【上海】简单快捷易上手的琥珀桃仁

发布时间 : 2019-10-14

不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，你记忆中最深的食材是什么？有请阅读小编为你编辑的【上海】简单快捷易上手的琥珀桃仁，希望能对你有所帮助，请收藏。

食材明细：

主料：：核桃仁一包，芝麻一把，

辅料：：水适量，冰糖适量，

【上海】简单快捷易上手的琥珀桃仁的做法步骤：

1.桃核仁洗干净沥干水~放在水里煮开~沥水备用~这一步是为了去除桃仁的苦涩味道

2.冰糖杂碎~加少许水开始熬糖~小火~

3.熬糖的同时可以炒桃核仁~小火炒~听到噼啪的响声了~

4.桃仁变色了~就可以关火了~

5.与此同时糖出现大气泡了~用筷子蘸一点糖~然后将筷子伸冷水中~筷子上的糖若是脆了~说明糖熬好了~若是软软的~继续熬~

6.将桃仁放入熬好的糖里~加上适量熟芝麻翻炒即可~冷却就可以吃了~一定要冷却才能吃哦~不然会软软的~影响口感滴~

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自制黑芝麻糊——简单易上手

食材明细：

主料：：黑芝麻适量，糯米适量，

辅料：：红枣适量，冰糖适量，

自制黑芝麻糊——简单易上手的做法步骤：

1.将糯米洗干净后，用冷水浸泡一个半小时后将水滤去，糯米备用；

2.黑芝麻小火炒熟备用，红枣洗净去核备用；

3.将黑芝麻、泡好的糯米、红枣加适量的水用料理机高速打1分钟，可多打几次；

4.打好的糊分批过滤出芝麻水，可用木铲帮助按压，保留滤出的芝麻水；

5.将没有滤过网的渣再次投入料理机，加水，再次搅打；

6.重复步骤，直至最后的渣的形态是干燥的；

7.滤出的黑芝麻水按照想喝的分量倒入奶锅中，根据口味加冰糖，中火加热，边加热边搅拌，芝麻糊会越来越粘稠

小贴士：

1.黑芝麻炒熟后悔更加香浓，省去这一步骤会有生芝麻味
2.糯米可以用黑米或者大米代替，但是粘稠度会略低于糯米
3.想要浓稠一点可以少加水，想要稀薄一点可以多加水

琥珀桃仁的做法

材料：

核桃仁，冰糖，白糖，红糖，芝麻，，

琥珀桃仁的做法的做法步骤：

步骤1，新鲜的核桃仁适量，别小看这些核桃仁啊，可是我一个一个亲手剥的!!

步骤2，把核桃仁用水洗干净，然后放在开水里抄一分钟捞出。

步骤3，焯好的核桃仁放在干净的纸巾上吸干水分备用。

步骤4，准备芝麻，其实白芝麻更好，可是家里没有了，就凑合用黑芝麻吧。>ω<

步骤5，锅烧干，把芝麻放进去翻炒，火要小点，免得糊掉，要一直翻动，炒到有香味就可以了。

步骤6，锅里加一点水(我就加多了@_@)，放入冰糖，白砂糖，喜欢的话也可以加点红糖，熬成糖稀。

步骤7，熬的有些粘稠就好了(@_@水加多了不好熬啊，大家要注意。)

步骤8，把凉好的核桃仁和炒好的芝麻倒进去翻炒，让每颗核桃仁都能裹上糖稀。

步骤9，炒好了盛出来凉凉了就可以吃了^ω^

简单易上手的萝卜糕——回忆儿时的味道

食材明细：

主料：：粘米粉500g，白萝卜2000g，

辅料：：虾米一把（份量看个人喜好），生花生米一把（份量看个人喜好），腊肠适量（份量看个人喜好），腊肉适量，

配料：：盐4匙，糖4匙，

简单易上手的萝卜糕——回忆儿时的味道的做法步骤：

1.准备好粘米粉、白萝卜、虾米、花生、腊肠、腊肉、盐、糖等各样材料。粘米粉推荐用白鲨牌或者是秋菊牌，白鲨是500g装的，秋菊是400g装的，如果选用秋菊，白萝卜建议1500g。（并非做广告，而是经过多次失败的尝试，只有这两个品牌的粘米粉能够做成不粘口又能成型的糕）腊肠和腊肉可以两样都放，也可以自选其中一样，看你的喜好啰。

2.分别把花生和虾米用清水浸泡着，然后将全部白萝卜去皮后刷成丝。

3.加非常少的一点油，热一热炒锅，然后倒入全部的萝卜丝，炒熟，加入适量的盐和糖，最好先尝一下味道，可以按自己的口味来调整份量，调至比合适稍重一点的味道即可。（谨记，炒出来的萝卜水不可扔，萝卜水味道很香甜的，比加清水好。）此外，糖的品种不拘，老妈说红糖比较好，可以去萝卜的腥味，但会上色，我一般用白砂糖，但今天正好用完了，只有冰晶糖，也行。重点：萝卜丝炒熟后要晾一下，到不烫手为止。

4.晾萝卜丝的同时，将腊肠或腊肉切成小粒，然后与泡好的虾米一起放进锅中炒香。也是少油啊，一点点就行了，因为腊内和腊肠会出油的。

5.除粘米粉外，将所有材料全部混合搅匀。

6.确认萝卜丝混合料已经不汤手了，就分三次将粘米粉加入搅匀，重点来了：最后一次搅匀后，还要用筷子慢慢分开成团的萝卜丝，因为里面还有很多没有搅匀湿透的粘米粉，最后确认没有成团的了，萝卜丝还是丝状的，那就成功了一半了。全程都是不加水的啊，就靠萝卜水的功效了。

7.装盆，上面的材料正好分两盆。

8.开火蒸一个小时。用布盖一下出气孔。期间注意不要烧干水。

9.一小时后，可以出锅了。这时候的萝卜糕晶莹通透，仿佛一捏就会出水的样子。最佳的食法是等萝卜糕放凉后，切成一小块一小块，用平底锅煎一下成金黄色，沾辣椒酱吃，如果搭配一小碗白粥作早餐或者夜宵，确实很不错。

简单易上手的装饰蛋糕——杏仁奶油草莓蛋糕

食材明细：

主料：：8寸戚风蛋糕一个，

辅料：：奶油250毫升，杏仁片100克，草莓300克，细砂糖10克，

简单易上手的装饰蛋糕——杏仁奶油草莓蛋糕的做法步骤：

1.烤好的蛋糕胚分成三片。

2.奶油倒入盆中加入糖打发。

3.裱花台上垫一张油纸，也可以不垫，我垫一张主要是为了不弄脏裱花台。

4.放上一片蛋糕胚。

5.抹上一层奶油。

6.把准备好的草莓切成片。

7.均匀的铺在蛋糕胚上。

8.铺好草莓后再抹上一层奶油。

9.再铺上一块蛋糕胚重复第4步，直到三片都铺完。给整个蛋糕体均匀的抹上奶油。

10.杏仁片均匀的铺在烤盘里，放入上层90度大约烤10钟。

11.烤好的杏仁片用抹到铲起贴在蛋糕胚上。

12.用裱花袋在蛋糕体一圈挤上一滴奶油，每个奶油上放上一个整个草莓，这里挤上一滴奶油在放草莓主要是为了把草莓粘住，不让倒掉。

13.最后在中间挤上一些奶油，把草莓一切两半摆在中间。

小贴士：

1、烤杏仁时得注意一下很容易烤糊。

#信任之美#简单易上手的姜汁撞奶

食材明细：

主料：：生姜100克，牛奶200克，

辅料：：糖适量，

#信任之美#简单易上手的姜汁撞奶的做法步骤：

1.新鲜生姜~洗净沥水~

2.切成块、片、条都能行~

3.放入石臼~开始冲~

4.冲碎的姜末放入茶包袋里~挤出姜汁~静置~这种天气可以喝热的~夏天的话可以等其冷却~放入冰箱冷藏起来吃~也是必有一番风味的~

5.200克牛奶放入奶锅里~小火慢煮~

6.加适量糖~一边煮一般搅拌~让糖化开~

7.牛奶加热到70度左右关火~

8.缓慢的倒入姜汁中~然后盖上盖子~等待10-15分钟~姜汁撞奶就大功告成了~简单吧~

简单易上手------香蕉黑加仑麦芬(1)

食材明细：

主料：：低筋面粉120克，玉米油30克，鸡蛋一个（约60克），牛奶40克，香蕉泥一个（100克），砂糖30克，黑加仑30克，

辅料：：泡打粉3∕4小匙，小苏打1∕4小匙，

简单易上手------香蕉黑加仑麦芬的做法步骤：

1.提前把低筋面粉、泡打粉和苏打粉混合过筛备用。加入一大部分的黑加仑在粉类材料中。

2.香蕉去皮后放入保鲜袋里，用擀面杖压成泥状。

3.将玉米油和砂糖混合搅拌均匀。

4.加入牛奶搅拌均匀。

5.加入香蕉泥搅拌均匀。

6.加入蛋液搅拌均匀。

7.其实啰嗦了那么多，就是把湿性材料全部混合搅拌啦。你想怎么混合都行啦。

8.倒入过筛好的低筋面粉混合物。

9.用橡皮刮刀快速翻拌均匀，使粉类材料拌至尚显粗糙的湿润状态即可。（切记搅拌过度，否则会影响口感）

10.将拌好的面糊盛入纸模中，表面洒上剩余的黑加仑。

11.入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟，表面呈浅金黄色即可。

12.膨胀的好高哦，像一个个小山一样。趁热吃味道很棒的哦，口感扎实，甜味适中，符合健康的标准哦~~

小贴士：

此款麦芬属于传统法制作，传统法是麦芬最开始出现时便流行的做法，直到现在，它仍然在很多地区流行，比如澳洲。在传统法制作麦芬时，只需要使用植物油就可以。当然，也可以使用黄油，但是，需要把黄油溶化成像植物油一样的液态。

①传统法的基本流程是：将所有湿性材料(油、牛奶、鸡蛋等)混合均匀，同时将干性材料(面粉、盐、泡打粉、糖等)在另一个碗里混合均匀，然后，把两种混合物混合搅拌均匀，立即入模烘焙。

②注意事项：当干湿两种混合物没有混合在一起的时候，它们可以各自保存较长时间，但一旦混合，就必须马上烘焙，否则会影响麦芬的膨发。

③优点：做法十分简单。

④缺点：做出来的麦芬组织较粗糙，并不像蛋糕那么细腻，所以，在很多烘焙书里，并不把麦芬归到“蛋糕”这一类，而是归到“简易面包”里。