食材是美食味道最原始的来源,美味最基本的来源就是食材本身。只有结合食材美食文化才能发扬光大,想必你对食材很感兴趣吧?为满足你的需求,小编特地编辑了“紫薯小葡萄”,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料::橙粉100克,糯米粉80克,开水190克,紫薯泥150克(蒸好的),
辅料::白糖适量,薄荷叶适量,
紫薯小葡萄的做法步骤:
1.澄粉和糯米粉还有白糖混合,分2次快速地冲入开水,揉成面团,静置5分钟,备用。紫薯需提前蒸好待凉备用。
2.将紫薯泥与面团混合揉成一起成紫薯面团。
3.揉搓成一个个像汤圆的样子。
4.水开倒入步骤三材料,中火煮10分钟即可。
5.取出入碟,看着像吗?
6.用薄荷叶点缀。
7.成品。
8.成品
9.看着还是不错的。自夸一下。
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芝香紫薯葡萄
食材明细:
主料::紫薯250g,芝麻100g,糖粉50g,植物油适量,
辅料::糯米粉150g,砂糖50g,黄油30g,清水适量,
芝香紫薯葡萄的做法步骤:
1.第一步:准备好全部材料;
2.紫薯洗净,上锅蒸至用筷子能轻易的插进去
3.剥去外皮,
4.将紫薯泥放入搅拌机的搅拌桶中;加入清水; 搅打成泥。
5.加入糯米粉、
6.在加入糖粉和黄油
7.和成均匀的紫薯面团,盖上保鲜膜备用。
8.第二步:芝麻馅料
9.芝麻放入九阳煎烤机中炒香。用烤箱烤更省事。
10.炒好的芝麻放入九阳破壁机中打成粉末状,加入砂糖。搅拌均匀。
11.揪一小份面团,稍微揉圆、按扁,放入芝麻馅料。
12.另外也可以直接把面团放在案板上揉成长条,下成小剂子,再包。
13.像包汤圆一样包起来,揉圆。把包好的“葡萄”放入植物油中滚一下,在放入九阳电饭煲中.
14.按蒸煮键蒸30分钟。
15.蒸好的“葡萄”取出,用洗净的新鲜叶子点缀即可。PS:盘子里记得抹上一层薄油,以免底下的“葡萄”被粘住。这道高颜值的美食,亲们学会了吗?
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紫薯小汤圆
食材明细:
主料::紫薯适量,糯米粉适量,
辅料::桂花糖适量,
配料::米酒适量,
紫薯小汤圆的做法步骤:
1.准备的食材。
2.紫薯泥和糯米粉用少许水合成光滑的面团。
3.搓成一个个小汤圆。
4.锅里水烧开,把紫薯汤圆煮熟捞出。
5.另起锅烧开水,倒入米酒,煮熟了的汤圆。
6.加入桂花糖即可。
7.开始享用。
紫薯小蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋5个,白糖70g,低筋粉90g,奶油奶酪70g,牛奶30g,紫薯粉20g,
辅料::熟山药适量,熟紫薯适量,原味酸奶适量,
紫薯小蛋糕的做法步骤:
1.先把紫薯粉和低筋粉混合
2.过筛2--3遍,让粉类混合均匀
3.打蛋盆要无油无水,把鸡蛋和糖放入
4.ACA的厨师机装上打蛋网,
5.开启第7档,高速打发
6.打发到提前打蛋头,滴落的蛋液糊纹路不消失,就可以了,用了大约7分钟时间。
7.取下打蛋盆,分两次筛入粉
8.翻拌至无干粉的状态
9.奶油奶酪和牛奶混合后充分搅拌均匀
10.导入蛋糕糊中翻拌均匀
11.用裱花袋辅助,挤入模具中
12.烤箱150度预热完成后,入烤箱烤30分钟
13.烤好的小蛋糕,立即脱模晾凉
14.蒸熟的山药去皮,加适量酸奶搅打成稠糊,
15.蒸熟的紫薯去皮,加适量酸奶搅打成稠糊,
16.把两种糊分别装入裱花袋,以并列的方式装入以方便挤成双色花朵
17.用6齿的花嘴,在蛋糕上挤上花朵即可
小贴士:
用山药和紫薯做糊的时候,因山药和紫薯的含水量不同,加酸奶时酌情添加,不要太稀和太稠,否则裱花的难度大。只要浓稠度合适,这两种食材是很适合裱花的。还有就我喜欢原味的山药紫薯泥,所以没有加糖,喜欢甜味的,可以适当添加糖或者蜂蜜。
紫薯葡萄干蛋糕
自打我喜欢上烘焙以来,每一款出炉的产品都像我的孩子一样,无论它长的什么样,我都喜欢。不到万不得已,我是不会遗弃它们的。老实说,也有被我遗弃的,那是因为不成功。
什么为不成功呢?对我来说,不成功就是原坯体和整形都不成功,而原坯体成功与否是最重要的。只要原坯体成功了,后期整形不成功,对于我们自己吃来说,都是无关紧要的。
这款蛋糕在制作过程中一直比较顺手,就是最后的切块没有做好。蛋糕用的是我平时常用的戚风配方,蛋糕糊完成的也不错,烤出来的成品是成功的,口感也非常好。在蛋糕上抹紫薯泥还算顺利,切成大块的时候也还过得去,就是最后改刀切成小块的时候出情况了。
本来切成大块就可以了,刚刚切完往保鲜盒装的时候,儿子回来了。他进厨房就说让我给他一块尝尝,我顺手给他一块,他说太大了,就不能切小一点吗,我想也是。于是开始从保鲜盒里往外倒腾,改刀切小,再切小,一直到儿子说可以啦,拿起一块他就走了,再看看我的蛋糕,被倒腾成什么样子了...
紫薯葡萄干蛋糕
原料:鸡蛋4个、细砂糖40克、牛奶60克、橄榄油40克、低粉80克、
盐一点点、白醋2、3滴
辅料:酒渍葡萄干(红酒)、紫薯泥、蜂蜜、熟花生仁碎
紫薯葡萄干蛋糕的做法
1、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,分别放入两个无油无水的盆儿中;
2、将其它原料一一称好,低粉过筛备用;
3、红酒泡好的葡萄干捞出吸干,均匀的撒在铺好纸的烤盘中;
4、蛋黄中加入牛奶、橄榄油搅拌均匀,筛入低粉翻拌均匀备用;
5、蛋清中加入盐和白醋,分三次加入细砂糖,用打蛋器打至硬性发泡,此时开始预热烤箱180度;
6、用橡皮刮刀舀一大坨蛋白霜与蛋黄糊混合,翻拌均匀,再将蛋黄糊倒入蛋白霜中,用橡皮刮刀翻拌均匀,千万不要画圈,以免消泡;
7、将翻拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,端起烤盘在台面上轻轻磕几下,磕出大气泡,再将烤盘放入已经预热好的的烤箱中层,烤制20分钟即可;
紫薯泥的制作
紫薯泥中加入蜂蜜和熟花生仁碎搅拌均匀,因为不喜欢油腻的馅儿,所以没有加入油脂。
蛋糕晾凉后,切成两块,其中一块上面均匀的抹上紫薯泥,将另一块翻过来压在紫薯泥上面,轻轻用手压实,再改刀切成需要的大小块,装入保鲜盒,放入冰箱冷藏室即可。
如果不忌讳,可以加入适量的黄油,馅儿料会更香,更滋润。但是,最好将蜂蜜换成糖,因为我用蜂蜜的目的是为了滋润馅儿料,使没有油脂的馅儿料滋润一些。如果有油脂又加入蜂蜜,馅儿料可能会比较稀,可以试试。
这款蛋糕总体还是非常好的,有葡萄干、紫薯、花生仁,口感不错哦。
我们家饮食的原则,低油低糖低热量,所以蛋黄糊里面没有加糖。油也是我用的最多的橄榄油,它是烘焙专用橄榄油,基本没有特殊的味道。紫薯泥里面没有加油,用蜂蜜调制,加了一点花生仁碎,可以除去紫薯的金属味儿,使紫薯泥的口感更绵软。
不考虑它的外貌,这款蛋糕的口感我是比较喜欢的,蛋糕夹着薯泥一起吃,咬着花生仁的酥脆,还有酸酸甜甜的葡萄干,口感丰富有层次,第二天就被他们爷俩消灭光了。
我们家的食物,好吃的不用说,他们爷俩自觉的消灭光。不好吃的,他们看不见,我一个人慢慢享受。所以呢,这个东东好吃不好吃,就看他们爷俩的态度哈~~
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