“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对菜谱有深入的研究吗？下面是小编为大家整理的“蕃茄野菇三椒义大利面”，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
青椒1个，红甜椒1个，黄甜椒1个，台湾芹菜20公克，鲜香菇50公克，鲜蘑菇50公克，素火腿50公克，金针菇50公克，义大利面200公克，罗勒叶20公克，奶油5公克，蕃茄酱适量，高汤适量，盐1/2茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙
蕃茄野菇三椒义大利面的做法步骤：
1.青、红、黄椒切丝；芹菜切丁；鲜香菇、鲜蘑菇切片；素火腿切丝。
2.水滚后，将义大利面下锅煮约8分钟，捞起沥干备用。
3.芹菜先以奶油爆香后，加入青、红、黄椒丝、香菇丁、蘑菇片、素火腿丝、今珍菇、萝勒叶及义大利面以小火略拌后，再加入调味料继续拌炒约5分钟即可。
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野菇烩义大利面
食材明细：
义大利面100g，义大利野菇3朵，鸿喜菇1小撮，蕃茄半颗，洋葱碎少许，大蒜碎少许，橄榄油适量，盐少许，胡椒少许
野菇烩义大利面的做法步骤：
1.取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，放入面煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。
2.蕃茄用热水汆烫一下，去皮，切丁备用。
3.取一平底锅，加入适量的橄榄油炒香洋葱碎及大蒜碎，加入义大利野菇、鸿喜菇拌炒约3分钟，再加入作法2的蕃茄丁及白酒翻炒一下。
4.续放入作法1的面于锅中拌炒，最后加入盐、胡椒调味即可盛盘。
野菇蔬菜义大利面
食材明细：
蘑菇片5公克，生香菇片3公克，鲍鱼菇片5公克，洋葱丝5公克，红甜椒丝10公克，黄甜椒丝10公克，甜豆10公克，扁宽面80公克，蒜片2粒，白酒10CC，盐1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，起士粉1/2茶匙，高汤200CC
野菇蔬菜义大利面的做法步骤：
1.扁宽面放入滚水中煮熟后，捞起泡冷水至凉，再以少许橄榄油(材料外)拌匀备用。
2.热油锅，大火炒香综合菇后，加入蒜片、洋葱丝、扁宽面、甜豆、甜椒及所有调味料拌炒入味即可。
青酱野菇义大利面
食材明细：
义大利斜管面100公克，鲜香菇片20公克，蘑菇片10公克，橄榄油1大匙，青酱120公克
青酱野菇义大利面的做法步骤：
1.斜管面放入滚水中煮熟至软，捞起沥干，备用。
2.热锅，倒入橄榄油，放入香菇片、蘑菇片炒香，再加入青酱以小火煮约30秒，续放入作法1煮熟的斜管面拌匀即可（盛盘后可依喜好另加入九层塔装饰）。
紫苏蕃茄义大利面
食材明细：
义大利面200公克，新鲜蕃茄100公克，紫苏30公克，洋葱1/4个，高汤200公克，橄榄油40公克，冰糖10公克，盐少许，胡椒粉少许
紫苏蕃茄义大利面的做法步骤：
1. 将洋葱切丁、紫苏切丝备用。
2. 将新鲜蕃茄的外皮划上十字后放入滚水中煮，直到外皮脱落后取出去皮、去籽，并切丁备用。
3. 紫苏以少许热油炒香酥后备用。
4. 另煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利宽面煮8∼10分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。
5. 锅中倒入橄榄油加热并放入洋葱丁炒至洋葱变软后，加入高汤、冰糖、盐及胡椒粉及蕃茄丁，用中火煮至汤汁变浓稠。
6. 捞起作法4的义大利宽面放入作法5的酱汁锅中拌煮1∼2分钟后，再加入作法3中1/2的紫苏翻炒一下后起锅装盘，再放上另外1/2的紫苏即可。
山药蕃茄义大利面
食材明细：
义大利面200公克，新鲜蕃茄100公克，白色山药200公克，大蒜2瓣，盐少许，洋葱1/4个，高汤200公克，橄榄油40公克，巴西利20公克，胡椒粉少许
山药蕃茄义大利面的做法步骤：
1. 将大蒜切末、洋葱切丁、巴西利切末后备用。
2. 将山药削皮后切成粗条状放入盐水中浸泡备用。
3. 将新鲜蕃茄的外皮划上十字后放入滚水中煮，直到外皮脱落后取出去皮、去籽，并切丁备用。
4. 另煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利面煮8∼10分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。
5. 平底锅中倒入橄榄油，放入大蒜末炒香后，再加入洋葱丁炒至洋葱变软后，加入蕃茄丁及山药条略炒一下，再加入高汤、盐及胡椒粉以中火煮至山药熟透。
6. 捞起作法4的义大利面放入作法5的酱汁锅中拌煮1∼2分钟后，再加入巴西利末拌炒一下，即可起锅装盘。
罗勒蕃茄义大利面
食材明细：
斜管面200公克，新鲜蕃茄150公克，蘑菇100公克，九层塔叶30公克，大蒜2瓣，洋葱1/4个，高汤200公克，橄榄油50公克，冰糖10公克，帕梅善起司粉20公克，盐少许，胡椒粉少许
罗勒蕃茄义大利面的做法步骤：
1. 将大蒜切末、洋葱切丁、蘑菇洗净切片备用。
2. 将新鲜蕃茄的外皮划上十字后放入滚水中煮，直到外皮脱落后取出去皮、去籽，并切丁备用。
3. 另煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入斜管面煮8∼10分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。
4. 平底锅中倒入橄榄油加热，先放入大蒜末炒香至金黄色后，再加入洋葱丁炒至洋葱变软后，先加入蘑菇片拌炒，再加入高汤、冰糖、盐、胡椒粉及蕃茄丁后用中火煮至汤汁变浓稠时转为小火。
5. 捞起作法3的斜管面放入作法4的酱汁锅中拌煮1∼2分钟后，再加入九层塔叶拌炒一下，即可起锅装盘上桌，食用前撒上起司粉味道更好！
蕃茄蛤蜊义大利面
食材明细：
义大利宽面200公克，新鲜蕃茄100公克，蛤蜊600公克，大蒜3瓣，洋葱1/4个，橄榄油40公克，白酒30公克，高汤100公克，九层塔适量，盐少许，胡椒粉少许
蕃茄蛤蜊义大利面的做法步骤：
1. 将大蒜切末、洋葱切丁备用。
2. 将新鲜蕃茄的外皮划上十字后放入滚水中煮，直到外皮脱落后取出去皮、去籽，并切丁备用。
3. 将蛤蜊放入锅中再加入白酒及高汤，用中火煮至蛤蜊壳开后取出，用过滤网将汤汁过滤后，去壳留下蛤蜊肉与汤汁备用。
4. 另煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利宽面煮8∼10分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。
5. 锅中放入橄榄油炒香大蒜末至金黄色后再加入洋葱丁炒至洋葱变软后，加入蕃茄丁、蛤蜊汤汁煮滚。
6. 捞起作法4的义大利宽面放入作法5的酱汁锅中，再加入蛤蜊肉、盐、胡椒粉，煮1∼2分钟后即可起锅装盘，放上九层塔叶即可。
吻仔鱼蕃茄义大利面
食材明细：
螺旋面200公克，吻仔鱼150公克，新鲜蕃茄100公克，九层塔叶20公克，大蒜3瓣，洋葱1/4个，橄榄油40公克，高汤150公克，冰糖10公克，盐少许，胡椒粉少许
吻仔鱼蕃茄义大利面的做法步骤：
1. 将大蒜切末、洋葱切丁、蕃茄切小片备用。
2. 将1/2的大蒜末放入油锅中炒香至金黄色后，放入吻仔鱼炒至吻仔鱼的水份尽收时起锅备用。
3. 另煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入螺丝面煮8∼10分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。
4. 平底锅中倒入橄榄油加热，并放入另外1/2的大蒜末炒香，再加入洋葱丁炒至洋葱变软后，加入蕃茄片、高汤、冰糖、盐及胡椒粉煮到汤汁稍收干。
5. 捞起作法4的螺丝面放入作法5的酱汁锅中拌煮1∼2分钟后，再加入作法2的吻仔鱼用小火翻炒1∼2分钟后，加入九层塔叶拌炒一下即可起锅装盘。
双色蕃茄义大利面
食材明细：
绿蕃茄1颗，红蕃茄1颗，蒜末2粒，洋葱末20公克，九层塔丝3片，百里香1支，迷迭香1支，高汤100CC，义大利面80公克，盐1/4茶匙，橄榄油30CC
双色蕃茄义大利面的做法步骤：
1.义大利面放入滚水中煮熟后，捞起泡冷水至凉，再以少许橄榄油(材料外)拌匀，备用。
2.百里香及迷迭香切碎备用。
3.红蕃茄加入蒜末、洋葱末、九层塔丝、百里香、迷迭香及高汤(前述材料皆为份量中的一半)，以小火熬煮5分钟后，加入调味料起锅，放入果汁机中搅打均匀成泥状即为红蕃茄酱。
4.绿蕃茄加入另一半的蒜末、洋葱末、九层塔丝、香料及高汤，以小火熬煮5分钟后，加入调味料拌匀即起锅，放入果汁机中搅打均匀成泥状即为绿蕃茄酱。
5.将作法1的义大利面置盘中，分别淋上红蕃茄酱与绿蕃茄酱即可。
蕃茄鸡肉酱义大利面
食材明细：
义大利面200公克，橄榄油50公克，鸡胸肉100公克，蕃茄煳150公克，蕃茄汁50公克，鼠尾草10公克，月桂叶1~2片，大蒜3瓣，洋葱1/2个，冰糖30公克，酱油2大匙，水500公克，帕梅善起司粉30公克，巴西利20公克
蕃茄鸡肉酱义大利面的做法步骤：
1. 将大蒜切末、洋葱切丁、鸡胸肉剁碎成末后备用。
2. 锅中倒入橄榄油加热，先放入大蒜炒香至金黄色后，再加入洋葱丁炒至洋葱变软后，再加入鸡胸肉末炒散炒熟。
3. 加入蕃茄煳、蕃茄汁、鼠尾草、月桂叶及冰糖、酱油翻炒后，再加入水以中火煮开后转小火续煮，期间不断地翻动以免沾锅，直到浓稠时熄火将月桂叶取出。
4. 另煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利面煮8∼10分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。
5. 捞起作法4的义大利面放入作法3的酱汁锅中并加入起司粉以小火拌煮1∼2分钟后，即可起锅装盘，放上荷兰芹即可。
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