食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,哪些食材让你印象深刻?小编特别为你收集的“暖身暖心的温补汤——鲜菇鸡汁煲”,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::鸡肉馅儿150g,杏鲍菇3棵(约150g),金针菇一把(约200g),平菇150g,
辅料::鸡翅尖10个,葱末适量,大蒜2瓣,生姜3片,
配料::盐适量,胡椒粉适量,
暖身暖心的温补汤——鲜菇鸡汁煲的做法步骤:
1.准备好食材。
2.在鸡翅关节处下刀,分离翅中和翅根。
3.翅中留取待用,取翅根10个,洗净后,加姜片3片与大蒜2瓣放入高压锅内。
4.盖好高压锅盖,大火煮制上汽,中小火炖煮20分钟。
5.利用炖煮鸡汤的时间处理鸡肉馅,将鸡肉馅内加入料酒、盐、胡椒粉和少量清水,搅拌均匀。
6.腌渍10分钟后,捏成小丸子。
7.菇类洗净,金针菇切段,平菇撕小朵,杏鲍菇切片。
8.高压锅排气后将鸡翅尖和姜蒜捞出,只留鸡汤。
9.平底锅烧热,不放油,下杏鲍菇片与金针菇的下半部煸炒出香味后取出待用。
10.炒锅菌菇的平底锅直接加入炖好的鸡汤,煮开后换小火,放入做好的鸡肉丸,煮制丸子成型。
11.取砂锅一只,放入炒好的菌菇类,倒入部分鸡汤煮开。
12.将未炒的部分平菇与金针菇菇伞部分排入砂锅内,并放上成型的丸子。
13.大火煮开后,小火炖煮10分钟。
14.离火后调入少许盐和胡椒粉,撒葱花后即可食用。
15.香喷喷热腾腾的鲜菇鸡汁煲,上菜咯。
小贴士:
1.炖制鸡汤用的鸡翅尖可以略微煎至后撒少许椒盐食用,若担心淋巴部分不健康也可弃之不要,这里的鸡汤主要是取鸡肉的鲜美以及翅尖富含的胶原蛋白。
2.炖鸡汤的时候不要放盐,鸡肉丸已经有咸味,鸡汤内的味道最后再调。
3.菌菇类干锅无油加热,更加有利于多醣体的释放。
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冬季暖身暖心的什锦肉丸砂锅煲(1)
食材明细:
主料::史云生高汤适量,
辅料::猪肉丸适量,牛肉丸适量,鸡块适量,火腿适量,小青菜适量,白菜适量,香菇适量,粉丝适量,年糕适量,豆腐干适量,胡萝卜适量,
冬季暖身暖心的什锦肉丸砂锅煲的做法步骤:
1.胡萝卜切块
2.火腿切片
3.白菜洗净切成丝
4.粉丝泡发备用
5.香菇泡发切十字花刀,泡发香菇最好先用水洗净尘土,放入温水中浸泡,再将香菇放入水中抖动,脱去泥沙。若能再水中加一点白糖,可更好的保留原味
6.鸡翅切块
7.年糕备用
8.猪肉丸,牛肉丸备用
9.火锅内先铺上一层白菜
10.继续放入胡萝卜片,猪肉丸,牛肉丸,香菇,豆腐干等
11.放入火腿片,自己可以切出漂亮的花形
12.加入史云生高汤煮沸,加入其它配料煮熟即可食用
13.一锅,哈哈
【杂菜酸辣汤】--- 暖身、暖心又暖胃
食材明细:
主料::瘦肉适量,鱼丸适量,西红柿适量,花菜适量,白菇适量,青蒜适量,
辅料::烤肉酱适量,味极鲜生抽适量,豆瓣酱适量,辣椒粉适量,白糖适量,醋适量,
【杂菜酸辣汤】--- 暖身、暖心又暖胃的做法步骤:
1.原料图1。(瘦肉、鱼丸、白菇)
2.原料图2。(西红柿、花菜、青蒜)
3.瘦肉切成较厚的肉片,加入约1汤勺的烤肉酱和1/2汤勺的味极鲜生抽和1汤勺的醋。
4.戴上手套抓匀,静置片刻,入底味。
5.加入2大汤勺的粗粒红薯粉。
6.再次慢慢抓匀。(开始会觉得有点干,不要加水,慢慢抓匀)
7.锅中热油,油7成热时,依次下入肉片。
8.炸至肉片表面金黄而熟透,捞出沥油,备用。(这个时候沥过油可以直接吃的,蘸番茄酱特别的好吃)
9.起锅烧热少许油,放入适量的葱姜末煸香后加入2汤勺的豆瓣酱炒出红油。炒豆瓣酱时加入少许白糖,能更加鲜美而无涩味。
10.加入切成块的西红柿炒软炒出汤汁。
11.兑入适量开水,调入盐,加入少许辣椒粉。(辣椒粉的量依据自己喜欢,可加可不加,每个人对辣的接受程度都不一样哈)
12.加入鱼丸和花菜煮开。(因为这个相对其他配菜熟得比较慢,所以先加)
13.加入撕成小块的白菇和炸好的醋肉,再次煮开。
14.煮开后调入1/2汤勺的白糖和2汤勺的醋,加入切好的青蒜段,稍煮片刻即可。(煮好后倒入小一点的汤锅里,放到电磁炉上,移至桌上,小火慢慢加热着吃也很好。不但不担心冷,而且汤汁越煮越浓郁,特别的好喝)
小贴士:
诗心片语:
1:西红柿要炒软、炒烂,这样的汤汁才鲜美,而且汤的色泽也漂亮。
2:配菜取自己喜欢。
3:如果煮好后用电磁炉加热着吃,那在锅里可以不用煮太久,如果煮好直接吃,就要稍微煮烂一些,汤汁浓绸,口味更好。
暖身暖心羊肉汤面
食材明细:
主料::羊肉适量,面适量,蘑菇适量,胡萝卜适量,青菜适量,葱适量,姜适量,
辅料::香叶适量,八角适量,花椒适量,小茴香适量,山奈适量,草果适量,肉蔻适量,生抽适量,料酒适量,盐适量,油适量,
暖身暖心羊肉汤面的做法步骤:
1.准备食材
2.炖羊肉,锅中加水加热,因为炖的时间长,所以要多放水,这时候把准备的配料和羊肉放到锅里,大火烧开,改小火炖1小时。
3.炖羊肉图
4.胡萝卜切花,青菜不用掰开,直接洗干净就可以了,蘑菇掰小朵洗干净。锅中加水烧开,放入一小勺油,一小勺盐,胡萝卜,青菜,蘑菇,放入锅中过水。
5.羊肉炖好后,捞出切块。
6.锅中加油烧热,葱段,姜片爆香,加入羊肉块翻炒1分钟,倒入两勺生抽,一勺料酒翻炒,加水越过羊肉就可以了。大火烧开,改小火炖,汤汁变少变浓稠就可以了,大概15-20分钟左右。
7.下面。
8.准备一个碗,倒入第一步炖好的羊肉汤一大勺和第四步炖好的汤汁一勺,把下好的面捞到碗里,青菜,蘑菇,胡萝卜,羊肉,依次放入碗里,撒上葱花(如果觉得味道淡,第四步的汤汁可以多方一点)开吃。
暖身羊腿煲的做法
脾胃虚寒,炖肉时加了砂仁与草果。砂仁,味辛,性温,无毒,入脾、胃、肺、大小肠、膀胱、肾七经。主虚寒泻痢,宿食不消,腹痛心疼,咳嗽胀满,奔豚,霍乱转筋,祛冷逐痰,安胎止吐,下气化酒食。炒去衣研用。砂仁为行散之剂,故入脾胃诸经,性温而不伤于热,行气而不伤于克,太阴经要剂也,宜常用之。草果,味辛,性温,无毒,入脾、胃二经。主疟疾,胸腹结滞呕吐,胃经风邪。八角,味辛、甘,性温,无毒,入心、脾、膀胱三经。主一切臭气,肾脏虚寒,癞疝肿痛及蛇伤。调中止呕,下气宽胸。茴香气厚,为阳中之阳,故入少阴、太阴、太阳,以理虚寒诸证。
材料:
羊腿1个,料酒20ml,酱油1勺,八角2个,盐依个人口味,砂仁少许,草果1个,胡萝卜2个,土豆1个,豆腐两片,红薯粉条适量,玉米1个,
暖身羊腿煲的做法的做法步骤:
步骤1,羊腿肉去筋膜切块洗净,冷水煮五分钟,去沫,用热水洗净沥干水。热油,入葱姜蒜八角炒香,加羊肉块,翻炒,加生抽,料酒,翻炒,加砂仁,草果后,加入温水。大火烧开后,小火炖40分钟,加盐调味后,加粉条和土豆,豆腐。10分钟后加胡萝卜和熟玉米。胡萝卜软了就可以吃了。泡饼也美味
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