中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的重点就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？下面是小编为你精心整理的“梅干菜鸡蛋炒面”，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，梅干菜35克，面条120克，
辅料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，
梅干菜鸡蛋炒面的做法步骤：
1.材料：鸡蛋、梅干菜（已洗净）、面条
2.将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。
3.打成蛋液，待用。
4.将面条下入沸水中焯开，1——2分钟捞起。
5.用凉水过凉，待用。
6.烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出。
7.随后，利用炒鸡蛋的油，下入已洗净的梅干菜翻炒一下。
8.接着，合入过凉好的面条，加适量的生抽。
9.翻炒翻炒。
10.然后，合入炒好的鸡蛋翻炒一下。
11.最后，加适量的盐。
12.调味炒匀，即成。
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梅干菜炒鸡蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋两个，梅干菜适量（泡好），
辅料：：花生油一勺，料酒半勺，酱油半勺，
梅干菜炒鸡蛋的做法步骤：
1.香
2.鸡蛋打入一个碗内，放入泡好的梅干菜，酱油.料酒。
3.拌匀。
4.锅内放油烧热，到入鸡蛋液。
5.炒熟就可以了。
6.装盘。
梅干菜鸡蛋炒饭
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，梅干菜25克，米饭1碗，
辅料：：料酒适量，盐适量，鸡精适量，
梅干菜鸡蛋炒饭的做法步骤：
1.材料：鸡蛋、梅干菜（已洗净）、米饭
2.将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。
3.打成蛋液。
4.烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。
5.接着，合入米饭和已洗净的梅干菜翻炒翻炒。
6.然后，加适量的盐。
7.加适量的鸡精。
8.调味炒匀，即成。
梅干菜鸡蛋馅盒子
食材明细：
主料：：面粉适量，开水一半，冷水一半，盐少许，
辅料：：梅干菜适量，鸡蛋适量，盐适量，胡椒粉适量，蚝油适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，
梅干菜鸡蛋馅盒子的做法步骤：
1.成品图！
2.适量胡萝卜 黄瓜 梅干菜切丁！
3.锅里适量油，鸡蛋五成油温下锅，筷子划散煎熟！
4.适量胡椒粉，耗油，盐，倒入食材翻炒出水分！
5.炒好出锅！
6.面粉适量，盐2克，一半开水一半冷水和面，面团和好，醒一会，取适量面剂子，擀薄圆坯！
7.包入适量馅料！
8.一边对折，用叉子按压饼坯边缘！
9.全部做好！
10.锅里适量油，小火烙制！
11.一面熟了，翻煎另一面！
12.边缘底部倒立过来煎一下，熟了出锅！
13.成品图！
梅干菜炖肉
食材明细：
主料：：五花肉450克，梅干菜50克，
辅料：：姜2片，葱2片，冰糖5克，八角1只，小茴香少许，桂皮少许，生抽2汤匙，老抽1汤匙，精盐适量，
梅干菜炖肉的做法步骤：
1.食材。
2.梅干菜泡开。
3.五花肉切块，加入生抽、老抽抓匀。
4.备好香料。
5.菜干入锅焯水，再冲洗一次。
6.把菜干和肉，冰糖、香料，精盐、清水适量入锅。
7.选炖肉键或按个人口感可以加几分钟。时间到就可以出锅。
小贴士：
1、菜干要泡一下。
2、没有香料可以用炖肉料包。
3、可以用砂锅炖。
梅干菜烤肉
食材明细：
主料：：猪肉500g，梅干菜250g（干的），
辅料：：糖1匙半，
梅干菜烤肉的做法步骤：
1.五花肉洗净，切成约2CM*2CM的段（现在菜场一般都一般一条的切好卖，回家洗净后无需改刀切段即可）
2.梅干菜洗净（无需泡水，泡过就不香了，就放一盘水下水洗一下后沥干水分即可），嘿嘿，梅干菜上有很多的笋干，你看到了吗，婆婆说这是绍兴特有的
3.坐锅起油，一点点就好了哦，因为五花肉会煸出很多油油来哦
4.加入五花肉翻炒，煸出部分油脂
5.加入梅干菜翻炒（加入梅干菜后就要立即调成小火，不然太容易糊，梅干菜糊了就会苦哦），加入糖，这个菜我只加了一味糖，因为干菜够咸了，入糖是综合味道，如果你买的干菜过咸也不要用泡水减少咸度，用糖来综合吧，不然干菜不香了
6.注入沫过水食物的水量，中途还得加一次热水，烧至肉软烂
7.肉质软烂，收汁后即可出锅
梅干菜蒸鸡腿
夏日的天井最为热闹，白天晾衣、晒谷；傍晚，收拾后，用冰凉的井水冲刷下，就是歇伏纳凉的居所。大人们话话桑麻，道道粇稻，孩子们望望星空，捉捉萤火虫，而后乘着柔静的天光与爽朗的晚风沉沉睡去。这种天井睦邻间亲切、悠然的时光，大自然赋予的宁静与快乐，现今也只存在遥远的旧忆里了。
梅干菜蒸鸡腿：炎夏简单蒸菜
食材：梅干菜、鸡腿、红尖椒、香葱、生姜、蒜瓣;
梅干菜蒸鸡腿的做法
1、梅干菜温水泡发，反复清洗过滤掉渣滓，挤干水份备用；
2、鸡腿用清水浸泡一会，滤去血水，身上划几刀，用生抽、盐、料酒、白胡椒粉、蒜末、姜末腌制半天以上;
3、清洗干净的梅干菜，加入剁碎的红尖椒，用适量盐、生抽拌匀;
4、腌制入味的鸡腿肉与梅干菜混合，蒸锅上汽后，蒸二十分钟左右;
5、另用一不锈钢小汤勺，加适量植物油、葱段，在火上加热，现制成葱油，浇在蒸好的鸡腿肉上。
梅干菜蒸鸡腿小提示
1、梅干菜里面很多渣滓，一定要多次清洗;
2、鸡腿肉可以剁成小块，或者剔除骨头;
3、鸡腿和梅干菜都要分别提前腌制入味，最后的一勺现制葱油必不可少;
4、蒸的时候不要加盖，要让水蒸汽滋润食材。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
梅干菜糯米烧麦
糯米烧麦是一道江苏省的汉族传统名点，属于苏菜系。以面粉、糯米、猪肉馅为主材制作而成的。说实在的，第一次吃糯米烧麦时感觉并不太好。也可能是吃的店做的不好，烧麦不仅颜色重，酱油味特明显。后来想自己做，可一天瞎忙也没做成。直到看微博上好多朋友都做，烧麦在我心里又草长莺飞了。
好吃又好看的花朵一样的梅干菜糯米烧麦
材料：糯米、肉馅、酱油、料酒、玉米粒、香菇、胡萝卜、梅干菜、葱、姜、糖、盐、（糯米泡四小时后蒸熟备用）
梅干菜糯米烧麦的做法
1、将梅干菜泡30分钟后洗净剁碎放到肉馅儿里，用葱姜酱油料酒糖拌匀腌30分钟备用
3、胡萝卜、香菇切碎，玉米焯水后捞出沥干水份备用
4、锅内入油，先倒入胡萝卜碎翻炒
5、再依次加入腌好的肉馅香菇碎和玉米粒，翻炒均匀
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6、加入蒸好的糯米饭
7、将糯米饭翻炒至均匀，按个人口味加适量盐调味关火凉透备用
8、面粉加适量水先和成棉絮状（我用了400克面粉190克温水，面粉吸水率不同，所以在和面时分次加入水，防止和出来的面团过软或过硬）
9、和好的面团用保鲜膜或锅盖盖上静置30分钟备用
10、松驰好的面团分成适当大小的面脐子，按成饼状
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11、擀成薄饼皮
12、取适量糯米馅放到面皮中间
13、右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧。
14、将收好口的烧麦口裙边稍往外拉拉整下形
15、包好的烧麦入锅内，大火烧开后转中火蒸10分钟关火即可。
薄薄的皮透明弹可破的感觉，咬一口下去真实惠哦，哈哈，全是馅儿
加了梅干菜，烧麦吃出新味道了
梅干菜糯米烧麦食材搭配小提示
鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
梅干菜烧鸡翅
鸡翅人人都喜爱吃，但每个人的口味不同，所选择的菜肴也不同。梅干菜，上海人喜欢做的一种菜，口感独特，梅干菜烧鸡翅，口感饱满，香色可餐。
主料：鸡翅中6个梅菜50克
调料：花生油适量食盐半勺冰糖1大勺姜5片蒜4瓣生抽1大勺老抽1小勺小葱5棵花雕酒1小碗水适量
梅干菜烧鸡翅的做法
1.梅干菜冲洗干净，捞出控干水分，鸡翅剁成两半，洗净后用厨房纸吸干水分，小葱切段，生姜切大片，蒜头不用切，整瓣就好，锅里倒油，五六成热的时候放入鸡翅煎至两面金黄
2.鸡翅煎好以后放入葱、姜、蒜炒出香味，后加入半碗花雕酒、生抽、老抽和冰糖，再加入小半勺盐调味
3.等到水分炒干后，加入梅干菜，翻炒均匀后加入一小碗水稍微炖一下让鸡翅入味，等到水分全部蒸发完后，将鸡翅放入盘中蒸20分钟后就可以出锅了
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蛋白质都在蛋清里
吃鸡蛋，无外乎蛋清、蛋黄两个部分。有人认为蛋黄有营养，弃蛋清只吃蛋黄;有人却害怕长胖，只吃蛋清而扔掉蛋黄。蛋黄和蛋清，到底哪个更有营养?
其实，蛋清和蛋黄各有优势，但营养成分大不同。蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白质。可别小看这10%的蛋白质，鸡蛋中的蛋白质主要都包含其中。山东大学营养与食品卫生研究所蔺新英教授也指出，鸡蛋的蛋白质仅次于母乳，在人体中利用率很高，是食物中最优质的蛋白质之一。建议免疫力低下的人，尤其是刚做完手术的人，不妨多吃蛋清补充蛋白质。
跟蛋清比起来，蛋黄的营养成分就复杂得多。鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄里，但大多是对人体有利的脂肪酸，而且含有橄榄油中的主要成分油酸，对预防心脏病有益。此外，维生素A、D、E、K，磷、铁等矿物质也大多在蛋黄中，尽管铁的吸收率比较低，但对于不能吃肉的婴儿来说，就显得至关重要。同时，蛋黄中还有一种非常重要的物质卵磷脂，对大脑发育格外关键，还有降低胆固醇的作用。蛋黄的颜色更蕴藏着丰富的营养密码：有预防嘴角开裂的核黄素，还有能保护眼睛的叶黄素和玉米黄素。而往往蛋黄颜色越深，这类维生素含量就越高。
有人害怕蛋黄中的胆固醇，其实这是非常错误的。人体内如果血清胆固醇太低，会造成免疫力低下，血管的强度也会受到影响，同样不利于心脑血管健康。因此，健康人一天吃一两个蛋黄是非常健康的;对于血脂已经偏高的人，每天吃半个蛋黄比较合适。
水煮的吃法最营养
在各种食物里，鸡蛋的吃法几乎是最多种多样的，致力于烹饪与营养研究的中国农业大学食品学院副教授范志红根据各种研究与实验数据，帮我们列出了3个鸡蛋吃法排行榜，最后发现，不管在哪个榜单里，带壳水煮蛋这种做法都排名第一。
蛋白质最好消化排行榜：
第一名：带壳水煮蛋。有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。
第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋。这两种做法的蛋白质消化率为98%。
第三名：炒鸡蛋。蛋白质消化率为97%。
第四名：蒸鸡蛋。蛋白质消化率92.5%。
第五名：生鸡蛋。蛋白质消化率仅为30%50%。
维生素保存排行榜：
第一名：带壳水煮蛋。加热温度低，营养全面保留。
第二名：蒸蛋。加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。
第三名：水煮荷包蛋。加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。
第四名：煎荷包蛋。加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。
第五名：摊鸡蛋。加热温度高，所有维生素都有损失。
第六名：炒鸡蛋。加热温度高，维生素损失较多。
鸡蛋羹：不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养含量也更高。
煎荷包蛋：最好用小火，油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆，这样不但会损失营养，还有可能产生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。
摊鸡蛋：用油要少，最好用中火。蛋饼如果摊厚一点，更有利于保存营养。
炒鸡蛋：最好用中火，忌用大火，否则会损失大量营养，还会让鸡蛋变硬。但火太小了也不行，因为时间长了水分丢失多，摊出的鸡蛋发干，会影响质感。
梅干菜鸡翅根
食材明细：
主料：：鸡翅根6个，梅干菜145克，
辅料：：姜片适量，
配料：：料酒适量，生抽适量，白糖2勺，盐适量，鸡精适量，
梅干菜鸡翅根的做法步骤：
1.材料：鸡翅根（已清洗）、梅干菜（已泡发）、姜片
2.将已泡发的梅干菜淘洗干净。
3.控干水分，待用。
4.随后，将鸡翅根和姜片下入清水锅中，焯开，捞出。
5.烧锅倒油烧热，下入淘洗干净的梅干菜翻炒翻炒。
6.接着，合入焯好的鸡翅根，加适量的料酒。
7.加入一些清水煮开。
8.然后，加适量的生抽。
9.加2勺白糖。
10.加适量的盐。
11.加适量的鸡精。
12.调味煮开。
13.最后，煮至汤汁浓稠，即成。
14.盛出，装入盘中。
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