食材是美食最基本的构成,地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材的看法是怎么样的呢?在这里,你不妨读读【宁夏】酸枣甜饭(1),强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
主料::熟米饭1碗,酸枣适量,枸杞适量,葡萄干适量,
辅料::白糖适量,
【宁夏】酸枣甜饭的做法步骤:
1.成品
2.洗净葡萄干枸杞和酸枣
3.热米饭放一勺白糖搅拌均匀
4.碗里撒一层白糖,摆上酸枣枸杞和葡萄干
5.铺上米饭,压实
6.上锅蒸十五分
7.倒扣脱模即可,我没在碗里抹油,用牙签挑一圈碗边即可轻松脱模
8.成品
9.成品
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【宁夏】黄焖羊肉(1)
食材明细:
主料::羊肉适量,生姜适量,大葱适量,干红椒适量,花椒适量,大枣适量,大蒜适量,香叶适量,陈皮适量,桂皮适量,小茴香适量,白萝卜适量,
辅料::盐适量,豆瓣酱适量,老抽适量,
【宁夏】黄焖羊肉的做法步骤:
1.羊腿肉不带骨头的切大块
2.羊骨也剁开洗净
3.焯水后捞出洗净
4.准备好所有大料
5.羊肉和大料放入压力锅内胆中
6.一段白萝卜用筷子扎满孔也放进锅里
7.按高压,压半个小时
8.半个小时后加入盐,两大勺豆瓣酱和老抽
9.再接着压10分钟左右即可
10.肉不膻气,酥烂绵软,很适合孩子和老人吃。
小贴士:
1、豆瓣酱我用的海天的,其他的牌子也可以
2、如果有时间可以放煤气上炖上两个小时,味道会更好
甜饭
食材明细:
主料::糯米适量,红枣适量,
辅料::葡萄干适量,香肠一根,油适量,
配料::白糖适量,蜂蜜适量,
甜饭的做法步骤:
1.糯米洗净,倒电饭锅里,加水(米和水的比例1:1.2),为了使米吃起来更甜香,可在水里加点白糖,打开开关,直到自动跳挡后在闷十几分钟。
2.红枣洗净切开,葡萄干洗净,香肠切成小块,碗洗净,里面抹一点油,防止饭粘到晚上。
3.最下面开始铺,花样什么自己随意,然后再铺薄薄一层糯米饭,接着铺枣,葡萄干和香肠,就这样一层一层铺,当然铺的层次越多越好,枣尽量多点就越香,甜饭主要就是枣香,其他的可任意搭配。
4.蒸锅适量加水烧开,将铺好饭的碗放进去蒸,中火蒸20分钟就好了
5.蒸好了稍晾凉,将碗倒扣在盘子里,甜饭就完好无损的掉下去到盘子里了(因为之前抹了一层油),然后再上面撒些白糖和蜂蜜,就可以开吃了。我家乡的是这样吃的,至于配料什么的,大家可自由发挥,搭配更好看、更可口点!
酸枣仁粥(1)
食材明细:
粳米100克,酸枣仁15克,冰糖10克
酸枣仁粥的做法步骤:
1. 酸枣仁入干锅炒黄,研末备用。
2. 粳米淘洗干净,浸泡半小时后放入锅中,注入约1000毫升冷水,用旺火煮沸后改用小火熬煮。
3. 见粥将稠时加入酸枣仁末,续煮至粥成,加冰糖调味即可。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
糯米甜饭
食材明细:
主料::江米适量,
辅料::阿胶枣适量,
配料::熟油适量,蜂蜜适量,白糖适量,
糯米甜饭的做法步骤:
1.准备江米、白糖、蜂蜜、阿胶枣、熟油、为避免广告,我把标签撕掉了,用的是枣花蜜
2.把米洗净,泡2分钟
3.泡好的江米倒入电饭煲,加2勺糖,米和水的比例是1:1.4 ,盖好盖开蒸,蒸熟自动跳保温,跳档后,再闷15分钟
4.米饭已经蒸好了
5.下面找一个碗,把水擦干净,把熟油擦在碗壁上
6.码入阿胶枣
7.枣上面盖上米饭,按实,放蒸锅里,等上汽后蒸15分钟(这我只有枣,可以一层枣一层米饭码放多层,手里还有其它材料的话还可以码些造型出来)
8.时间到,饭蒸好了,蒸第二次是为了让米饭更软糯,也方便再次蒸型
9.把饭扣到盘里轻轻拿掉碗
10.调制一碗淀粉水,里面加白糖蜂蜜,淀粉,甜度按自己的喜好调
11.把淀粉水倒入煮锅,开火烧开,中间要不停搅拌
12.水烧好后,黏稠并呈透明状,就好了
13.把煮好的糖水浇到米饭上,糯米饭就做好了
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