中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成,你平时对食材了解比较多吗?小编特意为大家收集整理了“元宵肉馅汤圆(1)”,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料::肉泥适量,鸡蛋适量,糯米粉适量,
辅料::葱适量,生姜适量,生粉适量,食盐适量,
元宵肉馅汤圆的做法步骤:
1.准备好肉泥。
2.将葱、生姜切成末。
3.准备好水磨糯米粉。
4.将切成末的葱、生姜放入盛有肉泥的碗中,加入鸡蛋清、食盐、生粉,适量的水,按一个方向搅拌上劲成肉酱。
5.糯米粉加入适量的水搅拌成团。
6.将调好的肉酱,包入糯米团内即可。(注意最好不要让肉馅出来,我是因为全家太着急了,所以做的时候不是很仔细,所以还是可以看到肉馅)
7.煮熟就可以吃了哈。
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元宵or汤圆or豆面卷(1)
食材明细:
主料::糯米粉适量,澄粉适量,
辅料::黄豆面适量,
元宵or汤圆or豆面卷的做法步骤:
1.糯米粉100g。
2.澄粉30g。
3.混合均匀。
4.加开水,用筷子搅成絮状。
5.揉成面团。
6.分成小块,揉成小汤圆坯。
7.入蒸锅,15分钟,蒸熟。
8.沾黄豆面食用。
元宵节--琉璃汤圆(1)
食材明细:
主料::糯米粉适量,可可粉适量,抹茶粉适量,
辅料::猪油芝麻馅适量,
元宵节--琉璃汤圆的做法步骤:
1.将糯米粉用适量温水和成软硬适中的面团。
2.然后分成三份,其中2份各加入可可粉和抹茶粉。
3.然后分别和成可可面团和抹茶面团。
4.猪油芝麻馅分成数个剂子备用。
5.将三种颜色的面团随意揉合在一起。
6.搓成长条后分成数个大小差不多的剂子。
7.然后包上馅揉成小球。
8.水开后放入汤圆,水再次开后加入冷水这样2次,汤圆浮出水面即可。
小贴士:
汤煮元宵:要掌握“文火煮”的要领,并用汤勺徐徐推转,使元宵在汤中旋转,水沸时稍加凉水,不致粘锅。
芋头肉馅汤圆
食材明细:
主料::糯米粉1杯,芋头适量,猪肉末适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,
芋头肉馅汤圆的做法步骤:
1.芋头洗净,放进微波炉高火8分钟,取出;稍凉一点剥皮;图片上有3个芋头,我没用完。
2.剥皮的芋头,用勺子压成芋泥。
3.提前剁好的肉末,调入胡椒粉、鸡精,搅拌均匀;
4.芋泥放入肉馅中,调入盐拌匀,汤圆馅已经做好了。实际上汤圆馅用不了这么多,因为其他菜也需要肉馅,所以我就一次性搞定了……⊙﹏⊙b…
5.糯米粉筛进盆里,加适量清水和成光滑的糯米团。
6.取一小份糯米团,搓圆,摁扁,把肉馅包入皮中,再搓圆。
7.全部包好。
8.锅中加水煮沸,倒入汤圆煮。包了肉馅的汤圆比较大,煮的时间也相对长一些。
9.汤圆漂浮在水面,就表示汤圆已经熟了。
牛肉馅汤圆
不容错过的牛肉馅汤圆
时间过得很快呀!前些天天天忙过年,这一转眼间又迎来了中国的传统节日--元宵节。一到元宵佳节。人们开始又忙着制作元宵果即(汤圆)吃啦!元宵是用糯米粉包成圆形,可荤可素,风味各异。可汤煮、油炸、蒸食,还有团团圆圆美满之意。在此祝福所有朋友们:元宵佳节快乐!事事称心如意!圆圆满满!
牛肉馅汤圆的做法
汤圆外皮料:水磨糯米粉、温水
1,将适量水磨糯米粉放入大的容器中,再慢慢加入适量温水;
2,用筷子搅拌成絮状;
3,用手将糯米粉揉成较光滑的面团,再盖上干净的湿布放一边饧一会儿;
肉馅料:牛肉末适量,较肥点的猪肉末少量,土鸡蛋1个,黑胡椒粉,盐,生抽、味素、芝麻油/各1勺
1,肉未置碗中
2,敲一个蛋并加盐、黑胡椒粉
3,用筷子朝一个方向搅均至蛋液吸收
4,接着再放一勺生抽再继续搅至吸收
5,加味素搅匀
6,最后加入一勺芝麻油搅至吸收起劲即可(家里没买冬笋,如果加上冬笋味道更赞)
包汤圆
1、依次取适量面团搓圆置手心
2、再用拇指和食指做出小窝窝状
3、装入适量的肉馅,约7~8分满
4、小心地利用虎口收口再搓圆
5、放到有糯米粉的平碟中滚上一层粉
6、锅中水烧沸腾,再放下入汤圆,再次烧开后关小火,等汤圆浮起再用最小火焖煮一会儿即可(我是直接白汤盛起就开吃的,当然如果重口可在汤水里加盐味素什么的调一下味)
小贴士
1、搓汤圆最好用水磨糯米粉,普通的糯米粉很容易不成功,要么不成团,要么成品开裂。如果只有普通糯米粉,就需要将揉成团的糯米揪下一块,先煮至半熟,再揉到其余糯米粉中,利用面团的糊化,增加整体面团的黏性,防止开裂。
2、除了有好的糯米粉外,和面团的方法也很重要。一般都用涼水和粉,其实用温水和粉可以防止成团开裂的。糯米粉成团后要揉至光滑,然后盖上盖子饧一会儿,让糯米粉充分吸收水分,这些都是防止开裂的关键。
3、搓圆时手带点水操作也是预防开裂的好办法。
元宵节汤圆
食材明细:
主料::黑芝麻300克,黄油50克,糯米粉200克,
辅料::砂糖适量,
元宵节汤圆的做法步骤:
1.将黑芝麻洗净,电热锅加热,炒香芝麻(温度要控制好,不要炒糊罗)
2. 将炒好的芝麻放入粉碎机中,加入砂糖,搅碎即可。
3.在搅碎的芝麻中加入黄油,搅拌均匀(也可以使用猪油,注意用量,不然就太腻咯)
4.将芝麻捏成一个个圆,捏好之后放入冰箱冷藏
5.取出适量的糯米粉,用温水和成团
6.在和好的面团里取出一块,放入电热锅中煮熟。
7.煮熟的面团和生面团和匀。
8.取出一小块面团,捏扁,将陷包进去。
9.搓圆
10.将包好的汤圆放入电热锅中煮至浮起即可食用。
11.成品
小贴士:
1、糯米面团一定要熟和生的一起和,这样面团就会黏一点,煮的时候就不容易裂开了,而且煮出来的汤圆皮比较有韧性。
2、喜欢吃花生陷的朋友们可以用花生代替芝麻。
3、陷里面的糖可以放多一点,皮不甜可以中和一下
元宵(1)
食材明细:
主料::糯米粉300g,黑芝麻适量,
辅料::白糖适量,黄油3个,蜂蜜适量,
元宵的做法步骤:
1.糯米粉取出300g。
2.黑芝麻粉,黑芝麻少许,白糖依个人口味定,黄油,用开水烫下就花开了,都放入一个容器,加蜂蜜拌匀。
3.开水烫糯米粉,揉成面团,黑芝麻馅拌匀加少量糯米粉,揉成团。皮和馅都切成块。
4.然后将馅包入糯米皮,沾手的话撒一些糯米粉。
5.拿一个空容器,要求没有水,将包好的汤圆放入,倒入糯米粉,摇!摇!不要摇出来,包的多的可以分次放入。
小贴士:
蜂蜜用水少量水化一下。
元宵佳节必吃的肉汤圆(1)
食材明细:
主料::糯米粉300克,
辅料::肉150克,葱20克,
配料::盐适量,温水300克,油适量,生抽1汤匙,
元宵佳节必吃的肉汤圆的做法步骤:
1.把肉和葱剁成肉糜和葱末,把他们和在一起,然后里面放适量的油,盐和1汤匙的生抽。接着朝一个方向绕圈搅拌肉糜直至上筋。
2.在300克的糯米粉里放入300克的温水(千万不要用沸水和冷水)和成面团。
3.然后像做饺子那样,做些剂子出来,接着在剂子里放入肉。
4.然后轻轻地把面团搓圆。(做肉汤圆比芝麻的难,因为肉比较软,所以搓圆的时候一定要轻轻的,不然很容易汤圆给搓碎的。)
5.在盘子里洒些粉,把做好的汤圆一个个放入盆里。
6.接着就可以烧水,等水开后,把做好的汤圆一个个下锅。汤圆浮起后,再烧两分钟左右就可以捞起,盛入碗中。一碗鲜美的鲜肉汤圆就可以吃喽。
小贴士:
1.糯米粉千万不要用沸水来和,我第一次做的时候就是按照包装袋上写的,用沸水来和,结果面都熟了,搞的我整个手上都是面,都没办法做汤圆了。
2.肉馅最好一个个先搓成小肉圆,再放入剂子里,这样包起来比较方便。
3.搓汤圆的时候一定要轻轻的,不然很容易汤圆碎掉的。
咸汤圆——香菇肉馅版
食材明细:
主料::糯米粉200g,新鲜香菇1个,瘦肉50g,
辅料::盐1小勺,生抽适量,淀粉适量,葱末适量,姜末少许,白胡椒粉少许,温水150ml,
咸汤圆——香菇肉馅版的做法步骤:
1.取一容器,放入200g糯米粉。
2.将温水分次倒入糯米粉中,调成湿度合适的面团。
3.面团静置15分钟。
4.将香菇洗净切碎,瘦肉剁成肉末。
5.将瘦肉末、香菇末、姜末和葱末放入大碗中。
6.加盐、生抽、淀粉和白胡椒粉,顺一个方向搅拌至稠状。
7.取大约15左右的面团。
8.用大拇指按压出凹槽。
9.将肉馅放入。
10.将口封住,再捏紧。
11.用两只手掌心将其搓圆。
12.锅中水开后,将包好的汤圆放入,水再次开后加冷水两次。
13.当汤圆全部浮在水面即可。
14.美味!来一个吧!
小贴士:
1、用温水调糯米粉粘性会比较好。
2、肉馅里不要加水,要干一点比较好包。
3、煮汤圆时不要盖锅盖,盖锅盖汤圆容易煮破。
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