食材在我们生活中随处可见,不同的食材使食物有不同的功效。中国美食文化很重视食材,你对哪些食材了解较多?下面是小编精心收集整理,为你带来的【烤韭菜】春天食韭正当时,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
主料::韭菜适量,
辅料::辣椒油适量,盐适量,五香粉适量,孜然粉适量,
【烤韭菜】春天食韭正当时的做法步骤:
1.准备好材料(韭菜要选择粗壮一点的会好穿一些)。
2.从根部卷起。
3.一串串的穿起来。
4.平铺在烤架上,烤箱提前开上火200度预热2分钟。
5.放入烤箱中上层,开上火200度,烤3分钟,下层放一个烤盘用来接掉落的东西。
6.辣椒油、盐、五香粉、孜然粉调好备用。
7.取出烤了2分钟的,刷上一层调料,翻个面再放入上火200度烤箱烤3分钟即可。
8.取出后趁热可以撒上一点孜然粉增加风味。
小贴士:
1、这种串法看起来复杂,串过一个以后,你会发现还是蛮快捷,有趣的。
2、蔬菜熟的比较快,可以根据自己的喜好,烤老一点的或嫩一点,加长或缩短烤的时间。
3、烤蔬菜就用用平时炒菜的家常调料就蛮好吃了。
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韭菜盒子----初春食韭正当时(附盒子花边的详细包法)
食材明细:
主料::面粉350克,热水(80°左右)190克,韭菜300克,虾皮30克,鸡蛋2个,
辅料::香油适量,五香粉适量,盐少许,
韭菜盒子----初春食韭正当时(附盒子花边的详细包法)的做法步骤:
1.将面粉准备好,倒入热水。搅拌成絮状。
2.下手和面。
3.和成无粉的面团即可。盖上保鲜膜或者湿布静置15分钟,准备馅料。
4.静置面团的时候,把韭菜择洗干净,沥干水分。
5.如果想让韭菜干的快一点,可以用厨房纸巾将韭菜擦拭干净。
6.切成细细的小段,倒入适量香油,避免韭菜出水。
7.其中一个鸡蛋炒熟,用铲子切成细细的小块。
8.将虾皮的炒好的鸡蛋倒入韭菜中。
9..如果想让馅料更加的黏合,这个时候就再需要一个生鸡蛋。
10.把鸡蛋打入馅料中,搅拌均匀。
11.撒入五香粉和精盐。馅料就做好了。加入生鸡蛋的馅料就不会散了哦。
12.等馅料做好,就可以将面团再次揉圆。
13.分割成二等份,其中一份继续盖上湿布,另一份搓成长条。
14.将搓好的面切成9-10等份。
15.按扁后分别擀成薄薄的面皮。
16.包入适量的馅料。
17.两边对折,捏压紧。
18.从最后边的下角开始,捏起一个小边,将拇指压过食指方向按下来,捏紧。
19.在按好的位置再捏起一个小边,再继续按压,叠过第一个小边。
20.如此继续,尽量让每一个花边都均匀按压。
21.全部做好。
22.24.锅内放少许油(或者用不粘锅不放油),油稍微热一点的时候就把韭菜盒子放进去,改中小火,一面烙至上色后翻面,可以多翻几次。由于面皮是烫面,比较容易熟,就是馅料里面有生鸡蛋,所以要小火慢慢烙。
23.我喜欢颜色偏浅一点的,油少一些,淡淡的颜色感觉似乎更健康。
小贴士:
1.面皮要用烫面的。和好后要盖湿布静置。做出的盒子面皮口感松软。
2.韭菜用纸巾拭干,切好后用香油或者色拉油搅拌。避免韭菜出水。
3.调好馅料后加一个生鸡蛋,做出来的韭菜盒子馅料不会散。
4.包好馅料后,面皮对折时要压紧,捏花边时要均匀。
中秋吃蟹正当时---香辣蟹
食材明细:
主料::大闸蟹二只,青椒一个,红椒一个,
辅料::色拉油适量,干淀粉适量,蒜二瓣,姜三片,郫县豆瓣适量,生抽适量,白糖适量,米酒适量,麻油适量,
中秋吃蟹正当时---香辣蟹的做法步骤:
1. 准备材料。
2.将大闸蟹洗刷干净,切块(我是为了拍照,可以再切一刀成四块)
3.在切好的蟹身上均匀裹上淀粉,切面一点要多粘一些淀粉。
4.将蟹放入油锅中炸至金黄色后捞出,大约2-3分钟。
5.锅内放底油,将姜片蒜片放入炒香后加入一大勺郫县豆瓣炒出红油。
6.加入米酒,白糖,生抽和一碗清水。
7.煮开后将的蟹放入调成中火炖5-10分钟。
8.加入切好的青椒和红椒。
9.翻炒均匀。
10.出锅前淋少许香油即可出锅。
小贴士:
1. 我这是家庭版的香辣蟹非川菜馆的做法。
2. 要给孩子吃所以我只放了一点辣酱,如果喜辣的可以再炒一些干辣椒,这样香辣的味道更足。
3. 螃蟹切成大小一致的块状,更容易入味,我是为了拍照,再多切一刀成四块更好。
4. 蟹切口处多粘些淀粉可保证蟹黄不流失,肉质也更鲜美。
5. 郫县豆瓣和生抽都是咸的,所以不必再放盐了。
银鱼正当时的做法
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材料:
银鱼、鸡蛋,盐,
银鱼正当时的做法的做法步骤:
步骤1,银鱼洗净,控干,加盐
步骤210,分钟后打入鸡蛋,搅匀
步骤3,锅放油,油热后,倒入。火改小,凝固后翻面。小火,翻两次。
回锅莲藕——吃藕正当时
食材明细:
主料::莲藕适量,腊肉适量,
辅料::洋葱少许,青椒少许,大葱少许,
配料::料酒适量,酱油适量,盐适量,糖适量,香油适量,淀粉适量,醋适量,
回锅莲藕——吃藕正当时的做法步骤:
1.莲藕切片备用
2.腊肉切片备用
3.莲藕片放入清水中浸泡,倒入几滴醋,可以防止藕片变黑
4.锅中倒入适量水,将腊肉片略煮
5.锅中倒入适量水,将藕片燎水
6.将葱切段、青椒、洋葱切丝
7.料酒、酱油、盐、糖、香油(少许)、淀粉、2小勺清水,勾兑成汁
8.锅中倒入适量油
9.将葱段、青椒丝和洋葱爆香
10.倒入腊肉翻炒至变色
11.放入藕片翻炒
12.倒入勾兑好的碗汁
13.翻炒片刻即可出锅
冬食山药正当时 ——【山药青笋炒鸡丝】
食材明细:
主料::山药一根,青笋一根,胡萝卜适量,鸡肉丝一根,
辅料::淀粉一勺,葱丝少许,姜丝适量,蛋清少许,
配料::生抽2勺,盐1勺,味精适量,
冬食山药正当时 ——【山药青笋炒鸡丝】的做法步骤:
1.1、青笋、胡萝卜、山药刮去外皮。洗净备用。
2.2、一个蛋清 + 一小勺干淀粉 + 两勺生抽+少许盐提前腌制入味。
3.3、胡萝卜、青笋、山药都切成薄片。(不要太厚,大火快炒的时候,比较容易熟。)
4.4、热锅凉油,温油时,将花椒放入,小火,慢慢煸炒出香味.
5.5、将提前浆好的鸡肉丝倒入。
6.6、小火滑炒。
7.7、当鸡丝颜色发白时,用锅铲铲出。
8.8、留底油,下青笋、胡萝卜、山药片。
9.9、转大火,迅速翻炒。
10.10、少许清水。
11.11、继续翻炒1、2分钟。
12.12、将鸡肉丝倒入。
13.13、一点盐、一点点味精。
14.14、,装盘,Ok!
小贴士:
1、胡萝卜素属脂溶性物质,只有在油脂中才能被很好地吸收。因此,胡萝卜要用油炒熟或和肉类一起炖煮后食用,以利于胡萝卜素的吸收。
2、山药、青笋、胡萝卜,可以提前汆水烫至8分熟,也可省略。只需切片的时候切的薄一些,滑炒的时候,点入一点点清水,一样很好熟。
3、为了保持清脆、爽滑的口感和亮丽的色泽,无须过多的调料,一点点盐和味精而已。鸡肉提前码味的时候,可以倒一点生抽,也可不加。(感谢分享:)
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