食材文化是我国美食文化的重要组成部分，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材很感兴趣吧？小编现在向你推荐老虾公烧汁豆腐，还请多多关注我们网站！
食材明细：
主料：：老虾公烧汁酱料适量，豆腐适量，
辅料：：香葱适量，
老虾公烧汁豆腐的做法步骤：
1.取18公分的砂锅上灶备用
2.将准备好的豆腐老虾公烧汁酱料放入锅中大火烧开
3.大火烧开改小火.进行收汁待汤汁略浓麻油适量放点.关火出锅.一道美味的烧汁豆腐就完成了
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老虾公烧汁花蛤
食材明细：
主料：：花蛤20-30个（提前泡一晚上吐沙洗净），金针菇适量，细粉条（提前泡好），
辅料：：蒜蓉辣酱适量，大蒜适量，香葱适量，小米辣适量，杭椒适量，牛油适量，
老虾公烧汁花蛤的做法步骤：
1.把金针菇去根用手撕开、大蒜用刀拍烂切碎（用牛油炸至金黄）放碗里备用、香葱切段、、小米辣切段。杭椒切段、
2.0克酱料倒入适当的容器中、加入240克清水、（调料比例为1：6）、30克蒜蓉辣酱搅拌均匀备用。
3.，放入80克金针菇铺锅底、少许小米辣、少许杭椒、加入调好的酱料310克。把汤汁烧开依次放入泡好的粉条、洗好的花蛤，待花蛤张开放入炸好的蒜油一勺、点些醋和几滴麻油关火，撒上香葱出锅。
老虾公黄焖猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄5斤，
辅料：：姜40g，葱20g，蒜20g，
老虾公黄焖猪蹄的做法步骤：
1.把猪蹄切成4-5厘米大小的块，把称好的猪蹄放在清水里浸泡1小时】
2.将切好的5斤猪蹄放入高压锅，加入秘料，加入葱姜蒜、3斤清水，加盖大火上汽改小火！
3.放上500克老虾公秘制酱料！加盖、上汽后开始计算时间【25】分钟。到时间后关火，放气，开盖后搅拌一下。出餐工艺：选用砂锅。青椒铺底土豆放中间，上面盛适量的猪蹄。上火收一下汁，汤浓出锅
老烧豆腐
老豆腐用开水烫过，可以帮助去除一些异味。然后放入盐，浸泡二个小时，帮助入味。切成0.6厘米左右的厚度。这个厚度也可以根本大家的喜好，自由调整啦。锅内放少许油，把豆腐
材料：
主料：豆腐300克，青蒜200克，
辅料：姜2片，蒜3瓣，豆瓣酱1勺，番茄酱1勺，生抽10毫升，，
老烧豆腐的做法步骤：
1. 老豆腐用开水烫过，可以帮助去除一些异味。然后放入盐，浸泡二个小时，帮助入味。
2. 切成0.6厘米左右的厚度。这个厚度也可以根本大家的喜好，自由调整啦。
3. 锅内放少许油，把豆腐平铺在锅里。
4. 大约三分钟左右（视自家火力而定啦），给豆腐翻个身，二面都煎到。
5. 姜细剁成沫；蒜拍扁后剁碎；红辣剪成圈，留皮去籽；一勺豆瓣酱菜，少许番茄酱。
6. 上锅爆香。倒入10ml生抽调味。
7. 倒入老豆腐和青蒜，翻炒至青蒜熟便可离火装盘。
老虾公正宗烧汁带鱼的做法
食材明细：
主料：：带鱼（冷冻）适量，香芹适量，洋葱适量，杭椒适量，金针菇适量，香菜适量，鱼豆腐适量，小米辣适量，
辅料：：麻油适量，
老虾公正宗烧汁带鱼的做法的做法步骤：
1.1、把芹菜去叶、切成3-4公分段。洋葱切成小条、金针菇去根用手撕开、香菜切段、鱼豆腐切片、小米辣切段。杭椒切段、
2.倒入适量的色拉油。温度调到180-200之间。每天至少清理一次炸锅炸鱼：将冷冻好的带鱼放水中浸泡。冰化开捞出，剪掉鱼头。剪开鱼肚清理内脏，水沥干后,粘干面粉或淀粉放入炸锅、一次不要放太多。待鱼色变成金黄色后立即捞出。
3.老虾公酱料40克倒入适当的容器中，加入240克清水。【调料比例、川辣味的1比6·经典的1比5】搅拌均匀备用。出餐工艺：取18#深砂锅一个，放入40克芹菜、30克洋葱、20克金针菇、几片鱼豆腐、少许小米辣、少许杭椒。加入调好的酱料280克。把汤汁收浓稠。放入炸好的带鱼，滴几滴麻油关火，撒少许香菜段即可出餐。
肉末张公豆腐
食材明细：
主料：：张公豆腐2元钱，
辅料：：肉末少量，盐少量，糖适量，酒适量，老冰糖适量，老抽适量，生抽适量，姜适量，豆瓣酱少量（或牛肉酱），
肉末张公豆腐的做法步骤：
1.准备肉末。
2.豆腐洗净沥干，方便煎黄不破皮。
3.热锅热油加入少许盐姜，再依次放入豆腐，煎至两面起皮。
4.加入酱，糖，酒，老抽，生抽。
5.等所有的料烧开加入水没过豆腐，烧开后加入肉末。
6.烧至豆腐一起空，大火收汁。
烧汁豆腐
食材明细：
主料：：豆腐1块，西兰花2小朵，食用油适量，
辅料：：盐适量，生抽2勺，蚝油1勺，糖1小勺，香油1小勺，
烧汁豆腐的做法步骤：
1.西兰花放在淡盐水中浸泡5分钟，然后切成小朵
2.锅里放水，加入适量盐，烧开了放入西兰花焯1分钟捞出摆盘备用
3.锅里放入比平时炒菜多一些的油，摆入切块的豆腐，小火慢煎
4.一面煎微黄后翻面
5.煎好的豆腐盛出备用，锅里留底油
6.盐适量 生抽2勺 蚝油1勺 糖1小勺 香油1小勺调成一碗烧汁，倒入炒锅里，大火烧开
7.把豆腐放入烧汁时，大火烧半分钟
8.翻面，收一下汁即可
9.把豆腐盛在摆好西兰花的盘子里，上桌啦……
黑鸡拆烩老猫公
食材明细：
乌骨鸡500克，猫肉1000克，香菇(干)30克，鱼肚60克，淀粉(蚕豆)15克，甘蔗125克，胡椒粉2克，味精3克，姜100克，盐10克，白酱油10克，酱油10克，姜汁15克，桂圆肉15克，猪油(炼制)100克，陈皮3克
黑鸡拆烩老猫公的做法步骤：
1. 净黑鸡片取肉洗净血污，下锅加入清水滚透后捞出，洗净；
2. 竹蔗（甘蔗）洗净斩成段，劈开；
3. 陈皮浸软洗净；
4. 水发香菇去蒂，洗净泥沙，盛入瓦钵；
5. 香菇内加入猪油、精盐、味精、姜汁酒、上汤l00毫升，上笼蒸10 分钟取出；
6. 将水发香菇切成丝，仍浸入原汤内待用；
7. 水发鱼肚下锅加入清水，略滚一下，倒入笊篱内沥干水分，切成丝；
8. 原锅烧热加入猪油，烹入姜汁酒，加入二汤、精盐，待烧沸后，放入鱼肚丝用文火煨2 分钟，捞出沥干水分；
9. 猫肉用火燎去皮面绒毛，放在冷水中刮净黑点，洗净斩成四大块；
10. 将斩好的猫块下锅加入清水滚透后倒出，洗净血污，仍放入锅内；
11. 再加入清水、姜片、黄皮叶，滚15 分钟捞出，除去姜片、黄皮叶，沥干水分；
12. 炒锅烧热，放入猪油，烹入姜汁酒，将猫肉下锅煸透后，起锅盛入砂锅内，加入清水2500毫升、黑鸡肉、生姜、陈皮，甘蔗、桂圆肉；
13. 再将砂锅置于炉上，用文火煲至猫、鸡肉，汤汁剩750毫升左右，除去甘蔗、桂圆肉；
14. 将姜和陈皮均切成丝，猫、鸡拆净骨，将肉切成粗丝待用；
15. 烧热锅放入猪油，烹入姜汁酒，放入原汤、上汤、胡椒粉，将猫肉丝、鸡丝、姜丝，陈皮丝、花椒丝、香菇丝下锅滚透；
16. 加入酱油、白酱油、精盐、味精，即用水淀粉勾芡推匀，盛起装入大汤碗内，跟柠檬叶丝15克一同上席即成。
小贴士：
黑鸡、猫肉皆须飞水，猫肉再用猪油煸透，然后入砂锅用文火煲，用水淀粉勾芡，跟柠檬丝上席。猫肉：猫肉不能与藜芦同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
麻辣烧汁豆腐
食材明细：
主料：：豆腐300g，香菜20g，
辅料：：火锅底料50g，盐适量，花椒粉适量，孜然粉适量，食用油适量，
麻辣烧汁豆腐的做法步骤：
1.把豆腐切成片，加入盐、花椒粉、孜然粉轻轻拌均，腌制10分钟。
2.香菜洗净切成段。
3.锅中放油烧热，放入腌制好的豆腐片，炸至金黄捞出。
4.锅中留底油，加入红99火锅底料50g炒香，倒入半碗水烧开。
5.下入炸好的豆腐皮搅拌均匀，出锅前撒上香菜即可。
小贴士：
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高，多吃豆腐身体好呀~
照烧汁豆腐
食材明细：
主料：：豆腐半块，
辅料：：生抽2勺，蜂蜜1勺，料酒2勺，花椒粉少许，老抽少许，盐少许，小葱少许，油适量，水少许，
照烧汁豆腐的做法步骤：
1.料备好，豆腐切块，照烧汁调好(料酒、生抽、蜂蜜、盐、花椒粉)，葱切碎。
2.油热下入豆腐煎。
3.煎至两面金黄。
4.倒入照烧汁炖一下。
5.撒上葱花。
6.成品。
茄汁烧豆腐
食材明细：
主料：：豆腐2块，
辅料：：茄汁100g，白糖适量，橄榄油适量，盐适量，
茄汁烧豆腐的做法步骤：
1.起油锅把豆腐炸至金黄色捞起沥干油备用
2.茄汁加入白糖适量小火煮开后加入炸好的豆腐
3.加入豆腐小火煮入味
4.成品
小贴士：
豆腐一定要先沥干水份再放入油锅，不然会溅油
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