没有好的食材不可能有好的美食,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材文化是美食文化的一大构成,你对食材的看法是怎么样的呢?小编推荐你不妨读一下酸菜粉条羊肉,欢迎阅读,希望对你有帮助。
小编有个同事是东北人,最喜欢吃酸菜炖粉条,在菜里加上辣椒,整个菜就变得鲜香酸辣,一口气能吃两碗饭呢。
酸菜粉条羊肉
主料:羊肉、酸白菜、干粉条
辅料:植物油、盐、生抽、花椒粉、胡椒粉、淀粉、辣皮子、大蒜、姜
做法:1、把干粉条用热水泡软捞起,用凉水过凉捞起,酸白菜用凉水洗洗,切丝,姜、蒜洗净切末,辣皮子泡软洗净切末,羊肉切丝、用胡椒粉、生抽、淀粉拌均匀,再用香油拌均匀腌制3分钟
2、热锅凉油,油肉8成下,姜末、大蒜末、辣皮子爆出香味,下羊肉丝翻炒变色,下酸菜翻炒出酸味
3、加少许热水,加少许盐、花椒粉翻炒均匀,加粉条翻炒均匀,加生抽、味精翻炒均匀即可
小贴士
清真者羊肉也可以换成牛肉
那酸白菜一定的翻炒出酸味才好吃
粉条不能泡的太软,还要回锅翻炒的
小编有话说:以上就是小编教大家做的酸菜粉条羊肉,味道好又下饭,如果哪天没有胃口吃饭的话就可以做这道菜。
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酸菜炒粉条
食材明细:
主料::东北酸菜适量,粉条适量,葱适量,姜适量,蒜适量,青椒适量,
辅料::油适量,盐适量,五香粉适量,生抽适量,
酸菜炒粉条的做法步骤:
1.酸菜过水冲洗干净。
2.所需食材准备就绪,粉条提前煮好。
3.葱姜蒜青椒改刀。
4.锅中入油爆香葱姜蒜青椒,倒入酸菜翻炒。
5.加入粉条拌匀。
6.加五香粉,生抽翻炒均匀。
7.出锅加盐调味,撒上葱末即可。
8.家常快手菜,请您品鉴。
9.成品图。
小贴士:
酸菜炒之前一定冲洗干净,去除多余的酸味!
酸菜粉条炖肉
食材明细:
主料::酸菜300g,五花肉200g,粉条1小把,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::生抽1茶匙,盐1小勺,
酸菜粉条炖肉的做法步骤:
1.酸菜放水泡一会。
2.酸菜挤干水切碎。同时葱姜切碎。
3.粉条泡软。
4.五花肉放开水煮半熟。这些肉不是都用,用一部分。
5.煮好的五花肉切片。
6.热锅放油,爆葱姜。
7.放酸菜炒一下。
8.放一碗水烧开。
9.加五花肉片。
10.放粉条。加盐和生抽小火炖15分钟。
酸菜粉条肉片
食材明细:
主料::酸菜200克,粉条100克,猪里脊肉200克,木耳适量,
辅料::葱姜蒜适量,油适量,盐适量,淀粉1大勺,生抽1小勺,干红辣椒2个,花椒适量,
酸菜粉条肉片的做法步骤:
1.酸菜洗净,切段,备用。
2.里脊肉切片,放葱姜、料酒、淀粉,拌匀,腌制十分钟以上。
3.干木耳温水泡发,洗净,撕小朵,备用。
4.葱切段,姜切丝,蒜拍碎,花椒和干红辣椒准备好。
5.红薯粉条提前泡冷水,泡软,备用。
6.铁锅上炉,烧热,倒入适量的花生油。
7.待油热,放入花椒和干红辣椒,炒出香味。
8.放入葱姜蒜,爆香。
9.加酸菜段,炒匀。
10.倒入热水,大火烧开。
11.加泡好的木耳。
12.大火烧开。
13.加盐调味。
14.加入红薯粉条,盖锅,烧五分钟。
15.加生抽,调色调味。
16.将腌制的肉片依次放入。
17.大火烧开,至肉色变白,加鸡精调味。
18.烧两分钟,即可出锅。
小贴士:
1、花椒与干红辣椒提前泡过清水,控干后下油锅,爆香时就不容易焦糊。
2、外面买来的袋装酸菜,建议在热水锅中过一遍,可以更好地去除表面的有害化学成分。
3、生抽只是用来调味的,可以不加,有蚝油的话,加上更提味调色。
4、肉片变白后,就可以关火,烧时间长了,肉老了,口感就不好了。
5、喜欢麻辣滋味更重些的,可以多放花椒与干红辣椒,也可以加些麻椒。
酸菜粉条肉
食材明细:
主料::酸菜适量,粉条适量,瘦肉适量,
辅料::盐适量,植物油适量,酱油适量,鸡精适量,自制调味粉适量,淀粉适量,香油适量,花椒粒适量,干红辣椒适量,
酸菜粉条肉的做法步骤:
1.食材:酸菜,粉条,猪瘦肉,花椒,葱,姜干红辣椒,香油,酱油,淀粉,清油,盐,鸡精
2.腌好的酸菜用清水冲洗,用刀将酸菜切成丝将切好的酸菜用手攥出水份;将攥过水份的酸菜用手抖散即可
3.葱姜切成末,干红辣椒切成段
4.粉条用开水烫一下,捞出备用;我用的是红薯粉,
5.猪瘦肉切丝,加盐香油,自制调肉粉,淀粉腌制一会儿
6.锅中放油,放入猪瘦肉丝翻炒变色,盛出备用
7.锅中放油,放花椒、葱、姜,干红辣椒炒香
8.放入酸菜翻炒一会儿
9.加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀
10.加入粉条翻炒两分钟
11.放少许酱油
12.加盐、鸡精
13.调味即可。
小贴士:
酸菜如果不想太酸,可以多冲洗几遍
酸菜可以切2-3毫米的丝
太粗不入味儿,太细就“炒没魂”
粉条不可以泡的太软,还要回锅炒的
炒的可以加少许水一起炒
肉丝酸菜炖粉条
食材明细:
主料::猪肉100g,酸菜150g,红薯粉条80g,
辅料::油适量,盐适量,胡椒粉适量,生抽适量,料酒适量,白糖适量,葱适量,姜适量,
肉丝酸菜炖粉条的做法步骤:
1.宽粉提前用冷水浸泡
2.猪肉洗干净,酸菜洗干净沥干水
3.猪肉切成粗些的条
4.猪肉条放到碗中,加胡椒粉、生抽、料酒、白糖搅拌均匀腌制10分钟
5.起油锅,葱姜入锅煸香后猪肉入锅煸炒
6.炒至肉变色,酸菜入锅炒
7.粉条入锅炒
8.加适量高汤或是水,翻炒均匀盖上锅盖炖,其间适时翻炒
9.食材熟,加盐、胡椒粉关火
10.再翻炒均匀即可盛出享用。
小贴士:
1、宽粉可以先煮煮再入菜。
2、调味品依据个人口味添加。
3、猪肉腌制后再入菜,口感、味道会更好。
酸菜粉条的做法
本很喜欢吃粉条,可是市面上很难买到真正的手工粉条,添加剂种类繁多,什么石蜡、吊白块、三聚氰胺、、等等~面对这些,我们实在分辨不出来好坏,唯一的办法就是少吃,食品安全确实是个大问题,民以食为天,连最基本的日常饮食选择都显得小心翼翼。。。前几天朋友从老家带来一袋粉条,送了我一些,珍贵哦,纯手工制造的绿色红薯粉条,特别好吃!加了一些肉末、酸菜一起拌煮,百吃不腻~~
材料:
红薯粉条200克,大白菜半棵,韩式泡菜80克,肉末80克,蒜蓉少许,小米椒1个,盐适量,油适量,鲍鱼汁2汤匙,鸡粉少许,香油少许,生粉少许,
酸菜粉条的做法的做法步骤:
步骤1,大白菜浸泡片刻,洗净。
步骤2,沥干水、切小段。
步骤3,红薯粉条用温水浸泡软。
步骤4,取出泡菜、蒜瓣去皮剁碎、肉末加少许盐、鸡粉、生粉搅拌均匀,腌制片刻。
步骤5,热锅、倒少许油,倒下肉末翻炒均匀。
步骤6,下蒜蓉爆炒。
步骤7,加上泡菜继续翻炒。
步骤8,倒进大白菜翻炒1分钟左右。
步骤9,浸泡的红薯粉条捞起,沥干水。
步骤10,倒进锅内,用锅铲翻炒均匀。
步骤11,加上1大碗清水或高汤。
步骤12,遮上锅盖,大火煮8-10分钟左右。
步骤13,调入盐、鸡粉。
步骤14,调入鲍鱼汁、香油,搅拌均匀即可铲起。
步骤15,撒点小米椒。
步骤16,粉条晶莹剔透~开吃!
酸菜粉条煨排骨
细熬慢炖好滋味女儿原来做什么菜吃什么菜,自从去年下半年以来,突然有点挑食了,有时候仅仅就着瓶装辣椒酱、酸豆角、腐乳等重口味的酱菜干掉一碗饭,她老爸说,是不是这小子开始抽条了。但是女儿对牛肉、排骨、龙利鱼却是至爱,但这也不能顿顿都吃它们。为这事当妈的真是伤透了脑筋,只好隔一两天炖一次排骨,这次用酸菜、红薯粉相伴,这两样食材也是女儿喜欢的。
酸菜粉条煨排骨
食材:排骨、红薯粉丝、酸菜、大蒜仔、生姜;
酸菜粉条煨排骨的做法
1、排骨请店家斩块,回家后在清洗,在清水中泡一会,再冷水下锅,放料酒、香叶、八角、桂皮等香料,水烧开后,再煮三四分钟,捞出,在流动的温水中冲去浮沫;
2、电饭煲加适量水,放入排骨,放几粒蒜瓣、葱结,水烧开后,炖煮半小时左右,捞出排骨,沥干汤汁,用盐、生抽、白胡椒粉提前腌制入味;
3、红薯粉提前用温水泡软,清洗,沥干水份;
4、酸菜一叶叶掰下来,洗净挤干水份,切成一厘米见方的丁,但不要剁碎,可以事先尝一下酸菜的咸淡;大蒜仔、生姜分别切碎末;
5、坐锅热油,爆香蒜末、姜末,入酸菜丁,略翻炒;下入排骨,翻炒均匀;下入红薯粉丝,加入适量的排骨汤汁,刚好和食材齐平,加盐、老抽、蚝油,小火炖至汤汁剩下三分之一,即可关火,起锅装盘。
南方的这种酸菜不同于北方的酸菜,颜色偏绿,不是大白菜做的。
干的红薯粉丝是同事从老家乡下的乡农家里收购来的,原生态,
这种粉丝一年四季都有,既可当菜,也可以当主食做早餐。
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
清炒酸菜粉条
食材明细:
主料::酸菜适量,红薯粉条适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,酱油适量,盐适量,鸡精适量,十三香适量,
清炒酸菜粉条的做法步骤:
1.准备酸菜芯一个,红薯粉丝适量,葱切成葱花,姜切丝,蒜切片。
2.粉条入沸水锅焯熟后过凉,酸菜切丝
3.焯熟的粉条和切好的酸菜
4.热锅放油,油热后放入葱姜爆香
5.放入酸菜丝翻炒几下
6.放入粉条翻炒均匀
7.放入适量酱油
8.放少量十三香
9.放入适量清水快速翻炒,使菜充分入味
10.放入盐炒匀
11.加入鸡精
12.最后放入蒜片翻炒几下就可以了
小贴士:
酸菜帮比较厚,可以用刀片开。炒的时候为了避免粉条粘锅,要快炒,适量加点水。
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