食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材了解有多少呢?因此,栏目特意整理了十谷参鸡汤 藏起来的美味,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料::十谷杂粮米适量,仔鸡1只,西洋参10片,
辅料::羊肚菌2个,红枣适量,枸杞适量,盐适量,姜片适量,
十谷参鸡汤 藏起来的美味的做法步骤:
1.杂粮洗净后加水浸泡2个小时以上;
2.鸡洗净沥干水,把泡好的杂粮,连同参片拌在一起,然后填入鸡肚。大概八分满;
3.用牙签封口插稳;
4.放入锅中焯水,待鸡皮变黄即可。
5.起砂锅,放入鸡,再放姜片、羊肚菌,加足量水,大火烧开;
6.大火烧开后,放入红枣,枸杞;
7.转小火慢炖,一小时以上,至鸡肉软烂即可;
8.起锅,拿掉牙签,放入少量食盐;
9.杂粮参鸡汤完成。
小贴士:
1、炖的程度非常重要,炖的太厉害了,就成粥了,炖得不够肉又会太硬。
2、锅最好用砂锅,没有的话其他的不锈钢锅、铁锅都可以。
3、做好之后的水分应该是刚刚可以没过鸡身,因此开始的时候的水分的调解也很重要。
4、可以加入多种对身体很好的食材,如山药、虫草、石斛等等,发挥您的创意吧。
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五谷养生参鸡汤
食材明细:
主料::童子鸡一只,糙米少许,荞麦少许,小米少许,蒜头一瓣,姜2片,枸杞少许,参片7-8片,
辅料::盐少许,
五谷养生参鸡汤的做法步骤:
1.准备喜欢的五谷杂粮,这里加入了糙米、小米、薏米、麦冬、眉豆,如果个人喜欢,也可以加紫米、麦仁、玉米渣之类的粗粮。
2.泡好的杂粮,连同参片拌在一起备用。
3.把鸡肚里面淘洗干净,然后把五谷杂粮,填入鸡肚。不用填太多,让杂粮可以在肚子里面更好的煮熟发开,也不用沥干水,需要有水五谷才更容易煮烂。
4.用牙签把开口缝起来,目标是杂粮不漏出即可。把缝好的五谷鸡和枸杞放入沙煲中加水没过鸡身,中火煲半小时后转小火再煲半小时(根据鸡的大小适当调整时间),煮好后下少许薄盐和滴上芝麻油和香菜即可。
小贴士:
小贴士
1.糙米口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时,煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜,然后连浸泡水一起投入高压锅,煮半小时以上。
2.如果买不到童子鸡可以用三黄鸡代替。
想要藏起来一个人享受的九转大肠!的做法
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材料:
猪大肠300g,葱1根,面粉30g,醋(洗大肠)20g,醋(腌制)10g,八角2个,香叶2片,料酒20g,老抽(腌制)5g,老抽(调味)1g,糖20g,水30g,白胡椒粉1g,米醋2g,
想要藏起来一个人享受的九转大肠!的做法的做法步骤:
步骤1,大肠中加入面粉30g、醋20g,抓3分钟后,倒入清水搓洗,葱切葱花备用。
步骤2,烧热一锅水,放入八角2个、香叶2片,加料酒20g、醋10g、老抽5g,水开时放入大肠,盖上盖子,小火煮40分钟后捞出放凉。
步骤3,将煮好的大肠切成约5厘米的小段,6成油温(180℃)时将肥肠下入锅中,中火炸1分钟至定型后捞出。
步骤4,锅中加糖20g,小火炒出糖色后,加水30g、老抽1g、白胡椒粉1g、米醋2g调味,倒入大肠翻炒均匀后,盛出撒上葱花即可。
参鸡汤的做法
参鸡汤是韩国非常受欢迎的传统菜肴,精选肉质鲜嫩的童子鸡,在腹中塞入糯米,同时加入枸杞、姜、蒜和人参等配料,放在火上经较长时间炖煮后,配以葱、盐和胡椒食用。
材料:
整鸡1只,大米100g,人参2根,高汤300ml,水300ml,蒜3瓣,盐20g,枸杞5粒,姜15g,,
参鸡汤的做法的做法步骤:
步骤1,先将整只鸡的鸡头、鸡爪切掉,把准备好的糯米塞进鸡的腹部,并在尾部剪出一个口,用鸡腿把食材封上,放入蒜。
步骤2,取一锅热水,把整鸡焯水2分钟。
步骤3,取一砂锅,倒入高汤,放入整鸡、少许盐、枸杞和人参,小火煮40分钟,至鸡肉熟烂。
步骤4,再放少许人参和姜片,出锅完成。
药参鸡汤
食材明细:
童子鸡1只(去头,爪,内脏后不超过600克为佳)配料:江米适量,大枣,板栗,大蒜,高丽参1根。盐,味精,鸡粉适量。
药参鸡汤的做法步骤:
1.将泡好的江米、大蒜、去皮板栗放入鸡腹内,将口封住。
2.砂锅加水,烧开后将童子鸡放入砂锅中,加大枣、高丽参炖到鸡肉与鸡骨分开为止。
3.加入精盐、味精、鸡粉调味即可。
小贴士:虽然炖汤的时间长了些,但上火之前的过程只要几分钟,如果缺少耐性可以改用高压锅。
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