任何可吃的东西,都可称之为食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,中国人对食材一直有着不懈的探究,想必你对食材了解很多吧?经过收集,小编整理了元宵or汤圆or豆面卷(1),希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::糯米粉适量,澄粉适量,
辅料::黄豆面适量,
元宵or汤圆or豆面卷的做法步骤:
1.糯米粉100g。
2.澄粉30g。
3.混合均匀。
4.加开水,用筷子搅成絮状。
5.揉成面团。
6.分成小块,揉成小汤圆坯。
7.入蒸锅,15分钟,蒸熟。
8.沾黄豆面食用。
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【东北】豆面卷
食材明细:
主料::糯米粉500克,
辅料::黄豆面适量,白糖适量,
【东北】豆面卷的做法步骤:
1.主辅料: 糯米粉、黄豆面
2. 糯米粉加水搅拌成面糊。
3. 加入白糖后,继续搅拌均匀。
4. 放入压力锅蒸制15分钟。
5. 然后上下翻拌一次,便于熟的均匀。
6. 再蒸制15分钟,
7. 取出晾凉。
8. 把黄豆面放入锅里,小火翻炒。
9. 炒制到黄豆面微微发黄即可。
10.把炒熟的黄豆面过筛。
11. 案板上放入熟黄豆面。
12. 把晾凉的糯米糕放在上面。
13. 蘸匀黄豆面后,擀成1cm厚的饼。
14. 将其卷起来。
15. 切段即成豆面卷。
16. 装盘即可食用。
小贴士:
1、也可以用普通蒸锅蒸制。
2、炒熟的黄豆面一定要过筛后再用。
豆面汤圆(1)
食材明细:
主料::黄豆适量,速冻汤圆一盒,
辅料::红糖适量,
豆面汤圆的做法步骤:
1.食材如图。
2.黄豆放炒锅中,用最小火慢慢炒熟。
3.炒熟的黄豆会裂开,颜色微黄,有香味。
4.炒好的黄豆放凉后用料理机打成黄豆粉。
5.把黄豆粉过一下筛,会比较细腻。
6.红糖加适量水,煮开成红糖水,放冷备用。
7.煮一锅水,水开后放入汤圆。
8.中火煮至汤圆浮起来就可以。
9.捞出汤圆滚上一层黄豆面。
10.淋上红糖水,香甜软糯的豆面汤圆就好了~
小贴士:
1、汤圆可以用带馅儿的,也可以是不带馅儿的小汤圆。
2、红糖水按个人口味可以煮成稀一些的也可以煮稠一些。
元宵肉馅汤圆(1)
食材明细:
主料::肉泥适量,鸡蛋适量,糯米粉适量,
辅料::葱适量,生姜适量,生粉适量,食盐适量,
元宵肉馅汤圆的做法步骤:
1.准备好肉泥。
2.将葱、生姜切成末。
3.准备好水磨糯米粉。
4.将切成末的葱、生姜放入盛有肉泥的碗中,加入鸡蛋清、食盐、生粉,适量的水,按一个方向搅拌上劲成肉酱。
5.糯米粉加入适量的水搅拌成团。
6.将调好的肉酱,包入糯米团内即可。(注意最好不要让肉馅出来,我是因为全家太着急了,所以做的时候不是很仔细,所以还是可以看到肉馅)
7.煮熟就可以吃了哈。
元宵汤圆
食材明细:
主料::糯米粉250g,白芝麻100g,白砂糖50g,红豆沙馅100g,温开水100~120g,
元宵汤圆的做法步骤:
1.芝麻放入烤箱上下火100度烤至金黄,烤好的芝麻与白糖混合均匀(备用)
2.糯米粉加入温开水和成团,以软硬适中,不粘手为好
3.将和好的面团分割每个15克的小面团,将小面团放在掌心柔成圆球状,用拇指在球顶压一小窝,放入馅料
4.用手指将窝口逐渐捏拢,再放在掌心轻轻搓圆即可
5.清水大火烧至沸腾,把包好的汤圆下锅煮至浮起即可食用
6.这是煮好的,看着特别大个
7.也可以将熟汤圆滚芝麻,又是另一番风味哦
元宵节--琉璃汤圆(1)
食材明细:
主料::糯米粉适量,可可粉适量,抹茶粉适量,
辅料::猪油芝麻馅适量,
元宵节--琉璃汤圆的做法步骤:
1.将糯米粉用适量温水和成软硬适中的面团。
2.然后分成三份,其中2份各加入可可粉和抹茶粉。
3.然后分别和成可可面团和抹茶面团。
4.猪油芝麻馅分成数个剂子备用。
5.将三种颜色的面团随意揉合在一起。
6.搓成长条后分成数个大小差不多的剂子。
7.然后包上馅揉成小球。
8.水开后放入汤圆,水再次开后加入冷水这样2次,汤圆浮出水面即可。
小贴士:
汤煮元宵:要掌握“文火煮”的要领,并用汤勺徐徐推转,使元宵在汤中旋转,水沸时稍加凉水,不致粘锅。
元宵节汤圆
食材明细:
主料::黑芝麻300克,黄油50克,糯米粉200克,
辅料::砂糖适量,
元宵节汤圆的做法步骤:
1.将黑芝麻洗净,电热锅加热,炒香芝麻(温度要控制好,不要炒糊罗)
2. 将炒好的芝麻放入粉碎机中,加入砂糖,搅碎即可。
3.在搅碎的芝麻中加入黄油,搅拌均匀(也可以使用猪油,注意用量,不然就太腻咯)
4.将芝麻捏成一个个圆,捏好之后放入冰箱冷藏
5.取出适量的糯米粉,用温水和成团
6.在和好的面团里取出一块,放入电热锅中煮熟。
7.煮熟的面团和生面团和匀。
8.取出一小块面团,捏扁,将陷包进去。
9.搓圆
10.将包好的汤圆放入电热锅中煮至浮起即可食用。
11.成品
小贴士:
1、糯米面团一定要熟和生的一起和,这样面团就会黏一点,煮的时候就不容易裂开了,而且煮出来的汤圆皮比较有韧性。
2、喜欢吃花生陷的朋友们可以用花生代替芝麻。
3、陷里面的糖可以放多一点,皮不甜可以中和一下
元宵(1)
食材明细:
主料::糯米粉300g,黑芝麻适量,
辅料::白糖适量,黄油3个,蜂蜜适量,
元宵的做法步骤:
1.糯米粉取出300g。
2.黑芝麻粉,黑芝麻少许,白糖依个人口味定,黄油,用开水烫下就花开了,都放入一个容器,加蜂蜜拌匀。
3.开水烫糯米粉,揉成面团,黑芝麻馅拌匀加少量糯米粉,揉成团。皮和馅都切成块。
4.然后将馅包入糯米皮,沾手的话撒一些糯米粉。
5.拿一个空容器,要求没有水,将包好的汤圆放入,倒入糯米粉,摇!摇!不要摇出来,包的多的可以分次放入。
小贴士:
蜂蜜用水少量水化一下。
元宵佳节必吃的肉汤圆(1)
食材明细:
主料::糯米粉300克,
辅料::肉150克,葱20克,
配料::盐适量,温水300克,油适量,生抽1汤匙,
元宵佳节必吃的肉汤圆的做法步骤:
1.把肉和葱剁成肉糜和葱末,把他们和在一起,然后里面放适量的油,盐和1汤匙的生抽。接着朝一个方向绕圈搅拌肉糜直至上筋。
2.在300克的糯米粉里放入300克的温水(千万不要用沸水和冷水)和成面团。
3.然后像做饺子那样,做些剂子出来,接着在剂子里放入肉。
4.然后轻轻地把面团搓圆。(做肉汤圆比芝麻的难,因为肉比较软,所以搓圆的时候一定要轻轻的,不然很容易汤圆给搓碎的。)
5.在盘子里洒些粉,把做好的汤圆一个个放入盆里。
6.接着就可以烧水,等水开后,把做好的汤圆一个个下锅。汤圆浮起后,再烧两分钟左右就可以捞起,盛入碗中。一碗鲜美的鲜肉汤圆就可以吃喽。
小贴士:
1.糯米粉千万不要用沸水来和,我第一次做的时候就是按照包装袋上写的,用沸水来和,结果面都熟了,搞的我整个手上都是面,都没办法做汤圆了。
2.肉馅最好一个个先搓成小肉圆,再放入剂子里,这样包起来比较方便。
3.搓汤圆的时候一定要轻轻的,不然很容易汤圆碎掉的。
速冻元宵(1)
食材明细:
主料::糯米粉340g,大米粉70g,
辅料::黑芝麻20g,白糖60g,花生50g,巧克力50g,
配料::水适量,植物油25g,
速冻元宵的做法步骤:
1.糯米粉340g,大米粉70g,水适量,黑芝麻100g,白糖60g,花生50g,植物油25g,巧克力50g。
2.黑芝麻馅:芝麻花生和糖一起磨碎,加油可成团即可,分成19个小团备用。
3.取面皮材料一小部分(约80g),加适量水和成团,放入水中煮至漂起。
4.把3加入剩余粉中。
5.加水和成团。
6.5—7:包入馅料。
7.准备巧克力馅,包好全部元宵。
8.剩余面团成小球。
9.放入冰箱冷冻,注意留间距。
10.煮元宵啦。
11.至元宵漂起即可。
元宵节美味---五彩豆沙汤圆(1)
食材明细:
主料::糯米粉200克,豆沙馅约80克,
辅料::可可粉适量,绿茶粉适量,红曲粉适量,紫薯泥适量,
元宵节美味---五彩豆沙汤圆的做法步骤:
1.糯米粉放入盆内,边加热水边搅拌知道没有干粉。
2.稍凉后揉成面团饧半小时。
3.加绿茶粉、可可粉、红曲粉和紫薯泥揉成不同颜色面团,加紫薯泥的需要再加点糯米粉中和一下。保留一块原色面团。
4.豆沙馅团成大樱桃大的圆子。
5.取一小块面团约豆沙团子的2倍,按扁,放上豆沙馅。
6.包起豆沙馅,慢慢向上推面皮,直到包住豆沙馅。
7. 收口,滚圆。
8.也可以随意几种面团搓长条,绕在一起,然后分成小剂子。
9.同5-7步包汤圆。
10.包好个各色汤圆,放开水锅,煮至漂浮起即可捞出。
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