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鲜肉油墩子(1)

鲜肉油墩子(1)

发布时间 : 2019-10-12
自制辣椒油 炸辣椒油 无油菜谱

食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,没有食材文化,就没有美食文化,你是食材达人吗?小编经过整理,为你编辑了鲜肉油墩子(1),仅供参考,欢迎大家阅读本文。

食材明细:

主料::糯米粉300g,猪肉末200克,

辅料::油300克,酵母3克,清水230克,

鲜肉油墩子的做法步骤:

1.准备好食材(猪肉末是调味好的)

2.酵母加入清水里搅拌均匀

3.倒入糯米粉里揉成光滑的面团

4.盖上湿布放在温暖处静置2小时,使得粉团里面呈疏松状

5.发酵好的粉团会变得干干的,再加入约20克的清水再一次揉匀后分成40克的坯子搓圆

6.取一个坯子用手捏成圆窝状的皮子加入肉馅

7.虎口收口后搓圆至全部做好

8.锅内倒油,温油下入

9.用中火炸至表皮变色起皱捞起

10.转大火等油温升高后再入锅炸至表皮金黄捞起控油即可

11.外脆里糯,味道鲜美

小贴士:

1.最后油炸的时候第一次用中火炸熟再入锅后炸至金黄,最后要控制油温,油温高了要转小火,炸的时候尽量不要靠近以免爆伤。
2.包馅的时候要包紧,露馅油炸的时候容易油爆

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自制油墩子


食材明细:

主料::面粉200克,萝卜1根,

辅料::油适量,盐少许,葱少许,水少许,

自制油墩子的做法步骤:

1.所有食材

2.面粉加水搅拌成糊备用

3.萝卜去皮洗净切丝,切好的萝卜丝放入盆中,放盐、葱搅拌均匀

4.锅中放油加热油墩子模具先放入油锅热一下

5.在模具中先放一汤匙面糊

6.放上萝卜丝

7.在萝卜丝上面再放一汤匙面糊

8.放入锅中煎

9.煎一会儿自动脱模,然后来回翻动煎

10.煎至金黄出锅

炸土豆墩子


食材明细:

主料::土豆300g,洋葱70g,猪肉末50g,鸡蛋1个,面包糠70g,

辅料::红薯淀粉15g,盐3g,花椒粉1匙,

炸土豆墩子的做法步骤:

1.准备所需食材

2.土豆去皮切片,放入蒸锅盖盖蒸熟

3.鸡蛋打散,加入用水稀释过得红薯淀粉

4.加入一匙食盐,搅拌均匀备用

5.蒸好的土豆块,用擀面杖撵成泥,备用

6.炒锅放入适量油烧热,加入洋葱碎炒出香气

7.倒入猪肉末快速炒至猪肉变白,关火倒入土豆泥中

8.土豆泥加入半匙食盐

9.加入花椒粉1匙,拌均

10.把拌均的土豆泥用手捏成圆柱形备用,我这个量做了7个

11.土豆墩子均匀裹上一层蛋液

12.裹好蛋液的土豆墩子放入面包糠里,裹上面包糠。依次做好全部的土豆墩子

13.做好的土豆墩子胚

14.炸锅里至油加热至7层热

15.放入土豆墩子胚,炸至表面金黄捞出控油装盘就可以了

16.成品图欣赏

17.成品图欣赏

米饭墩子的做法


材料:

土豆半个,卷心菜1/4个,剩饭一碗,葱花少许,

米饭墩子的做法的做法步骤:

步骤1,土豆、卷心菜切丝加葱花与白米饭混合在一起,加盐拌匀;

步骤2,手上蘸水,将混合好的菜饭搓成圆球,之后压扁成小圆柱的形状;

步骤3,中火烧热平底锅中油放入制好的菜墩,煎至两面金黄即可。

鲜肉月饼(1)


食材明细:

水油皮面团:适量,面粉400g,水150g,猪油100g,盐4g,油酥面团:适量,面粉150g,猪油70g,肉馅:适量,猪肉500g,鸡蛋1个,鲜酱油25g,盐5g,味精5g,葱适量,黄酒30g

鲜肉月饼的做法步骤:

第1步水油皮材料全部放入面包机、和面程序油酥材料揉匀即可

第2步肉馅材料全部放入、我直接用打蛋机打了一分钟就OK了水面皮和油酥包好(水面皮35g、油酥15g分配)

第3步包好后擀成牛舌,卷起,再次擀成牛舌,再卷起擀平,包肉馅(25~30g)左右,收口朝下放好

第4步放入烤箱,180度,35分钟即可,刚出炉就直接吃,那时候口感等都是最好的

小贴士:

1、油酥不能有水存在2、肉馅一定要包进去,不然烤的时候会有汤水流出来3、月饼冷了之后可以再烤箱热下,就是肉不会有一开始好吃

鲜肉红油小馄饨


食材明细:

主料::面粉400g,猪肉350g,白菜150g,香葱25g,清水适量,

辅料::鸡蛋1个,香菜少许,酱油适量,美极鲜适量,醋适量,辣椒油适量,白砂糖5g,大骨汤适量,

配料::美极鲜15g,五香粉3g,胡椒粉1g,盐适量,花生油30ml,蚝油5ml,

鲜肉红油小馄饨的做法步骤:

1.猪肉剁成肉荣。

2.香葱切末。

3.和猪肉馅一起放入盆中加入所有调料。

4.顺着一个方向搅打上劲。

5.白菜洗净剁碎攥一下水分。

6.放入肉馅中拌匀。

7.面粉加适量清水揉成面团,醒10分钟再揉至三光。

8.将揉好的面擀成面皮。

9.切成馄饨皮。

10.包成馄饨。

11.将鸡蛋摊成蛋饼。

12.将做好的蛋饼切成丝。

13.香菜洗净切小段。

14.将适量的辣椒油、酱油,糖,醋,美极鲜放入碗中拌匀成红油。

15.锅中加适量清水烧开。

16.放入馄饨煮熟。

17.将适量的红油和大骨汤放入碗中。

18.盛上煮好的馄饨,一碗美味的鲜肉小馄饨就做好了。

小贴士:

大骨汤可以提供很好的钙质。

猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。

馄饨皮要擀的薄一些。

板栗鲜肉粽(1)


食材明细:

主料::糯米500g,板栗200g,前腿肉200g,

辅料::花生米适量,红豆适量,

配料::酱油适量,蚝油适量,盐适量,糖适量,黄酒适量,

板栗鲜肉粽的做法步骤:

1.备好基本原料,糯米和花生米都要提前半天泡上。花生米最后更早些泡上

2.前腿肉只要瘦肉部分切成较大的块,把特级酱油、蚝油、盐、糖及黄酒全部加入,

3.抓拌均匀放入冰箱腌制半天。

4.准备工作全部完成后,取竹叶一张,从一端卷起来,把泡好的米 花生放入下面

5.中间放入肉块和板栗

6.上面再用米和花生盖严实

7.长端折叠过来

8.捏一个角后再折以下

9.扎起来。

10.放入煮锅,水没过粽子3厘米左右,大火煮开后转微火煮2个小时以上。

小贴士:

我是把泡好的米和花生放起来混合后包的,米里面还有些红小豆。混合的口味很好吃的。这些配料可以根据自己喜欢调整。

鲜肉蒸馄饨(1)


食材明细:

主料::馄饨皮250g,猪肉250g,

辅料::芝麻油适量,盐适量,味精适量,酱油适量,生抽适量,白糖适量,虾皮适量,紫菜适量,鸡蛋适量,葱适量,姜适量,

鲜肉蒸馄饨的做法步骤:

1.猪肉剁成肉末,加芝麻油、盐、味精、酱油、生抽、白糖顺一个方向搅拌。

2.加鸡蛋、葱姜顺一个方向搅拌成馄饨馅。

3.备好馄饨皮与馅。

4.馄饨皮中间添加肉馅。

5.上下两个边捏严。

6.两个角叠捏,捏成馄饨,放入盘中。

7. 装有馄饨的盘子入蒸锅。用大火蒸约5分钟。

8.5分钟后揭开锅盖,向馄饨皮上洒少许水,再蒸4分钟。

9.碗中加虾皮、芝麻油。

10.再加酱油、生抽。

11.最后加紫菜、葱末调成料汁。

12.4分钟后揭开锅盖,淋上料汁,再蒸1分钟关火。

13.剩余的料汁加开水,成汤汁,随馄饨一起上桌,供食客随意添加。

小贴士:

1、猪肉肥瘦比例2:8最佳。
2、蒸时旺火速蒸。
3、蒸制期间向馄饨皮上洒点水,可以保证馄饨皮柔软。

鲜肉酥烧饼(1)


食材明细:

主料::金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉620克,猪油270克,水150ml,猪肉糜600克,

辅料::盐适量,料酒15克,香油15克,酱油20克,胡椒粉15克,白糖15克,

鲜肉酥烧饼的做法步骤:

1.鲜肉酥烧饼的做法图解1步骤1。

2.猪肉糜里加入葱水。

3.加入姜末 20克 料酒(或者米酒)15克 香油 15克 酱油 20克 胡椒粉 15克 白糖 15克 盐 适量。

4.顺着一个方向搅拌均匀。包上保鲜膜,放入冰箱冷冻30分钟。

5.分别将油酥皮(340克面+120克猪油或者黄油+150ml 水)和油酥(280克面+猪油或黄油150克),放入厨师机搅拌揉匀成软硬度差不多的光滑的面团。

6.将两种面团盖上湿布,醒20分钟,各分成17等份,搓圆。

7.将油酥皮包上油酥,团成小圆团。

8.包好后,收口朝上。

9.将圆团压扁后,擀成牛舌状。

10.再卷成长条状。

11.长条压扁,团成团,擀成圆饼,包上猪肉馅。捏成团。

12.收口朝下,轻轻压扁。撒上白芝麻。

13.做好的鲜肉饼依次放入烤盘里。放入烤箱,上下管,180度烤30分钟,再转上火,烤5-10分钟上色即可。

小贴士:

1、可以用无盐黄油代替猪油。或者直接在盒马鲜生买现成的罐装猪油。植物油也可以,只是没有猪油的香。
2、 猪肉馅加入葱水顺着一个方向搅拌均匀,冷冻后更好包。

香芹鲜肉馄饨(1)


食材明细:

主料::馄饨皮适量,芹菜适量,肉馅适量,

辅料::盐适量,蚝油适量,生抽适量,老抽适量,油适量,香油适量,胡椒粉适量,

香芹鲜肉馄饨的做法步骤:

1.把肉馅加入香芹,盐,蚝油,生抽,老抽,油,香油搅打上劲调成肉馅,然后用馄饨皮随意包成一个个小馄饨,我包的比较随性,啥样子的都有。

2.水开后下入馄饨,如果包的稍大就多煮一会。

3.煮馄饨的同时来调汁,空碗中加入适量的盐,生抽,虾皮和少许香油。

4.等馄饨煮熟后,连汤一起盛入碗中,依个人口味加入适量胡椒粉即可享用。

5.配个芝麻烧饼更好。

韭菜鲜肉锅贴(1)


食材明细:

主料::肉馅一碗,韭菜一把,面粉适量,清水适量,

辅料::食用油适量,葱花适量,酱油适量,蚝油适量,花椒油适量,香油适量,盐适量,鸡精适量,十三香适量,料酒适量,

韭菜鲜肉锅贴的做法步骤:

1.将肉馅加点水搅打上劲。

2.将韭菜洗干净切碎与肉馅混合。

3.加入葱花和上述调料,最后将食用油烧至冒烟浇上去。

4.用筷子将馅料搅拌均匀。

5.缓慢多次的向面粉中加入适量清水,并用筷子轻轻搅拌成絮状。

6.用手揉成一个三光面团,盖上盖子静置一会儿。

7.将面团滚成长条,揪成小块。

8.分别搓圆按扁。

9.擀成饺子皮。

10.取一张饺子皮,在中央放上馅料。

11.将饺子皮两端折起,在中间捏合。

12.全部这样包好。

13.平底锅刷一层油后烧热。

14.将所有锅贴摆入锅中,中火煎片刻,煎至底部定型并成金黄色。

15.向锅中淋入半碗清水,使清水末住锅贴的二分之一处。

16.盖上锅盖,中大火焖至水干。

17.水分焖干时锅贴就熟了,关火掀开锅盖。

18.将锅贴出锅装盘就可以端上桌了。

19.酥脆鲜香,美味无比。

20.快来吃吧。

感谢您阅读“97美食网”的《鲜肉油墩子(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了自制辣椒油专题,希望您能喜欢!

原文链接来源://www.97msw.com/9/3669177.html

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