冬食山药正当时 ——【山药青笋炒鸡丝】

发布时间 : 2019-10-14

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的大量篇幅就是食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下是小编为大家整理的“冬食山药正当时 ——【山药青笋炒鸡丝】 ”,供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。

食材明细：

主料：：山药一根，青笋一根，胡萝卜适量，鸡肉丝一根，

辅料：：淀粉一勺，葱丝少许，姜丝适量，蛋清少许，

配料：：生抽2勺，盐1勺，味精适量，

冬食山药正当时 ——【山药青笋炒鸡丝】的做法步骤：

1.1、青笋、胡萝卜、山药刮去外皮。洗净备用。

2.2、一个蛋清 + 一小勺干淀粉 + 两勺生抽+少许盐提前腌制入味。

3.3、胡萝卜、青笋、山药都切成薄片。（不要太厚，大火快炒的时候，比较容易熟。）

4.4、热锅凉油，温油时，将花椒放入，小火，慢慢煸炒出香味.

5.5、将提前浆好的鸡肉丝倒入。

6.6、小火滑炒。

7.7、当鸡丝颜色发白时，用锅铲铲出。

8.8、留底油，下青笋、胡萝卜、山药片。

9.9、转大火，迅速翻炒。

10.10、少许清水。

11.11、继续翻炒1、2分钟。

12.12、将鸡肉丝倒入。

13.13、一点盐、一点点味精。

14.14、，装盘，Ok！

小贴士：

1、胡萝卜素属脂溶性物质，只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，胡萝卜要用油炒熟或和肉类一起炖煮后食用，以利于胡萝卜素的吸收。

2、山药、青笋、胡萝卜，可以提前汆水烫至8分熟，也可省略。只需切片的时候切的薄一些，滑炒的时候，点入一点点清水，一样很好熟。

3、为了保持清脆、爽滑的口感和亮丽的色泽，无须过多的调料，一点点盐和味精而已。鸡肉提前码味的时候，可以倒一点生抽，也可不加。（感谢分享：）

97Msw.com相关知识

山药红枣粥——春季护肝正当时

食材明细：

主料：：大米适量，山药适量，

辅料：：红枣适量，枸杞适量，桂圆肉适量，

配料：：冰糖适量，

山药红枣粥——春季护肝正当时的做法步骤：

1.原料：大米，山药，红枣，枸杞，桂圆肉，冰糖各适量

2.山药去皮切滚刀块，大米冷水泡制30分钟，枸杞，红枣泡发

3.锅内烧开水，加入泡好的大米，大火烧开后，中小火熬制30分钟

4.加入山药，大火烧开转中小火熬制15分钟

5.加入红枣

6.加入桂圆肉

7.加入枸杞

8.最后加入冰糖，小火熬制5分钟就OK了

9.熬好的山药红枣粥

小贴士：

山药去皮时记得戴上手套，要不然沾上粘液会发痒的

初春润燥正当时牛奶山药羹的做法

营养丰富的牛奶山药，特别适合老年人，这两种食物搭配在一起给身体提供更加全面的营养，早春时节，冷暖交替，早晚温差较大，喝点牛奶山药羹增强免疫力，对我们的身体健康是非常有利的。

材料：

牛奶适量，铁棍淮山一根，

初春润燥正当时牛奶山药羹的做法的做法步骤：

步骤1，准备一根铁棍山药

步骤2，去皮切块

步骤3，蒸锅蒸至山药熟软

步骤4，取适量牛奶

步骤5，将蒸熟的山药和牛奶一起倒入搅拌杯中料理棒打成细腻的糊

步骤6，撒上少许玫瑰花瓣点缀一碗有营养有颜值的牛奶山药羹好了～

【烤韭菜】春天食韭正当时

食材明细：

主料：：韭菜适量，

辅料：：辣椒油适量，盐适量，五香粉适量，孜然粉适量，

【烤韭菜】春天食韭正当时的做法步骤：

1.准备好材料（韭菜要选择粗壮一点的会好穿一些）。

2.从根部卷起。

3.一串串的穿起来。

4.平铺在烤架上，烤箱提前开上火200度预热2分钟。

5.放入烤箱中上层，开上火200度，烤3分钟，下层放一个烤盘用来接掉落的东西。

6.辣椒油、盐、五香粉、孜然粉调好备用。

7.取出烤了2分钟的，刷上一层调料，翻个面再放入上火200度烤箱烤3分钟即可。

8.取出后趁热可以撒上一点孜然粉增加风味。

小贴士：

1、这种串法看起来复杂，串过一个以后，你会发现还是蛮快捷，有趣的。
2、蔬菜熟的比较快，可以根据自己的喜好，烤老一点的或嫩一点，加长或缩短烤的时间。
3、烤蔬菜就用用平时炒菜的家常调料就蛮好吃了。

【韭菜玉米炒饭】春天食韭正当时

食材明细：

主料：：熟米饭350克，玉米80克，韭菜60克，红椒半个，

辅料：：油适量，盐适量，蚝油两滴，

【韭菜玉米炒饭】春天食韭正当时的做法步骤：

1.准备好材料。

2.韭菜、辣椒切碎备用。

3.锅里倒入油烧热，开中火，先把切碎的辣椒翻炒2-3下。

4.倒入米饭，将米饭炒至半散。

5.倒入玉米，翻炒。

6.炒至米饭颗粒完全散开，加入盐，再炒个1-2分钟。

7.倒入韭菜、滴入蚝油翻炒。

8.翻炒均匀即可起锅。

小贴士：

1、炒米饭的饭尽量选择确一点的，不是太粘的那种，这样炒出来的味道会更好。

中秋吃蟹正当时---香辣蟹

食材明细：

主料：：大闸蟹二只，青椒一个，红椒一个，

辅料：：色拉油适量，干淀粉适量，蒜二瓣，姜三片，郫县豆瓣适量，生抽适量，白糖适量，米酒适量，麻油适量，

中秋吃蟹正当时---香辣蟹的做法步骤：

1. 准备材料。

2.将大闸蟹洗刷干净，切块（我是为了拍照，可以再切一刀成四块）

3.在切好的蟹身上均匀裹上淀粉，切面一点要多粘一些淀粉。

4.将蟹放入油锅中炸至金黄色后捞出，大约2-3分钟。

5.锅内放底油，将姜片蒜片放入炒香后加入一大勺郫县豆瓣炒出红油。

6.加入米酒，白糖，生抽和一碗清水。

7.煮开后将的蟹放入调成中火炖5-10分钟。

8.加入切好的青椒和红椒。

9.翻炒均匀。

10.出锅前淋少许香油即可出锅。

小贴士：

1. 我这是家庭版的香辣蟹非川菜馆的做法。

2. 要给孩子吃所以我只放了一点辣酱，如果喜辣的可以再炒一些干辣椒，这样香辣的味道更足。

3. 螃蟹切成大小一致的块状，更容易入味，我是为了拍照，再多切一刀成四块更好。

4. 蟹切口处多粘些淀粉可保证蟹黄不流失，肉质也更鲜美。

5. 郫县豆瓣和生抽都是咸的，所以不必再放盐了。