“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，相信你对这些菜谱并不陌生，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对哪些美食感兴趣呢？也许"十谷杂粮粥"就是你要找的，仅供你在工作和学习中参考。
人到30明显感觉新陈代谢放缓了，肠道蠕动功能也越来越艰难，除了饮食有节制小编还比较建议大家多食粗粮，这款十谷粥特别适合秋日里食用。加强肠道蠕动的同时还能舒缓神经提高免疫力，可谓是健康养生的不二选择。
食材：
杂粮米200g、水2L、冰糖适量
1、取适量粥料洗净,浸泡40分钟;
2、米和水比例1:7，可按个人爱好加水;
3、煮开后用勺子进行搅拌，防止粘锅;
4、加入少量冰糖或红糖煮至融化即可;
5、盛碗，杂粮粥完成;
小窍门：
1、煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做一来节省时间，二来熬出的粥酥、口感好。
2、搅拌时会顺着一个方向转，让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
3、如果想喝全粥(基实类似煮比较软烂的米饭)，米和水的比例(体积比)就是1：7，如果想喝稠粥那么就是1：10，稀粥的话就是1：13.如果说喜欢介于稠粥和稀粥之间的状态，建议是1：11这样的比例。
97mSw.com相关阅读
五谷杂粮粥
食材明细：
黑米一小把，大米一小把，糙米一小把，燕麦米一小把，高粱米一小把，小米一小把，黑豆适量，红豆适量，鹰嘴逗适量，淮山药4片，紫山药一个
五谷杂粮粥的做法步骤：
1.前一天晚上叫所有材料淘洗后浸泡
2.那一个大沙锅，将所有材料到入包括浸泡的水，后再将清水加满
3.先用大伙烧开，在转小火慢慢熬制，直到米粒全部化来，豆子酥烂为止。
十谷全麦吐司
食材明细：
高粉250克，奶粉20克，糖45克，盐4克，酵母5克，水70克，汤种75克，黄油25克，十谷全麦预拌粉10克，葡萄干60克
十谷全麦吐司的做法步骤：
1.将汤种、糖、盐、面粉放到面盆里，把水稍微热一下不要高于50度，把酵母放入水中熔化。然后把它倒入以上的原料里，开始揉面了，搅拌均匀揉至面团出筋。
2.加入黄油，连摔带揉至面筋扩展，一定要多摔几下，把面团的筋摔出来。
3.揉至表面光滑后，加入用水泡好的葡萄干。
4.放在温暖处进行基础发酵。完成基础发酵后的面团比以前大了两圈，用一个手指蘸面粉，在面团上戳一个洞，抽出手指后面团不会回缩或下陷，即发酵完成。
5.将面团按扁排气，平分为两等份，分别滚圆后盖保鲜膜中间发酵15分钟。
6.面团收口朝下，按扁后轻轻擀开，两边都在1/4处对折。从一端卷起，盖保鲜膜，中间发酵10分钟。然后再次擀开，卷起。卷好的面团并排放入吐司模中，盖上盖子，进行最后发酵，至吐司模8、9分满，盖上吐司盖子入烤箱烘烤。
7.入已经预热的烤箱180度，下层，烤35分钟.(各家的烤箱情况不同，自己可以增减烤制的时间。
小贴士：
请注意:不要吃刚出炉的面包，因为其中所含的乳酸和醋酸会伤胃，请待冷却后再食用。喜欢热吃就再用烤箱稍加烘烤。
五谷杂粮
食材明细：
大米，糙米，红香米，香芋
五谷杂粮的做法步骤：
1、准备：大米一杯，糙米+红香米一杯，香芋切丁；
2、把大米、糙米、红香米放进电饭锅后，等电饭锅开始冒气，把香芋放进去。
3、等电饭锅焖好米饭，跳灯以后，再焖个十分钟就可以吃了。
小贴士：
可以用各种米，豆类进行尝试。如果是比较硬不好熟的，就要提前泡上，比如红豆、绿豆啥的。可以头一天晚上就泡好，第二天下班回来就可以做了。另外，可以把香芋换成玉米、红薯、山药啥的。那口味和营养就更加丰富了。
杂粮饼和杂粮粥
食材明细：
黄豆适量，黑豆适量，薏仁适量，小红豆适量，玉米粉适量，砂糖适量，牛奶适量
杂粮饼和杂粮粥的做法步骤：
第1步将杂粮用清水洗净后，用水浸泡2小时。泡好的杂粮倒入豆浆机，打成汁，滤除渣子装在小盘子里。
第2步将渣子中拌入砂糖，趁热拌融。加些玉米粉，煮开花的小红豆，用牛奶拌成糊糊状。
第3步煎锅中倒少许油，烧热后摆上模具，倒入面糊。一面煎定型了，将模具翻面，将另一面也煎熟就可以出锅了。
五谷杂粮月饼
食材明细：
面粉175g，金瓜泥40g，酵母0.5g，馒头渣100g，色拉油100g，白砂糖45g，小苏打1.5g，玉米面25g，红豆125g
五谷杂粮月饼的做法步骤：
第1步称量好材料。红豆用清水洗净表面浮尘，浸泡一夜后，泡好的红豆中留少量水，上锅蒸熟（我用高压锅蒸30分钟）。
第2步蒸红豆的间隙，把冷馒头去皮用手搓成馒头渣备用。蒸熟的红豆用大勺子按压捣碎。
第3步. 加入馒头渣、白糖25g、色拉油25g。拌匀，和成团成月饼馅料。
第4步金瓜事先去皮蒸熟捣成泥。将面粉、玉米面、色拉油75g、白砂糖20g、酵母、小苏打和金瓜泥混合搅拌。和面至表面光滑，成月饼饼皮材料。
第5步将饼皮面团分成30g一个小剂子，馅料分成25g一个团成小圆球。取一份饼皮面团，捏圆按扁成碗状。
第6步包入一个馅料，和包汤圆一样慢慢用手虎口收口成月饼胚。稍稍按压扁，用小瓶子盖蘸红色食用色素在月饼胚上盖个圆印，入预热好的烤箱，180度中层烤10分钟即可。（当然你也可以用月饼模具做出各种形状的杂粮月饼）
小贴士：
1. 红豆事先泡一夜再蒸，省时间。红豆馅用勺子按压就可以，不要用搅拌机打成泥，保持一些颗粒口感更好。2. 这里的饼皮面团因为是杂粮为原料，粘性不如普通面团，所以包的时候用捏的手法，而尽量少用搓的手法，否则容易搓散了。3. 馅料里馒头渣的作用：月饼包好后，其中的红豆馅会渗出水分，减少月饼的保存时间并降低口感；加入馒头渣后，馒头渣会吸收水分，从而在不用防腐剂的情况下用最天然的方式延长月饼的保存时间并使馅料的口感更加柔和。4. 材料中的金瓜,如果没有可以用南瓜来代替。5. 因为是天然的五谷杂粮做的月饼，而且是少油低糖，天然没有添加防腐剂，所以做好建议尽快吃完，吃不完的常温密封，不要放太久哈。特别说明下：这款月饼，吃前微波加热下更好吃哦！
五谷杂粮面包
食材明细：
中种面糰：824公克，速溶酵母10公克，水494公克，主面糰：103公克，黑麦粉103公克，小麦蛋白质51公克，枫糖51公克，盐19公克，奶粉51公克，改良剂2公克，水175公克，橄榄油51公克，内馅：82公克，南瓜子41公克，枸杞41公克
五谷杂粮面包的做法步骤：
1.将所有中种面糰材料一起放入搅拌缸中，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面糰，续以中速搅拌至面糰有筋度，即拉扯面糰可感觉到略有弹性时取出面糰。
2.将作法1面糰滚圆，放入钢盆中移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。
3.将主面糰材料中的水取适量倒入容器中，加入改良剂搅拌均匀。
4.除橄榄油外的所有主面糰材料一起放入搅拌缸中，加入撕成小块的作法2中种面糰，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面糰。
5.将橄榄油加入作法4中，以中速搅拌至面糰拉开能呈薄膜状，加入所有内馅材料，续搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的扩展阶段，取出面糰滚圆。
6.将作法5分割成每个约250公克的小面糰，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。
7.将松弛好的作法6以擀面棍擀开成长形，后捲起成橄榄形，放入烤模中移入发酵箱，以温度38℃、溼度85%进行最后发酵，约45分钟，至体积膨胀为一倍大。
8.将作法7取出，置于常温中约3∼5分钟使表面结皮，再以割刀在表面斜划出2条刀纹，移入预热好的烤箱中，以上火160℃、下火230℃烘烤约25分钟即可。
五谷杂粮饭
食材明细：
大米1杯，糯米0.5杯，小米0.25杯，大麦0.25杯，黑米0.25杯，素油0.5汤勺，水适量，大红枣8个
五谷杂粮饭的做法步骤：
1.大麦和黑米提前在凉水中泡8个小时，泡好后和大米、糯米、小米放入电饭煲中。
2.按电饭煲的说明书加入适量的水，水可以比要求的多两勺，因为大麦黑米比较硬。
3.加入红枣，和一般煮饭一样煮熟就可以了。
小贴士：
电饭煲煮饭的时候加点油饭会更香更油亮。
木耳杂粮粥
食材明细：
大米，东北米，糙米，小麦，红麦，木耳4朵
木耳杂粮粥的做法步骤：
1.木耳洗净后用清水浸淋，然后剪成小朵。
2.将杂粮洗净，浸软1小时。
3.将所有原料放入电砂煲中加入1升水煲到米开花即可。
喜欢《十谷杂粮粥》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了十谷粥专题，希望您能喜欢！
