食材明细:
糙米150公克,洋葱1颗,蘑菇30公克,香菇50公克,柳松菇20公克,橄榄油20㏄,鸡高汤60㏄,水100㏄,盐10公克,胡椒粉7公克,柠檬汁少许,鸡高汤30㏄,盐适量,胡椒粉适量
野菇炖饭的做法步骤:
1.先将洋葱切碎;蘑菇切片;香菇洗净,切小丁备用。
2.锅中热橄榄油,放入柳松菇用中火炒至软,加入调味料A煮至汁略收干备用。
3.取洋葱碎、蘑菇片、香菇丁和作法2的柳松菇(保留柳松菇头)各1/2的份量,与的鸡高汤一起放入果汁机打匀后,与糙米混合均匀,放入炖锅用大火炖煮至略滚开,再转小火加入其余的菇料,加水和调味料B继续炖煮至米熟,盛碗,于饭上铺柳松菇头做装饰。
除了青团,清明美食还有暖菇包!
材料:
主料:清明菜50g,糯米粉50g,
辅料:粘米粉90g,腊肉120g,春笋60g,香菇60g,豆腐干60g,蒜头适量,辣椒粉适量,生抽适量,食盐适量,食油适量,开水适量,粽叶适量,
暖菇包的做法步骤:
1. 不粘锅倒油烧热,放入蒜末炒香,放入腊肉丁120g煸炒出油,再放入春笋丁60g、香菇丁60g、豆干丁60g炒熟,加入适量辣椒粉、盐、生抽,翻炒均匀,盛出装碗。
2. 碗中倒入糯米粉50g、粘米粉90g、鼠曲草粉50g混合均匀,再倒入适量清水,搅拌均匀呈绿色米浆状。
3. 不粘锅倒油烧热,倒入绿米浆,不停翻搅至米浆成团。
4. 取出面团,趁热揪一小块面团搓圆,捏成杯盏状。
5. 面团中填入馅料,对折捏起,笼屉底部垫粽叶防粘,依次做好全部暖菇包,将暖菇包放入上汽的蒸锅,大火蒸15-20分钟至熟透。
6. 盛出装碗,即可享用。
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