中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你见过哪些低中高食材呢?下面,我们为你推荐了秘制臊子面,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::鸡蛋2个,胡萝卜4根,青蒜1小把,白玉熏干两块,肉馅50克,葱少许,姜少许,
辅料::盐2勺,老抽1勺,蚝油1勺,生抽1勺,面条半斤,白胡椒少许,食用油20克,
秘制臊子面的做法步骤:

1.熏干从袋中取出,清水洗一下。
2.熏干切丁。
3.青蒜一小把。
4.青蒜切碎。
5.胡萝卜。
6.把准备的胡萝卜切碎丁。
7.锅内少放油,小火等锅后把鸡蛋搅拌均匀的蛋液倒入锅中,晃动锅内蛋液成圆。
8.熟后的样子,也切丁。
9.50克肉馅,我的估计没到50克。
10.先下肉馅然后加入葱沫和姜沫最后加入熏干丁一起翻炒。
11.肉馅和熏干炒熟后加入胡萝卜丁继续进行翻炒。
12.胡萝卜炒透后加入老抽1勺,蚝油1勺,生抽1勺,盐2勺,这些调料,调和好后加入切好的鸡蛋皮。
13.翻炒均匀。
14.料炒好后加5碗清水。
15.开过加少许白胡椒。
16.关火防上青蒜沫。
17.混合。
18.把做好的料浇在煮好的面条上。
小贴士:
一定要熏干,不要用五香豆腐干!可以多放一点油,因为胡萝卜只有和油炒过里面的营养才能出来,我们才能好吸收,盐量可根据个人口感调整,制作过程用勺品尝汤的咸淡味道。肉馅不需要太多,就是提味作用。
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家常臊子面
食材明细:
主料::面条250g,豆腐250g,
辅料::老抽适量,生抽适量,食盐适量,十三香适量,生姜适量,醋适量,味精适量,鸡粉适量,大蒜适量,鸡精适量,葱适量,
家常臊子面的做法步骤:

1.1.豆腐切片用油炸一下然后切成小丁备用。
2.2.菠菜或韭菜都可以,切成小段备用葱姜蒜切碎。
3.3.做臊子油温刚好下葱姜蒜,随后放豆腐放调料放水烧开,最后勾芡,放菜。
4.4,烧开水下面条,浇臊子。
素臊子面
食材明细:
主料::芹菜适量,豆角适量,尖椒适量,胡萝卜适量,洋葱适量,西红柿适量,豆腐适量,蘑菇适量,葱适量,
辅料::老抽适量,盐适量,味精适量,糖适量,五香粉适量,
素臊子面的做法步骤:

1.把所有的菜都切成丝(喜欢也可以切成丁)。
2.西红柿要切碎点。
3.锅烧热,倒入油(又不要太多,少食油对健康好),下来依次倒入葱,洋葱,煸香后再倒入其他的菜,再煸一会加调料,老抽不要太多有颜色就可以了(不喜欢深色可以不加或加生抽就可以了,不过我觉得没颜色没食欲,个人观点仅供参考)再下来加盐,味精,糖(少许,提鲜的)五香粉,翻炒几下就可以加水了(喜欢汤多可以多加点,不喜欢就少加点)。以上调料以个人口味加就可以了,盐少加点,少吃盐对身体也好呢。
4.面是买现成的,回来下好,把臊子浇到上就行了,看着香吧!!
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