食材指制作食物时所需要使用的原料，美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材了解有多少呢？我们的小编特意搜集并整理了【韭菜玉米炒饭】春天食韭正当时，感谢您的参阅。
食材明细：
主料：：熟米饭350克，玉米80克，韭菜60克，红椒半个，
辅料：：油适量，盐适量，蚝油两滴，
【韭菜玉米炒饭】春天食韭正当时的做法步骤：
1.准备好材料。
2.韭菜、辣椒切碎备用。
3.锅里倒入油烧热，开中火，先把切碎的辣椒翻炒2-3下。
4.倒入米饭，将米饭炒至半散。
5.倒入玉米，翻炒。
6.炒至米饭颗粒完全散开，加入盐，再炒个1-2分钟。
7.倒入韭菜、滴入蚝油翻炒。
8.翻炒均匀即可起锅。
小贴士：
1、炒米饭的饭尽量选择确一点的，不是太粘的那种，这样炒出来的味道会更好。
97msw.cOm延伸阅读
韭菜盒子----初春食韭正当时（附盒子花边的详细包法）
食材明细：
主料：：面粉350克，热水（80°左右）190克，韭菜300克，虾皮30克，鸡蛋2个，
辅料：：香油适量，五香粉适量，盐少许，
韭菜盒子----初春食韭正当时（附盒子花边的详细包法）的做法步骤：
1.将面粉准备好，倒入热水。搅拌成絮状。
2.下手和面。
3.和成无粉的面团即可。盖上保鲜膜或者湿布静置15分钟，准备馅料。
4.静置面团的时候，把韭菜择洗干净，沥干水分。
5.如果想让韭菜干的快一点，可以用厨房纸巾将韭菜擦拭干净。
6.切成细细的小段，倒入适量香油，避免韭菜出水。
7.其中一个鸡蛋炒熟，用铲子切成细细的小块。
8.将虾皮的炒好的鸡蛋倒入韭菜中。
9..如果想让馅料更加的黏合，这个时候就再需要一个生鸡蛋。
10.把鸡蛋打入馅料中，搅拌均匀。
11.撒入五香粉和精盐。馅料就做好了。加入生鸡蛋的馅料就不会散了哦。
12.等馅料做好，就可以将面团再次揉圆。
13.分割成二等份，其中一份继续盖上湿布，另一份搓成长条。
14.将搓好的面切成9-10等份。
15.按扁后分别擀成薄薄的面皮。
16.包入适量的馅料。
17.两边对折，捏压紧。
18.从最后边的下角开始，捏起一个小边，将拇指压过食指方向按下来，捏紧。
19.在按好的位置再捏起一个小边，再继续按压，叠过第一个小边。
20.如此继续，尽量让每一个花边都均匀按压。
21.全部做好。
22.24.锅内放少许油（或者用不粘锅不放油），油稍微热一点的时候就把韭菜盒子放进去，改中小火，一面烙至上色后翻面，可以多翻几次。由于面皮是烫面，比较容易熟，就是馅料里面有生鸡蛋，所以要小火慢慢烙。
23.我喜欢颜色偏浅一点的，油少一些，淡淡的颜色感觉似乎更健康。
小贴士：
1.面皮要用烫面的。和好后要盖湿布静置。做出的盒子面皮口感松软。
2.韭菜用纸巾拭干，切好后用香油或者色拉油搅拌。避免韭菜出水。
3.调好馅料后加一个生鸡蛋，做出来的韭菜盒子馅料不会散。
4.包好馅料后，面皮对折时要压紧，捏花边时要均匀。
中秋吃蟹正当时---香辣蟹
食材明细：
主料：：大闸蟹二只，青椒一个，红椒一个，
辅料：：色拉油适量，干淀粉适量，蒜二瓣，姜三片，郫县豆瓣适量，生抽适量，白糖适量，米酒适量，麻油适量，
中秋吃蟹正当时---香辣蟹的做法步骤：
1. 准备材料。
2.将大闸蟹洗刷干净，切块（我是为了拍照，可以再切一刀成四块）
3.在切好的蟹身上均匀裹上淀粉，切面一点要多粘一些淀粉。
4.将蟹放入油锅中炸至金黄色后捞出，大约2-3分钟。
5.锅内放底油，将姜片蒜片放入炒香后加入一大勺郫县豆瓣炒出红油。
6.加入米酒，白糖，生抽和一碗清水。
7.煮开后将的蟹放入调成中火炖5-10分钟。
8.加入切好的青椒和红椒。
9.翻炒均匀。
10.出锅前淋少许香油即可出锅。
小贴士：
1. 我这是家庭版的香辣蟹非川菜馆的做法。
2. 要给孩子吃所以我只放了一点辣酱，如果喜辣的可以再炒一些干辣椒，这样香辣的味道更足。
3. 螃蟹切成大小一致的块状，更容易入味，我是为了拍照，再多切一刀成四块更好。
4. 蟹切口处多粘些淀粉可保证蟹黄不流失，肉质也更鲜美。
5. 郫县豆瓣和生抽都是咸的，所以不必再放盐了。
银鱼正当时的做法
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材料：
银鱼、鸡蛋，盐，
银鱼正当时的做法的做法步骤：
步骤1，银鱼洗净，控干，加盐
步骤210，分钟后打入鸡蛋，搅匀
步骤3，锅放油，油热后，倒入。火改小，凝固后翻面。小火，翻两次。
回锅莲藕——吃藕正当时
食材明细：
主料：：莲藕适量，腊肉适量，
辅料：：洋葱少许，青椒少许，大葱少许，
配料：：料酒适量，酱油适量，盐适量，糖适量，香油适量，淀粉适量，醋适量，
回锅莲藕——吃藕正当时的做法步骤：
1.莲藕切片备用
2.腊肉切片备用
3.莲藕片放入清水中浸泡，倒入几滴醋，可以防止藕片变黑
4.锅中倒入适量水，将腊肉片略煮
5.锅中倒入适量水，将藕片燎水
6.将葱切段、青椒、洋葱切丝
7.料酒、酱油、盐、糖、香油（少许）、淀粉、2小勺清水，勾兑成汁
8.锅中倒入适量油
9.将葱段、青椒丝和洋葱爆香
10.倒入腊肉翻炒至变色
11.放入藕片翻炒
12.倒入勾兑好的碗汁
13.翻炒片刻即可出锅
冬食山药正当时 ——【山药青笋炒鸡丝】
食材明细：
主料：：山药一根，青笋一根，胡萝卜适量，鸡肉丝一根，
辅料：：淀粉一勺，葱丝少许，姜丝适量，蛋清少许，
配料：：生抽2勺，盐1勺，味精适量，
冬食山药正当时 ——【山药青笋炒鸡丝】的做法步骤：
1.1、青笋、胡萝卜、山药刮去外皮。洗净备用。
2.2、一个蛋清 + 一小勺干淀粉 + 两勺生抽+少许盐提前腌制入味。
3.3、胡萝卜、青笋、山药都切成薄片。（不要太厚，大火快炒的时候，比较容易熟。）
4.4、热锅凉油，温油时，将花椒放入，小火，慢慢煸炒出香味.
5.5、将提前浆好的鸡肉丝倒入。
6.6、小火滑炒。
7.7、当鸡丝颜色发白时，用锅铲铲出。
8.8、留底油，下青笋、胡萝卜、山药片。
9.9、转大火，迅速翻炒。
10.10、少许清水。
11.11、继续翻炒1、2分钟。
12.12、将鸡肉丝倒入。
13.13、一点盐、一点点味精。
14.14、，装盘，Ok！
小贴士：
1、胡萝卜素属脂溶性物质，只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，胡萝卜要用油炒熟或和肉类一起炖煮后食用，以利于胡萝卜素的吸收。
2、山药、青笋、胡萝卜，可以提前汆水烫至8分熟，也可省略。只需切片的时候切的薄一些，滑炒的时候，点入一点点清水，一样很好熟。
3、为了保持清脆、爽滑的口感和亮丽的色泽，无须过多的调料，一点点盐和味精而已。鸡肉提前码味的时候，可以倒一点生抽，也可不加。（感谢分享：）
红薯正当时【蜜汁红薯饼】的做法
材料：
烤红薯，面粉，糖，蜂蜜，
红薯正当时【蜜汁红薯饼】的做法的做法步骤：
步骤1，烤红薯去皮。
步骤2，加入面粉（跟红薯体积比大概是1:1）和2大勺白砂糖搅成雪花片状
步骤3，团成团（不需要揉到表面光滑。不然很容易沾手。揉到面团比较均匀就好）
步骤4，分成掌心大小的剂子。醒20分钟。
步骤5，擀开成椭圆形
步骤6，平底锅抹一层底油。下饼子小火慢慢烙。中间用铲子切几个口子。便于成熟。也好看
步骤7，烙至两面金黄。外皮脆而内里熟软。即可出锅。
步骤8，淋上蜂蜜。趁热食用
春季正当时 怎么挑选香甜菠萝
春季正当时 怎么挑选香甜菠萝
又到了一个菠萝飘香的季节，每年的3-4月份都是菠萝大量上市的季节，爱吃菠萝的人又有口福了。但是在吃菠萝的时候一定要注意，吃之前必须要将菠萝放入盐水中浸泡一段时间，千万不能直接食用。同时挑选菠萝也是一门大学问，很多人在这一块都没有什么经验，经常是的越大的越好。除此之外，还要注意区分菠萝以及凤梨。
1.菠萝形状
很多人在挑选菠萝的时候并不会仔细看它的形状，要知道，了解菠萝的形状是帮助你挑选优质菠萝的关键。专家指出，通常优质菠萝的果实呈圆柱形或两头稍尖的卵圆形，并且这类菠萝大小均匀适中果形端正，而芽眼的数量非常少。因此如果看到一些菠萝形状不均匀并且芽眼比较多的菠萝，则建议你尽量避免购买。
为了菠萝在运输过程中更容易保存，因此很多商家经常会在菠萝还没有完全熟透的情况下就采摘，然后让它慢慢的熬熟。这样的菠萝不仅口感不高，而且营养价值也不高。
2.颜色
我们在挑选菠萝的时候还可以通过其表皮颜色进行判断，这样可以帮助我们避免购买到半熟品。一般情况下成熟度好的菠萝其表皮呈淡淡的黄色或亮黄色，而两端则略微带有青绿色，上顶的冠芽呈青褐色。而如果是生菠萝的话，其外皮色泽铁青或略带褐色，因此对于这部分菠萝最好是避免购买，以免口感生涩。
同时还要注意观察菠萝的果实突顶部，如果这部分充实并且果皮变黄果肉变软的话，则表示它已达到九成熟。这样的菠萝果汁多糖份高，而且香味浓郁。
3.按压
按压也是挑选菠萝的一种方法，在购买的时候可以用手按压菠萝，如果坚硬而无弹性的话则很有可能是生菠萝。但如果是按上去挺实而微软的是则表示成熟度比较好，这种菠萝的含糖量非常高。但并不是说越软越好吃，一些过陷甚至凹陷的是成熟过度的菠萝，这类菠萝的口感非常不好，并且香味也没有那么浓郁。
而如果在按压的时候有汁液溢出的话，则说明果实已经变质了，这个时候不仅没有香味以及甜味，同时还会有苦涩的口感。对于这种菠萝最好不要吃，以免食物中毒。
4.香味
一般情况下成熟度刚刚好的菠萝我们在其外皮上就可以闻到香味，而一些浓香扑鼻的为过熟果，这类菠萝不仅时间放不长，而且还非常容易腐烂。而无香气的则多半是带生采摘果，所含糖分明显不足，所以才会没有香味。
这些都是帮助我们挑选优质菠萝的方法，同时在购买的时候还要注意，最好是去正规的商场以及潮湿购买，以免质量无法保证。
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