“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”每个餐厅都会准备类似的菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你对烹饪美食有什么心得体会吗?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“暖暖香辣虾”,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
大虾300克,花生米100克,小红辣椒5个,蒜末1茶匙,盐3克,油10毫升,水淀粉适量,香油适量,白砂糖1茶匙
暖暖香辣虾的做法步骤:
1.大虾洗净去皮剔除虾线备用。小红尖椒切小块;
2.锅中油烧热,下花生米炸熟,待花生放凉后,去皮备用(这一步可以偷懒哦,从超市买那种炸好的脆皮花生就可以);
3.锅中放少许油,爆香蒜末和小红椒,放入大虾、加盐和白砂糖翻炒至大虾熟透,调入淀粉勾芡,出锅前淋上香油颠匀即可。
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暖暖羊肉煲
食材明细:
羊后腿肉,白萝卜,干辣椒,大葱段,草果,干香叶,山楂3、4片,陈皮,八角,豆瓣酱,生姜
暖暖羊肉煲的做法步骤:
1.将羊肉飞水洗净后两种办法煮都可以:一是先油锅把葱姜爆香后,下羊肉块翻炒,加料酒,豆瓣酱,老抽翻炒然后把羊肉移到沙煲里加水没过羊肉,把大料全部放进去煮,大火开后撇浮沫,转中小火闷两个小时,一小时后加萝卜,最后半小时加盐糖调味。
2.二是飞水后先把羊肉加大料炖烂,再捞出来放在炒锅里用豆瓣酱,大葱,老抽炒,加盐和孜然后再炖半小时就好。我是放在电子沙锅里的,快档三小时。总之,先炖烂羊肉再翻炒上色和先翻炒上色再炖都行。
小贴士:
骨酥肉烂才好吃,还有碗浓浓的羊肉汤周三中午用儿子买的生菜下面条。
暖暖巧克力热咖啡
食材明细:
主料:咖啡3克,巧克力20克,棉花糖5个,牛奶150ml
辅料:饮用水100ml
暖暖巧克力热咖啡的做法步骤:
1,准备食材:咖啡、巧克力、牛奶、棉花糖;
2,饮用水煮沸,倒入咖啡冲开;
3,巧克力用削皮刨子,把巧克力刨成碎屑;
4,牛奶煮70-80度,加入巧克力屑(留少许做装饰品),拌均融化,关火;PS:牛奶温度不要超过80度。
5,煮好的巧克力牛奶倒入冲好的咖啡杯中;
6,趁热加入棉花糖;
7,在棉花糖上撒上少许巧克力屑。
小贴士:
1.巧克力建议用贝壳巧克力,巧克力屑会有彩色纹,漂亮些;
2.牛奶温度不要超过80度;
3.棉花糖可以根据自己口味调整。
暖暖的水果茶
食材明细:
草莓一个到两个,苹果适量,柠檬两片,梨适量,小橘子三到四个,红茶三分之一包,蜂蜜适量
暖暖的水果茶的做法步骤:
第1步准备食材,清洗水果把水果切块儿,随便切,想怎么切就怎么切,反正最后都要煮,其实是我刀工太差,切的东西所有人都嫌丑。
第2步装到盘子里,我只是为了拍个照片而已,其实并不用装到盘子里。我用的红茶是金骏眉,家里红茶只翻到这个,剩下就是绿茶或者铁观音,貌似铁观音是乌龙茶,我之前试过铁观音,但是不如红茶好喝,水果茶最搭配的是红茶。因为没有那种茶包,所以我是烧开水在碗里泡的茶,如果有那种可以封起来的茶包可以直接丢到壶里,茶最好要先洗一遍,所以冲泡第一遍倒掉,第二遍再用。
第3步把所有水果丢到壶里,这个壶是多功能壶,有水果茶这个功能。把洗好一遍第二次冲泡的一碗茶水倒入壶中,最好不要把茶叶倒进去,如果是茶包,煮完第一遍也要把茶包拿出来,因为时间长了茶味儿会盖过水果的味道,这个毕竟是是以水果为主调的茶。
第4步再加入适量的水,选择水果茶功能,就可以开始煮啦。水果茶完成按照个人口味加蜂蜜,喜欢甜可以多加一些,蜂蜜最好是要煮完之后单独加,味道会比较好。
小贴士:
1、水果可以任意搭配,基本不会出错,柠檬和草莓我认为必须加,不然味道总会觉得差什么。2、柠檬不要加多,两片最多,不然会非常酸,盖过其他水果的味道。3、总之很简单啦,又比较健康,现在北方还比较凉,下午还下了一场大雪,喝热的会比较暖,夏天可以在放凉之后加些冰块儿,或者放入冰箱冰着,都会非常好。
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