中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化，你对食材感兴趣吗？由此，有请你读一下以下的“韭菜胡萝卜炒羊肉”，还请你收藏本页以便后续阅读。
新疆人喜欢把胡萝卜和羊肉搭配在一起吃，再加上一些鲜嫩的韭菜，颜色好，口感佳，简直太好吃了。
韭菜胡萝卜炒羊肉
主料：羊肉、韭菜、胡萝卜
辅料：植物油、盐、生抽、胡椒粉、淀粉、姜、香油
做法：1、把韭菜洗净切段，胡萝卜洗净切丝，姜切末，羊肉切丝，用生抽、胡椒粉、淀粉拌均匀，加香油拌均匀静止一会
2、热锅凉油，油热7成下羊肉翻炒均匀变色捞起
3、热锅凉油，油热8成下姜末翻炒出香味，加胡萝卜丝翻炒均匀变软，加羊肉翻炒均匀
4、加韭菜、盐翻炒均匀，加鸡精翻炒均匀即可
小贴士
1、羊肉腌制一会味道更好，更鲜嫩
2、韭菜不可久炒，变软即可，这道菜也不可韭菜
小编有话说：韭菜具有壮阳的功效，搭配大补的羊肉，这是一道非常滋补的菜，喜欢吃羊肉的朋友赶紧做起来吃吧。
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胡萝卜炒羊肉
食材明细：
主料：：羊肉适量，胡萝卜适量，
辅料：：盐适量，糖适量，味精适量，酱油适量，
胡萝卜炒羊肉的做法步骤：
1.原料
2.羊肉大火煮开，撇去血沫。倒入高压锅
3.高压锅20分钟
4.热锅冷油倒入切好的胡萝卜
5.倒入压好的羊肉
6.加酱油盐糖味精
7.倒入羊肉汤大火煮开小火慢炖，收干汤汁即可。
8.成品。
羊肉炖胡萝卜
食材明细：
主料：：羊肉700g，
辅料：：胡萝卜700g，
配料：：姜5片，当归5g，花椒25粒，八角2个，盐5g，
羊肉炖胡萝卜的做法步骤：
1.买新鲜的羊肉
2.洗净切成块
3.备好调味料。
4.锅中放1500毫升的水，温水下人羊肉
5.水开时撇掉浮沫。炖羊肉不用焯水，撇掉浮沫汤就很清亮了。把除盐以外的所有调味料放入锅内
6.小火慢炖一个半小时。炖至羊肉软烂
7.胡萝卜切段
8.胡萝卜放入锅中，加入盐
9.继续小火慢炖10分钟左右，胡萝卜炖熟即可。
10.出锅时撒上香葱和香菜末即可上桌，简单美味的羊肉炖胡萝卜就可以享用啦。
胡萝卜羊肉水饺
食材明细：
主料：：羊肉半斤，胡萝卜一斤，面粉800克，
辅料：：鸡蛋一枚，水适量，
配料：：葱姜各15克，酱油6克，盐5克，花生油25克，花椒粉5克，五香粉5克，
胡萝卜羊肉水饺的做法步骤：
1.羊肉剁成馅。
2.葱姜切末。
3.放入肉馅中加酱油，盐，花椒粉，五香粉，盐，花生油一起绞打上劲。
4.胡萝卜洗净擦成丝。
5.剁碎放入肉馅中。
6.搅拌均匀。
7.在面粉中加一个鸡蛋。
8.用水和成面团，揉至三光。
9.盖上湿笼布饧10分钟。
10.再揉透。
11.揉好的面下剂子。
12.擀成饺子皮。
13.包成饺子。
14.放入锅中煮熟（胡萝卜不容易熟，要多煮一会）。
15.盛出，就可以开吃了。
胡萝卜烩羊肉
今天的羊肉是烩羊肉，类似红烧的一种，羊肉焯水洗净，大火煮开，加入胡萝卜段小火焖熟，留足汤水，不需收汁，吃起来很美味，如果一顿吃不掉，留下汤汁下顿热热，扔点白菜叶子、粉丝进去，嘿，又是一道菜，味儿绝对香。
冬季暖身进补菜：胡萝卜烩羊肉
食材：羊腿肉2斤，胡萝卜2根，大蒜3根，姜1块，蒜3~5瓣，八角4颗，香叶3片，桂皮1根，油2勺，料酒3
勺，老抽1勺，生抽2勺，醋1勺，白砂糖半勺，盐1勺。
胡萝卜烩羊肉的做法
1、准备食材，羊肉切块，胡萝卜滚到切块，大蒜切寸段，姜蒜切片，。
2、羊肉凉水下锅，中小火烧开转大火一分钟后撇去浮沫，捞出羊肉，焯水后锅中汤水撇干净浮沫放旁边备用。
3、热锅凉油，放入姜片、蒜片、八角爆香。
4、倒入焯水后的羊肉，大火翻炒至羊肉表面微黄。
5、淋入料酒，继续翻炒，同时将调味料根据肉量按照（老抽1勺，生抽2勺，醋1勺，白砂糖半勺，盐1勺）比例调成料汁。
6、将调味料淋入锅中，继续翻炒半分钟后，将之前焯水的汤汁倒入锅中。
7、依次加入香叶、桂皮，大火煮沸后转小火焖20分钟左右。
8、倒入胡萝卜块继续焖5-8分钟，临出锅前撒入蒜苗段，尝试口味，拌匀出锅。
美食小提示
1、这道菜最好选用羊腿肉，肉多且肥瘦均匀，烧出来，肥而不腻。
2、配菜除了胡萝卜也可以加点土豆或者白萝卜，出锅前不需要收汁，反而留点汁味道更鲜，用汤汁拌饭那就更美味啦。
3、羊肉焯水后不要用凉水冲洗，我是用筷子将羊肉从焯水后拣出来的，所以表面没有浮沫，如果沾了浮沫要洗的话也要用热水，还有，焯水后的汤汁一定不要倒掉，鲜味都在这里呢，留做后面焖烧的高汤。
胡萝卜烩羊肉食材搭配小提示
油菜心和胡萝卜不能一起吃:如果与胡萝卜一起食用，会使营养价值大大降低，对健康不利，不宜同食
油菜和胡萝卜不能一起吃:如果与胡萝卜一起食用，会使营养价值大大降低，对健康不利，不宜同食
胡萝卜焖羊肉
最喜欢就是秋天了，可以大张旗鼓地吃肉.....
今天的胡萝卜焖羊肉，绝对滴贴秋膘。
这回的焖羊肉，鱼还特意加了马蹄和胡萝卜，做出来的成品不但色泽漂亮，并且马蹄和胡萝卜的凉还可以中和羊肉的燥，营养又健康，绝对的正能量。
胡萝卜焖羊肉
材料：羊肉500克，胡萝卜150克，马蹄150克，香蒜50克，姜适量，蒜瓣适量。
调料：黄酒1大勺，酱油1大勺，白砂糖1小勺，豆瓣酱1大勺。
配料：花椒小许。
胡萝卜焖羊肉的做法
1、把所有材料准备好。
2、马蹄洗干净，去皮，切成块。
3、胡萝卜洗干净，去皮，切成块。
4、香蒜洗干净，切成段。
5、姜去皮，切片，蒜瓣掰去蒜衣备用。
6、羊肉洗干净，切成块。
7、锅洗净，加入适量清水和小许花椒，大火煮开，加进羊肉，继续煮10分钟，逼出污血和浮沫。
8、用流动的清水冲洗去浮沫，沥干水分备用。
9、热锅下油，油烧至六成热时，放进姜片、蒜瓣、一部分蒜段，中火逼出香味。
10、加入沥干水分后的羊肉。
11、翻炒，直至炒干水分，羊肉呈干爽状时，加入黄酒。
12、快速翻炒均匀，使每块羊肉都能均匀地裹着黄酒的香味时，加入豆瓣酱。
13、翻炒均匀，加入马蹄、胡萝卜块。
14、翻炒几下，加入砂糖、酱油。
15、翻炒均匀后加入适量清水。
16、盖上锅盖，焖20--40分钟（高压锅焖20分钟，普通锅40分钟或更长）。
17、焖到羊肉熟透，加入剩余蒜段。
18、翻炒至蒜段断生后按个人口味适当加入小许盐，翻炒均匀即可。
色泽浓郁，羊肉味足软香。
不要担心羊肉的羊膻味，只要处理好，焖好的羊肉只有香没有膻....
特别提示
1、羊肉焯水的时候记得放进一些花椒，用花椒水焯羊肉，可减少羊的膻味。
2、焯水的时候不要盖上锅盖，打开锅盖更便于羊膻味的散发。
3、焖的时间视锅的类型而定，高压锅或电压锅时间和水量会相比少一点。
4、调料中的黄油可换成料酒或白酒。
网站小提示
菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
羊肉胡萝卜包子
食材明细：
主料：：面粉500克，羊肉400克，胡萝卜1个，
辅料：：十三香2克，葱1棵，姜粉2克，盐巴6克，料酒4克，鸡精4克，花椒油5克，
羊肉胡萝卜包子的做法步骤：
1.胡萝卜，黄色的。葱，大葱都切成末
2.羊肉多一点肥油，剁碎。
3.把胡萝卜和羊肉拌匀，放入盐巴，13香，花椒油，还有鸡精。
4.杆好面饼
5.切成小团，然后擀成面皮
6.把肉馅放入面皮里面，包成小个包子
7.包好整齐的放入案板
8.蒸锅大火蒸18分钟。
9.成品
韭菜胡萝卜丸子
食材明细：
主料：：韭菜适量，胡萝卜适量，
辅料：：盐适量，五香粉适量，玉米淀粉适量，鸡蛋适量，面粉适量，
韭菜胡萝卜丸子的做法步骤：
1.韭菜洗净控水。
2.韭菜切末胡萝卜擦丝。
3.加入适量盐 五香粉 一个鸡蛋 适量淀粉。
4.搅拌均匀。
5.加入适量面粉搅拌均匀。
6.揉成面团。
7.做成小丸子上锅蒸十分钟。
8.成品图。
胡萝卜羊肉焖饭
食材明细：
主料：：剔骨羊排150克，胡萝卜1根，土豆半个，洋葱半个，玉米粒少许，青豆少许，大米2杯，
辅料：：盐3勺，料酒2勺，生抽少许，白糖少许，十三香1勺，白胡椒粉半勺，孜然粉1勺，大葱2段，香叶2片，八角2个，
胡萝卜羊肉焖饭的做法步骤：
1.选择剔骨羊排，就是这种肥瘦相间的。如果是冷冻的话要提前冷藏解冻。洗净后切成比手指稍宽的长条，再切成小块。小提示：不要选择羊腿等比较紧实的肉或者全瘦肉，不易入味，做好后肉质发硬，不如羊排好吃。
2.将胡萝卜、土豆洗净刮皮，切小块。洋葱可以切稍大的丁。玉米粒和青豆粒可以根据个人口味，放不放都可以。小提示：虽然说羊肉和大葱特别对味，但是焖饭的时候不要放大葱，不然煮软了会拉丝，还粘粘的很影响口感。用洋葱去腥就可以了，还有微甜的味道，很好吃。
3.将大米淘洗干净，倒入电饭煲内，倒入正常量的清水，放在一边浸泡10分钟。小提示：尽量选择长粒米，因为短粒米的糊化比较严重，做出来口感太软，焖饭的话用长粒米更劲道。
4.另取一小锅，锅中加冷水，放入八角、葱段、香叶、料酒，搅匀后倒入羊排块，煮沸汆水。用清水冲掉浮沫，把羊排块捞出备用。小提示：汆水的步骤不能少，不但可以去除羊排的腥膻味，还能提香，去除杂质和浮油，做出来的焖饭口感不会腻。
5.这时米差不多泡好了，将五种丁和羊排块一起倒入电饭煲中。
6.将盐、白胡椒粉、十三香粉、孜然粉、糖倒入锅中，再加小半杯水和少许生抽，搅匀。小提示：a.这几种香料都有去腥提香的作用。生抽和糖都是为了提鲜，也可以不放。b.盐要放3-4量勺，做出来的焖饭味道才足。不要担心盐份摄入多了，平摊到一锅米饭里，每碗并没有多少。c.水量一定不要放多，只比平时多30-50毫升就可以了。水太多不但会冲淡调料的味道，还会丧失口感。
7.接下来选择电饭煲的“煲仔饭”功能，按开始就可以了。小提示：如果你用的电饭煲只有普通米饭模式，也没有关系。有煲仔饭功能的话，做出来的焖饭底部会有香脆的锅巴。
8.程序完成后，开盖拌匀就可以吃啦。小提示：喜欢吃辣味的朋友，也可以加入少许辣椒粉。我家小朋友吃不了辣，直接这么吃就很香很嫩的。
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