卜切片，黄瓜切片
灯笼椒菠萝炒牛肉的做法步骤：
1.先炒牛肉到七八成熟，盛起备用；
2.另起油锅，先放灯笼椒、红萝卜下油锅，炒到六七成熟时放黄瓜和菠萝，再放盐翻匀，再倒入炒好了的牛肉，翻匀（喜欢的可勾个薄芡），上碟！
小贴士：
哇，爽口又开胃！好好下饭的菜。 谢谢参观！
鲜淮山木耳炒灯笼椒
食材明细：
鲜淮山150克，灯笼椒1个，木耳5朵，蒜末适量，姜末适量，盐适量
鲜淮山木耳炒灯笼椒的做法步骤：
1.鲜淮山洗净切薄件，然后放进淡盐水中浸泡
2.灯笼椒洗净后切丝。
3.木耳用清水浸软后摘洗干净并剪成小朵。
4.锅内放少量油，烧热后加入蒜末和姜末，爆香后加入鲜淮山、灯笼椒和木耳炒均炒熟。
5.加入适量盐调味即可。
小贴士：
1.由于削鲜淮山皮时，淮山会渗出有刺激性的汁液会让手部发痒，所以一定要戴上手套来处理淮山。 2.将鲜淮山会淡盐水浸泡淮山就不会变黄。
番茄汁、椒烧排骨
食材明细：
排骨一碗，大红椒6大个，青椒适量，番茄5大颗
番茄汁、椒烧排骨的做法步骤：
第1步番茄用热水烫一会，皮会剥落。去皮。准备好青椒，辣的那种，拍一下。这道菜不放豆瓣酱和辣椒油啥的，所以辣味都靠辣椒本身。其他材料很日常，看图，
第2步红椒切块，一碗。热油，下姜蒜花椒八角山奈，下排骨。排骨可以先用料酒老抽略腌制一下。
第3步另一个锅，热油，下青椒爆炒出辣味，下番茄块，炒六七分钟，把番茄汁全部炒出来。红椒下锅和排骨一起炒，下葱段。加适量生抽、盐，一两颗冰糖（没冰糖用少许糖）
第4步把另外一边小火炒好的番茄辣汁倒入排骨锅中，炒一分钟后小火烧10分钟收汁。下少许味精，起锅。完美！超级好吃，不会太咸，不用米饭都可以吃完。番茄化成汁水，整体味道微辣微甜又厚汁，味道重又不腻。
小贴士：
番茄要小火炒出很多汁，多炒几分钟不碍事。
灯笼茄子
食材明细：
花皮茄子1条，肉馅500克，姜末适量，盐适量，糖适量，白胡椒末适量，生抽适量，老抽适量，黄酒适量，XO酱适量
灯笼茄子的做法步骤：
第1步新鲜五花肉，绞成肉馅。调味：姜末、盐、糖、白胡椒末、生抽、老抽、黄酒、XO酱。为了颜值更好看，选用了很有特点的花皮茄子。
第2步切小段，中间不切断地割五刀。酿入肉馅……随着茄子展开，成灯笼状。
第3步半成品。因为吃的有老人孩子，所以放弃煎炸等方法，采用蒸，避免茄子过多吸入油分。
第4步可以开吃啦！
灯笼鸡腿
食材明细：
鸡腿500克，盐3克，味精1克，大豆油50克，淀粉(豌豆)10克，大葱5克，姜5克，椒盐10克
灯笼鸡腿的做法步骤：
1.在鸡腿上纵向划条形刀口，然后将鸡腿放入用精盐、淀粉、少许水、味精、葱末、姜末制成的调料中腌渍。
2.将鸡腿挂淀粉糊，锅内加油，烧到七八成热，下鸡腿炸呈焦黄色熟后捞出。用餐巾纸包住鸡腿棒装盘，带花椒盐上桌蘸食。
小贴士：
本菜中所用的鸡腿为童子鸡腿；因有过油炸制过程，需准备大豆油约500克。鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
烧排骨
食材明细：
猪小排(猪肋排)500克，盐4克，白砂糖4克，酱油8克，白酒2克
烧排骨的做法步骤：
1.肉排用布抹净，用细盐遍涂两面，腌约20分钟方可使用。
2.白糖，生抽混合溶合，并加入桃红色粉适量调和。
3.肉排腌够时间后，将酒加进白糖，生抽溶液中混和，然后涂至肉排两面上，再腌约15分钟后使用。
4.将炭火烧至炽红，用铁条或叉串住肉排，放在离炉火上约23厘米烧烘，并不断翻动，余下的腌料汁液，这时可加涂至肉排上，至发出浓香气味，即可食用。
椒烧南瓜
食材：南瓜500克干红辣椒5个小香葱两根蒜瓣2个油盐适量
做法：
1、南瓜切开，用小勺子把内瓤挖出来，然后去皮，洗干净切成大小合适的方块。
2、干红辣椒切成一厘米长的段，蒜瓣切片，小香葱切成葱花。
3、炒锅放油烧热，放入干红辣椒和蒜瓣爆香，再放入南瓜块翻炒，加入少量的水，盖上锅盖焖煮至南瓜熟，放盐调味，出锅装盘撒上葱花即可。
关于南瓜的生活小常识：
1、吃南瓜好处多，但南瓜最好不单吃。保健医生提醒，食用南瓜应搭配其它蔬菜，同时多喝水来预防秋燥。
2、多吃南瓜籽也可用于儿童蛔虫、绦虫、糖尿病的治疗，并能减少麻疹的患病危险。食用南瓜，还可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用。所以，年轻妈妈可以和孩子一起食用南瓜。
3、专家提醒市民：南瓜也不可多吃，食用过多会消化不良。
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